KR100881974B1 - 식물성 유지를 이용한 코팅구연산의 제조방법 - Google Patents
식물성 유지를 이용한 코팅구연산의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 식물성 유지를 이용한 코팅구연산의 제조방법 및 그의 제조방법에 의해 제조된 코팅구연산에 관한 것이다. 더 상세하게는 본 발명은 구연산을 코팅하여 제조한 코팅구연산(Coated citric acid)의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된, 정제가공된 식물성 경화유지 및 구연산을 포함하는 코팅구연산에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의하여 제조된 코팅구연산(Coated citric acid)은 구연산의 강한 신맛을 감소시키며, 구연산 특유의 강한 신맛 때문에 산업화에 적용할 수 없었던 식품산업분야와 건강기능식품 및 의약품의 원료, 공업용 원료로서 다양한 관련 산업분야에 적용가능하게 함으로써, 고부가가치 제품으로 수입대체 및 해외수출 등 관련 산업 분야로의 파급효과가 클 것으로 기대된다.
구연산, 코팅구연산, 식물성 유지, 경화유, 정제가공유지
Description
본 발명은 식물성 유지를 이용한 코팅구연산의 제조방법 및 그의 제조방법에 의해 제조된 코팅구연산에 관한 것이다.
구연산은 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있는 것으로 레몬, 매실, 감귤류의 과일에 특히 많이 함유되어 있는 물질로서 염기성의 유기산으로 이것을 과일로부터 추출하여 청량음료나 식품첨가제로 사용해 왔으나, 근래에는 당류(예, 전분이나 전분박)를 기질로 하여 미생물을 이용한 발효로 만들어내고 있다. 일반적으로, 구연산은 결정성의 백색 가루로 되어 있고 물에 잘 녹으며 이것을 청량음료 등에 첨가하면 상쾌한 맛을 낸다. 또한 구연산은 생체내에서는 TCA(Tricarboxylic acid) 회로를 구성하는 한 요소로서 고등동물의 물질대사에서 중요한 구실을 한다. 이 밖에도 체내의 칼슘흡수를 촉진시키는 작용 및 살균효과를 나타내는 것으로 알려져 있다. 용도로는 과즙, 청량음료, 이뇨성 음료에 신맛을 내 식품첨가제로서 주로 사용되고, 의약품, 분석시약, 화장품원료로 널리 쓰이고 있다.
그러나 구연산은 신맛이 강하여, 과즙, 음료, 식품에 첨가시 신맛을 보상하기 위하여 당을 과량으로 첨가하여야 하는 단점이 있다. 게다가 종래의 구연산 관련 기술은 일반적인 구연산의 제조방법 또는 구연산 함유식품의 제조방법에 국한되어 있고, 구연산의 강한 신맛을 감소시키는 기술은 거의 없는 실정이다.
본 발명자는 구연산의 제조과정에서 구연산 본연의 강한 신맛을 감소시키기 위하여 예의 노력한 결과, 대두에서 추출한 식물성 정제가공유지를 구연산에 코팅하여 제조한 코팅구연산(Coated citric acid) 제조방법을 개발하므로써 본 발명을 완성하였다. 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 코팅구연산은 구연산 본연의 강한 신맛을 감소시키므로서, 맛을 더욱 좋게 할 뿐만 아니라, 본 발명의 코팅구연산을 다양한 식품산업분야에 적용하는 것은 물론 이를 해외에 수출하여 매출을 극대화시키고 국내 식품산업발전에 이바지할 수 있다.
따라서, 본 발명의 기술적 과제는 구연산을 코팅하여 제조한 코팅구연산(Coated citric acid)의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 기술적 과제는 상기 방법에 의해 제조된, 정제가공유지 및 구연산을 포함하는 코팅구연산을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 과제 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 도 및 청구 범위에 의해 보다 명확하게 된다.
본 발명은 구연산을 코팅하여 제조한 코팅구연산(Coated citric acid)의 제조방법및 상기 방법에 의해 제조된, 정제가공유지 및 구연산을 포함하는 코팅구연산에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의하여 제조된 코팅구연산(Coated citric acid)은 구연산의 강한 신맛을 감소시키며, 구연산 특유의 강한 신맛 때문에 산업화에 적용할 수 없었던 식품산업분야와 건강기능식품 및 의약품의 원료, 공업용 원료로서 다양한 관련 산업분야에 적용가능하게 함으로써, 고부가가치 제품으로 수입대체 및 해외수출 등 관련산업 분야로의 파급효과가 클 것으로 기대된다.
본 발명은 코팅구연산(Coated citric acid)의 제조방법 및 이에 의해 제조된 코팅구연산에 관한 것이다.
본 발명의 코팅구연산은 코팅된 구연산을 의미한다.
일반적으로, '코팅'은 물질의 외부를 둘러싸는 것을 의미하므로, 본 발명의 코팅구연산은 외부가 둘러싸여진 구연산을 말하는 것이다.
본 발명의 코팅구연산의 제조방법은, 도 1의 공정도에 의해 제조되며, 구연산 혼합물을 준비하는 단계, 코팅제로서 정제가공유지를 준비하는 단계 및 준비된 정제가공유지로 구연산을 코팅하는 단계로 간략하게 나뉘어질 수 있다.
본 발명의 구체적인 일 실시예에 따르면 코팅구연산의 제조방법은 다음의 단계를 포함한다:
(1) 구연산 혼합물을 준비하는 단계;
(2) 정제가공유지를 90-130℃에서 녹인 후 스크린필터를 이용하여 여과하여 코팅용 정제가공유지를 준비하는 단계;
(3) 압축공기를 냉각한 후 마이크로 필터로 여과하고, 이를 70-110℃의 온도로 가열하여 이송용 압축공기를 준비하는 단계;
(4) 상기 (3) 단계의 이송용 압축공기를 이용하여 상기 (2) 단계의 여과된 정제가공유지를 코팅제 이송용 튜브로 이송하는 단계;
(5) 상기 (1) 단계의 구연산 혼합물을 상기 (4) 단계의 이송된 정제가공유지로 코팅(Coating)하는 단계; 및
(6) 상기 (5) 단계에서 코팅한 혼합물을 40-70℃로 냉각하고 메쉬필터로 체별하는 단계.
상기에서 구연산 혼합물을 준비하는 단계는, 코팅되는 구연산은 단독 또는 코팅에 유리한 효과를 주기 위한 부원료와 혼합하여 사용될 수 있으며, 혼합물을 균일하게 혼합하고 일정한 크기의 혼합물을 얻기 위하여 메쉬(Mesh)필터로 1 회 또는 수 회 반복 체별하는 것이 바람직하다. 이때 상기 부원료로는 케이킹(Caking) 방지와 유동성을 부여의 효과를 위해서 제3인산칼슘이 사용될 수 있으며, 코팅 구연산 총 조성물의 1-5중량%로 사용되는 것이 바람직하다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 구연산의 바람직한 함량은 코팅구연산 총 조 성물에 대하여 65-78중량%이다.
상기에서 코팅용 정제가공유지를 준비하는 단계는, 식물로부터 얻은 경화유지를 정제가공한 정제가공유지를 코팅제로 사용하기 위하여 가공하는 공정으로, 준비된 정제가공유지는 1 차적으로 90-130℃, 바람직하게는 100-120℃, 더욱 바람직하게는 110-115℃에서 녹인 후 스크린필터를 통과시켜 여과한 후 압축공기로 냉각하는 과정을 거친다. 이때 식물성 유지는 대두, 야자, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 캐슈넛, 헤젤, 코코넛, 피스타치오 등의 견과류로 불리는 식물의 종자로부터 얻어지며, 가장 바람직하게는 대두이다. 또한 상기 여과 및 체별에 사용되는 스크린필터 및 메쉬필터의 메쉬 크기는 바람직하게는 50-150 메쉬이며, 더욱 바람직하게는 70-100 메쉬이며, 가장 바람직하게는 80 메쉬이다.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 식물성 유지인 정제가공유지의 함량은 코팅 구연산 총 조성물에 대하여 20-33중량%이다.
상기 (3), (4) 단계의 이송용 압축공기는 정제가공유지의 이송 및 구연산 혼합물의 유동층 혼합물과의 코팅에 사용되기 위한 것으로서, 압축공기를 냉각하고 여과한 다음 가열하는 공정에 의해 준비된다.
또한 상기 (5)단계의 구연산 혼합물을 정제가공유지로 코팅하는 단계는, 상기 (1) 단계에서 준비된 구연산 혼합물을 유동시키면서 코팅하는 것이 바람직하다.
또한 상기 코팅된 혼합물은 40-70℃로 냉각한 후 50-150 메쉬필터로 체별하는 단계를 거치며, 바람직하게는 70-100 메쉬이며, 더욱 바람직하게는 80 메쉬의 필터로 체별한다. 이때 제조된 코팅구연산 혼합물은 구연산 함량이 70% 이상인 것이 바람직하며, 검사 과정을 통하여 70% 내외의 코팅 구연산을 선별한다.
체별한 코팅구연산 혼합물은 마그네틱 여과를 실시하여 금속 이물을 제거한 후 포장하는 단계를 더 추가할 수 있다.
본 발명의 조성물은 당업계에 알려진 통상의 방법에 의해 화장료 및 과자, 음료, 껌과 같은 가공식품의 제형으로 제형화 될 수 있다.
본 발명의 조성물이 화장료 조성물로 제조되는 경우에는 상기 유효성분인 코팅구연산 이외에 화장품 조성물에 통상적으로 이용되는 성분들을 포함하며, 예컨대 항산화제, 안정화제, 용해화제, 비타민, 안료 및 향료와 같은 통상적인 보조제, 그리고 담체를 포함한다. 본 발명의 화장료 조성물은 당 업계에서 통상적으로 제조되는 어떠한 제형으로도 제조될 수 있으며, 예를 들어, 용액, 현탁액, 유탁액, 페이스트, 겔, 크림, 로션, 파우더, 비누, 계면활성제-함유 클렌징, 오일, 분말 파운데이션, 유탁액 파운데이션, 왁스 파운데이션 및 스프레이 등으로 제형화 될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다. 보다 상세하게는, 유연 화장수, 영양 화장수, 영양 크림, 마사지 크림, 에센스, 아이 크림, 클렌징 크림, 클렌징 포옴, 클렌징 워터, 팩, 스프레이 또는 파우더의 제형으로 제조될 수 있다.
본 발명의 조성물이 과자, 음료, 껌과 같은 가공식품으로 제조되는 경우에는, 코팅구연산 이외에 통상적으로 식품에 허용되는 담체를 포함할 수 있으며, 이에는 탄수화물류 화합물 (예: 락토스, 아밀로스, 덱스트로스, 수크로스, 솔비톨, 만니톨, 전분, 셀룰로스, 등), 정백당, 물엿, 각종 식물 엑기스, 식물성 기름 (예: 옥수수 기름, 목화 종자유, 두유, 올리브유, 코코넛유), 색소, 향, 탈지분유, 나트륨 및 미네랄 오일 등을 포함하나, 이에 한정되는 것은 아니다. 상기 가공식품은 음료, 차류, 향신료, 껌, 과자류 및 캡슐화, 분말화, 현탁액 등으로 제조한 식품 등이 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
실시예 1. 코팅구연산의 제조
본 발명의 코팅 구연산 도1의 공정으로 제조되었다.
1-1. 구연산 혼합물의 준비
분말무수구연산 및 제 3인산칼슘은 롯데쇼핑으로 부터 구입하여 사용하였다.
70kg의 분말무수구연산과 2kg의 제3인산칼슘을 혼합한 다음 80메쉬필터로 체별하여 80메쉬필터를 통과한 혼합원료를 선별하였다.
준비된 구연산 혼합물은 코팅 전에 유동층 혼합으로 구연산 혼합물의 미립자를 공기중에 분산시켰다.
1-2. 코팅용 정제가공유지 준비
대두로부터 정제가공한 유지인 대두경화유 28kg을 약 113℃내외에서 완전히 녹인 후 80 메쉬 스크린필터로 여과하여 정제가공유지를 준비하였다.
1-3. 이송용 압축공기 준비
압축공기를 전-냉각(pre-냉각) 및 냉각하고 1㎛ 및 0.1㎛의 마이크로필터를 이용하여 순차적으로 여과한 다음, 여과한 압축공기를 90℃에서 가열한 다음 코팅제 이송용 2중 튜브로 이동시켰다.
1-4. 코팅 단계
1-2 단계에서 준비한 대두경화유를 이송용 2중 튜브에 주입하여 이송용 압축공기 에 의해 구연산 혼합물이 있는 쪽으로 이송시켰다. 이때 구연산 혼합물은 유동층 혼합을 통해 구연산 혼합물의 미립자가 공기중에 분산되어 부유상태로 유지하게 하여, 이송용 2중 튜브를 통하여 이송된 정제가공유지(구연산을 코팅가공하기 위해 처리된 대두 경화유)에 의해 코팅되도록 하였다. 이때 코팅 수율은 3회의 개별적인 실시예를 통해 각각 94%, 96% 및 95.8%를 얻었으며, 이상의 다른 결과를 통해서도 모두 90% 이상이였다.
코팅한 구연산 혼합물은 약 60℃ 이하의 온도에서 냉각하고, 80 메쉬 필터를 통하여 한번 더 코팅구연산의 크기를 균일하게 체별하였다.
1-5. 선별 및 포장
체별한 코팅구연산은 마그네틱 여과기를 통과시켜 금속 이물질을 제거하고, 검사를 통하여 구연산의 함량이 총 중량에 대하여 70중량% 내외인지 확인한 다음 제품검사에서 검사규격에 적합한 코팅구연산을 선별하여 일정한 중량으로 나누어 담은 후 포장하여 제품화하였다.
도 1은 코팅구연산의 제조방법을 도시화 한 것이다.
Claims (6)
- 하기의 단계를 포함하는 코팅구연산 제조방법:(1) 코팅구연산 총 중량에 대하여 65-78중량%의 구연산 및 1-5중량%의 제3인산칼슘을 혼합하여 체별한 다음 유동층 혼합하여 구연산 유동 혼합물을 준비하는 단계;(2) 코팅구연산 총 중량에 대하여 20-33중량%의 식물성 정제가공유지를 90-130℃에서 녹인후 스크린필터를 이용하여 여과하여 코팅용 정제가공유지를 준비하는 단계;(3) 압축공기를 냉각한 후 마이크로 필터로 여과하고, 이를 70-110℃의 온도로 가열하여 이송용 압축공기를 준비하는 단계;(4) 상기 (3) 단계의 준비된 압축공기를 이용하여 상기 (2) 단계의 여과된 정제가공유지를 코팅제 이송용 튜브로 이송하는 단계;(5) 상기 (1) 단계의 구연산 유동 혼합물을 상기 (4) 단계의 이송된 정제가공유지로 코팅(Coating)하는 단계; 및(6) 상기 (5) 단계의 코팅된 혼합물을 40-70℃로 냉각하고 메쉬필터로 체별하는 단계.
- 제 1 항에 있어서, 상기 (6) 단계의 체별 단계 후에 코팅구연산 혼합물 중에서 구연산 함량이 70% 이상인 것을 검사하고 선별하는 단계를 추가적으로 더 포함하는 코팅구연산 제조방법.
- 제 1 항 또는 제 2 항의 제조방법으로 제조되고, 코팅구연산 총 조성물에 대하여 65-78중량%의 구연산 및 1-5중량%의 제 3인산칼슘 혼합물이 20-33중량%의 정제가공유지로 코팅된 것을 특징으로 하는 코팅구연산.
- 제 3 항에 있어서, 상기 정제가공유지는 대두로부터 얻은 것을 특징으로 하는 코팅구연산.
- 제 1 항 또는 제 2 항의 제조방법으로 제조된 코팅구연산을 함유하는 가공식품.
- 제 1 항 또는 제 2 항의 제조방법으로 제조된 코팅구연산을 함유하는 껌.
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