KR100785516B1 - 우유의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 비타민나무(sea buckthorn)의 잎, 줄기 및 열매의 착즙액과 분말을 원유와 함께 가공하여 우유의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부하여 국민의 건강증진에 이바지할 수 있고, 유통기한을 연장해주는 우유의 제조방법에 관한 것이다.

전술한, 본 발명의 특징은, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎, 줄기 및 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계(S10); 세척된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 추출하여 착즙기로 착즙하고 착즙액과 찌꺼기를 분리하는 단계(S20); 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 찌꺼기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 2∼3시간 건조시키는 단계(S30); 건조된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 찌꺼기를 분쇄기로 분쇄하여 고운 분말 화시키는 단계(S40); 분말의 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 상기 착즙액과 혼합하여 비타민나무액을 얻는 단계(S50); 우유 원액에 상기 혼합액을 우유 원액의 5∼15중량％되게 혼합하는 단계(S60); 혼합된 우유 원액을 60~65℃의 온도에서 약 30분간 저온 살균하는 단계(S70)로 이루어짐을 특징으로 하는 우유의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.

우유, 비타민

Description

우유의 제조방법{Milk manufacturing processes}

도 1은 본 발명의 일실시예를 예시한 흐름도,

본 발명은 우유의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 비타민나무(sea buckthorn)의 잎, 줄기 및 열매의 착즙액과 분말을 원유와 함께 가공하여 우유의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부하여 국민의 건강증진에 이바지할 수 있고, 유통기한을 연장해주는 우유의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 우유는 젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체로서 오래 전부터 인류가 식품의 하나로서 사람에게 필요한 다양한 영양소를 고루 함유하고 있으며 특히 성장기 어린이들의 발육상태를 좋게 하기 때문에 어린이나 청소년들이 많이 섭취하고 있다.

이러한 우유는 여러 가지 형태의 제품으로 개발되고 있다. 일예로 보통의 우유에 과일향 또는 초콜릿을 첨가한 가공 우유의 소비가 촉진되고 있다.

칼슘은 체중의 약 2％를 차지하며, 그 대부분이 인산칼슘의 형태로 뼈와 치아의 성분을 이룬다. 이 밖에 혈장 중에 약간 존재하며 근육 및 신경의 기능조절, 혈액응고에 필요하다.

장(腸)에서의 칼슘의 흡수율은 여러 가지 조건으로 다르지만 대체로 3분의 1 정도다. 장이 산성으로 기울면 흡수는 좋아지고, 비타민 B는 흡수를 돕는다. 칼슘의 주요한 공급원으로서는 우수한 식품이 우유이다.

한편 우유제품은 우유 및 가공유 등 액상제품이 주류를 이루고 있지만 보관을 위해 냉장보관을 하여야 하고, 냉장 보관을 하더라도 유통시간이 정해져 있어 일정시간이 지나면 상해서 못 먹게되는 경우가 종종 있다.

최근 소비자가 쉽고 편리하게 먹을 수 있는 편의식품에 대한 선호가 증진되고 있고, 또한 장기간 여행, 등산, 군비상식 등에 사용되는 식품은 장기간 보관이 필수적이나 우유는 그 유통기간이 있어 이러한 장기간 보관에 어려운 문제가 있다.

또한 우유는 많은 영양성분을 함유하고 있어 수험생, 학생, 성장기 어린이들의 간식으로 사용되고 있으나 항상 일정한 온도에서 냉장 보관해야 하는 문제가 있다.

본 발명은 상기한 문제점을 감안하여 창안한 것으로서, 그 목적은 비타민나무(sea buckthorn)의 잎, 줄기 및 열매의 착즙액과 분말을 원유와 함께 가공하여 우유의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부하여 국민의 건강증진에 이바지할 수 있고, 유통기한을 연장해주는 우유의 제조방법을 제공함에 있는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징은, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎, 줄기 및 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계(S10); 세척된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 추출하여 착즙기로 착즙하고 착즙액과 찌꺼기를 분리하는 단계(S20); 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 찌꺼기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 2∼3시간 건조시키는 단계(S30); 건조된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 찌꺼기를 분쇄기로 분쇄하여 고운 분말 화시키는 단계(S40); 분말의 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 상기 착즙액과 혼합하여 비타민나무액을 얻는 단계(S50); 우유 원액에 상기 혼합액을 우유 원액의 5∼15중량％되게 혼합하는 단계(S60); 혼합된 우유 원액을 60~65℃의 온도에서 약 30분간 저온 살균하는 단계(S70)로 이루어짐을 특징으로 하는 우유의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.

이하, 상기한 목적을 달성하기 위한 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1에서 도시한 바와 같이, 본 발명은 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매에서 얻은 액을 우유 원액과 함께 가공하여 우유의 향미(香味)가 좋으면서도 영양분이 풍부하여 국민의 건강증진에 이바지할 수 있고, 유통기한을 연장해주는 우유를 제공할 수 있도록 한 것에 있다.

즉, 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎, 줄기 및 열매를 채취하여 깨끗한 물에 세척하였다(S10).

이어서, 세척된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 추출하여 착즙기를 이용하여 착즙하고 착즙액과 찌꺼기를 분리하였다(S20).

이어서 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 착즙하고 남은 찌꺼기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 약 2시간 건조시켰다(S30).

이어서, 건조된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 착즙하고 남은 찌꺼기를 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 고운 분말로 만들었다(S40).

이어서 상기 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 분말과 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 착즙액을 혼합하여 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 영양소 성분을 그대로 함유한 비타민나무액을 얻을 수 있었다(S50).

이어서, 우유의 원액에 영양소가 풍부한 비타민나무액을 우유 원액의 5∼15중량％로 혼합하였다(S60).

이어서, 비타민나무액이 혼합된 우유 원액을 60~65℃의 온도에서 약 30분간 저온 살균하여 비타민나무의 영양소를 그대로 함유한 고품질의 우유를 완성할 수 있었다(S70).

전술한 제조과정을 통해 완성된 우유에는 사람에게 유용한 필수 영양소가 풍부할 뿐 아니라 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매에서 추출된 각종 비타민과 무기질 성분들이 다량 포함되어 영양분이 고르게 함유된 고품질의 우유를 제공할 수 있는 것이므로 국민들의 건강을 증진시킬 수 있을 뿐 아니라 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매에 포함된 그윽한 향미(香味)가 우유 고유의 향미와 잘 어우러져 보다 감칠맛 나는 맛있는 우유를 제공할 수 있는 것으로서 우유의 대외 경쟁력을 최대한 높여줄 수 있는 등의 이점이 있는 것이다.

한편, 상기 비타민나무의 특성은 다음과 같다.

즉, 비타민나무(sea buckthorn)는 갈매보리수나무라고도 하며 학명은 Hippophae rhamnoides L./ Rhamnus davurica이고, 보리수과에 속하는 아교목성 식물로 아시아의 히말라야 산맥에 분포하는 희귀성 나무이며 산성, 중성, 염기성의 건조하거나 축축한 토양에 자생하는 식물로 강가나 바닷가 둔덕에서 자라고 꽃이 없이 노란색에서 주홍색에 이르는 타원형의 열매가 열리는 게 특징이다.

또한, 비타민 나무는 낙엽성 식물이며 높이는 6m이상 자라고, 꽃은 4월에 피며 종자는 8∼9월에 여무는 것으로서 주요성분은 탄닌(tannin), 비타민 C, 비타민 E, 카로틴, 티아민, 리보플라빈 등으로 구성되어 비타민이 풍부하며 다양한 영양소가 포함되어 있고 향기가 풍부하다.

상기 비타민나무의 줄기와 잎에는 4∼5％의 탄닌(tannin)이 포함되어 있어 수렴제나 구충제로도 사용되며 부드러운 줄기와 잎에는 오일(oil)이 포함되어 있고, 오일은 심장병, 습진, 방사선에 의한 손상, 위장질환 등의 치료제로 사용되며, 풍부한 비타민과 무기질이 포함되어 암의 성장을 억제시키는 작용을 한다는 기록이 있으며, 완벽한 비타민 C의 보고로 고급 불포화지방산 풍부할 뿐 아니라 20여 종의 질병에 대해 예방과 치료 효과가 뛰어나고, 장수에 좋은 성분이 100여 종이나 포함되어 있다는 연구 결과가 있다.

또한, 캐나다는 국가적 차원으로 비타민 나무를 장려하여 대규모로 경작하고 있고, 캐나다 최고의 식물성 약용 화장품 제약 브랜드에서 비타민나무가 피부점막의 재생력이 높아 노화 방지에 탁월한 성분으로 선정해 제품화하고 있다.

따라서, 전술한 비타민나무의 약용효과가 함유된 우유를 주기적으로 음용하면 성인병이나 암과 같은 각종 현대인의 질병을 효과적으로 예방할 수 있을 뿐 아니라 피부점막의 재생력이 높아 노화 방지에 이바지할 수 있고, 아토피성과 같은 피부병을 예방할 수 있는 등의 이점이 있는 것으로서 향미가 풍부하여 맛있고 영양분이 풍부하고, 유통기한을 연장시킬 수 있는 고품질의 우유를 제공할 수 있는 것으로서 국민의 건강을 증진시켜 줄 수 있는 것이다.

이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 또한 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 기재된 청구범위 내에 있게 된다.

이상에서 상술한 바와 같은 본 발명의 제조과정에 의하여 완성된 우유에는 사람에게 유용한 필수 영양소가 풍부하게 함유할 뿐 아니라 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매에서 추출한 각종 비타민과 무기질 성분들이 다량 포함되어 영양분이 고르게 함유된 고품질의 우유를 제공할 수 있는 것이므로 각종 현대인의 질병이 예방되 어 국민들의 건강을 증진시킬 수 있을 뿐 아니라 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매에 포함된 그윽한 향미(香味)가 우유 고유의 향미와 잘 어우러져 보다 감칠맛이 있는 맛있는 우유를 제공할 수 있는 것이고, 우유의 유통기간을 연장시켜줌으로서 우유의 대외 경쟁력을 최대한 높여줄 수 있는 등의 이점이 있는 것이다.

Claims (1)

1. 비타민나무(sea buckthorn)에서 잎, 줄기 및 열매를 채취하여 깨끗한 물로 세척하는 단계(S10);

   세척된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 추출하여 착즙기로 착즙하고 착즙액과 찌꺼기를 분리하는 단계(S20);

   비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 찌꺼기를 건조실에 투입하여 50∼60℃을 열풍을 분사하여 2∼3시간 건조시키는 단계(S30);

   건조된 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매의 찌꺼기를 분쇄기로 분쇄하여 고운 분말 화시키는 단계(S40);

   분말의 비타민나무의 잎, 줄기 및 열매를 상기 착즙액과 혼합하여 비타민나무액을 얻는 단계(S50);

   우유 원액에 상기 혼합액을 우유 원액의 5∼15중량％되게 혼합하는 단계(S60);

   혼합된 우유 원액을 60~65℃의 온도에서 약 30분간 저온 살균하는 단계(S70)로 이루어짐을 특징으로 하는 우유의 제조방법.

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