KR100595480B1 - 청국장 제조 기능을 갖는 다기능 조리기 및 이를 이용한청국장 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 청국장 제조 기능을 갖는 조리기 및 이를 이용한 청국장 제조 방법에 관한 것으로 특히, 본 출원인에 의해 개발된 조리기에 식혜를 제조하는 전 과정에 따른 온도 및 시간 등을 자동 제어할 수 있는 제어수단을 구비한 청국장 제조 기능을 갖는 다기능 조리기 및 이를 이용한 청국장 제조 방법에 관한 것이다.
이러한 본 발명은 다기능 조리기에 있어서, 숙성용기의 바닥에 발효 채반을 더 설치하고, 상기 조작패널에는 청국장버튼을 더 설치하며, 본체의 내부에는 상기 숙성용기의 온도를 감지하기 위한 온도감지수단과 중량감지센서가 더 설치되어 있어 상기 마이컴에 설정된 청국장을 제조함에 소요되는 시간 및 온도로 열판에 공급되는 전원을 단속할 수 있도록 구성되며, 상기 발효 채반위에 소정량의 불린 콩을 넣은 후, 상기 청국장버튼이 눌려짐에 따라 진행되는 청국장 제조 과정은 상기 마이컴이 숙성용기의 일측에 설치된 온도센서에서 감지된 온도 및 시간에 따라 상기 열판에 공급되는 전원을 단속하되,
열판에 공급되는 전원을 2내지 7시간 동안 지속적으로 공급되게 하여, 열판에 의해 가열되는 숙성용기 내의 온도가 98내지 125℃를 유지하도록 하는 콩을 익히는 단계(S11)와 ; 상기 콩이 익혀지면 20내지 60분 동안 전원을 차단하여 익혀진 콩의 온도가 약 20내지 65℃가 되게 식히는 휴지 단계(S12)와 ; 휴지 단계에서 콩은 온도가 충분히 낮아지면 더 이상 온도가 낮아지지 않도록 열판에 공급되는 전원을 약 10내지 60시간동안 단속하되, 속성용기 내부 온도가 20내지 65℃가 유지되도 록 하는 발효 단계(S13)로 진행되도록 구성된다.
청국장버튼, 조리기, 시간 및 온도 제어, 청국장 제조 방법
Description
도 1은 본 발명에 따른 청국장 제조 기능을 갖는 조리기의 일예를 도시한 조립 사시도이고,
도 2는 본 발명에 따른 청국장 제조 기능을 갖는 조리기에 설치된 발효 채반의 일예를 도시한 사시도이고,
도 3은 도 2에 도시된 발효 채반의 단면도이며,
도 4는 본 발명에 따른 조리기의 청국장 제조에 따른 제어 과정의 일예를 설명하기 위한 흐름도이다.
*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
10 : 몸체 11 : 조작패널
11a : 청국장버튼 12 : 열판
20 : 숙성용기 30 : 발효 채반
40 : 뚜껑
본 발명은 청국장 제조 기능을 갖는 조리기 및 이를 이용한 청국장 제조 방법에 관한 것으로 특히, 본 출원인에 의해 개발된 조리기에 청국장을 제조하는 전 과정에 따른 온도 및 시간 등을 자동 제어할 수 있는 제어수단을 구비한 청국장 제조 기능을 갖는 다기능 조리기 및 이를 이용한 청국장 제조 방법에 관한 것이다.
식생활의 변화에 따라 많은 종류의 음식이 제공되고 있다.
그러나 이러한 음식들 중에 전통적으로 일반인이 많이 먹어온 음식물 중에 하나로 청국장이 있다.
이러한 청국장은 콩을 익히고 익힌 콩을 식힌 후 소정의 온도에서 소정시간 동안 발효시켜 제조되고 있으며, 이러한 제조 과정은 많은 시간이 소요됨으로 제조가 불편할 뿐만 아니라 이러한 제반 과정을 수행함에 많은 노력이 요소는 문제가 있었다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로 본 출원인에 의해 특허출원 제10-2003-0016727호로 출원된 다기능 중탕기를 개량하여 청국장의 제조에 소요되는 시간과 온도를 자동으로 조절함으로서 사용자가 청국 장의 제조 과정에 별도의 조작을 하지 않고도 청국장을 제조 할 수 있는 청국장 제조 기능을 갖는 다용도 조리기 및 이를 이용한 청국장 제조 방법을 제공함을 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 열판과 조작패널, 제어용 마이컴을 구비하여 사용자의 조작에 따라 선택된 방식으로 용기를 가열하기 위한 몸체와, 황토바이오 세라믹 용기로 이루어지고 음식물이 담겨지는 숙성용기와, 상기 숙성용기의 상부에 닫혀지는 뚜껑을 포함하여 구성된 다기능 조리기에 있어서, 상기 숙성용기의 바닥에는 숙성용기의 바닥과 소정거리로 이격된 바닥을 갖는 발효 채반이 더 설치되고, 상기 조작패널에는 청국장버튼이 더 설치되어 있으며, 본체의 내부에는 상기 숙성용기의 온도를 감지하기 위한 온도감지 수단이 설치되어 있어 상기 마이컴에 설정된 청국장을 제조함에 소요되는 시간 및 온도로 열판에 공급되는 전원을 단속할 수 있도록 구성되며,
상기 발효 채반위에 소정량의 불린 콩을 넣은 후, 상기 청국장버튼이 눌려짐에 따라 진행되는 청국장 제조 과정은 상기 마이컴이 숙성용기의 일측에 설치된 온도센서에서 감지된 온도 및 시간에 따라 상기 열판에 공급되는 전원을 단속하되,
열판에 공급되는 전원을 2내지 7시간 동안 지속적으로 공급되게 하여, 열판에 의해 가열되는 숙성용기 내의 온도가 98내지 125℃를 유지하도록 하는 콩을 익히는 단계(S11)와 ; 상기 콩이 익혀지면 20내지 60분 동안 전원을 차단하여 익혀진 콩의 온도가 약 20내지 65℃가 되게 식히는 휴지 단계(S12)와 ; 휴지 단계에서 콩은 온도가 충분히 낮아지면 더 이상 온도가 낮아지지 않도록 열판에 공급되는 전원을 약 10내지 60시간동안 단속하되, 속성용기 내부 온도가 20내지 65℃가 유지되도록 하는 발효 단계(S13)로 진행되도록함을 특징으로 하는 청국장 제조 기능을 갖는 다용도 조리기에 의해 이루어진다.
또한 본 발명은 상기와 같이 구성된 조리기를 이용한 청국장 제조과정에 있어서, 콩을 약 10내지 15시간동안 물에 담가 불리는 준비 단계하고, 불린 콩과 적당량의 물을 상기 숙성용기에 넣은 후, 본체의 조작패널에 설치된 청국장버튼을 누르는 사용자 조작 단계(SP1)와 ; 사용자에 의해 작동 준비가 이루어지고 청국장버튼이 눌려지면 마이컴에서 청국장 제조 과정에 따라 열판에 공급되는 전원을 단속하되, 그 과정은 열판에 공급되는 전원을 2내지 7시간 동안 지속적으로 공급되게 하여, 열판에 의해 가열되는 숙성용기 내의 온도가 98내지 125℃를 유지하도록 하는 콩을 익히는 단계(S11)와 ; 상기 콩이 익혀지면 20내지 60분 동안 전원을 차단하여 익혀진 콩의 온도가 약 20내지 65℃가 되게 식히는 휴지 단계(S12)와 ; 휴지 단계에서 콩은 온도가 충분히 낮아지면 더 이상 온도가 낮아지지 않도록 열판에 공급되는 전원을 약 10내지 60시간동안 단속하되, 속성용기 내부 온도가 20내지 65℃가 유지되도록 하는 발효 단계(S13)로 이루어짐을 특징으로 하는 청국장 제조 기능을 갖는 다용도 조리기를 이용한 청국장 제조 방법에 의해 이루어진다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 자세히 설명하 기로 한다.
도 1은 본 발명에 따른 청국장 제조 기능을 갖는 조리기의 일예를 도시한 조립 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 청국장 제조 기능을 갖는 조리기에 설치된 발효 채반의 일예를 도시한 사시도이고, 도 3은 도 2에 도시된 발효 채반의 단면도이며, 도 4는 본 발명에 따른 조리기의 청국장 제조에 따른 제어 과정의 일예를 설명하기 위한 흐름도이다.
본 발명에 따른 청국장 제조 기능을 갖는 다기능 조리기는 전체적인 구성이 본 출원에 의해 줄원된 특허출원 제10-2003-0016727호의 "다기능 중탕기"와 동일 유사하며, 청국장을 제조 할 수 있는 제어패널(11)에 제어버튼으로 청국장버튼(11a)을 구비하고 있으며, 상기 청국장 버튼(11a)이 눌려짐에 따라 청국장의 제조 과정에 소요되는 시간과 온도 제어기능이 마이컴(미도시)에 설정되어 있다.
먼저, 본 출원인에 의해 출원된 특허출원 제10-2003-0016727호의 기술을 간단하게 부연 설명하면 다음과 같다.
열판(12)과 조작패널(11), 제어용 마이컴을 구비하여 사용자의 조작에 따라 선택된 방식으로 용기를 가열하기 위한 몸체(10)와, 황토바이오 세라믹 용기로 이루어져 상부에 걸림턱이 형성되고 숙성재료 혹은 삶기 위한 재료를 넣을 수 있는 숙성용기(20)와, 조리 과정에서 증기를 통해 엑기스가 배출되는 것을 방지하기 위해 증기를 냉각시켜 다시 액체로 되돌리기 위한 냉각뚜껑(40)을 포함하여 구성되어 있으며, 도시되지 않았으나 상기 숙성용기의 걸림턱에 걸리도록 돌출부가 형성되어 있고 바닥면에 구멍이 다수 형성되어 있으며 재료를 넣을 수 있는 찜용기와, 상기 찜용기 혹은 상기 숙성용기의 뚜껑으로 사용되는 속뚜껑을 더 구비하고 있다.
또한, 상기 숙성용기(20)의 내부에는 콩을 익힐 때 콩이 숙성용기(20)의 바닥에 누러 붙지 않고, 익힌 콩이 발효될 때 숙성용기 바닥의 수분에 콩이 잠기는 것을 방지하기 위한 발효 채반(30)이 더 설치되어 있고, 본체(10)의 숙성용기(20)와 인접한 부분에는 숙성용기(20)의 온도를 감지하기 위한 온도감지센서가 설치되어 있다.
상기 발효 채반(30)은 도 2 및 도 3에 도시한 바와 같이, 그 하부면에 돌기(32)가 형성되어 바닥면이 숙성용기의 바닥으로부터 이격된 상태를 이룰 수 있고 바닥면에는 다수의 통수공(31)이 형성되어 있고 그 외주면은 상기 숙성용기의 내주면에 맞닫게 된다.
또한, 상기 제어용 마이컴은 열판(12)에 공급되는 전원을 단속하기 위한 제어 신호를 발생시키는 부분으로 조작패널에 구성된 전원을 온/오프하기 위한 전원버튼과, 기능을 선택하기 위한 메뉴버튼과, 선택된 기능을 동작시키기 위한 시작버튼과, 설정시간을 업다운 하기 위한 업/다운버튼과, 동작상태 및 선택된 메뉴를 표시하기 위한 표시수단과, 설정된 시간이나 잔여시간을 표시하기 위한 시간표시부와, 열판에 전원을 인가 혹은 차단하기 위한 릴레이와, 숙성용기의 온도를 감지하기 위한 온도센서와, 상기 메뉴버튼을 통해 사용자가 메뉴를 선택하면 상기 표시수단의 해당 램프를 점등시키고, 상기 업/다운 버튼이 조작되면 설정된 값을 업/다운시키며 상기 시작버튼이 온되면 상기 온도센서로부터 온도를 감지하여 설정된 조건 으로 동작하도록 상기 릴레이를 제어한다.
또한, 상기 조리기에는 발광 램프 또는 벨이 더 구성되고, 상기 발광 램프 또는 벨은 콩을 익히는 단계(S11)가 종료된 후와, 발효단계(S13)가 종료된 후에 각각 울리도록 설정되며, 상기 조리기의 일측에는 숙성용기의 내부에 공급된 재료의 무게를 감지하기 위한 중량감지센서가 더 설치되어 있다.
상기와 같이 구성된 조리기의 조작 패널(11)에는 상기한 바와 같이, 본 발명에 따른 청국장을 제조하는 공정을 제어하기 위한 청국장 버튼(11a)이 더 설치되어 있으며, 상기 청국장 버튼(11a)은 마이컴에 제어신호를 보내어 마이컴에 기 설정되어진 청국장 제조 과정에 따른 시간 및 온도 제어 신호를 발생시켜 열판에 공급되는 전원을 단속한다.
이때 마이컴에서의 전원 단속은 온도감지센서(미도시)에 의해 감지된 숙성용기의 온도에 따라 제어된다.
상기 마이컴에 설정된 청국장 제조 과정을 설명하면 다음과 같다.
청국장버튼(11a)이 눌려짐에 의해 수행되는 청국장 제조 과정에서의 시간 및 온도 제어 과정은 콩을 익히는 단계(S11)와, 휴지 단계(S12)와, 익힌 콩을 발효시키는 단계(S13)로 이루어지도록 설정되어 있다.
상기와 같이 조리기의 마이컴에 의해 자동으로 수행되는 과정이 이루어지기 전에 사용자 조작 단계(SP1)가 수행되며, 상기 사용자 조작 단계(SP1)는 소정량의 콩을 약 10내지 15시간 동안 물에 담가 불리고, 불린 콩과 적당량의 물을 발효 채반(30)이 바닥에 깔린 상기 숙성용기(20)에 넣은 후, 본체의 조작패널에 설치된 청국장버튼(11a)을 누름에 의해 이루어진다.
상기 콩을 익히는 단계(S11)는 열판(12)에 공급되는 전원을 2내지 7시간 동안 지속적으로 공급되게 하여, 열판(12)에 의해 가열되는 숙성용기(20)의 온도가 98내지 125℃를 유지되게 한다.
상기 콩을 익히는 단계는 조리기의 용량 및 콩의 양에 따라 달라 질 수 있으나 수세된 콩 200내지 300cc를 발효 채반이 바닥에 깔린 숙성용기에 넣은 후 적정량의 물을 넣은 후 진행되며, 이때 숙성용기에 넣어진 내용물의 양은 중량감지센서에 의해 감지되어 마이컴에 의해 조리시간 및 온도가 자동으로 설정된다.
또한 상기 콩을 익히는 단계에서의 온도와 시간은 서로 반비례하게 된다. 즉, 온도가 높으면 조리에 소요되는 시간이 단축되고, 온도가 낮으면 소요시간은 연장되며, 이러한 온도와 시간의 관계는 조리되는 콩의 양에 따라 달라질 수 있다.
상기와 같이 콩이 익으면 열판(12)에 공급되는 전원을 차단하되 본체(10)에 설치된 온도감지센서에서 감지된 온도가 20내지 65℃가 될 때까지 전원을 차단한다.(S12)
상기 전원을 차단하는 휴지(休止) 단계(S12)는 익혀진 콩이 적정온도 즉, 발효에 최적의 온도가 되도록 익힌 콩의 온도를 낮추기 위한 시간이며, 이 또한 익힌 콩의 양에 따라 최적의 발효 온도가 달라 질 수 있으나 상기의 온도 범위에서 작동함이 가장 바람직하고 특히, 45℃의 온도를 유지하도록 함이 바람직하다.
상기 휴지 단계(S12)에서 적당한 온도로 숙성용기(20)의 온도가 낮아지면 다시 마이컴에서는 열판(12)에 전원이 인가되게 하며, 이때에도 지속적으로 숙성용기의 온도를 감지하여 그 온도가 20내지 65℃사이가 유지되게 하며, 시간은 약 10내지 60시간동안 지속하여 발효 단계를 수행한다.(S13)
상기 발효 단계(S13)는 콩에 누룩곰팡이가 번식하게 함으로서 청국장이 제조 되는 단계로 이 단계가 종료되면 상기한 알람수단이 작동하여 청국장의 제조가 완료되었음을 사용자에게 알린다.
상기와 같이 구성된 조리기 및 이를 이용한 청국장 제조 방법은 조리기에서 자동으로 청국장의 제조 과정에 따른 각 단계에 적당한 온도와 시간을 조절해주므로 사용자가 수시로 청국장 제조 과정에 따른 온도나 시간을 조절하는 불편이 없어 쉽게 청국장을 제조할 수 있다.
본 발명은 상기에서 특정한 실시예에 관련하여 도시하고 설명하였지만, 이하의 실용신안등록청구의 범위에 의해 마련되는 본 발명의 정신이나 분야를 벗어나지 않는 한도 내에서 본 발명이 다양하게 개조 및 변화될 수 있다는 것을 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자는 용이하게 알 수 있음을 밝혀두고자 한다.
Claims (3)
- 열판(12)과 조작패널(11), 제어용 마이컴을 구비하여 사용자의 조작에 따라 선택된 방식으로 용기를 가열하기 위한 몸체(10)와, 황토바이오 세라믹 용기로 이루어지고 음식물이 담겨지는 숙성용기(20)와, 상기 숙성용기(20)의 상부에 닫혀지는 뚜껑(40)을 포함하여 구성된 다기능 조리기에 있어서,상기 숙성용기(20)의 바닥에는 숙성용기의 바닥과 소정거리로 이격된 바닥에 다수의 통수공(31)을 갖는 발효 채반(30)이 더 설치되고, 상기 조작패널(11)에는 청국장버튼(11a)이 더 설치되어 있으며, 본체의 내부에는 상기 숙성용기의 온도를 감지하기 위한 온도감지센서와, 내용물의 중량을 감지하기 위한 중량감지센서가 설치되어 있어 상기 마이컴에 설정된 청국장을 제조함에 소요되는 시간 및 온도로 열판에 공급되는 전원을 단속할 수 있도록 구성되며,상기 발효 채반(30)위에 소정량의 불린 콩을 넣은 후, 상기 청국장버튼(11a)이 눌려짐에 따라 진행되는 청국장 제조 과정은 상기 마이컴이 숙성용기의 일측에 설치된 온도센서에서 감지된 온도 및 시간에 따라 상기 열판(12)에 공급되는 전원을 단속하되,열판(12)에 공급되는 전원을 2내지 7시간 동안 지속적으로 공급되게 하여, 열판(12)에 의해 가열되는 숙성용기(20) 내의 온도가 98내지 125℃를 유지하도록 하는 콩을 익히는 단계(S11)와 ;상기 콩이 익혀지면 10내지 30분 동안 전원을 차단하여 익혀진 콩의 온도가 약 20내지 65℃가 되게 식히는 휴지 단계(S12)와 ;휴지 단계에서 콩은 온도가 충분히 낮아지면 더 이상 온도가 낮아지지 않도록 열판(12)에 공급되는 전원을 약 10내지 60시간동안 단속하되, 속성용기(20) 내부 온도가 20내지 65℃가 유지되도록 하는 발효 단계(S13)로 진행되도록함을 특징으로 하는 청국장 제조 기능을 갖는 다용도 조리기.
- 제 1 항에 있어서, 상기 조리기에는 발광 램프 또는 벨이 더 구성되고, 상기 발광 램프 또는 벨은 콩을 익히는 단계(S11)가 종료된 후와, 발효단계(S13)가 종료된 후에 각각 울리도록 설정되며, 상기 조리기의 일측에는 숙성용기의 내부에 공급된 재료의 무게를 감지하기 위한 중량감지센서가 더 설치됨을 특징으로 하는 청국장 제조 기능을 갖는 다용도 조리기.
- 제 1 항 또는 2항으로 구성된 조리기를 이용한 청국장 제조과정에 있어서,콩을 약 10내지 15시간동안 물에 담가 불리고, 불린 콩과 적당량의 물을 상기 숙성용기(20)에 넣은 후, 본체의 조작패널에 설치된 청국장버튼(11a)을 누르는 사용자 조작 단계(SP1)와 ; 사용자에 의해 작동 준비가 이루어지고 청국장버튼(11a)이 눌려지면 마이컴에서 청국장 제조 과정에 따라 열판(12)에 공급되는 전원을 단속하되, 그 과정은열판(12)에 공급되는 전원을 2내지 7시간 동안 지속적으로 공급되게 하여, 열판(12)에 의해 가열되는 숙성용기(20) 내의 온도가 98내지 125℃를 유지하도록 하는 콩을 익히는 단계(S11)와 ;상기 콩이 익혀지면 10내지 30분 동안 전원을 차단하여 익혀진 콩의 온도가 약 20내지 65℃가 되게 식히는 휴지 단계(S12)와 ;휴지 단계에서 콩은 온도가 충분히 낮아지면 더 이상 온도가 낮아지지 않도록 열판(12)에 공급되는 전원을 약 10내지 60시간동안 단속하되, 속성용기(20) 내부 온도가 20내지 65℃가 유지되도록 하는 발효 단계(S13)로 이루어짐을 특징으로 하는 청국장 제조 기능을 갖는 다용도 조리기를 이용한 청국장 제조 방법.
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Applications Claiming Priority (1)
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