KR100520647B1 - 멸치 육수 티백 - Google Patents

Abstract

본 발명은 멸치 육수 티백에 관한 것으로, 가정이나 음식점에서 간편하게 멸치 국물을 제조할 수 있도록 하기 위하여, 머리와 내장이 제거된 건조 멸치 60~80 중량부, 마른 명태 10~30 중량부, 건조 다시마 10~30 중량부, 건조 양파 6~10 중량부, 건조 버섯 3~7 중량부, 건조 마늘 3~7 중량부 및 건조 새우 2~6 중량부를 혼합 교반하여 혼합물을 제조하고, 상기 혼합물을 다수의 미세한 여과공이 형성된 부직포 형상의 여과지에 봉입되어 밀봉하는 것을 특징으로 한다.

Description

멸치 육수 티백{A anchovy broth tea-bag}

본 발명은 멸치 육수 티백에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가정이나 음식점 등에서 편리하게 멸치 국물을 만들 수 있도록 멸치, 마른 명태 등을 소정의 비율로 혼합하여 봉입한 티백에 관한 것이다.

한국 및/또는 일본의 전통 요리 중에서, 국밥, 칼국수 및 각종 찌게요리에 멸치를 끊는 물에서 우려낸 멸치 국물, 일명 멸치 다시(だし)을 자주 이용한다.

종래에는 이러한 멸치 국물 만들기 위하여, 국물내기용 멸치를 직접 조리기구에 넣고 끊이거나, 그물망 등에 멸치를 넣고 끊인 후에 그물망을 제거하였다.

이러한 종래의 방법은, 요리에 멸치가 그대로 남아서 미관상 나쁘거나 그물망을 사용시마다 세척해야 하는 불편함이 상존하였다.

또한, 국물을 만들기 위해 멸치 외에 마른 명태나 다시마 등도 같이 준비해야 하는데, 이는 성가신 일이며 조리자의 개인 성향에 따라 맛이 일정하지 않은 문제점이 있었다.

본 발명은 전술된 종래 방법의 문제점을 해결하기 위하여 도출된 것으로, 국물내는 재료를 소정의 비율로 혼합하여 일정한 맛이 나오도록 하고, 티백에 담아서 사용 및 보관이 편리한 멸치 육수 티백을 제공하는 것을 목적으로 한다.

전술된 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 멸치 육수 티백은, 머리와 내장이 제거된 건조 멸치 60~80 중량부(parts by weight), 마른 명태 10~30 중량부, 건조 다시마 10~30 중량부, 건조 양파 6~10 중량부, 건조 버섯 3~7 중량부, 건조 마늘 3~7 중량부 및 건조 새우 2~6 중량부를 혼합 교반하여 혼합물을 제조하고, 상기 혼합물을 다수의 미세한 여과공이 형성된 부직포 형상의 여과지에 봉입되어 밀봉한 것을 특징으로 한다.

이하에서 본 발명의 실시예를 설명한다.

먼저 머리와 내장이 제거된 건조 멸치를 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 멸치 건조 방법 중에서, 일예로 잡아올린 멸치를 끊는 물에 삶은 후, 물기를 빼고 자연광 또는 온풍기로 건조시킨 것을 사용한다. 그러나 본 발명은 이 실시예에 한정되지는 않는다.

또한, 마른 명태 살을 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 명태 건조 방법 중에서, 일예로 잡아올린 생태를 내장을 제거한 후에, 일교차가 심한 고산지대에서 건조한 황태를 사용하며, 본 발명이 이에 한정되지는 않는다.

또한, 건조 다시마를 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 다시마의 건조 방법 중에서, 일예로 다시마를 자연광에서 건조시킨 자연 건조 다시마를 사용하며, 본 발명이 이에 한정되지는 않는다.

또한, 건조 양파를 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 양파의 건조 방법 중에서, 일예로 양파를 냉동시켜 건조하는 동결 건조 양파를 사용하며, 본 발명이 이에 한정되지는 않는다.

또한, 건조 버섯을 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 버섯의 건조 방법 중에서, 일예로 버섯을 냉동시켜 건조하는 동결 건조 버섯을 사용하며, 본 발명이 이에 한정되지는 않는다.

또한, 건조 마늘을 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 마늘의 건조 방법 중에서, 일예로 마늘을 냉동시켜 건조하는 동결 건조 마늘을 사용하며, 본 발명이 이에 한정되지는 않는다.

또한 건조 새우를 준비한다. 본 발명의 실시예에서는 다양한 새우의 건조 방법 중에서, 일예로 새우를 냉동시켜 건조하는 동결 건조 새우를 사용하며, 본 발명이 이에 한정되지는 않는다.

다음으로, 전술된 바와 같이 준비된 재료들은, 멸치 : 명태 : 다시마 : 양파 : 버섯 : 마늘의 중량부 비율을 60~80 : 10~30 : 10~30 : 6~10 :3~7 : 3~7 : 2~6 로 하여 혼합 교반하여 혼합물을 제조한다.

이와 같이 준비된 혼합물은 혼합 과정 등에서 소량이나마 수분을 함유할 우려가 있을 수 있으므로, 로스터기를 사용하여 볶는 과정을 추가로 실시할 수 있다. 이와 같이 추가로 볶는 과정을 추가하는 경우, 볶는 과정에 의해 미세 수분도 모두 제거하여 수분에 따른 혼합물의 변조를 예방할 수 있다.

다음으로, 전술된 혼합물은 다수의 미세한 여과공이 형성된 부직포 형상의 여과지에 봉입되어 밀봉한다. 여기에서, 여과지에 밀봉되는 혼합물의 양은 일 실시예로, 가정용은 2인분 기준으로 15g이 봉입되고, 업소용은 50인분 기준으로 375g이 봉입될 수 있다. 그러나, 봉입되는 양은 이 실시예에 한정되지 않고, 필요에 따라 변경될 수도 있음을 유의한다.

이와 같이 혼합물을 밀봉한 여과지는 습도 등에 의해 혼합물이 상하는 것을 방지하기 위하여 2차 포장될 수 있다. 여기에서, 2차 포장용 포장지는 종이 또는 합성 수지가 사용될 수 있으며, 특히 습도에 강한 합성 수지재의 포장지를 사용하는 것이 보다 바람직하다.

이상으로 본 발명이 실시예를 기반으로 기술되었다. 그러나 본 발명은 전술된 실시예에 한정되지 않으며, 청구범위의 정신과 사상내에서 다양한 수정 및 변경이 가능함을 유의해야 한다.

본 발명에 따르면, 요리에 익숙치 않은 사용자들도 쉽게 멸치 국물을 제조할 수 있으며, 음식점에서 사용될 경우 일정한 맛을 유지할 수 있게 된다.

Claims (1)

1. 머리와 내장이 제거된 건조 멸치, 마른 명태, 건조 다시마, 건조 양파, 건조 버섯, 건조 마늘 및 건조 새우를 혼합 교반하여 혼합물을 제조하고, 상기 혼합물을 다수의 미세한 여과공이 형성된 부직포 형상의 여과지에 봉입되어 밀봉한 멸치 육수 티백에 있어서,

   상기 건조 멸치는 60∼80중량부, 상기 마른 명태는 10∼30중량부, 상기 건조 다시마는 10∼30중량부, 상기 건조 양파는 6∼10중량부, 상기 건조 버섯은 3∼7중량부, 상기 건조 마늘은 3∼8중량부 및 상기 건조 새우는 2∼6중량부가 포함되는 것을 특징으로 하는 멸치 육수 티백.