KR100456758B1 - 기능성 술희석액 - Google Patents

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KR100456758B1
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Abstract

본 발명은 기능성 술희석액에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액에 관한 것이다.
상기 기능성 술희석액을 혼합한 술은 시각성, 후각성 및 미각성의 관능성이 우수하고 영양이 풍부하여 건강지향적이고 숙취방지효과가 탁월하고 간편하게 제조할 수 있다.

Description

기능성 술희석액{A FUNCTIONAL ALCOHOL-DILUTING SOLUTION}
[산업상 이용 분야]
본 발명은 기능성 술희석액에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 시각성, 후각성 및 미각성의 관능성이 우수하고 영양이 풍부하여 건강지향적이고 숙취방지효과가 탁월하고 간편하게 제조할 수 있는 기능성 술희석액에 관한 것이다.
[종래 기술]
일반적으로 알콜이 함유된 술의 종류로는 막걸리, 청주 및 맥주 등과 같이 곡물에 누룩을 넣어 빚은 것이 있고, 수주 및 고량주처럼 증류하여 만든 술이 있으며, 그 외에도 특별한 화학적인 방법으로 제조되는 위스키, 브랜디 등의 합성주와 약재를 넣은 오가피주 등의 약술이 있고, 과일을 넣어 빚은 매실주나 포도주 등의 술이 있다.
이중 저알콜이 함유된 술을 식사와 함께 적당히 마시게 되면 신체의 혈액순환이 촉진되고 소화기능이 향상되기도 하고, 저혈압인 사람에게는 작당량의 술을 섭취함으로써 혈압이 정성치수를 유지할 수 있는 등의 기능도 한다. 이처럼 술은 기호품으로서의 용도 이외에 우리의 식생활에 빼놓을 수 없는 식품이기도 하다.
인체 내에 알콜이 흡수되면, 알콜은 다른 음식물과는 달리 소화과정을 거치지 않고 곧바로 인체에 흡수된다. 식도를 거쳐서 위에 들어간 알콜은 위에서 20% 정도 흡수되고 나머지는 장으로 보내져 장에서 흡수된다. 이와 같이 위와 장에서 흡수된 알콜은 혈관으로 들어가서 간에 이르게 되고 간에서 분해되며 분해된 알콜은 신장을 통하여 몸 밖으로 배출된다.
그러나 간에서 알콜을 제대로 분해하지 못하면 술을 마신 다음날까지도 몸 안에 알콜 기운이 남아 있게 되는데 이를 통상 숙취라 한다. 이러한 숙취의 주원인은 알콜이 몸 안에서 분해되면서 생기는 중간 산물인 아세트알데히드가 채 배설되지 못해 대뇌 등에 여전히 영향을 끼치기 때문이다.
알콜 도수가 약한 술이라도 과음하거나 알콜 도수가 높은 술을 많이 마시게 되면 혈중 알콜농도가 급격히 증가하여 중추신경 및 뇌신경을 점차 마비시켜 몸과 정신을 제대로 가누지 못할 정도로 온 몸이 취기를 느끼게 되며, 심한 경우 두통이나 구토를 유발하며 술을 마신 그 다음날까지 숙취가 남아 있어 정상적인 생활을 할 수 없는 경우가 왕왕 있다.
알콜의 함량이 많든 적든 술을 과음하게 되면 사람의 신체가 섭취된 알콜성분을 신체밖으로 빨리 배출하지 못해 의식이 흐려지고, 혼수상태에 빠지게 되는 등급성중독 현상이 발생할 수 있으며, 심한 경우에는 생명을 잃게되는 경우도 종종 발생한다.
이러한 술을 주량이상으로 자주 마시는 사람의 경우에는 상기와 같은 술중독 현상이 매번 일어나는 만성중독 현상이 발생하게 되며, 그렇게 되면 뇌신경과 중추신경의 마비로 인해 심한 두통과 심신의 피로를 항시 느끼게 되어 업무능률이 떨어지고 손??발을 심하게 떨게 되며, 정신 이상 등의 현상이 발생함은 물론 얼굴이 붉은 빛을 띄거나 얼굴에 붉은 반점이 생기는 경우도 있다.
하지만 본의 아니게 술을 자주 마셔야 하는 사람들의 경우 즉, 영업 접대상 많은 량의 술을 자주 마셔야하는 직업의 종사자들은 많은 량의 술을 자주 마시면 심신에 좋지 않다는 것을 알면서도 직업상 어쩔 수 없이 많은 량의 술을 과하게 마시게 되므로 점차 술독이 쌓여 정신력의 감퇴와 신체적 피로를 쉽게 느께게 되는 등 심신이 피폐화되는 문제점이 있다.
또한, 늘 식사시에 술을 함께 마시는 서양의 많은 나라들과 비교해봤을 때 아직 우리나라에서는 술을 식사와 함께, 소위 반주를 꺼리는 경향이 있다. 이는 술을 마셨을 때 오는 취기뿐만 아니라 일반적으로 마시는 술이 건강에 유해하다고 대부분의 사람들이 생각하고 있기 때문이다.
건강지향적인 술을 제공하기 위하여 대한민국특허공개번호 제1995-23705호에는 쑥을 넣어 양조한 술에 관하여 기재되어 있다. 또한, 대한민국특허공개번호 제1998-058712호에는 솔잎, 꿀 등을 발효시켜 제조한 술에 관하여 기재되어 있다. 대한민국특허공개번호 제1999-0068386호에는 송이버섯을 재료로 하는 술의 제조 방법이 소개되어 있으나 송이버섯의 가격이 비싸고 구입하기 어렵다는 문제점이 있다.
술의 숙취를 제거하기 위하여 술에 알콜분해를 촉진하는 아스파라긴을 첨가하거나 미강과 대두 등을 발효시켜 숙취해소를 도모하는 방법이 알려져 있다. 대한민국특허공개번호 제1999-0079367호에는 말린 순무뿌리, 말린 순무잎과 줄기, 배추씨, 말린 칡뿌리, 감귤껍질, 감초 및 쌀을 혼합하여 증탕하거나 끓여 액을 추출한 다음 냉각시켜 제조되는 술의 숙취제거용 용융물에 관하여 소개되어 있다. 또한, 대한민국특허공개번호 제1999-025458호에는 유기산에 감자 및 오이를 침지시킨 후 이 감자 및 오이를 건조, 분쇄하여 유기산 농축용액에 혼합하여 건조함으로써 숙취제거에 탁월한 효과를 갖는 숙취제거조성물에 관하여 기재되어 있다. 그러나 상기 숙취제거조성물은 현재 숙취해소효과에 있어서 많은 비판이 제기되고 있는 상태이며, 실제로 간에서의 알콜분해를 촉진하는 효과가 있는지에 대해 입증이 되고 있지 않다. 또한, 상기 숙취제거조성물의 제조 방법이 복잡하다는 문제점이 있다.
또한, 숙취를 미연에 방지하기 위하여 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물과 같이 술에 첨가하여 마실 수 있는 술희석액에 관하여 아직까지 알려진 바 없다.
본 발명의 목적은 시각성, 후각성 및 미각성의 관능성이 우수하고 영양이 풍부하여 건강지향적이고 숙취방지효과가 탁월하고 간편하게 제조할 수 있는 기능성 술희석액을 제공하기 위한 것이다.
본 발명의 다른 목적은 상기 기능성 술희석액의 제조 방법을 제공하기 위한 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 기능성 술희석액을 혼합한 술을 제공하기 위한 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액을 제공한다.
본 발명은 또한, (a) 솔잎, 쑥 , 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 세척하는 단계; 및 (b) 상기 세척된 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 압력추출기에 넣고 끓이는 단계를 포함하는 기능성 술희석액 제조 방법을 제공한다.
본 발명은 또한, 상기 기능성 술희석액을 혼합한 술을 제공한다.
이하 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다.
본 발명의 기능성 술희석액은 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함한다. 또한, 물 잔부를 포함한다.
본 발명의 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액을 혼합한 술은 취기를 느끼게 하는 술 본래의 기능 이외에 다음과 같은 2차적 기능을 가진다.
첫째, 시각성이다. 즉, 술의 색깔에 여러 가지 변화를 주어 일반인들의 취향에 맞게 녹색, 황색, 적색 등과 같은 천연색을 술에 부여하여 음주와 동시에 시각을 즐겁게 하기 위한 것이다. 술희석액의 주원료로 솔잎을 사용하면 갈색을 나타내고, 쑥을 사용하면 황색을 나타내고 칡뿌리를 사용하면 적색을 나타낸다. 또한, 상기 색상 이외에 다른 미감 및 시각을 돋구게 하기 위하여 각종 식용색소를 첨가할 수도 있다.
둘째, 후각성이다. 즉, 술의 향기를 좋게 하여 후각을 즐겁게 하는 것이다.종래의 단조로운 술의 향기에 또 다른 향기를 느끼게 하기 위하여 솔잎, 쑥, 칡뿌리 등과 같은 천연자연식품의 향을 술에 첨가하여 취기를 느끼게 하는 술 본래의 기능 이외에 술의 향을 좋게 하는 것이다.
셋째, 미각성이다. 즉, 술에 솔잎, 쑥, 칡 등과 같은 천연자연식품 고유의 맛을 첨가하기 위한 것이다.
넷째, 술에 영양분을 첨가하여 건강증진에 효능이 있도록 하는 것이다. 예로부터 솔잎, 쑥, 칡 등은 동의보감, 의방유치, 본초강목 등 각종 한방서적에서도 건강증진식품으로 소개되어 있다.
다섯째, 숙취를 미연에 방지하는 것이다. 숙취란 술을 마시고 난 다음날까지도 몸 안에 알콜 기운이 남아 있는 것을 말하며, 이는 알콜이 몸 안에서 분해되면서 생기는 중간 산물인 아세트알데히드가 채 배설되지 못해 대뇌 등에 여전히 영향을 끼치고 있는 상태이다. 숙취의 증상으로는 아침에 머리가 맑지 않다든지, 설사를 한다든지, 위장이 불편하다든지, 갈증이 심하게 난다든지, 구취가 심하게 난다든지, 몸이 무겁게 느껴진다든지, 피부가 가렵다든지 등의 증상으로 나타난다.
본 발명의 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 술희석액을 술에 혼합하여 마시면 혈중 알콜분해속도가 빨라져 상기 여러 가지 숙취로 인한 증상을 미연에 방지할 수 있다.
솔잎의 탄닌성분은 떫은 맛을 낸다. 그러나 솔잎은 심경과 비경에 작용하고, 풍을 없애고, 가려움증을 멎게하며, 약리실험에서 생체조직의 산화·환원과정의 촉진작용, 수렴성 소염작용 등에 효과가 있음이 밝혀진 바 있다. 또한, 솔잎추출액은 비타민A, 비타민C, 엽록소 및 철분, 인, 칼슘 등의 미네랄 성분이 함유되어 있어 강정, 강장 및 피로회복에 효과가 있다. 특히, 솔잎 고유의 향을 발현하는 물질인 테르펜은 불포화지방산을 많이 포함하고 있으므로 콜레스테롤을 제거하여 동맥경화를 예방하고, 말초혈관을 확장시켜 피순환을 촉진시키고, 고혈압을 강하시켜 주는 기능을 하며, 호르몬의 분비를 촉진하고, 심근경색에도 효능이 있다.
또한, 쑥은 특히 어린쑥의 순을 이용하여 제조하는 것이 바람직하다. 쑥은 약재로 사용되기도 하고 복통이나 냉으로 인한 생리불순 또는 자궁출혈 등에 효과가 있다.
또한, 칡은 발한, 해열 등에 효과가 있고, 음료로 사용되기도 한다. 특히 갈증을 해소시켜주는 탁월한 효과가 있다.
본 발명의 기능성 술희석액의 구성성분인 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡추출액 또는 이들의 혼합물의 함량은 기능성 술희석액에 대하여 20 내지 80 중량%가 바람직하다. 상기 추출액의 함량이 기능성 술희석액에 대하여 20 중량% 미만이면 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리를 첨가하여 제조한 기능성 술희석액을 혼합한 술의 시각성, 후각성 및 미각성의 관능성 향상효과가 미미하고, 80 중량%를 초과하면 상기 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리를 첨가하여 제조된 기능성 술희석액을 혼합한 술의 시각성, 후각성 및 미각성의 관능성의 효과가 지나치게 커져 술이 진한 녹색, 황색 또는 적색을 띠게되거나 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리의 향이 지나치게 되어 원래의 술맛이 사라진다는 문제점이 있다.
본 발명의 기능성 술희석액은 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡추출액 또는 이들의혼합물 이외에 치커리, 봉밀 또는 이들의 혼합물을 더욱 포함할 수 있다.
본 발명의 기능성 술희석액 제조시에 사용되는 치커리는 특히, 뿌리에서 자라나는 어린잎을 봄에 채취한 것이 바람직하다. 치커리의 꽃은 중추신경계통의 흥분제 및 심장활동을 증진시키는 약으로 사용되고, 건조시킨 뿌리는 커피색 및 쓴맛을 짙게하는 첨가제로 여러 가지 음식 및 한방약재로 사용되고 있다. 또한, 치커리는 이뇨, 강장, 건위 및 피를 맑게 하는 민간약으로 사용되고, 황달형 간염에 효과가 있고 소화기능을 개선시켜주는 효과가 있다. 따라서 본 발명의 기능성 술희석액에 치커리를 첨가하여 치커리 고유의 색이 술에 나타나게 하고, 치커리의 상기 약재로서의 효능이 술에 남아 있게 된다.
본 발명의 기능성 술희석액에 포함될 수 있는 치커리의 함량은 기능성 술희석액에 대하여 5 내지 20 중량%가 바람직하다. 상기 치커리의 함량이 5 중량% 미만이면 치커리의 약재로서의 효능이 미미한 문제점이 있고, 치커리의 함량이 20 중량%를 초과하면 치커리 고유의 쓴맛이 다소 남아있어 술맛이 좋지 않다는 문제점이 있어 바람직하지 않다.
본 발명의 기능성 술희석액은 치커리 이외에 봉밀을 더욱 포함할 수 있다. 봉밀은 당뇨환자의 감미료 등의 용도로서 널리 사용되어 온 것으로서, 맛이 달고 폐경, 비경, 대장경에 작용하고, 비위, 폐, 기를 보호하고, 기침을 멈추게 하며, 독을 풀고, 통증을 없애주고, 대변을 잘 통하게 하며, 몸의 저항력을 높여주고, 상처를 빨리 아물게 하는 항균작용 및 영양작용을 하는 것으로 널리 애용되어 오고 있다. 따라서 본 발명의 기능성 술희석액에 봉밀이 첨가되어 봉밀의 약재로서의기능이 술에 남아있어 본 발명의 기능성 술희석액을 혼합한 술은 현대인들의 건강증진 기호품으로도 유용하게 애용될 수 있다.
본 발명의 술희석액에 포함될 수 있는 봉밀은 솔잎추출액, 쑥추출액 또는 칡뿌리추출액 및 치커리의 떫은 맛을 제거해주고 고유의 술맛과 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리 및 치커리의 맛을 조화시켜 종래에는 맛볼 수 없었든 새로운 술맛을 느끼게 하는 기능을 한다.
또한, 본 발명의 기능성 술희석액에 포함될 수 있는 봉밀은 봉밀 자체의 연노랑 또는 흰색이 술에 나타나게하여 통상 무색인 소주에 색깔을 띠게 하며 다른 각종 술에 첨가되어 술의 고유의 색과 어우러져 미각을 돋구는 기능도 한다.
본 발명의 기능성 술희석액에 포함될 수 있는 봉밀의 함량은 기능성 술희석액에 대하여 10 내지 60 중량%가 바람직하다. 상기 봉밀의 함량이 기능성 술희석액에 대하여 10 중량% 미만이면 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리 및 치커리의 쓴맛을 완전히 제거할 수 없고 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리 및 치커리의 혼합된 맛과 술맛의 새롭고 독특한 맛을 느끼게 할 수 없다는 문제점이 있고, 60 중량%를 초과하면 봉밀 자체의 높은 점성이 술에 그대로 남아 있어 술이 시럽과 같이 끈적거려 마시기 곤란하다는 문제점이 있어 바람직하지 않다.
상기 본 발명의 기능성 술희석액은 파우치나 캔의 형태로 포장되어 시중에 유통될 수 있다. 따라서 술자리에서 즉석으로 본 발명의 기능성 술희석액을 술에 혼합하여 마실 수 있으므로 사용하기가 간편하다. 술과 혼합되는 본 발명의 기능성 술희석액의 량은 술의 알콜도수나 각자의 취향에 따라 적절히 선택할 수 있다.또한, 본 발명의 기능성 술희석액에 물을 더욱 첨가하여 술에 혼합할 수도 있다.
본 발명의 기능성 술희석액과 혼합될 수 있는 술로는 막걸리, 청주, 맥주, 수주, 고량주, 위스키, 브랜디, 오가피주, 매실주 및 포도주 등 각종 술을 예로 들 수 있다.
본 발명의 기능성 술희석액은 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리의 색소 성분을 포함하고 있으므로 이 기능성 술희석액을 혼합한 술은 고유의 색상을 가진다. 따라서 본 발명의 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액을 무색의 소주에 혼합하여 사용하는 것이 더욱 바람직하다.
본 발명은 또한 상기 기능성 술희석액의 제조 방법을 제공한다. 본 발명의 기능성 술희석액의 제조 방법은 (a) 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 세척하는 단계; 및 (b) 상기 세척된 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 압력추출기에 넣고 끓이는 단계를 필수 구성단계로 포함한다.
먼저 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 물로 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 다음 세척된 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 물과 함께 압력추출기에 넣고 약한 불에서 2시간 내지 4시간 동안 끓여 본 발명의 기능성 술희석액을 제조한다.
끓이는 시간이 2 시간 미만이면 상기 솔잎, 쑥, 칡 또는 이들의 혼합물의 추출액이 충분히 우려나지 않는 문제점이 있고, 끓이는 시간이 4시간을 초과하면 솔잎, 쑥, 칡 또는 이들의 혼합물에 포함되어 있는 각종 영양소가 파괴될 우려가 있어 바람직하지 않다.
또한, 상기 솔잎, 쑥, 칡 또는 이들의 혼합물을 압력추출기에 넣어 끓이는 (b) 단계에서 치커리, 봉밀 또는 이들의 혼합물을 첨가하여 끓일 수도 있다.
상기 방법에 의하여 제조된 기능성 술희석액에 살균처리단계를 더욱 실시하여 더욱 위생적이고 건강지향적인 기능성 술희석액을 제조할 수 있다. 또한, 본 발명의 기능성 술희석액의 제조 방법은 원료를 씻고 끓이는 두 단계로서 제조 방법이 간단하다.
술에 혼합되는 본 발명의 기능성 술희석액의 량은 각자의 취향이나 술의 종류에 따라 그 양을 달리할 수 있으며, 물을 상기 기능성 술희석액에 첨가하여 사용할 수도 있다.
상기 방법으로 제조된 기능성 술희석액을 술에 혼합하는 단계는 통상의 지식으로 실시가 가능하므로 본 명세서에서는 자세한 설명을 생략하기로 한다.
본 발명의 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액을 혼합한 술은 솔잎, 쑥 또는 칡뿌리 자체의 고유의 색깔, 향기 및 맛이 그대로 밥에 남아 있어 시각성, 후각성 및 미각성의 관능성이 우수하고 영양이 풍부하고 건강지향적이고 숙취방지에 탁월한 효과가 있고 제조하기가 용이하다.
이하 본 발명의 실시예를 기재한다. 하기 실시예는 본 발명을 보다 명확히 표현하기 위한 목적으로 기재될뿐 하기 실시예가 본 발명의 내용을 한정하는 것은 아니다.
(실시예 1)
솔잎 10kg을 물로 씻은 후 물 200ℓ와 함께 압력추출기에 넣고 100℃에서 3시간 끓여 술희석액을 제조하였다. 제조된 술희석액 100㎖를 일반판매용인 소주 한병에 충분히 혼합하여 술희석액이 혼합된 술을 제조하였다.
(실시예 2)
솔잎 대신 쑥을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 3)
솔잎 대신 칡뿌리를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 4)
솔잎 10kg에 치커리 2kg을 더욱 첨가한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 5)
솔잎 10kg에 봉밀 5kg을 더욱 첨가한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 6)
솔잎 10kg에 치커리 2kg 및 봉밀 5kg을 더욱 첨가한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다
(실시예 7)
솔잎 10kg 대신 솔잎 5kg 및 쑥 5kg을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 8)
솔잎 10kg 대신 솔잎 5kg 및 칡뿌리 5kg을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 9)
솔잎 10kg 대신 쑥 5kg 및 칡뿌리 5kg을 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 10)
소주 대신 위스키를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 1과 동일하게 실시하였다.
(실시예 11)
소주 대신 위스키를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 2와 동일하게 실시하였다.
(실시예 12)
소주 대신 위스키를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 3과 동일하게 실시하였다.
(실시예 13)
소주 대신 위스키를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 4와 동일하게 실시하였다.
(실시예 14)
소주 대신 위스키를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 5과 동일하게 실시하였다.
(실시예 15)
소주 대신 위스키를 사용한 것을 제외하고는 상기 실시예 6과 동일하게 실시하였다.
(비교예 1)
일반판매용인 소주 한병을 비교예 1로 하였다.
(비교예 2)
일반판매용인 위스키 한병을 비교예 2로 하였다.
품질평가
상기 실시예 1 내지 15 및 비교예 1 및 2의 술 100㎖를 21세~30세 10명, 31세~40세 10명 및 41세 이후 10명 총 30명으로 이루어진 관능검사요원에게 하루에 한가지씩 마시게 하였다. 그리고 술의 맛, 향 및 색깔에 대한 종합적인 결과를 매우좋다(5), 좋다(4), 보통이다(3), 나쁘다(2) 및 매우나쁘다(1)까지 5등급으로 평가하도록 하였다. 그런 후 등급의 평균 수치를 계산하는 방법으로 기호도에 대한 관능검사를 실시하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
21세~30세 31세~40세 41세 이후
실시예 1 4.1 4.3 4.2
실시예 2 4.2 4.2 4.2
실시예 3 4.3 4.0 4.1
실시예 4 4.0 4.4 4.2
실시예 5 4.3 4.3 4.3
실시예 6 4.2 4.2 4.2
실시예 7 4.2 4.3 4.5
실시예 8 4.4 4.3 4.4
실시예 9 4.5 4.5 4.6
실시예 10 4.4 4.4 4.3
실시예 11 4.5 4.5 4.5
실시예 12 4.7 4.4 4.4
실시예 13 4.8 4.5 4.3
실시예 14 4.5 4.6 4.5
실시예 15 4.6 4.4 4.7
비교예 1 3.0 3.2 3.3
비교예 2 2.8 3.0 3.2
상기 표 1에 나타난 바와 같이, 본 발명의 기능성 술희석액을 혼합한 소주 및 위스키는 맛, 향 및 색깔에 있어 비교예 1 내지 2의 소주 및 위스키에 비하여 일반인들의 기호도가 훨씬 높음을 알 수 있다.
또한, 상기 관능검사와 함께 그 다음날 숙취를 느끼는 정도를 조사하였다. 관능검사요원 총 30명 중 숙취를 느끼는 관능검사요원의 수를 하기 표 2에 나타내었다.
실시예 1 실시예 2 실시예 3 실시예 4 실시예 5 실시예 6 실시예 7 실시예 8 실시예 9 실시예 10 실시예 11 실시예 12 실시예 13 실시예 14 실시예 15 비교예 1 비교예 2
단위(명) 8 7 8 8 6 7 4 5 3 5 5 4 5 8 5 25 23
상기 표 2에 나타난 바와 같이, 본 발명의 기능성 술희석액을 혼합한 상기 실시예 1 내지 15의 술을 마신 경우 숙취를 느끼는 요원의 수가 현격히 줄어듬을 알 수 있다. 이는 본 발명의 기능성 술희석액 성분이 간에서 알콜의 분해를 촉진하여 숙취를 방지해주기 때문이다.
본 발명의 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액을 혼합한 술은 녹색, 황색, 적색으로 보기 좋고, 솔잎, 쑥 또는 칡의 고유의 향이 밥에 첨가되어 향기가 좋고, 솔잎, 쑥 또는 칡의 맛이 술에 더해져 술맛이 좋다.
또한, 본 발명의 기능성 술희석액은 숙취를 미연에 방지하는 효과도 탁월하다.

Claims (5)

  1. 솔잎추출액, 쑥추출액, 칡뿌리추출액 또는 이들의 혼합물을 포함하는 기능성 술희석액.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 기능성 술희석액이 치커리, 봉밀 또는 이들의 혼합물을 더욱 포함하는 기능성 술희석액.
  3. (a) 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 세척하는 단계; 및
    (b) 세척된 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물을 압력추출기에 넣어 끓이는 단계
    를 포함하는 기능성 술희석액 제조 방법.
  4. 제 3항의 (b) 단계에 있어서, 세척된 솔잎, 쑥, 칡뿌리 또는 이들의 혼합물에 치커리, 봉밀 또는 이들의 혼합물 더욱 첨가하는 기능성 술희석액 제조 방법.
  5. 삭제
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