KR100411939B1 - 스팀오븐용 조리실 구조 - Google Patents

Abstract

본 발명은 스팀오븐용 조리실 구조는 음용수를 공급하는 보조탱크(131)와, 상기 보조탱크(131)에서 공급된 음용수를 히팅하되 증기공급관(120)을 열교환기(132)의 통공(133)에 통과시켜 공급되는 증기가 2차로 히팅되도록 하여 고온의 증기를 생성 공급하는 보일러실(130)과, 상기 보일러실의 증기공급관(120)으로부터 고온의 증기를 공급받아 음식물을 조리하는 조리실(110)과, 상기 보일러실(130)의 열교환기(132)를 히팅시키는 버너(134), 및 상기 버너(134) 등을 컨트롤하는 조작패널(135)로 구성된 스팀오븐(100)에 있어서, 상기 조리실(110)의 좌우측에 상호 대향되는 가이드편(113)을 형성하고 가이드편(113)에 슬라이딩되는 다수개의 구멍(115)을 천공시킨 트레이(114)를 구비하되 하부에 외부로 응축수를 배출하는 드레인관(116)을 결합시키고 상측에 증기압을 제거하는 압력배출관(117)을 결합시키며 후측 중앙에 다수개의 노즐(121)을 형성시킨 증기공급관(120)을 입설하여 구성하므로 고온의 증기를 이용하여 대량의 음식물을 신속하게 조리할 수 있도록 할 뿐만 아니라 음식물이 골고루 조리 될 수 있도록 하고 음식물의 조리가 완료되면 고온의 증기를 자동으로 원활하게 배출할 수 있도록 하며 저렴한 가격으로 공급할 수 있는 효과가 있다.

Description

스팀오븐용 조리실 구조{kitchen structure for oven}

본 발명은 스팀오븐용 조리실 구조에 관한 것으로, 상세하게는 고온의 스팀이 공급되는 조리실에서 각종 음식물을 원활하게 조리할 수 있도록 하는 스팀오븐용 조리실 구조에 관한 것이다.

일반적으로 학교, 군시설, 대형사업장 등에서 단체 급식을 위하여 스팀을 이용한 조리시설을 갖추고 있다.

이러한 종래의 조리시설은 최소 20-30명분을 조리할 수 있는 소형부터 수백명 이상 분을 조리하는 대형화된 시설도 있다.

그러나 이러한 종래의 스팀을 이용한 조리시설은 공급되는 증기의 온도가 아무리 단열을 완벽하게 하더라도 100℃이상의 온도를 얻기 불가능하고 이로 인하여 조리의 효율성이 저하되는 문제점이 있었다.

특히 증기의 온도 한계로 인하여 조리 시간이 지나치게 길어지고 각종 찜요리 등의 특정 음식물은 조리할 수 없는 문제점이 있었다.

나아가, 증기를 음식물에 골고루 공급하지 못하여 전체의 음식물을 고르게 조리하지 못하는 문제점이 있었다.

더불어, 음식물의 조리 후 개폐문을 오픈하면 고온의 증기가 외부로 빠져나오게 되므로 화상의 위험이 매우 높은 문제점이 있었다.

따라서 본 발명의 주 목적은 고온의 증기를 이용하여 대량의 신속하고 음식물을 조리할 수 있도록 하는 스팀오븐용 조리실 구조를 제공하는 데 있다.

본 발명의 다른 목적은 고온의 증기를 이용하여 음식물이 골고루 조리 될 수 있도록 하는 스팀오븐용 조리실 구조를 제공하는 데 있다.

본 발명의 다른 목적은 고온의 증기를 자동으로 원활하게 배출할 수 있도록 하여 안전하게 사용할 수 있도록 하는 스팀오븐용 조리실 구조를 제공하는 데 있다.

본 발명의 다른 목적은 저렴한 가격으로 공급할 수 있도록 하여 경제성을 극대화하는 스팀오븐용 조리실 구조를 제공하는 데 있다.

도 1 은 본 발명에 따른 스팀오븐 전체를 나타낸 사시도.

도 2 는 본 발명에 따른 스팀오븐용 조리실 구조를 나타낸 사시도.

도 3 은 본 발명에 따른 스팀오븐용 조리실 구조를 나타낸 단면도.

도 4 는 본 발명에 따른 스팀오븐 전체를 나타낸 구성도.

*도면의 주요 부분의 부호의 설명*

100 : 스팀오븐 110 : 조리실

111 : 개폐문 112 : 투명창

113 : 가이드편 114 : 트레이

115 : 구멍 116 : 드레인관

117 : 압력배출관 118 : 솔레노이드밸브

119 : 온도감지센서 120 : 증기공급관

121 : 노즐 130 : 보일러실

131 : 보조탱크 132 : 열교환기

133 : 통공 134 : 버너

135 : 조작패널

이러한 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 스팀오븐용 조리실 구조는 음용수를 공급하는 보조탱크와, 상기 보조탱크에서 공급된 음용수를 히팅하되 증기공급관을 열교환기의 통공에 통과시켜 공급되는 증기가 2차로 히팅되도록 하여 고온의 증기를 생성 공급하는 보일러실과, 상기 보일러실의 증기공급관으로부터 고온의 증기를 공급받아 음식물을 조리하는 조리실과, 상기 보일러실의 열교환기를 히팅시키는 버너, 및 상기 버너 등을 컨트롤하는 조작패널로 구성된 스팀오븐에 있어서, 상기 조리실의 좌우측에 상호 대향되는 가이드편을 형성하고 가이드편에 슬라이딩되는 다수개의 구멍을 천공시킨 트레이를 구비하되 하부에 외부로 응축수를 배출하는 드레인관을 결합시키고 상측에 증기압을 제거하는 압력배출관을 결합시키며 후측 중앙에 다수개의 노즐을 형성시킨 증기공급관을 입설하여 구성함을 그 기술적 구성상의 기본 특징으로 한다.

위와 같이 구성된 본 고안의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하면서 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1 은 본 발명에 따른 스팀오븐 전체를 나타낸 사시도이고, 도 2 는 본 발명에 따른 스팀오븐용 조리실 구조를 나타낸 사시도이며, 도 3 은 본 발명에 따른 스팀오븐용 조리실 구조를 나타낸 단면도이고, 도 4 는 본 발명에 따른 스팀오븐 전체를 나타낸 구성도이다.

도 1 내지 도 4 에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 스팀오븐용 조리실 구조는 음용수를 공급하는 보조탱크(131)와, 상기 보조탱크(131)에서 공급된 음용수를 히팅하되 증기공급관(120)을 열교환기(132)의 통공(133)에 통과시켜 공급되는 증기가 2차로 히팅되도록 하여 고온의 증기를 생성 공급하는 보일러실(130)과, 상기 보일러실의 증기공급관(120)으로부터 고온의 증기를 공급받아 음식물을 조리하는 조리실(110)과, 상기 보일러실(130)의 열교환기(132)를 히팅시키는 버너(134), 및 상기 버너(134) 등을 컨트롤하는 조작패널(135)로 구성된 스팀오븐(100)에 있어서, 상기 조리실(110)의 좌우측에 상호 대향되는 가이드편(113)을 형성하고 가이드편(113)에 슬라이딩되는 다수개의 구멍(115)을 천공시킨 트레이(114)를 구비하되 하부에 외부로 응축수를 배출하는 드레인관(116)을 결합시키고 상측에 증기압을 제거하는 압력배출관(117)을 결합시키며 후측 중앙에 다수개의 노즐(121)을 형성시킨증기공급관(120)을 입설하여 구성한다.

상기 조리실(110)은 전면에 개폐문(111)을 형성하되 개폐문(111)에 투명창(112)을 형성하여 조리실(110)의 내부에서 조리되는 음식물을 육안으로 식별할 수 있도록 함이 바람직하다.

또한 조리실(110)의 압력배출관(117)에는 솔레노이드밸브(118)를 결합하여 조리가 완료되면 자동으로 내부의 증기를 외부로 배출하여 내부 증기압을 제거할 수 있도록 한다.

더불어, 조리실(110)에는 온도감지센서(119)를 설치하여 항상 적정온도를 유지할 수 있도록 한다.

상기 증기공급관(120)의 노즐(121)은 방사형으로 형성하여 골고루 분사되게 함이 바람직하다.

나아가, 노즐(121)은 증기공급관(120)의 단순히 구멍을 천공하여 형성시킬 수도 있다.

상기 보일러실(130)은 내부에 설치된 열교환기(132)의 통공(133) 내부로 증기공급관(120)을 삽입하여 밀착되게 설치하거나 통공(133)의 양단을 통하여 연결하되 증기공급관(120)의 일측단이 보일러실(130)의 내부 상측에 위치되게 하고 타측단을 고온의 증기를 공급하고자 하는 조리실(110)에 연통시켜 보일러실(130)의 내부에서 히팅된 음용수에서 증기가 발생되면 그 증기는 증기공급관(120)의 유입측으로 유입되고 유입된 증기는 증기공급관(120)을 따라 다시 열교환기(132)가 이송되면서 2차 히팅되어 고온의 증기를 조리실(110)로 공급하게 된다.

이러한 본 발명의 작용을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 조리할 음식물을 세척하거나 양념하여 트레이(114)에 안치하고 가이드편(113)에 슬라이딩시켜 조리실(110)에 순차적으로 적재한 다음 조리하는 음식물에 따라 증기의 온도, 시간 등을 조작패널(135)을 통하여 선택하고 버너(134)를 점화시킨다.

이때 버너(134)의 점화로 열교환기(132)가 히팅되고 따라서 보일러실(130)의 음용수가 히팅된다.

여기서 보일러실(130)의 음용수가 완전히 끓게되면 증기를 발생하게 되고 발생된 초기의 증기는 증기공급관(120)을 통하여 다시 열교환기(132)를 통과하게 되므로 공급되는 증기가 2차로 히팅되므로 고온의 증기가 조리실(110)로 공급되어 노즐(121)을 통해 음식물로 분사되고 따라서 음식물을 신속하게 조리하게 된다.

특히 트레이(114)에 다수개의 구멍(115)이 천공되어 음식물의 조리가 매우 용이하다.

나아가, 트레이(114)를 가이드편(113)에 슬라이딩시켜 일정간격을 유지하면서 적층시킴으로써 증기의 공급이 원활하다.

또한 투명창(112)을 통하여 내부를 관찰할 수 있도록 하므로 제품에 대한 신뢰성을 향상시키고 조리과정을 육안으로 식별할 수 있다.

더불어 조리 후에는 솔레노이드밸브(118)가 오픈되어 증기압을 제거하므로 안전하게 사용할 수 있을 뿐만 아니라 조리실(110)의 내부에서 응축된 응축수를 드레이관(116)을 통하여 외부로 원활하게 배출시킨다.

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명의 스팀오븐용 조리실 구조는 음용수를 공급하는 보조탱크(131)와, 상기 보조탱크(131)에서 공급된 음용수를 히팅하되 증기공급관(120)을 열교환기(132)의 통공(133)에 통과시켜 공급되는 증기가 2차로 히팅되도록 하여 고온의 증기를 생성 공급하는 보일러실(130)과, 상기 보일러실의 증기공급관(120)으로부터 고온의 증기를 공급받아 음식물을 조리하는 조리실(110)과, 상기 보일러실(130)의 열교환기(132)를 히팅시키는 버너(134), 및 상기 버너(134) 등을 컨트롤하는 조작패널(135)로 구성된 스팀오븐(100)에 있어서, 상기 조리실(110)의 좌우측에 상호 대향되는 가이드편(113)을 형성하고 가이드편(113)에 슬라이딩되는 다수개의 구멍(115)을 천공시킨 트레이(114)를 구비하되 하부에 외부로 응축수를 배출하는 드레인관(116)을 결합시키고 상측에 증기압을 제거하는 압력배출관(117)을 결합시키며 후측 중앙에 다수개의 노즐(121)을 형성시킨 증기공급관(120)을 입설하여 구성하므로 고온의 증기를 이용하여 대량의 음식물을 신속하게 조리할 수 있도록 할 뿐만 아니라 음식물이 골고루 조리 될 수 있도록 하고 음식물의 조리가 완료되면 고온의 증기를 자동으로 원활하게 배출할 수 있도록 하며 저렴한 가격으로 공급할 수 있는 효과가 있다.

Claims (2)

1. 음용수를 공급하는 보조탱크(131)와,

   상기 보조탱크(131)에서 공급된 음용수를 히팅하되 증기공급관(120)을 열교환기(132)의 통공(133)에 통과시켜 공급되는 증기가 2차로 히팅되도록 하여 고온의 증기를 생성 공급하는 보일러실(130)과,

   상기 보일러실의 증기공급관(120)으로부터 고온의 증기를 공급받아 음식물을 조리하는 조리실(110)과,

   상기 보일러실(130)의 열교환기(132)를 히팅시키는 버너(134), 및

   상기 버너(134) 등을 컨트롤하는 조작패널(135)로 구성된 스팀오븐(100)에 있어서,

   상기 조리실(110)의 좌우측에 상호 대향되는 가이드편(113)을 형성하고 가이드편(113)에 슬라이딩되는 다수개의 구멍(115)을 천공시킨 트레이(114)를 구비하되 하부에 외부로 응축수를 배출하는 드레인관(116)을 결합시키고 상측에 증기압을 제거하는 압력배출관(117)을 결합시키며 후측 중앙에 다수개의 노즐(121)을 형성시킨 증기공급관(120)을 입설하여 구성한 것을 특징으로 하는 스팀오븐용 조리실 구조.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 조리실(110)은 전면에 개폐문(111)을 형성하되 개폐문(111)에투명창(112)을 형성하고, 압력배출관(117)에는 솔레노이드밸브(118)를 결합하여 자동으로 내부의 증기를 외부로 배출하도록 하며 내부에 온도감지센서(119)를 설치하여 항상 적정온도를 유지할 수 있도록 구성한 것을 특징으로 하는 스팀오븐용 조리실 구조.