KR101379335B1 - 스팀 조리기구를 이용한 음식물의 조리방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 스팀 조리기구를 이용한 음식물의 조리방법에 관한 것으로 더욱 구체적으로는 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리할 때 100℃ 이상의 고온스팀으로 조리할 수 있도록 하는 음식물 조리방법을 제공하고자 하는 것이다.
즉, 100℃ 이상의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리하는 방법에 있어서, 조리대 상하로 조리실과 고온스팀발생공간으로 구분되어 있는 조리기구몸통의 고온스팀발생공간 일부분에 물이 저수되는 내부용기를 설치한 후 내부용기 내의 물을 끓여 스팀을 발생시키는 단계와; 상기 스팀을 내부용기 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물에 의해 생성된 스팀통로를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는 단계와; 100℃ 이상의 고온의 스팀과 고온스팀 유도구조물의 복사 에너지로 조리대에 얹혀진 음식을 조리하는 단계와; 뚜껑손잡이가 형성된 조리뚜껑의 스팀구멍을 통하여 팽창되어 상승 된 고온스팀의 압력을 조절할 수 있도록 하여 조리실 내부에 일정한 압력이 유지되도록 하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한 음식물의 조리방법을 얻을 수 있도록 한 것이다.
즉, 100℃ 이상의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리하는 방법에 있어서, 조리대 상하로 조리실과 고온스팀발생공간으로 구분되어 있는 조리기구몸통의 고온스팀발생공간 일부분에 물이 저수되는 내부용기를 설치한 후 내부용기 내의 물을 끓여 스팀을 발생시키는 단계와; 상기 스팀을 내부용기 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물에 의해 생성된 스팀통로를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는 단계와; 100℃ 이상의 고온의 스팀과 고온스팀 유도구조물의 복사 에너지로 조리대에 얹혀진 음식을 조리하는 단계와; 뚜껑손잡이가 형성된 조리뚜껑의 스팀구멍을 통하여 팽창되어 상승 된 고온스팀의 압력을 조절할 수 있도록 하여 조리실 내부에 일정한 압력이 유지되도록 하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한 음식물의 조리방법을 얻을 수 있도록 한 것이다.
Description
본 발명은 일반가정에서 범용적으로 사용하고 있는 쿡탑(가스쿡탑, 인덕션쿡탑, 하이라이트, 전기레인지 쿡탑 등)의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리할 때 100℃ 이상의 고온스팀으로 조리할 수 있도록 하는 음식물 조리방법에 관한 것이다.
쿡탑 등을 열원으로 하는 일반적인 조리기구(예컨대 냄비 등) 내에 물을 채워 넣고 조리기구 바닥을 가열하면 조리기구 바닥 전부에 물이 존재하기 때문에 물이 끓음으로써 발생하는 스팀의 온도는 100℃를 넘을 수 없게 된다. 그렇기 때문에 조리기구 내에 음식을 얹을 수 있는 조리대를 구비하더라도 고온의 스팀으로 음식을 조리할 수는 없었다.
이에 스팀으로 음식을 조리할 수 있도록 하는 조리기구가 제안되고 있고, 대표적으로 2005년 특허출원 제0127750호 및 2007년 실용신안출원 제0015649호와 같은 조리기기가 제안되어 있긴 하나, 이러한 조리기구는 고가이면서도 스팀의 온도를 100℃ 정도로는 높일 수 있지만 그 이상으로 높일 수 없어 다양한 음식물에 범용적으로 사용할 수 없는 문제를 노출하고 있다.
이에 스팀으로 음식을 조리할 수 있도록 하는 조리기구가 제안되고 있고, 대표적으로 2005년 특허출원 제0127750호 및 2007년 실용신안출원 제0015649호와 같은 조리기기가 제안되어 있긴 하나, 이러한 조리기구는 고가이면서도 스팀의 온도를 100℃ 정도로는 높일 수 있지만 그 이상으로 높일 수 없어 다양한 음식물에 범용적으로 사용할 수 없는 문제를 노출하고 있다.
본 발명은 위에서 설명한 바와 같은 문제를 해결하기 위해 발명된 것으로, 본 발명의 목적은 조리기구를 쿡탑 등과 같은 열원으로 가열하여 조리기구 내에 스팀을 발생시킨 후 상기 스팀으로 음식물을 조리하고자 할 때 스팀의 재가열을 도모하여 고온의 스팀으로 음식물을 조리할 수 있도록 함에 있다.
100℃ 이상의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리하는 방법에 있어서, 조리대 상하로 조리실과 고온스팀발생공간으로 구분되어 있는 조리기구몸통의 고온스팀발생공간 일부분에 물이 저수되는 내부용기를 설치한 후 내부용기 내의 물을 끓여 스팀을 발생시키는 단계와; 상기 스팀을 내부용기 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물에 의해 생성된 스팀통로를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는 단계와; 100℃ 이상의 고온의 스팀과 고온스팀 유도구조물의 복사 에너지로 조리대에 얹혀진 음식을 조리하는 단계와; 뚜껑손잡이가 형성된 조리뚜껑의 스팀구멍을 통하여 팽창되어 상승 된 고온스팀의 압력을 조절할 수 있도록 하여 조리실 내부에 일정한 압력이 유지되도록 하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것이다.
본 발명은 고온의 스팀을 이용하여 음식물을 조리할 수 있으므로 고가의 스팀 조리기나 오븐을 갖추지 않고도 대부분의 음식물을 다양한 건강식으로 조리할 수 있는 효과가 있다.
또한 고온의 스팀 조리를 용이하게 할 수 있음은 물론 특히 직화로 조리하면 타거나 딱딱해 지는 육류를 스팀으로 조리할 수 있는 효과가 있다.
따라서 본 발명은 대부분의 음식물을 하나의 조리기구로 조리할 수 있게 되어 음식물에 따른 여러 가지의 조리기기를 구비하지 않아도 되므로 소비의 절약을 도모할 수 있다.
또한 고온의 스팀 조리를 용이하게 할 수 있음은 물론 특히 직화로 조리하면 타거나 딱딱해 지는 육류를 스팀으로 조리할 수 있는 효과가 있다.
따라서 본 발명은 대부분의 음식물을 하나의 조리기구로 조리할 수 있게 되어 음식물에 따른 여러 가지의 조리기기를 구비하지 않아도 되므로 소비의 절약을 도모할 수 있다.
도 1은 본 발명의 조리방법을 구현하기 위한 스팀 조리기구의 종단면도
도 2는 본 발명의 조리방법을 구현하기 위한 스팀 조리기구의 입체 단면도
도 2는 본 발명의 조리방법을 구현하기 위한 스팀 조리기구의 입체 단면도
본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부도면과 함께 설명하면 다음과 같은데, 그 전에 본 발명을 실현하는 스팀 조리기구에 대하여 먼저 설명하면 아래와 같다.
본 발명을 실현하기 위한 스팀 조리기구는, 내부 중간 부분에 조리대(6)가 장착됨으로써 조리대(6) 상부에는 조리실(41)이, 하부에는 고온스팀발생공간(10)이 형성되는 조리기구몸통(4)과; 상기 조리기구몸통(4)의 고온스팀발생공간(10) 하측 일부분(바람직하게는 고온스팀발생공간 중간부분)에 구비되어 그 내부가 고온스팀발생공간(10)과 격리되는 내부용기(7)와; 상기 고온스팀발생공간(10)의 바닥에 형성되어 방출구(9)가 고온스팀발생공간(10) 내에 위치되는 스팀통로(8)와; 조리기구몸통(4)의 내부를 밀폐하고 일 측에는 스팀구멍(3)이 형성된 조리뚜껑(2)으로 구성되는 것이다.
상기의 조리기구를 이용한 본 발명은, 100℃ 이상의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리하는 것에 있어서, 조리대(6) 상하로 조리실(41)과 고온스팀발생공간(10)으로 구분되어 있는 조리기구몸통(4)의 고온스팀발생공간(10) 일부분에 물이 저수되는 내부용기(7)를 설치한 후 내부용기(7) 내의 물을 끓여 스팀을 발생시킨다. 이렇게 내부용기(7)의 물을 끓임으로써 발생하는 스팀은 100℃를 넘지 못한 상태로 내부용기(7)에서 분출된다.
상기 단계에서 발생하는 스팀을 내부용기(7) 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물(5)에 의해 생성된 스팀통로(8)를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는데, 스팀을 고온스팀 유도구조물(5)로의 유도할 수 있는 것은, 내부용기(7) 내부가 고온스팀발생공간(10)과 격리되어 있고, 고온스팀발생공간(10)의 바닥에는 방출구(9)가 고온스팀발생공간(10) 내에 위치되는 스팀통로(8)가 있기 때문이다.
이와 같이 100℃ 이하의 스팀이 고온스팀발생공간(10)으로 유도되면, 상기 저온 스팀은 열원으로 직접 가열되는 고온스팀발생공간(10)에 의해 100℃ 이상의 고온스팀이 되고, 상기 고온스팀은 조리실(41)로 유입되어 조리대(6) 상의 음식물을 조리할 수 있게 되며, 이때 음식물은 고온스팀 이외에도 고온스팀 유도구조물(5)의 복사 에너지로도 조리되므로 음식물의 완전조리를 도모할 수 있다.
이렇게 고온의 스팀으로 음식물을 조리할 때 조리실 내의 스팀 압력은 뚜껑손잡이(1)가 형성된 조리뚜껑(2)의 스팀구멍(3)에 의해 조절된다.
위 설명을 요약하면, 스팀을 얻을 수 있는 물 가열 부분을 열원이 닿는 조리기구 바닥 면적에서 한정시키고, 물이 끓음으로써 기화되어 발생하는 약 100℃의 스팀을 재가열할 수 있도록 하는 부분의 면적을 확보하며, 상기 스팀을 재가열함으로써 100℃이상의 고온의 스팀을 생성하고, 외부공기의 유입으로 내부온도가 쉽게 떨어지지 않도록 스팀구멍(3) 외에 외기와의 접촉을 차단하는 조리뚜껑(2)을 이용하여 조리기구몸통(4) 내부에서 고온의 스팀으로 음식물을 조리할 수 있도록 한 것이다.
본 발명을 실현하기 위한 스팀 조리기구는, 내부 중간 부분에 조리대(6)가 장착됨으로써 조리대(6) 상부에는 조리실(41)이, 하부에는 고온스팀발생공간(10)이 형성되는 조리기구몸통(4)과; 상기 조리기구몸통(4)의 고온스팀발생공간(10) 하측 일부분(바람직하게는 고온스팀발생공간 중간부분)에 구비되어 그 내부가 고온스팀발생공간(10)과 격리되는 내부용기(7)와; 상기 고온스팀발생공간(10)의 바닥에 형성되어 방출구(9)가 고온스팀발생공간(10) 내에 위치되는 스팀통로(8)와; 조리기구몸통(4)의 내부를 밀폐하고 일 측에는 스팀구멍(3)이 형성된 조리뚜껑(2)으로 구성되는 것이다.
상기의 조리기구를 이용한 본 발명은, 100℃ 이상의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리하는 것에 있어서, 조리대(6) 상하로 조리실(41)과 고온스팀발생공간(10)으로 구분되어 있는 조리기구몸통(4)의 고온스팀발생공간(10) 일부분에 물이 저수되는 내부용기(7)를 설치한 후 내부용기(7) 내의 물을 끓여 스팀을 발생시킨다. 이렇게 내부용기(7)의 물을 끓임으로써 발생하는 스팀은 100℃를 넘지 못한 상태로 내부용기(7)에서 분출된다.
상기 단계에서 발생하는 스팀을 내부용기(7) 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물(5)에 의해 생성된 스팀통로(8)를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는데, 스팀을 고온스팀 유도구조물(5)로의 유도할 수 있는 것은, 내부용기(7) 내부가 고온스팀발생공간(10)과 격리되어 있고, 고온스팀발생공간(10)의 바닥에는 방출구(9)가 고온스팀발생공간(10) 내에 위치되는 스팀통로(8)가 있기 때문이다.
이와 같이 100℃ 이하의 스팀이 고온스팀발생공간(10)으로 유도되면, 상기 저온 스팀은 열원으로 직접 가열되는 고온스팀발생공간(10)에 의해 100℃ 이상의 고온스팀이 되고, 상기 고온스팀은 조리실(41)로 유입되어 조리대(6) 상의 음식물을 조리할 수 있게 되며, 이때 음식물은 고온스팀 이외에도 고온스팀 유도구조물(5)의 복사 에너지로도 조리되므로 음식물의 완전조리를 도모할 수 있다.
이렇게 고온의 스팀으로 음식물을 조리할 때 조리실 내의 스팀 압력은 뚜껑손잡이(1)가 형성된 조리뚜껑(2)의 스팀구멍(3)에 의해 조절된다.
위 설명을 요약하면, 스팀을 얻을 수 있는 물 가열 부분을 열원이 닿는 조리기구 바닥 면적에서 한정시키고, 물이 끓음으로써 기화되어 발생하는 약 100℃의 스팀을 재가열할 수 있도록 하는 부분의 면적을 확보하며, 상기 스팀을 재가열함으로써 100℃이상의 고온의 스팀을 생성하고, 외부공기의 유입으로 내부온도가 쉽게 떨어지지 않도록 스팀구멍(3) 외에 외기와의 접촉을 차단하는 조리뚜껑(2)을 이용하여 조리기구몸통(4) 내부에서 고온의 스팀으로 음식물을 조리할 수 있도록 한 것이다.
1 : 뚜껑손잡이 2 : 조리뚜껑
3 : 스팀구멍 4 : 조리기구몸통
41 : 조리실 5 : 고온스팀 유도구조물
6 : 조리대 7 : 내부용기
8 : 스팀통로 9 : 방출구
10 : 고온스팀발생공간
3 : 스팀구멍 4 : 조리기구몸통
41 : 조리실 5 : 고온스팀 유도구조물
6 : 조리대 7 : 내부용기
8 : 스팀통로 9 : 방출구
10 : 고온스팀발생공간
Claims (1)
100℃ 이상의 열원과 조리기구를 이용하여 음식물을 조리하는 방법에 있어서,
조리대(6) 상하로 조리실(41)과 고온스팀발생공간(10)으로 구분되어 있는 조리기구몸통(4)의 고온스팀발생공간(10) 일부분에 물이 저수되는 내부용기(7)를 설치한 후 내부용기(7) 내의 물을 끓여 스팀을 발생시키는 단계와;
상기 스팀을 내부용기(7) 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물(5)에 의해 생성된 스팀통로(8)를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는 단계와;
100℃ 이상의 고온의 스팀과 고온스팀 유도구조물(5)의 복사 에너지로 조리대(6)에 얹혀진 음식을 조리하는 단계와;
뚜껑손잡이(1)가 형성된 조리뚜껑(2)의 스팀구멍(3)을 통하여 팽창되어 상승 된 고온스팀의 압력을 조절할 수 있도록 하여 조리실(41) 내부에 일정한 압력이 유지되도록 하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 조리기구를 이용한 음식물의 조리방법.
조리대(6) 상하로 조리실(41)과 고온스팀발생공간(10)으로 구분되어 있는 조리기구몸통(4)의 고온스팀발생공간(10) 일부분에 물이 저수되는 내부용기(7)를 설치한 후 내부용기(7) 내의 물을 끓여 스팀을 발생시키는 단계와;
상기 스팀을 내부용기(7) 외측에 구성되는 고온스팀 유도구조물(5)에 의해 생성된 스팀통로(8)를 통과하도록 하여 재차 가열되도록 함으로써 100℃ 이상의 스팀이 얻어지도록 하는 단계와;
100℃ 이상의 고온의 스팀과 고온스팀 유도구조물(5)의 복사 에너지로 조리대(6)에 얹혀진 음식을 조리하는 단계와;
뚜껑손잡이(1)가 형성된 조리뚜껑(2)의 스팀구멍(3)을 통하여 팽창되어 상승 된 고온스팀의 압력을 조절할 수 있도록 하여 조리실(41) 내부에 일정한 압력이 유지되도록 하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 스팀 조리기구를 이용한 음식물의 조리방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020100061599A KR101379335B1 (ko) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | 스팀 조리기구를 이용한 음식물의 조리방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1020100061599A KR101379335B1 (ko) | 2010-06-29 | 2010-06-29 | 스팀 조리기구를 이용한 음식물의 조리방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20120001033A KR20120001033A (ko) | 2012-01-04 |
| KR101379335B1 true KR101379335B1 (ko) | 2014-03-31 |
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| KR (1) | KR101379335B1 (ko) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20230041550A (ko) | 2021-09-17 | 2023-03-24 | 류운형 | 액체열 전달방식 음식물 가열 조리용 용기 |
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|---|---|---|---|---|
| KR200482790Y1 (ko) * | 2015-05-27 | 2017-03-09 | 오경택 | 적층 조립식 서가 |
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| US4509412A (en) | 1983-03-04 | 1985-04-09 | Rival Manufacturing Company | Food steaming device |
| JP2001137121A (ja) | 1999-11-15 | 2001-05-22 | Soshoku:Kk | 蒸し器用中底 |
| KR200230432Y1 (ko) | 2000-12-28 | 2001-07-03 | 김상수 | 찜통 |
| JP2007330392A (ja) | 2006-06-13 | 2007-12-27 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | 誘導加熱調理容器 |
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2010
- 2010-06-29 KR KR1020100061599A patent/KR101379335B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (5)
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|---|---|---|---|---|
| US4509412A (en) | 1983-03-04 | 1985-04-09 | Rival Manufacturing Company | Food steaming device |
| US4509412B1 (en) | 1983-03-04 | 1994-01-11 | Rival Manufacturing Company | Food steaming device |
| JP2001137121A (ja) | 1999-11-15 | 2001-05-22 | Soshoku:Kk | 蒸し器用中底 |
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| KR20230041550A (ko) | 2021-09-17 | 2023-03-24 | 류운형 | 액체열 전달방식 음식물 가열 조리용 용기 |
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| KR20120001033A (ko) | 2012-01-04 |
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