CN103315622A

CN103315622A - 一种烹饪锅

Info

Publication number: CN103315622A
Application number: CN2013102380335A
Authority: CN
Inventors: 武小娴
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-06-17
Filing date: 2013-06-17
Publication date: 2013-09-25

Abstract

本发明公开了一种烹饪锅，包括组合式锅体，所述组合式锅体包括由内至外依次套设的内锅和料包反应锅，在所述内锅与所述料包反应锅之间具有规定的间隙并形成反应区域，反应料包放置于所述反应区域内，在所述内锅的上端设有与所述料包反应锅上端相接合的封闭环，其特征在于，在所述封闭环上设有至少三个能调节泄压压强的泄压阀。本发明利用发热包与水反应放热，通过改变反应容器中的压力值，提高水蒸汽温度，既可以实现多种烹饪方式，又可以控制炒、炸、煎时的油温，且不会产生损害人体健康的油烟。

Description

一种烹饪锅

技术领域

本发明涉及到一种烹饪器具，尤其涉及一种利用水蒸汽作为烹饪热源，且水蒸汽温度可调节，可以实现利用多种介质进行食物烹饪的烹饪锅。

背景技术

烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。在烹饪过程中，通常是利用盛放食物的器皿(例如：锅)中的介质(例如：水、油、空气等)或器皿本身传导热量，从而实现对食物进行加热的目的。目前，烹饪时常采用的热源是燃气与电。例如：采用电加热的电饭锅、电磁炉等，以及采用明火加热的燃气炉等。虽然采用电或燃气作为烹饪的热源时给烹饪的过程带来了极大的便利，但是在对电火花或明火有明令禁止的环境中(如矿井等工况和森林等户外坏境)，采用电或燃气作为烹饪热源的烹饪器具则可能会引发爆炸和火灾等严重灾害，造成人员和财产的损失。另外，在野外或旅行途中，往往无法获得电或燃气，因此也需要不采用电或燃气作为烹饪热源的烹饪器具。

如今，现有的烹饪器具中有一种采用化学能作为烹饪热源的烹饪容器。其工作方式是，在盛放食物的器皿外放置一个反应容器，其中放置自加热发热包(简称发热包或反应料包)，利用发热包与反应容器中的水产生化学反应过程中释放出的热量作为烹饪的热源。采用此种烹饪器具可使盛放食物的器皿中的水加热或沸腾，从而实现炖、煮等烹饪方式。虽然现有的采用化学能作为烹饪热源的烹饪器具实现了不产生火花和明火的烹饪功能，也可实现炖、煮等烹饪方式，但由于一个大气压下水蒸汽的温度最高为100℃，上述烹饪器具能够提供的加热食物的最高温度不超过100℃。即使现有的类似烹饪器具采用了泄压阀提高了反应容器中饱和水蒸汽的压力，但由于其主要目的是加快盛放食物的器皿中的水的沸腾速度，以实现缩短食物烹饪时间的功能，因此，类似烹饪器具中的反应容器中的压力值比较小(一般在1.2大气压左右)。根据水蒸汽的温度与其饱和蒸汽压之间的关系得知，反应容器中的压力决定了水蒸汽的温度，从而也决定了盛放食物的器皿及其中的介质的温度。由此，类似烹饪器具中盛放食物的器皿及其中用于烹饪食物的介质的最高温度基本在100～105℃。受制于温度，类似烹饪器具只能采用水作为烹饪的介质，只能实现炖、煮等烹饪方式。而炒、炸、煎、爆、焗、烤等烹饪方式要求盛放食物的器皿中的介质(例如：油等)的温度均远高于100℃。例如：炸制食物时，需要的油温一般在160℃～170℃，煎制食物的温度一般在120℃～130℃。采用现有的类似烹饪器皿无法实现炒、炸、煎、爆、焗、烤等烹饪方式，其作为烹饪器皿的功能受到了很大的限制。

另外，现有的类似烹饪器皿中，利用反应料包与水发生化学反应所产生的热能作为热源进行烹饪的过程中，反应料包与水发生反应时，其化学反应速率是与料包所处的环境的温度有密切关系的。根据阿伦尼乌斯(Arrhenius)公式：

k＝k₀ exp(-E_a/RT)

其中，k为速率常数，R为摩尔气体常量，T为热力学温度，E_a为表观活化能，k₀为指前因子(也称频率因子)。由于料包中发生的是固/液相反应，根据多相反应中固态反应物的浓度和不互溶的纯液体反应物的浓度不写入速率方程得知，料包中发生的反应的反应速率等于反应速率常数k。

根据阿伦尼乌斯(Arrhenius)公式得知，当其他条件不变时，升高反应所处环境的温度，化学反应一般都要加快。实验测定，温度每升高10℃，反应速率通常增大到原来的2～4倍。由于现有的类似烹饪器皿反应容器中的压力值比较小(一般在1.2大气压左右)，料包反应时的环境温度变化最多只能从一个大气压下的100℃升高至105℃，温度的变化很小(5℃以内)，因此可以认为化学反应速率基本恒定。而当通过显著改变料包所处环境的压力以显著提高料包反应时的环境温度后，料包的化学反应速率将有显著变化。例如，当将反应容器中的压力由1.2个大气压升高至约5个大气压时，反应容器中的温度将由105℃提高至约155℃，由于温度升高了约50℃，料包的化学反应速率将增大到原来的10～20倍，从而有利于料包与水反应的快速发生，即热量的迅速释放，以更快地使盛放食物的器皿及其中的介质(如，油)的温度达到烹饪需要的温度值。

另外，现有的类似烹饪器皿，由于其采用了固定压力的泄压阀，其反应容器中水蒸汽产生的最大压力值(如，1.2大气压)是固定的，使得反应容器中水蒸汽的压力变化范围(0～0.2大气压)非常小，盛放食物的器皿及其中介质的温度变化范围也相应的较小(0～0.5℃)。无法根据不同烹饪要求选择不同的烹饪温度。

此外，现有的家用压力烹饪器皿，在食物的烹饪过程中，待烹饪的食物是处于压力氛围中的。如，家用压力锅在烹饪过程中，食物所处的压力氛围为1.2～1.8大气压。众所周知的是，高压氛围中烹饪出的食品，其食物的营养成分、口感等均差于常压(1大气压)条件下。因此，现有的采用化学能作为烹饪热源的烹饪容器，即使将待烹饪的食物处于压力氛围中，其烹饪出的食品的口感与营养成分的保留等也不如常压条件下烹饪出的食物。

针对上述问题，本发明设计了一种不产生明火，利用发热包与水反应放热，通过改变反应容器中的压力值，既可以实现炖、煮、煲、炒、炸、煎、爆、焗、烤等多种烹饪方法，又可以控制炒、炸、煎时的油温，且不会产生损害人体健康的油烟。具有非常广阔的应用前景和商业前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用发热包与水反应放热，通过改变反应容器中的压力值，既可以实现炖、煮、煲、炒、炸、煎、爆、焗、烤等多种烹饪方式，又可以控制炒、炸、煎时的油温，且不会产生损害人体健康的油烟的烹饪锅。

为达到上述目的，本发明提供了一种烹饪锅，包括组合式锅体，所述组合式锅体包括由内至外依次套设的内锅和料包反应锅，在所述内锅与所述料包反应锅之间具有规定的间隙并形成反应区域，反应料包放置于所述反应区域内，在所述内锅的上端设有与所述料包反应锅上端相接合的封闭环，在所述封闭环上设有至少三个能调节泄压压强的泄压阀。

如上所述的烹饪锅，其中，在所述内锅上沿的下端与所述料包反应锅之间设有密封挡圈。

如上所述的烹饪锅，其中，所述至少三个泄压阀沿所述封闭环周向均匀分布。

如上所述的烹饪锅，其中，所述泄压阀为重锤式泄压阀，所述重锤式泄压阀包括排气管和重力锤，所述排气管插设于所述封闭环上，所述排气管的下端口延伸至所述反应区域内，所述重力锤包括锤体，所述锤体具有端部开放的容置腔，在所述容置腔内设有向下凸伸的压舌，所述压舌能竖直移动地封堵于所述排气管的上端口，在所述容置腔的边壁上开设有泄气孔。

如上所述的烹饪锅，其中，所述泄压阀的泄压压强调节范围为1.2kgf/cm²～10kgf/cm²。

如上所述的烹饪锅，其中，在所述封闭环上还设有内置防爆片的安全阀。

如上所述的烹饪锅，其中，所述内锅和所述料包反应锅采用金属材料制成。

与现有技术相比，本发明具有以下特点和优点：

1、本发明在料包反应锅上部设有三个泄压阀，通过切换不同重量的重锤，实现反应锅内压力的切换，切换过程操作简单。

2、本发明通过调节泄压阀的泄压压强，改变反应锅内水蒸汽的温度改变内锅锅体和内锅中介质的温度，实现了内锅锅体和内锅中介质的温度控制在102℃至175℃之间的变化，从而可以在内锅中采用多种介质进行食物烹饪，丰富了食物烹饪的方式。

3、本发明通过不同泄压阀，提高反应锅内水蒸汽的压力，进而提高反应锅内水蒸汽的温度，由于反应锅内发生化学反应，压力与温度的升高会进一步提高化学反应的速率，促使热能的迅速释放，对于炒等烹饪方式有显著的优点；同时也有利于提高发热包与水之间的化学反应完全程度，提高了发热包的使用效率。

4、本发明实现了无需电和明火的烹饪方式，特别适用于在无电、无燃气等条件下的食物烹饪。

5、本发明可以控制炒、炸、煎时的油温，不会产生损害人体健康的油烟，实现了安全、健康的烹饪方式。

附图说明

在此描述的附图仅用于解释目的，而不意图以任何方式来限制本发明公开的范围。另外，图中的各部件的形状和比例尺寸等仅为示意性的，用于帮助对本发明的理解，并不是具体限定本发明各部件的形状和比例尺寸。本领域的技术人员在本发明的教导下，可以根据具体情况选择各种可能的形状和比例尺寸来实施本发明。

图1为本发明烹饪锅的剖面结构示意图；

图2为本发明烹饪锅的俯视结构示意图；

图3为本发明烹饪锅的分解结构示意图；

图4为本发明的重锤式泄压阀的剖面结构示意图。

附图标记说明：

1-组合式锅体；11-内锅；12-料包反应锅；13-锅盖；14-反应区域；15-反应料包；16-封闭环；2-泄压阀；21-重力锤；211-锤体；212-容置腔；213-压舌；214-泄气孔；22-排气管；3-密封挡圈；4-内锅长把手；5-内锅短把手；6-外锅长把手；7-内锅短把手。

具体实施方式

结合附图和本发明具体实施方式的描述，能够更加清楚地了解本发明的细节。但是，在此描述的本发明的具体实施方式，仅用于解释本发明的目的，而不能以任何方式理解成是对本发明的限制。在本发明的教导下，技术人员可以构想基于本发明的任意可能的变形，这些都应被视为属于本发明的范围。

请参考图1至图4，分别为本发明烹饪锅的剖面结构示意图；俯视结构示意图；分解结构示意图；以及本发明的重锤式泄压阀的剖面结构示意图。如图所示，本发明提出了一种烹饪锅，包括组合式锅体1，组合式锅体1包括由内至外依次套设的内锅11和料包反应锅12，内锅11的两侧具有内锅长把手4和内锅短把手5，料包反应锅12的两侧具有外锅长把手6和内锅短把手7。内锅11具有开放的顶部，内锅11上可以加盖锅盖13，被加热的食物从内锅11的上端口放入内锅11中进行加热。在内锅11与料包反应锅12之间具有规定的间隙并形成反应区域14，用于容装反应料包15，反应料包15与水发生化学反应产生水蒸汽为内锅加热。反应区域14的尺寸大小由料包反应锅12的内径与内锅11的外径确定，可根据实际需要进行选择。在内锅11的上端设有与料包反应锅12上端相接合的封闭环16，使得反应区域14形成封闭区域。在封闭环16上设有至少三个能调节泄压压强的泄压阀2。当然本发明的泄压阀的数量可以是三个、四个或更多个，其可根据需要进行选择。本发明通过调节泄压阀的泄压压强，提高改变反应锅内水蒸汽的温度，进而提高了内锅的加热温度，实现了在内锅中采用多种介质进行食物烹饪的功能。

在本实施例中，如图1所示，泄压阀2为重锤式泄压阀2，重锤式泄压阀2包括排气管22和重力锤21，排气管22插设于封闭环16上，排气管22的下端口延伸至反应区域14内，使得反应区域14能与外部相连通。如图4所示，重力锤21包括锤体211，锤体211具有端部开放的容置腔212，在容置腔212内设有向下凸伸的压舌213，压舌213能竖直移动地(即能够被顶起)封堵于排气管22的上端口，在容置腔212的边壁上开设有泄气孔214。这样，重力锤21通过自身的重力作用，压置于排气管22之上，当反应区域14内的压强未超出重力锤21在排气管22上产生的压强时，由于反应区域14内的压强决定水蒸汽的温度，因此水蒸汽的温度随压强的增大而升高，从而提高了内锅锅体和内锅中介质的温度。当反应区域14内的压强超出重力锤21在排气管22上产生的压强时，重力锤21的压舌213被顶起，反应区域14内的高压气体通过排气管22和泄气孔214排出，实现泄压功能。当然，本发明的泄压阀2也可以采用其它可调节泄压压强的泄压阀，只要能达到增加反应区域14内的压强即可。

在本发明中，泄压阀2的泄压压强调节范围为1.2kgf/cm²～10kgf/cm²。实现了内锅锅体和内锅中介质的温度在102℃至175℃之间的变化，从而可以在内锅中采用多种介质进行食物烹饪，丰富了食物烹饪的方式。在本发明中，对应于不同的泄压值，采用相应重量的重力锤21，起到调节泄压阀泄压值的作用。

进一步的，在内锅11上沿的下端与料包反应锅12之间设有密封挡圈3，以保证内锅11与料包反应锅12之间的密封性。

进一步的，多个泄压阀2沿封闭环16周向均匀分布，以便更好地起到泄压的作用。

进一步的，在封闭环16上还设有内置防爆片的安全阀，进一步提高了烹饪锅的安全性。

进一步的，内锅11和料包反应锅12采用金属材料制成，具有良好的导热性能。

本发明的工作原理为：

首先，在料包反应锅12的底部放入反应料包15，接着在反应区域14内注入适量的水，水量的多少由反应料包15的配比决定，并且可以使反应料包15与水完全接触；

然后，内锅11与料包反应锅12扣合，反应料包15与水反应放热对内锅11进行加热；当反应区域14内的压强未超出重力锤21在排气管22上产生的压强时，由于反应区域14内的压强决定水蒸汽的温度，因此水蒸汽的温度随压强的增大而升高，从而提高了内锅锅体和内锅中介质的温度。当反应区域14内的压强超出重力锤21在排气管22上产生的压强时，重力锤21的压舌213被顶起，反应区域14内的高压气体通过排气管22和泄气孔214排出，实现泄压功能。

待内锅11加热完成后，旋动把手使得内锅11与料包反应锅12分离，然后，取出反应料包15，即可对反应料包15进行更换。

针对上述各实施方式的详细解释，其目的仅在于对本发明进行解释，以便于能够更好地理解本发明，但是，这些描述不能以任何理由解释成是对本发明的限制，特别是，在不同的实施方式中描述的各个特征也可以相互任意组合，从而组成其他实施方式，除了有明确相反的描述，这些特征应被理解为能够应用于任何一个实施方式中，而并不仅局限于所描述的实施方式。

Claims

1.一种烹饪锅，包括组合式锅体，所述组合式锅体包括由内至外依次套设的内锅和料包反应锅，在所述内锅与所述料包反应锅之间具有规定的间隙并形成反应区域，反应料包放置于所述反应区域内，在所述内锅的上端设有与所述料包反应锅上端相接合的封闭环，其特征在于，在所述封闭环上设有至少三个能调节泄压压强的泄压阀。

2.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，在所述内锅上沿的下端与所述料包反应锅之间设有密封挡圈。

3.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，所述至少三个泄压阀沿所述封闭环周向均匀分布。

4.如权利要求1至3中任一项所述的烹饪锅，其特征在于，所述泄压阀为重锤式泄压阀，所述重锤式泄压阀包括排气管和重力锤，所述排气管插设于所述封闭环上，所述排气管的下端口延伸至所述反应区域内，所述重力锤包括锤体，所述锤体具有端部开放的容置腔，在所述容置腔内设有向下凸伸的压舌，所述压舌能竖直移动地封堵于所述排气管的上端口，在所述容置腔的边壁上开设有泄气孔。

5.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，所述泄压阀的泄压压强调节范围为1.2kgf/cm²～10kgf/cm²。

6.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，在所述封闭环上还设有内置防爆片的安全阀。

7.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，所述内锅和所述料包反应锅采用金属材料制成。