CN201831714U

CN201831714U - 一种蒸汽烤箱

Info

Publication number: CN201831714U
Application number: CN2010202329754U
Authority: CN
Inventors: 刘冬舒; 刘卫
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-06-21
Filing date: 2010-06-21
Publication date: 2011-05-18
Anticipated expiration: 2020-06-21

Abstract

在蒸汽烤箱内腔21的上、下安装有上下平面加热装置5，左右安装有左右平面加热装置6，在内腔21的背面安装有蒸汽发生装置10，蒸汽发生装置10的喷嘴9进入内腔21内，在内腔21与门11接触部分安装有密封垫14，内腔21通过密封垫14，门11进行密封，从而保证了蒸汽烤箱在工作时腔体21处于全密封状态，在蒸汽烤箱正常工作状态下由内腔21、密封垫14，门11构成一个密闭容器，并能承受一定的蒸汽压力；在上下平面加热装置5、左右平面加热装置6与内腔21接触部分安装有隔热垫15。蒸汽发生装置10产生的蒸汽通过喷嘴9将蒸汽喷进烤箱的内腔。在烤箱正常工作大约3-4分钟后，上下平面加热装置5与左右平面加热装置6表面温度为240-250℃，此时蒸汽发生装置10通过喷嘴9喷出蒸汽。蒸汽将迅速充满内腔21，在上下平面加热装置5、左右平面加热装置6共同作用下，使内腔21内蒸汽的温度迅速升高，达到过热状态，内腔21的压力也将随之提高，此时，放在烤架17上的肉类食品18将处于环境温度高于200℃，有微压力的过热蒸汽环境中，使肉类食品18的脂肪在温度，压力，蒸汽的共同作用下，迅速从肉类食品18内析出，从而达到肉类食品18脱脂与烧烤同时进行的目的。

Description

一种蒸汽烤箱

技术领域

本实用新型涉及一种食品烤箱，尤其是具有“脱去被烤食品脂肪”功能的食品烤箱。

背景技术

目前公知的食品烤箱基本可以分为两大类，电烤箱、燃气烤箱；电烤箱具有结构简单、价格便宜、制造工艺简单等优点，不足之处是：烤制食品时间长，能源利用率比较低，烤制食品的均匀性较差，食品容易烤干，食品脱水现象较为明显；燃气烤箱具有热效率较高，烤制食品时间比较短，从而节约了食品的烹饪时间，不足之处是，燃气烤箱体积比较大，价格较高，有时受气源的限制，食品表面容易烤干，脱水现象比较明显。既能脱去肉类食品脂肪，又能实现烤制食品功能的烤箱，日本夏普公司、松下公司、日立公司，美国的惠而普公司目前均生产具有脱脂功能的电烤箱，此类烤箱的脱脂放方法是：依靠向食品表面喷高温蒸汽而实现肉类食品脱脂作用的。国外生产具有喷蒸汽功能，又能脱脂的电烤箱价格昂贵，每台23升的电烤箱售价大约是1230美元，烤箱消耗功率比较大，一般为3千瓦，热效率比较低。

发明内容

为了克服现有传统电烤箱、燃气烤箱、具有脱脂功能烤箱的不足之处，本实用新型提供一种具有喷蒸汽功能，立体烧烤、热效率高、价格低廉、烤制食品着色均匀、能有效脱去肉类脂肪的蒸汽烤箱。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：在参照图1、图2，在蒸汽烤箱内腔21的上、下安装有上下平面加热装置5，左右安装有左右平面加热装置6，在内腔21的背面安装有蒸汽发生装置10，蒸汽发生装置10的喷嘴9进入内腔21内，在内腔21与门11接触部分安装有密封垫14，内腔21通过密封垫14，门11进行密封，从而保证了蒸汽烤箱在工作时腔体21处于全密封状态。在蒸汽烤箱正常工作状态下由内腔21、密封垫14，门11构成一个密闭容器，并能承受一定的蒸汽压力；在上下平面加热装置5、左右平面加热装置6与内腔21接触部分安装有隔热垫15。蒸汽发生装置10产生的蒸汽通过喷嘴9将蒸汽喷进烤箱的内腔21。在烤箱正常工作大约3-4分钟后，上下平面加热装置5与左右平面加热装置6表面温度为240-250℃，此时蒸汽发生装置10通过喷嘴9喷出蒸汽。蒸汽将迅速充满内腔21，在上下平面加热装置5、左右平面加热装置6共同作用下，使内腔21内蒸汽的温度迅速升高，达到过热状态，内腔21的蒸汽压力也将随之提高，此时，放在烤架13上的肉类食品18将处于环境温度高于200℃，有微压力的过热蒸汽环境中，使肉类食品18的脂肪在温度，压力，蒸汽的共同作用下，迅速从肉类食品18内析出，从而达到肉类食品18脱脂与烧烤同时进行的目的。

本实用新型的有益效果是：在烤制肉类食品的同时，可以对食品进项脱脂，蒸汽烤箱在烤制食品时，无油烟产生；蒸汽烤箱还具有热效率高，价格低的优点。

附图说明

图1是本实用新型的结构原理图。

图2是图1的侧剖面结构图。

图3是利用微波-热能转换片1制作的蒸汽烤箱原理结构图。

图4是图3的侧剖面构造图。

图5是利用微波-热能转换片1制造的左右平面加热装置6剖面结构图。

图6是利用微波-热能转换片1制造的上下平面加热装置5剖面构造图。

图7是蒸汽发生装置10无电加热元件22的原理构造图

图8是蒸汽发生装置10有电加热元件22的原理构造图

图9是利用加热元件22制造的上下平面加热装置5、左右平面加热装置6的剖面结构原理图。

图10是利用电加热元件22制作的蒸汽烤箱原理结构图。

图号说明

1.微波-热能转换片，2.面板，3.保温层，4.金属壳体，5.上下平面加热装置，6.左右平面加热装置，7.储水箱，8.无电加热元件蒸汽发生箱，9.蒸汽喷嘴，10.蒸汽发生装置，11.门，12.手柄，13.烤架，14.密封垫，15。隔热垫，16.微波发生器，17.微波，18.肉类食品，19.安全阀，20.有电加热元件蒸汽发生箱，21.内腔，22.电加热元件，23.外壳

具体实施方式

实施例1，参照图3、图4，图3、图4是用微波17做为能源的一种蒸汽烤箱，主要由上下平面加热装置5、左右平面加热装置6、内腔21、外壳23、安全阀19、微波发生器16、蒸汽发生装置10、门11、密封垫14组成。利用微波17加热上下平面加热装置5、左右平面加热装置6内的微波-热能转换片1，完成微波能-热能的转换。在内腔21的上、下安装有上下平面加热装置5，左、右安装有左右平面加热装置6，在内腔21的背面安装有蒸汽发生装置10、当微波17穿过面板2，保温层3，直接辐射到微波——热能转换片1的表面，微波——热能转换片1迅速将微波能转换为热能，使金属壳体4表面的温度迅速升高至240-250℃，金属壳体4辐射出的热量将直接加热内腔21内的蒸汽并烘烤肉类食品18，微波17在辐射上下平面加热装置5，左右平面加热装置6时，微波17也在辐射蒸汽发生装置10，微波17辐射蒸汽发生装置10大约3-4分钟后，蒸汽发生装置10通过喷嘴9喷出蒸汽，蒸汽将迅速充满内腔21，在上下平面加热装置5、左右平面加热装置6共同作用下，内腔21内蒸汽的温度迅速升高，达到过热状态，内腔21内的蒸汽压力也将随之提高，此时，放在烤架13上的肉类食品18将处于环境温度高于200℃，有微蒸汽压力的过热蒸汽环境中，使肉类食品18的脂肪在温度，压力，蒸汽的共同作用下，迅速从肉类食品18内析出，从而达到肉类食品18脱脂与烧烤同时进行的目的。

在以上结构中，也可以选用具有电加热元件22的有电加热元件蒸汽发生箱20。如果选用电加热元件蒸汽发生箱20，制造电加热元件蒸汽发生箱20的材料就必须是金属类。

在以上结构中，内腔21与门11接触部分安装有密封垫14，内腔21通过密封垫14，门11进行密封，从而保证了蒸汽烤箱在工作时腔体21处于全密封状态，在蒸汽逐渐充入腔体21时，腔体21内蒸汽的压力逐渐升高。在腔体21的上安装有压力安全阀19，当腔体21内蒸汽的压力超过给定值时，安全阀动作，从而保证了操作的安全性。

参照图5、图6、图5、图6是左右平面加热装置6、上下平面加热装置5的原理结构图，上下平面加热装置5、左右平面加热装置6主要由微波-热能转换片1、面板2、金属壳体4、保温层3组成。面板2是由具有能透过微波17的耐高温材料制造。

参照图7，图7是无加热元件22的蒸汽发生装置10，主要由储水箱7、蒸汽喷嘴9、无电加热元件蒸汽发生箱8组成。储水箱7由金属材料制造，可防止微波辐射，无电加热元件蒸汽发生箱8由透波材料制造。

参照图8，图8是有电加热元件22的装置蒸汽发生器10，主要由储水箱7、蒸汽喷嘴9、电加热元件22、有电加热元件蒸汽发生箱20组成。储水箱7、有电加热元件蒸汽发生箱20由金属材料制造，可防止微波辐射。

实施例2，参照图10，图10所示的结构是利用交流电作为能源的蒸汽烤箱原理结构图，利用交流电加热上下平面加热装置5、左右平面加热装置6内的电加热元件22，完成电能-热能的转换。在内腔21的上、下安装有上下平面加热装置5，左右安装有左右平面加热装置6，在内腔21的背面安装有蒸汽发生装置10。当电加热元件22将电能转换为热能，使金属壳体4表面的温度迅速升高至240-250℃，金属壳体4辐射出的热量将直接加热内腔21内的蒸汽并烘烤肉类食品18；蒸汽发生装置10在交流电通电3-4分钟后，蒸汽发生装置10通过喷嘴9喷出蒸汽。蒸汽将迅速充满内腔21，在上下平面加热装置5、左右平面加热装置6共同作用下，使内腔21内蒸汽的温度迅速升高，达到过热状态，内腔21的压力也将随之提高，此时，放在烤架13上的肉类食品18将处于环境温度高于200℃，有微蒸汽压力的过热蒸汽环境中，使肉类食品18的脂肪在温度，压力，蒸汽的共同作用下，迅速从肉类食品18内析出，从而达到肉类食品18脱脂与烧烤同时进行的目的。

参照图9，图9是安装有电加热元件22的上下平面加热装置5、左右平面加热装置6的原理结构图，交流电作为能源时的上下平面加热装置5、左右平面加热装置6主要由电加热元件22、面板2、金属壳体4、保温层3组成。

Claims

1.一种蒸汽烤箱，主要由上下平面加热装置(5)、左右平面加热装置(6)、内腔(21)、外壳(23)、安全阀(19)、微波发生器(16)、蒸汽发生装置(10)、门(11)、密封垫(14)组成；其特征是：上下平面加热装置(5)、左右平面加热装置(6)、蒸汽发生装置(10)的加热能源可以是微波(17)，也可以是交流电；由内腔(21)、密封垫(14)，门(11)构成一个密闭容器，并能承受一定的蒸汽压力。

2.根据权利要求1所述的蒸汽烤箱，其特征是：蒸汽烤箱利用微波(17)作为能源时，上下平面加热装置(5)、左右平面加热装置(6)是由微波-热能转换片(1)、面板(2)、金属壳体(4)、保温层(3)组成；面板(2)是由具有能透过微波(17)的耐高温材料制造。

3.根据权利要求1所述的蒸汽烤箱，其特征是：蒸汽烤箱利用交流电作为能源时，上下平面加热装置(5)、左右平面加热装置(6)主要由电加热元件(22)、面板(2)、金属壳体(4)、保温层(3)组成。

4.根据权利要求1所述的蒸汽烤箱，其特征是：在腔体(21)内安装有安全阀(19)。

5.根据权利要求1所述的蒸汽烤箱，其特征是：在上下平面加热装置(5)、左右平面加热装置(6)与内腔(21)接触部分安装有隔热垫(15)。

6.根据权利要求1所述的蒸汽烤箱，其特征是：内腔(21)与门(11)接触部分安装有密封垫(14)。