KR100381766B1 - 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법 - Google Patents

순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR100381766B1
KR100381766B1 KR10-2000-0059365A KR20000059365A KR100381766B1 KR 100381766 B1 KR100381766 B1 KR 100381766B1 KR 20000059365 A KR20000059365 A KR 20000059365A KR 100381766 B1 KR100381766 B1 KR 100381766B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
glutinous rice
water
organic germanium
yeast
days
Prior art date
Application number
KR10-2000-0059365A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20020027127A (ko
Inventor
구연립
Original Assignee
구연립
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 구연립 filed Critical 구연립
Priority to KR10-2000-0059365A priority Critical patent/KR100381766B1/ko
Publication of KR20020027127A publication Critical patent/KR20020027127A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100381766B1 publication Critical patent/KR100381766B1/ko

Links

Classifications

    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/026Preparation of other alcoholic beverages by fermentation with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides, added before or during the fermentation stage; with flavouring ingredients added before or during the fermentation stage
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
    • C12G3/022Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn of botanical genus Oryza, e.g. rice
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C12G3/05Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C12G3/06Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12HPASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/02Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
    • C12H1/06Precipitation by physical means, e.g. by irradiation, vibrations
    • C12H1/063Separation by filtration

Landscapes

  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Toxicology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

본 발명은 찹쌀 고두밥에 누룩과 물을 배합하여 1차 밑술을 담금하여 발효시킨후 찹쌀 고두밥에 누룩과 물을 1차시보다 10배정도 가하여 담금한 후 발효시킨후 찹쌀 고두밥에 누룩과 물을 2차시보다 2.6배 가하고 적송엽과 순식물성 유기게르마늄(Ge-132)를 첨가하여 발효시켜 송엽주를 제조하는 방법으로 순식물성 유기게르마늄(Ge-132)를 첨가하는것과 발효된 후 걸르지 않고 독안에서 그대로 계속 숙성 시키는것이 특징이다.

Description

순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법{Germanium with pure pine leaf liquor manufacture of method}
본 발명은 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주(松葉酒)의 제조방법에 관한것으로 찹쌀. 누룩. 적송엽에 건강유지에 유익한 순식물성 유기게르마늄을 첨가하여 혼합, 배양, 숙성시킴으로써 적송엽 특유의 향을 유지하면서 적송엽과 순식물성 유기게르마늄의 유용한 효과를 기대할 수 있다
우리의 전통적인 민속주는 고두밥에 누룩과 물을 혼합하여 재래식 장독등의 용기에 넣어 보온을 하여 25°C 전후의 온도하에 발효시켜서 충분히 숙성발효된후 찌꺼기를 체로 걸러내어 발효액과 분리시키든지 또는 찌거기가 용기의 아랫부분에 가라앉고 나서 윗부분에 뜨는 발효액을 국자등으로 퍼 내어서 발효액만을 분리시켜서 저온에서 2차 발효시켜 제조하는 것이 일반적이며,
이러한 기본적인 재료외에 국화, 매실, 송엽등을 추가하여 각각 독특한 맛과 향기를 내도록 제조하는 것이 일반적이었다.
따라서 이러한 기본적인 방법으로 송엽주를 제조시 고두밥에 솔잎을 추가하는것은 종래부터 널리 알려진 방법이라고 할 수 있다.
본 발명의 목적은 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 최적의 배합비, 발효조건, 제조 공정을 정립하여 송엽주의 제조방법을 제공하는 것이며,또 다른 목적은 기호성이 높은 송엽주를 제공하며, 적송엽과 순식물성 유기 게르마늄의 유용한 성분을 함유한 술을 제공하는 것이다.본 발명의 재료로 사용되는 적송엽은 필수아미노산이 함유되어 있고 양질의 단백질원으로 동의보감에 의하면 오장을 편안하게 하며 고혈압에 의한 중풍이나 각종 신경통에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.또한 식물성 유기게르마늄은 정해관 의학박사의 저서(유기게르마늄으로 암과 성인병을 정복한다)에 의하면 세포조직 속의 산소를 활성화 시켜주며, 혈액을 정화하고, 정상혈압으로 조정하며, 생체내에서 영양소의 대사과정에서 발생되는 몸안의 노폐물을 몸밖으로 배출시켜 주는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.
상기 『표』는 찹쌀 20kg을 기준으로 송엽주를 제조시 재료의 양을 표시한것임.
[제 1 공정]찹쌀 20kg을 6 ~ 8시간 물에 불린후 증미(찜)하여 고두밥을 만든다
[제 2 공정]제 1 공정을 거친 찹쌀 고두밥 중 0.6kg과 누룩 0.2kg, 용수 1.8ℓ를 용기(술독)에 각각 넣어 혼합하고 22°C ~ 25°C 에서 배양한다
[제 3 공정]제 2 공정을 거친 배양물 용기에 찹쌀 고두밥 5.4kg 과 누룩 2.2kg 용수 11.7ℓ를 첨가 혼합하여 25°C 내외에서 2 ~ 3일 정도 자연 발효시킨다.
[제 4 공정]제 3 공정을 거처 발효된 용기(술독)에 나머지 찹쌀 고두밥 14kg과 적송엽 1kg 을 적층하여 증미(찜)한것과 누룩 15.6kg, 용수24.4ℓ를 각각 첨가하고 전체물료에 순식물성유기게르마늄(Ge-132) 1 ~ 3 PPM이 되도록 첨가하여 혼합한 후 23°C ~ 27°C 에서 20일간 자연발효숙성시킨다.
[제 5 공정]제 4 공정을 거친 숙성물을 여과하여 숙성액을 분리한후 0°C ~ 1°C 에서 60일간 2차 숙성하여 제조하는 것이다.
이와 같은 공정을 거처 제조되는 본 발명은 찹쌀 20kg을 6 ~ 8시간 물에 불린후 증미(찜)를 하여 찹쌀 고두밥을 만들어 놓고찹쌀 고두밥중에 먼저 0.6kg과 누룩 0.2kg 용수 1.8ℓ를 용기(술독)에 넣어 혼합하고 22°C ~ 25°C 에서 배양 담금하여 밑술을 만들고 다음 단계의 발효 공정에서는 찹쌀 고두밥 5.4kg 누룩2.2kg 용수 11.7ℓ를 증량하여 배양물 용기(술독)에 넣어 혼합한 후 23°C ~ 27°C에서 2 ~ 3일 정도 발효시키고 다음으로 나머지 찹쌀 고두밥 14kg과 적송엽 1kg을 시루떡과 같이 적층하여 증미(찜)한것과 누룩 15.6kg, 용수 24.4ℓ를 발효용기에 첨가하고 전체 물료에서 순식물성 유기게르마늄(Ge-132. 한국게르마늄 생화학연구소 제품) 1 ~ 3 PPM이 되도록 발효용기에 첨가하여 23°C ~ 27°C 에서 20일간 자연 발효 숙성시키게 된다.
순식물성 유기게르마늄(Ge-132)은 회백색의 미립자 결정체로 아금속성 반도체성 성질을 가진 원소이므로 열을 가하면 전위가 발생하여 발효에 영향을 주어 발효시 용기(술독)의 온도가 40°C 까지 올라 갈수 있으므로 올라가는 순간에 급하강시켜야 하며 일단 적정 온도를 초과해 급상승하여 2 - 4시간이 경과하면 술도 아니고 식혜도 아닌 물질로 변하게 되므로 실내는 냉장시설이나 용기(술독)내에는 냉수 순환장치를 설치하여 실내나 용기(술독)의 온도가 비슷하게 유지하도록 하는것이 바람직하며.
적송엽에 함유된 염록소의 추출생성은 0°C ~ 1°C 의 저온에서 60일 정도 숙성하는 동안 활발하게 이루어 지고 이렇게 하므로써 맛과 향은 오래 보관해도 변하지 않으며 별도의 살균처리를 하지 않아도 장기간 보관 할수가 있는것이다.하기『표』는 의학박사 정해관(1998. 3. 25 발행)의 저서 『유기 게르마늄으로 암과 성인병을 정복한다』에서 발취한 순식물성 유기게르마늄(Ge-132)원소가 함유된 식물명과 함량표임
본 발명은 순식물성 유기게르마늄을 함유하는 송엽주의 제조공정을 정립하여 효율적으로 술을 제조할 수 있으며, 또한 술에 함유된 적송엽의 성분 및 순식물성 유기게르마늄으로 인하여 술의 체내대사가 원활하여 숙취를 저감함과 동시에 인체에 유익함을 기대할 수 있다.

Claims (1)

  1. 찹쌀고두밥. 누룩. 적송엽. 용수를 용기(술독)에 함께 넣어 자연발효와 숙성을 거처 송엽주를 제조하는 방법에 있어서 찹쌀 20kg을 6~8시간 물에 불린후 증미(찜)하여 고두밥을 만들고 찹쌀고두밥중 먼저 0.6kg과 누룩 0.2kg. 용수 1.8ℓ을 용기(술독)에 넣어 혼합하고 22°C ~ 25°C에서 배양한후 배양물 용기에 찹쌀고두밥 5.4kg과 누룩 2.2kg. 용수 11.7ℓ를 첨가하여 혼합하여 25°C 내외에서 2~3일간 자연발효시킨후 나머지 보관된 찹쌀 고두밥 14kg과 적송엽 1kg을 적층하여 증미(찜) 한것과 누룩 15.6kg과 용수 24.4ℓ를 각각 첨가하고 전체 물료에서 순식물성 유기게르마늄(Ge-132) 1~3 PPM 이 되도록 첨가 혼합하여 23°C ~27°C에서 20일간 자연발효 1차 숙성시키고 여과하여 숙성액을 분리한후 0°C ~ 1°C에서 60일 정도 2차 숙성하여서 제조됨을 특징으로 하는 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법
KR10-2000-0059365A 2000-10-04 2000-10-04 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법 KR100381766B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR10-2000-0059365A KR100381766B1 (ko) 2000-10-04 2000-10-04 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR10-2000-0059365A KR100381766B1 (ko) 2000-10-04 2000-10-04 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20020027127A KR20020027127A (ko) 2002-04-13
KR100381766B1 true KR100381766B1 (ko) 2003-04-26

Family

ID=19692633

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR10-2000-0059365A KR100381766B1 (ko) 2000-10-04 2000-10-04 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR100381766B1 (ko)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100464704B1 (ko) * 2002-04-29 2005-01-06 대한민국(충북대학교총장) 유기게르마늄이 다량 함유된 약용 및 식용식물체를 이용한기능성 발효주의 제조방법 및 그로부터 수득되는 발효주

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR960023017A (ko) * 1994-12-23 1996-07-18 박창희 와인형 솔잎 발효주 제조방법
KR20000025516A (ko) * 1998-10-13 2000-05-06 전창호 술의 조성물 및 그의 제조방법
KR20000074424A (ko) * 1999-05-20 2000-12-15 윤명노 송엽주의 제조방법
KR101077492B1 (ko) * 2011-04-22 2011-10-27 (주)신창산업 단열성능과 조립성이 개선된 프로젝트 풀다운 창호 샤시구조체
KR101078259B1 (ko) * 2009-03-12 2011-10-31 주식회사 제이투엘에프에이 난연성 및 항균성이 우수한 합성섬유 직물의 제조방법
KR101099412B1 (ko) * 2006-11-07 2011-12-27 도요타 지도샤(주) 자동변속기가 장착된 차량의 제어 장치 및 제어 방법

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR960023017A (ko) * 1994-12-23 1996-07-18 박창희 와인형 솔잎 발효주 제조방법
KR20000025516A (ko) * 1998-10-13 2000-05-06 전창호 술의 조성물 및 그의 제조방법
KR20000074424A (ko) * 1999-05-20 2000-12-15 윤명노 송엽주의 제조방법
KR101099412B1 (ko) * 2006-11-07 2011-12-27 도요타 지도샤(주) 자동변속기가 장착된 차량의 제어 장치 및 제어 방법
KR101078259B1 (ko) * 2009-03-12 2011-10-31 주식회사 제이투엘에프에이 난연성 및 항균성이 우수한 합성섬유 직물의 제조방법
KR101077492B1 (ko) * 2011-04-22 2011-10-27 (주)신창산업 단열성능과 조립성이 개선된 프로젝트 풀다운 창호 샤시구조체

Also Published As

Publication number Publication date
KR20020027127A (ko) 2002-04-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104152316B (zh) 木瓜米酒的酿造方法
CN100489079C (zh) 蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法
CN100389687C (zh) 山楂醋酸发酵饮料及其酿造方法
CN106281851B (zh) 一种养生黄酒及其制备方法
CN101531961B (zh) 人参发酵酒及酿造工艺
CN108315150A (zh) 一种桑葚酒的酿造制作工艺
CN105907526A (zh) 一种桑葚果酒的制备方法
CN104830631A (zh) 一种百果酒的生产方法
CN105733915A (zh) 一种杨梅米醋的发酵方法
CN108504496A (zh) 一种基于全果发酵的青梅发酵酒及其制备方法
KR20040058558A (ko) 효모에 의한 들쭉 발효주의 제조 방법 및 이 방법으로 제조한 들쭉 발효주
CN1030145C (zh) 黑加仑子果醋的制法
KR100381766B1 (ko) 순식물성 유기게르마늄을 사용한 송엽주의 제조방법
CN106967555B (zh) 一种百香果-甘蔗混合果酒的生产方法
CN105602859B (zh) 小孢根霉c97102734及应用
CN108949448A (zh) 一种多菌种混合发酵黑米酒及其制备和勾调饮用方法
CN1216980C (zh) 纯天然三蜂酒及其酿造工艺
KR100854694B1 (ko) 홍 고추를 이용한 고추식초 제조방법
CN102787053A (zh) 一种生姜发酵酒系列及其加工工艺
CN102191161B (zh) 一种白蚁醋及其制备与应用
CN108936492A (zh) 一种圆叶葡萄皮果酱的制作方法
KR102718303B1 (ko) 와인 부산물 함유 방향제 제조방법 및 그에 따라 제조된 방향제
Kandhare et al. Production and evaluation of wine prepared from banana (Saccharomyces Cerevisiae)
KR20100098356A (ko) 솔잎 쌀 막걸리 제조방법
KR100188791B1 (ko) 송엽 꿀주의 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20110414

Year of fee payment: 9

LAPS Lapse due to unpaid annual fee