KR100364995B1 - 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 관한 것으로, 종래에는 계절별 김치 투입온도가 다르므로 김치 숙성도에 차이가 나는 문제점이 있고, 또한 숙성기간을 1~2일 정도로 짧게 설정하므로 김치의 깊은 맛을 내기 어려운 문제점이 있다. 따라서 본 발명은 사용자가 선택한 김치종류와 맛을 읽어들이는 제1단계와, 숙성 시작시 외기온도를 감지하여 계절을 판단하는 제2단계와, 상기에서 판단한 계절과 사용자가 선택한 김치종류 및 맛에 따라 냉각 제어 또는 숙성 제어를 통하여 온도보상을 하도록 1차숙성을 실시하는 제3단계와, 상기에서 1차 숙성 후 김치종류와 맛에 따라 소정 온도로 소정시간 동안 2차 숙성을 실시하는 제4단계와, 상기에서 2차 숙성 후 저온에서 특정시간 동안 후숙성을 실시하는 제5단계로 동작하여, 계절에 따라 숙성조건을 달리하여 김치의 온도 변화를 보상하도록 하고, 저온에서 후숙성을 특정시간 동안 실시하여 김치의 숙성완성도를 높이도록 한 것이다.

Description

김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법{A METHOD FOR CONTROLLING KIMCHI RIPENING OF THE KIMCHI REFRIGERATOR}

본 발명은 계절별로 김치 냉장고에 투입되는 김치를 동일한 조건으로 숙성 보상하도록 하여 품질을 높일 수 있도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 관한 것으로, 특히 후숙성을 실시하여 김치의 깊은 맛을 낼 수 있도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 관한 것이다.

도 1은 종래 김치 숙성방법이 적용되는 냉장고의 개략도로서, 이에 도시된 바와 같이, 김치를 숙성하기 위해 냉장실의 하단부에 김치숙성 전용실(1)이 설치되고, 상기 김치숙성 전용실(1)의 냉기유로를 단속하는 김치숙성실용 댐퍼(2)와, 상기 김치숙성 전용실(1)의 하측에 설치되어 김치를 숙성시키기 위한 김치숙성용 히터(3)와, 상기 김치숙성 전용실(1) 상측에 설치되어 김치의 숙성온도를 감지할 수 있는 김치센서(4)로 구성된다.

이와같이 구성된 종래기술에 대하여 살펴보면 다음과 같다.

사용자가 배추김치 또는 총각김치와 같은 김치중에서 어느 한 종류의 김치를 담은 김치숙성통(5)을 김치숙성 전용실(1)에 넣은 후 미도시된 메뉴선택 스위치를 눌러 김치숙성메뉴를 선택한다.

이렇게 사용자가 김치숙성메뉴를 선택하게 되면 그 메뉴에 따라 숙성온도가 설정된다.

이와같이 김치의 숙성온도가 설정되면, 김치숙성용 히터(3)가 온되어 김치숙성통(5)에 담겨져 있는 김치를 숙성시킨다.

이때 김치숙성실용 댐퍼(2)는 냉기가 김치숙성 전용실(1)에 공급되지 않도록 닫혀있는 상태(CLOSE)가 된다.

상기 김치숙성용 히터(3)에 의해 김치가 숙성되고 있을 때, 김치센서(4)는 김치숙성통(5)의 온도를 감지하여 설정된 숙성온도에 도달하는지를 체크한다.

상기 김치센서(4)가 숙성온도를 체크하다가 그 설정된 숙성온도에 도달하면, 김치숙성용 히터(3)는 오프되고, 김치숙성실용 댐퍼(2)는 오픈상태가 되어 냉기를 김치숙성 전용실(1)로 공급한다.

결국, 숙성이 완료되면 김치숙성 전용실(1)에 냉기를 공급하여 자동으로 보관 유지할 수 있도록 저온상태로 만들어준다.

그러나, 상기에서와 같은 종래의 기술에 있어서, 계절별 김치 투입온도가 다르므로 김치 숙성도에 차이가 나는 문제점이 있고, 또한 숙성기간을 1~2일 정도로 짧게 설정하므로 김치의 깊은 맛을 내기 어려운 문제점이 있다.

따라서 상기에서와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 계절별로 투입되는 김치를 숙성시키고자 할 때 숙성시 동일 조건으로 만들어 주어 품질을 높여주도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법을 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 단기 숙성에서 후숙성을 실시하여 김치의 숙성도를 더 높이도록 한 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법을 제공함에 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 후숙성 제어로 김치의 깊은 맛을 내도록 한 김치냉장고의 김치 숙성 제어 방법을 제공함에 있다.

도 1은 종래 김치 숙성방법이 적용되는 냉장고의 개략도.

도 2는 본 발명 김치 냉장고의 정면도.

도 3은 도 2에서, 센서의 위치 및 부하 구성도.

도 4는 본 발명 김치 숙성시의 숙성과정을 보여주는 특성도,

도 5는 본 발명 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 대한 동작 흐름도.

***** 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *****

10 : 상칸김치 숙성고 20 : 하칸김치 숙성고

30 : 상칸숙성 히터 40 : 하칸숙성 히터

50 : 팬모터 60 : 댐퍼

70 : 상칸센서 80 : 하칸센서

90 : 외기센서

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 사용자가 선택한 김치종류와 맛을 읽어들이는 제1단계와, 숙성 시작시 외기온도를 감지하여 계절을 판단하는 제2단계와, 상기에서 판단한 계절과 사용자가 선택한 김치종류 및 맛에 따라 냉각 제어 또는 숙성 제어를 통하여 온도보상을 하도록 1차숙성을 실시하는 제3단계와, 상기에서 1차 숙성 후 김치종류와 맛에 따라 소정 온도로 소정시간 동안 2차 숙성을 실시하는 제4단계와, 상기에서 2차 숙성 후 저온에서 특정시간 동안 후숙성을 실시하는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.

이하, 첨부한 도면에 의거하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 5는 본 발명 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법에 대한 동작 흐름도로서, 이에 도시한 바와 같이, 사용자가 선택한 김치종류와 맛을 읽어들이는 제1단계와, 숙성 시작시 외기온도를 감지하여 계절판단 기준온도와의 비교에 의해 계절을 판단하는 제2단계와, 상기에서 판단한 계절과 사용자가 선택한 김치종류 및 맛에 따라 냉각 제어 또는 숙성 제어를 통하여 온도보상을 하도록 1차숙성을 실시하는 제3단계와, 상기에서 1차 숙성 후 김치종류와 맛에 따라 소정 온도로 소정시간 동안 2차 숙성을 실시하는 제4단계와, 상기에서 2차 숙성 후 저온에서 특정시간 동안 후숙성을 실시하는 제5단계로 이루어진다.

상기에서 각 단계로 이루어진 방법을 수행하기 위한 본 발명 김치 냉장고의 구성은, 도 2에 도시한 바와 같이, 김치를 숙성시킨 후 보관하기 위하여 상측과 하측으로 각각 분리된 상칸김치 숙성고(10) 및 하칸김치 숙성고(20)와, 상기 상,하칸김치 숙성고(10)(20)의 바닥에 설치되어 김치를 숙성시키기 위한 김치숙성용 히터(30)(40)와, 상기 상,하칸김치 숙성고(10)(20)에 냉기를 공급하여 냉각시켜주기 팬모터(50)와, 상기 하칸김치 숙성고(20)에 냉기를 공급 또는 차단시키기 위한 댐퍼(60)와, 상기 상,하칸김치 숙성고(10)(20)의 보관 및 숙성온도를 감지하기 위한 상,하칸 센서(70)(80)와, 외기온도를 감지하기 위한 외기센서(90)로 구성한다.

이와같이 구성된 본 발명의 동작 및 작용 효과에 대하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

사용자가 배추 김치, 무 김치, 물 김치와 같은 김치를 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)에 넣고 미도시된 메뉴선택 스위치를 눌러 김치숙성메뉴를 선택한 후, 미도시된 맛조절 스위치를 눌러 맛을 선택한다.

이때 사용자가 선택한 김치종류와 맛에 따라 숙성온도가 설정된다.

가령, 사용자가 배추김치와 풋맛을 선택하면 그때의 숙성온도는 10℃, 배추김치와 김장맛을 선택하면 숙성온도는 15℃, 그이외의 경우 숙성온도는 20℃로 설정된다.

이와같이 설정되는 숙성온도로 숙성시키기 위하여 1차숙성, 2차숙성, 3차숙성(후숙성)을 거쳐 김치를 숙성시키는데 이에 대하여 살펴보면 다음과 같다.

먼저 1차숙성시 계절에 따른 김치 품온을 보상하기 위하여 외기센서(90)에서 외기온도(RT)를 감지한다.

상기에서 감지한 외기온도(RT)가 계절판단 기준온도인 16℃보다 낮으면, 이때는 겨울철로 계절을 판별하고, 외기온도(RT)가 16℃보다 높으면 봄,여름,가을 중 한 계절로 판별한다.

판단 결과, 외기온도(RT)가 16℃보다 낮으면 사용자가 선택한 김치종류와 맛에 따라 숙성 제어를 실시하고, 외기온도(RT)가 16℃보다 높으면 냉각 제어를 실시한다.

즉, 외기온도(RT)가 16℃보다 낮고, 사용자가 배추김치와 김장맛을 선택하게 되면 15℃로 8시간동안 숙성 제어를 행한다. 이때에는 상칸 숙성히터(30)와 하칸 숙성히터(40)를 동작시켜 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)를 15℃로 만들어주어 김치가 숙성되도록 해주고, 아울러 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50)를 오프시킨다.

사용자가 배추김치와 풋맛을 선택하게 되면 숙성 제어를 실시하지 않고, 그리고 그 이외의 경우(배추김치와 익은맛, 모든 맛에 대한 무 김치 및 물 김치)에는 숙성온도 20℃로 12시간동안 숙성 제어를 행하도록 한다.

이때에도 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50)는 오프상태로 두고, 상칸센서(70)와 하칸센서(80)를 이용하여 숙성온도를 조절한다.

그리고 외기온도(RT)가 16℃ 이상일 경우에는 외기온도가 높으므로 냉각(-표시)제어를 행한다.

상기에서와 같이 외기온도에 따라 숙성 제어 및 냉각 제어를 행하여 1차 숙성을 마친다.

1차 숙성을 마친 후 2차 숙성을 실시하는데, 2차 숙성은 사용자가 선택한 김치종류와 맛에 따라 10℃, 15℃, 20℃로 숙성제어를 행한다.

즉, 배추김치와 풋맛일 경우에는 10℃의 숙성온도로 숙성 제어를 행하고, 배추김치와 김장맛일 경우에는 15℃의 숙성온도로 숙성 제어를 행하고, 배추김치와 익은맛이나 무 김치와 물김치의 경우 20℃의 숙성온도로 아래의 표1에 나타난 바와같은 시간동안 숙성 제어를 실시한다.

상기에서 1차 숙성 및 2차 숙성을 실시할 때 상칸숙성 히터(30)와 하칸숙성 히터(40)를 온시켜 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)의 온도를 조절하고, 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50), 댐퍼(60)는 오프시켜 둔다.

그런데 히터에 의해 상칸김치 숙성고(10)와 하칸김치 숙성고(20)의 온도가 숙성온도 보다 높아지는 경우 상기 히터(30)(40)를 오프시키고, 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50) 및 댐퍼(60)를 각각 온시켜 상,하칸김치 숙성고(10)(20)로 냉기를 공급하여 온도를 낮추어주도록 한다.

상칸센서(70)와 하칸센서(80)를 이용하여 온도를 감지하다가 숙성온도에 도달하게 되면, 컴프레샤(COMP)와 팬모터(50) 및 댐퍼(60)를 오프시킨다.

2차 숙성까지 완료하여 사용자가 원하는 맛으로 김치를 숙성시킨 후 김치의 깊은 맛을 내기 위해 상칸숙성 히터(30)와 하칸숙성 히터(40)를 오프시키고 5℃로 약 48시간 동안 유지 제어하여 후숙성을 실시한다.

상기 후숙성이 완료되면 0℃로 냉각 제어하여 김치를 장기 보관한다.

지금까지 설명한 과정을 도 4에 의거하여 다시한번 살펴보면, 외기온도(RT)가 16℃ 이하일 경우에는 숙성온도 10/15/20℃로 1차 숙성과 2차 숙성을 수행하고, 16℃ 이상일 경우에는 숙성온도 0℃로 1차숙성을 행한 후 10/15/20℃로 2차 숙성을 수행하여 사용자가 원하는 맛으로 숙성시킨 후 3차 숙성은 5℃로 48시간 동안 유지 제어하여 김치의 깊은 맛을 내도록 한 후 0℃로 냉각하여 김치를 보관하도록 한다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이 본 발명은 숙성 시작시 외부의 투입조건을 외기센서로 감지하여 계절을 판단한 후, 이 판단한 계절에 따라 숙성조건을 달리하여 김치의 온도 변화를 보상하도록 하고, 저온에서 후숙성을 특정시간 동안 실시하여 김치의 숙성완성도를 높이도록 한 효과가 있다.

Claims (5)

1. 사용자가 선택한 김치종류와 맛을 읽어들이는 제1단계와, 숙성 시작시 외기온도를 감지하여 계절판단 기준온도와의 비교에 의해 계절을 판단하는 제2단계와, 상기에서 판단한 계절과 사용자가 선택한 김치종류 및 맛에 따라 냉각 제어 또는 숙성 제어를 통하여 온도보상을 하도록 1차숙성을 실시하는 제3단계와, 상기에서 1차 숙성 후 김치종류와 맛에 따라 소정 온도로 소정시간 동안 2차 숙성을 실시하는 제4단계와, 상기에서 2차 숙성 후 저온에서 특정시간 동안 후숙성을 실시하는 제5단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법.
2. 제1항에 있어서, 계절 판단 기준온도는 16℃인 것을 특징으로 하는 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법.
3. 제1항에 있어서, 2차 숙성은 10/15/20℃의 숙성온도 중 하나의 숙성온도로 숙성 제어하도록 한 것을 특징으로 하는 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법.
4. 제1항에 있어서, 후숙성시 온도는 5℃로 설정한 것을 특징으로 하는 김치 냉장고의 김치 숙성 제어 방법.
5. 제1항에 있어서, 후숙성 시간은 48시간으로 설정한 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 김치 숙성 제어 방법.