KR100642806B1 - 김치저장고의 운전 제어방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치저장고의 운전 제어방법에 관한 것으로서, 시중에서 유통 판매되는 김치를 구입하여 보관하기에 적합한 구입김치 보관모드를 구비하여 보관초기에는 유통되면서 진행되던 숙성상태를 억제하기 위해 일정시간 동안 급속냉각을 진행한 후 일반적인 보관온도보다 낮은 고내온도에서 보관하도록 함으로써 미생물 발생을 최대한 억제시킬 뿐만 아니라 CO2의 용존율을 향상시켜 소비자가 선호하는 맛으로 장기간 보관할 수 있는 이점이 있다.

김치저장고, 구입김치, 보관모드, 급속냉각, 저온보관, 탄산가스, 용존율, 김치보관

Description

김치저장고의 운전 제어방법{METHOD FOR CONTROLLING OPERATION OF KIMCHI CHAMBER}

도 1은 종래의 김치저장고의 기본 구조를 간략하게 도시한 블록구성도이다.

도 2는 본 발명에 의한 김치저장고의 운전 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.

- 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 -

10 : 압축기 20 : 응축기

30 : 드라이어 40 : 감압장치

50 : 증발기 60 : 제어부

70 : 선택키 입력부 80 : 표시부

90 : 저장고 95 : 온도센서

100 : 히터

본 발명은 김치저장고의 운전 제어방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 시중에서 유통 판매되는 김치를 구입하여 보관하기에 적합한 구입김치 보관모드를 구비하여 보관초기에는 유통되면서 진행되던 숙성상태를 억제하기 위해 일정시간 동안 급속냉각을 진행한 후 일반적인 보관온도보다 낮은 고내온도에서 보관하도록 함으로써 일정한 맛으로 장기간 보관할 수 있도록 한 김치저장고의 운전 제어방법에 관한 것이다.

일반 냉장고의 경우에는 문을 자주 열고 닫는 과정에서 냉장고 내부온도가 심하게 변화되고, 김치를 그릇에 담기 위해 냉장고 밖으로 김치통을 꺼내는 도중에 외부 공기와의 접촉에 의해서 김치의 보존 기간이 짧으며, 김치의 알맞은 숙성상태를 그대로 유지하기가 매우 어렵다. 이러한 점을 해결하기 위한 것으로서, 계절의 변화 및 사용자의 기호에 따라 김치를 적당히 숙성시킨 다음, 적정온도로 유지하여 잘 익은 김치의 맛을 오랫동안 보존할 수 있는 김치저장고가 개발되었다.

일반적으로 김치 저장고는 김치에 열을 가하여 이를 적절하게 숙성 발효시키거나 또는 김치를 저온으로 냉각시켜 처음과 같이 생김치 상태로 장시간 보관하는 등 사용자의 기호에 맞게 발효, 저장하는 것으로서, 이러한 김치 저장고의 내부에는 냉각장치와 가열장치를 구비되어 있어, 초기에는 가열장치를 이용하여 빠른 시간 내에 내부 케이스에 저장되어 있는 김치를 기호에 맞게 숙성시킨 다음, 냉각장치를 이용하여 내부 케이스의 온도를 적정수준으로 유지함으로써, 김치의 맛과 신선도를 장기간 보존하는 것이 가능하게 된다.

도 1은 종래의 김치 저장고의 기본 구조를 간략하게 도시한 블록구성도이다.

여기에 도시된 바와 같이 냉매를 고온 고압으로 압축시키는 압축기(10)와, 압축기(10)에 의해 압축된 냉매에 함유된 열을 방출하여 액화시키는 응축기(20)와, 응축기(20)에서 보내진 냉매에 함유된 수분이나 이물질을 걸러내는 드라이어(30)와, 드라이어(30)를 통과한 냉매를 증발되기 쉬운 저압상태로 만드는 감압장치(40)와, 감압장치(40)를 통해 저압상태로 바뀐 냉매가 증발되면서 주변의 열을 흡수하여 냉각시키기 위해 저장고(90)내에 설치된 증발기(50)로 이루어진다.

그리고, 김치종류, 숙성기간, 숙성온도 등을 설정하기 위한 선택키 입력부(70)와, 저장고(90)내의 온도를 측정하기 위한 온도센서(95)와, 선택키 입력부(70)와 온도센서(95)의 값을 입력받아 압축기(10)의 작동을 제어하는 제어부(60)와, 제어부(60)의 상태를 표시하는 표시부(80)로 이루어진다.

또한, 제어부(60)의 제어에 따라 저장고(90)내에 설치되어 저장고(90)내의 김치류를 가열시키기 위한 히터(100)로 이루어진다.

위와 같이 이루어진 김치 저장고는 제어부(60)에서 저장고(90) 내에 담겨있는 김치 종류나 숙성온도에 따라 전기코일(100)로 전기를 공급하여 저장고(90)내를 가열하여 숙성시킨 후 압축기(10)의 온오프 작동을 반복하여 고내를 일정한 온도로 유지시키도록 작동된다.

위와 같이 이루어진 김치저장고를 통해 김치를 숙성시킨 후 보관모드로 진입하게 되면, 제어부(60)에서 히터(100)와 압축기(10)를 교호작동 시킴으로써 저장고(90)의 고내온도를 일정하게 유지시켜 김치의 맛과 신선도를 장기간 유지하 도록 한다.

즉, 보관모드에서의 고내온도 제어값인 -1℃를 유지하도록 하기 위한 히터(100)와 압축기(10)의 제어온도대역을 설정하고 고내온도의 변동에 따라 히터와 압축기를 교호작동시켜 고내온도 제어값인 -1℃로 일정하게 유지시킴으로써 김치의 맛과 신선도를 장기간 유지하도록 한다.

그런데, 최근에는 핵가족 중심으로 직장 여성이 증가되고 있으며 인스턴트 식생활의 유형으로 김치를 직접 담그지 않고 시중에서 김치를 구입하여 소비하는 경우가 증가하고 있는 추세이다.

따라서, 위와 같이 김치를 직접 담근 상태에서 숙성하고 이를 보관하도록 설정된 김치저장고의 제어방법에 의해서는 시중에 판매되고 있는 다양한 김치의 맛과 다양한 경로의 유통과정에서 보관되는 온도대역이 매우 다양하여 그대로 구입한 김치를 김치저장고의 보관모드에서 보관할 경우 이미 숙성이 진행되고 있는 상태이기 때문에 단기간 및 장기간 보관시 김치의 원래 맛과 신선도가 장시간 유지되지 못하는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 창작된 것으로서, 본 발명의 목적은 시중에서 유통 판매되는 김치를 구입하여 보관하기에 적합한 구입김치 보관모드를 구비하여 보관초기에는 유통되면서 진행되던 숙성상태를 억제하기 위해 일정시간 동안 급속냉각을 진행한 후 일반적인 보관온도보다 낮은 고내온도에서 보관 하도록 함으로써 일정한 맛으로 장기간 보관할 수 있도록 한 김치저장고의 운전 제어방법을 제공함에 있다.

상기와 같은 목적을 실현하기 위한 본 발명은 설정된 고내온도에 따라 부하를 작동시켜 고내온도를 일정하게 유지하도록 하는 김치저장고의 운전 제어방법에 있어서, 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단하는 단계와, 구입김치 보관모드가 설정될 경우 일정시간 동안 고내온도를 제 1보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 급속냉각시키는 단계와, 급속냉각을 일정시간 동안 진행한 후 고내온도를 제 2보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 보관하는 단계를 특징으로 한다.

본 발명에서, 일정시간은 6시간인 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 제 1보관온도는 -3∼-5℃인 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 제 2보관온도는 -1.6±0.2℃인 것을 특징으로 한다.

본 발명에서는 부하는 압축기와 히터인 것을 특징으로 한다.

위와 같이 이루어진 본 발명은 시중에서 유통 판매되는 김치를 구입하여 보관하고자 할 때 김치저장고의 보관모드를 구입김치 보관모드로 설정하여 일정시간 급속냉각으로 숙성이 진행되는 것을 최대한 억제한 후 일반적인 보관모드의 고내온도보다 낮은 온도에서 보관함으로써 미생물 번식의 억제 효과를 장기간 유지하여 김치의 맛과 신선도를 유지할 수 있게 된다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다. 또한 본 실시예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것은 아니고, 단지 예시로 제시된 것이며 종래 구성과 동일한 부분은 동일한 부호 및 명칭을 사용한다.

도 2는 본 발명에 의한 김치저장고의 운전 제어방법을 설명하기 위한 흐름도이다.

여기에 도시된 바와 같이 먼저 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단한다(S10).

즉, 사용자가 시중에 유통 판매되는 김치를 구입한 후 김치저장고에 보관하고자 할 때 김치저장고의 선택키입력부(70)를 조작하여 구입김치 보관모드로 설정하게 되었는가 판단한다.

이때 구입김치는 반드시 시중에서 유통 판매되는 김치를 가리키는 것이 아니라 시중에 유통 판매되는 김치와 같이 다양한 맛을 갖으며 유통과정상 보관되는 온도대역이 다양하여 보관되는 동안에도 숙성이 진행되는 김치를 모두 가리킬 수도 있다.

즉, 가정에서 김치를 담궈놓고 보관하지 않은 상태에서 일정시간 방치하여 숙성이 진행되는 김치를 가리킬 수도 있으며 일반적인 냉장고에 보관하던 김치를 가리킬 수도 있다.

따라서, 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단하여 구입김치 보관모드가 설정되었을 경우에는 숙성이 계속 진행되는 것을 억제하기 위해 보관초기에는 약 6시간 정도 급속냉각을 진행하여 고내온도를 -3∼-5℃를 유지할 수 있도록 부하를 작동시켜 구입김치에 포함된 미생물의 번식을 최대한 억제시킨다(S12)(S14)(S16).

그러나, 구입김치 보관모드가 설정되지 않았을 경우에는 일반적인 표준 보관모드로 제어된다.

이와 같이 구입김치 보관모드가 설정되어 급속냉각을 진행하여 구입김치에 포함된 미생물의 번식을 최대한 억제시킨 이후에도 이미 숙성이 진행되던 김치로써 계속적인 미생물 번식을 억제하기 위해 고내온도를 표준 김치 보관온도 대역인 -1℃보다 조금 낮은 -1.6±0.2℃의 온도를 유지할 수 있도록 압축기(10)와 히터(100)의 부하를 작동시켜 장기간 보관하게 된다(S18)(S20).

따라서, 숙성이 진행되던 구입김치를 급속냉각 및 저온온도로 보관함으로써 김치에서 발생된 CO2(탄산가스)의 용존율을 향상시켜 소비자가 선호하는 맛으로 장기간 보관이 가능하게 된다.

상기한 바와 같이 본 발명은 시중에서 유통 판매되는 김치를 구입하여 보관하기에 적합한 구입김치 보관모드를 구비하여 보관초기에는 유통되면서 진행되던 숙성상태를 억제하기 위해 일정시간 동안 급속냉각을 진행한 후 일반적인 보관온도보다 낮은 고내온도에서 보관하도록 함으로써 미생물 발생을 최대한 억제시킬 뿐만 아니라 CO2의 용존율을 향상시켜 소비자가 선호하는 맛으로 장기간 보관할 수 있는 이점이 있다.

Claims (5)

1. 삭제
2. 김치저장고의 운전모드 중 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단하는 단계와, 상기에서 구입김치 보관모드가 설정될 경우 일정시간 동안 고내온도를 제 1보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 급속냉각시키는 단계와, 상기에서 급속냉각을 일정시간 동안 진행한 후 고내온도를 제 2보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 보관하는 단계를 포함하는 김치저장고의 운전 제어방법에 있어서,

   상기에서 일정시간은 6시간인 것을 특징으로 하는 김치저장고의 운전 제어방법.
3. 김치저장고의 운전모드 중 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단하는 단계와, 상기에서 구입김치 보관모드가 설정될 경우 일정시간 동안 고내온도를 제 1보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 급속냉각시키는 단계와, 상기에서 급속냉각을 일정시간 동안 진행한 후 고내온도를 제 2보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 보관하는 단계를 포함하는 김치저장고의 운전 제어방법에 있어서,

   상기에서 제 1보관온도는 -3∼-5℃인 것을 특징으로 하는 김치저장고의 운전 제어방법.
4. 김치저장고의 운전모드 중 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단하는 단계와, 상기에서 구입김치 보관모드가 설정될 경우 일정시간 동안 고내온도를 제 1보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 급속냉각시키는 단계와, 상기에서 급속냉각을 일정시간 동안 진행한 후 고내온도를 제 2보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 보관하는 단계를 포함하는 김치저장고의 운전 제어방법에 있어서,

   상기에서 제 2보관온도는 -1.6±0.2℃인 것을 특징으로 하는 김치저장고의 운전 제어방법.
5. 김치저장고의 운전모드 중 구입김치 보관모드가 설정되었는가 판단하는 단계와, 상기에서 구입김치 보관모드가 설정될 경우 일정시간 동안 고내온도를 제 1보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 급속냉각시키는 단계와, 상기에서 급속냉각을 일정시간 동안 진행한 후 고내온도를 제 2보관온도로 유지되도록 부하를 작동시켜 보관하는 단계를 포함하는 김치저장고의 운전 제어방법에 있어서,

   상기에서 부하는 압축기와 히터인 것을 특징으로 하는 김치저장고의 운전 제어방법.

Images