KR100577187B1 - 김치냉장고 및 그의 숙성운전방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 김치냉장고에 관한 것으로, 보다 상세하게는 숙성도가 세분화된 다단계의 숙성레벨을 제공하여 김치맛에 대한 선택폭을 넓힘과 더불어, 이를 통해 사용자의 입맛에 잘맞는 김치의 숙성이 가능하도록 한 것이다.

이를 위해, 본 발명은 숙성레벨간 동일한 산도갭을 갖도록 숙성레별간 시간간격이 서로 다르게 설정된 숙성레벨별 시간간격 데이타가 저장되는 메모리부와, 여러단계의 숙성레벨중에서 원하는 숙성레벨을 선택할 수 있는 다단계 숙성레벨 입력부와, 상기 다단계 숙성레벨 입력부를 통해 선택된 숙성레벨과 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성 시간을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고 및 그의 숙성운전방법이 제공된다.

김치, 냉장고, 숙성, 운전, 산도갭

Description

김치냉장고 및 그의 숙성운전방법{kimchi refrigerator and method for maturing kimchi thereof}

도 1은 본 발명의 김치냉장고 구성을 보여주는 블록도

도 2는 종래기술에 따른 숙성레벨과 본 발명의 각 실시예에 따른 숙성레벨의 레벨별 숙성시간간격을 보여주는 참고도

도 3은 종래기술에 따른 숙성레벨 적용시와 본 발명에 따른 숙성레벨 적용시의 레벨별 산도변화를 나타낸 그래프

도 4는 본 발명의 제2실시예에 따른 숙성레벨 적용시의 레벨별 산도변화를 나타낸 그래프

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

10:메모리부 20:다단계 숙성레벨 입력부

30:제어부 40:시간설정부

50:비교판단부 60:압축기

70:히터

본 발명은 김치냉장고에 관한 것으로, 보다 상세하게는 숙성도가 세분화된 다단계의 숙성레벨을 제공하여 김치맛에 대한 선택폭을 넓힘과 더불어 사용자의 입맛에 잘맞는 김치의 선택적 숙성이 가능하도록 한 것이다.

김치는 한마디로 소금에 절인 배추와 무, 고추, 마늘 등 여러 향신채에 소금간을 해 발효시킨 모듬 야채 발효식품이라 볼 수 있다.

그리고, 김치에 사용되는 모든 재료들은 각기 다른 기능을 가진 약용식물에 속하는 것들이고, 유산균이 발효 중에 활성물질을 만들어내 복합적인 기능을 가진다.

이러한 기능성 물질은 현대인의 육류와 곡물을 위주로 하는 식생활에 있 어 부족하기 쉬운 각종 면역기능을 직접 또는 간접적으로 활성화하는 데 도움을 주고 있으며, 젖산 발효 채소로서 소화촉진과 대장암, 동맥경화, 빈혈 등을 예방하는 등 성인병 예방기능이 있는 것으로 알려지고 있어 오늘날 국내외의 많은 영향학자들이 김치를 미래의 식품으로 손꼽고 있다.

따라서, 김치의 숙성 및 보관과 관련된 가전제품인 김치냉장고의 쓰임새가 더욱 커지고 있고 그 수요 또한 증가하고 있는 추세이다.

일반적으로, 김치 전용의 냉장고(이하, "김치냉장고" 라고 한다.)는 기존 냉장고의 단점을 해결하기 위하여 등장한 것으로서, 김치냉장고는 적어도 하나 이상의 김치 저장실을 형성하는 캐비닛과, 상기 저장실의 가열을 위한 히터와, 저정실의 냉각을 위한 냉각시스템을 구비하고 있다.

그리고, 상기 냉각시스템은 냉매를 압축하는 압축기와, 압축된 냉매를 응축 하는 응축기와, 냉매의 압력을 강하시키는 팽창밸브와, 주위 증발잠열을 이용하여 냉기를 형성하는 증발기에 의한 폐회로로 구성된다.

이러한 구성의 김치냉장고는 사용자의 기호에 맞는 김치맛으로 빠르게 발효 숙성시킴과 더불어 그렇게 숙성된 김치 맛을 장기간 보관하게 된다.

이에 따라, 기존 김치냉장고의 운전방법은 통상적으로 사용자가 원하는 맛상태로 빠르게 숙성시키기 위해 18℃ ∼25℃ 범위 내에서 설정된 온도로 고온 숙성한 후, 보관온도로 냉각시켜 보관하는 운전방법을 취하고 있다.

한편, 제품에 따라 상기한 온도범위에 비해 상대적으로 낮은 온도인 7℃정도에서 숙성하는 운전방법을 취하는 것도 있다.

그러나, 이와 같은 기존 김치냉장고에 있어서의 다음과 같은 측면을 고려하지 못하는 단점이 있다.

먼저, 고온발효 및 상대적 저온에서의 발효 선택기능이 있는 기존 김치냉장고는 숙성레벨이 고온에서의 발효이든 상대적으로 저온에서의 발효이든 관계없이 숙성단계 완료시 도달하는 김치의 숙성정도가 동일 내지 유사하다.

다시 말해, 고온발효 및 상대적 저온에서의 발효 선택기능이 있는 기존 김치냉장고는 동일 숙성도에 도달하는데 걸리는 시간만을 달리할 뿐이다.

즉, 상기한 기존의 김치냉장고는 숙성시간만을 달리할 뿐 숙성완료시 도달하는 김치의 산도가 동일한 값을 갖게 된다.

한편, 익힘 및 덜익힘 선택기능이 있는 기존의 김치냉장고 역시 익힘 완료시 의 김치 숙성도와 덜익힘 완료시의 김치숙성도에 별다른 의미를 부여할 만한 차이 가 없는 실정이다.

즉, 익힘선택에 따른 숙성 완료후의 김치 산도와 덜익힘 선택에 따른 숙성 완료후의 김치 산도가 거의 유사하여 소비자가 그 맛의 차이를 거의 느끼지 못할 정도여서 실제적으로 숙성도를 나누었다고 말하기 곤란하다.

따라서, 기존의 김치냉장고 및 김치 숙성방법에 의해서는 김치를 다단계로 숙성시키는 것이나, 소비자가 자기 입맛에 맞는 숙성도를 선택하여 숙성시키는 것 모두가 실질적으로 구현되지 못하고 있는 실정이다.

본 발명은 상기한 제반 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 숙성도가 세분화된 다단계의 숙성레벨을 갖는 김치냉장고를 제공하여 김치맛에 대한 사용자의 선택폭을 넓힐 수 있도록 함과 더불어, 이로써 사용자의 입맛에 보다 부합되는 상태로의 김치 숙성이 가능하도록 하는데 그 목적이 있다.

특히, 본 발명은 종래의 형식적인데 그친 다단계 숙성방법과는 달리 실질적으로 단계별 맛의 차이가 가시화될 수 있는 김치 숙성방법을 제공하는데 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 숙성레벨간 동일한 산도갭을 갖도록 숙성레별간 시간간격이 서로 다르게 설정된 숙성레벨별 시간간격 데이타가 저장되는 메모리부와, 여러단계의 숙성레벨중에서 원하는 숙성레벨을 선택할 수 있는 다단계 숙성레벨 입력부와, 상기 다단계 숙성레벨 입력부를 통해 선택된 숙성레벨과 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성 시간을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고가 제공된다.

이 때, 제어부는, 상기 다단계 숙성레벨 입력부를 통해 입력된 숙성레벨과 숙성레벨별 시간간격 데이타를 비교하여 입력된 숙성레벨에 맞는 숙성시간을 설정하는 시간설정부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제어부는, 선택된 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성이 진행되는 동안 숙성제어온도와 고내온도를 비교하여 압축기 또는 히터의 온/오프 여부를 판단하는 비교판단부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 메모리부에 저장된 숙성레벨별 시간간격 데이터는, 소정 크기의 산도를 동일 산도갭에 따라 여러단계로 나누고, 동일 간격으로 나누어진 각 단계별 산도에 도달하는 시간을 측정하여서 산출된 것임을 특징으로 한다.

그리고, 상기 메모리부에 저장된 숙성레벨별 시간간격 데이터의 각 단계별 시간간격은 낮은 수준의 숙성레벨에서 높은 수준의 숙성레벨로 갈수록 작아지도록 구성된 것을 특징으로 한다.

한편, 상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 다른 형태에 따르면, 숙성레벨별로 시간간격이 서로 다르게 설정된 숙성레벨별 시간간격 데이타가 저장되는 단계와, 여러단계의 숙성레벨중에서 소정의 숙성레벨이 선택되는 단계와, 해당 숙성레벨에 부합하는 숙성레벨별 시간간격 데이터값에 따라 숙성을 진행하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법이 제공된다.

이 때, 상기 숙성레벨별 시간간격은, 소정 크기의 산도를 동일 산도갭에 따 라 여러단계로 나누고, 동일 간격으로 나누어진 각 단계별 산도에 도달하는 시간을 측정하여서 산출되어짐을 특징으로 한다.

그리고, 상기 숙성레벨별 시간간격은 낮은 수준의 숙성레벨에서 높은 수준의 숙성레벨로 갈수록 작아짐을 특징으로 한다.

한편, 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 최대산도 1％를 벗어나지 않는 범위내에서 정해짐을 특징으로 한다.

또한, 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 0.3 ∼ 0.8％ 임을 특징으로 한다.

그리고, 상기 숙성레벨간 산도갭은 0.1 ∼ 0.2％ 범위 내에서 정해지는 것을 특징으로 한다.

한편, 선택된 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성이 진행되는 동안, 숙성온도는 압축기 또는 히터의 온/오프 제어에 의해 유지됨을 특징으로 한다.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부도면 도 1 내지 도 4를 참조하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 김치냉장고 구성을 보여주는 블록도로서, 본 발명의 김치냉장고는, 숙성레벨별 시간간격 데이타가 저장되는 메모리부(10)와, 여러단계의 숙성레벨중에서 원하는 숙성레벨을 선택할 수 있는 다단계 숙성레벨 입력부(20)와, 상기 다단계 숙성레벨 입력부(20)를 통해 선택된 숙성레벨과 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성 시간을 제어하는 제어부(30)를 포함하여 구성된다.

이 때, 제어부(30)는, 상기 다단계 숙성레벨 입력부(20)를 통해 입력된 숙성 레벨과 숙성레벨별 시간간격 데이타를 비교하여 입력된 숙성레벨에 맞는 숙성시간을 설정하는 시간설정부(40)를 포함하여 구성된다.

또한, 상기 제어부(30)는, 선택된 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성이 진행되는 동안 숙성제어온도와 고내온도를 비교하여 압축기(60) 또는 히터(70)의 온/오프 여부를 판단하는 비교판단부(50)를 포함하여 구성된다.

여기서, 상기 메모리부(10)에 저장된 숙성레벨별 시간간격 데이터는, 소정 크기의 산도를 동일 산도갭에 따라 여러단계로 나누고, 이렇게 동일 간격으로 나누어진 각 단계별 산도에 도달하는 시간을 측정하여 산출된 것이다.

예를 들어, 사용자가 레벨3을 입력하여 숙성했을 경우, 김치의 산도가 0.6이 되도록 설정된다면, 이를 산도갭 0.1로 나누어 6단계로 분할하고, 각 산도값이 0.1씩 증가할 때마다 시간을 측정하게 되며, 이를 근거로 레벨별 시간간격 데이터가 만들어진다.

이 때, 동일 산도갭에 도달하는 시간은 김치가 익어감에 따라 점점 짧아지게 된다.

그리고, 상기 메모리부(10)에 저장된 숙성레벨별 시간간격 데이터의 각 단계별 시간간격은 서로 다르게 설정되되, 낮은 수준의 숙성레벨에서 높은 수준의 숙성레벨로 갈수록 작아지도록 구성된다

이와 같이 구성된 본 발명 김치냉장고에 있어서의 숙성운전 제어과정은 다음과 같이 이루어진다.

먼저, 사용자는 여러단계의 숙성레벨중에서 원하는 숙성레벨을 선택하게 된 다.

이에 따라, 제어부(30)에서는 상기 다단계 숙성레벨 입력부(20)를 통해 입력된 숙성레벨과 숙성레벨별 시간간격 데이타를 비교하여 입력된 숙성레벨에 맞는 숙성시간을 찾아 시간설정부(40)에 입력하게 되며, 이에 따라 비교판단부(50)의 제어에 의해 숙성이 진행된다.

그리고, 비교판단부(50)에서는 선택된 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성이 진행되는 동안 숙성제어온도와 고내온도를 비교하여 압축기(60) 또는 히터(70)를 온/오프 제어함으로써 일정한 숙성온도가 유지될 수 있도록 작용한다.

이 때, 상기 숙성레벨별 시간간격은, 소정 크기의 산도를 동일 산도갭에 따라 여러단계로 나누고, 동일 간격으로 나누어진 각 단계별 산도에 도달하는 시간을 측정하여서 산출된 것으로서, 상기 숙성레벨별 시간간격은 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이 낮은 수준의 숙성레벨에서 높은 수준의 숙성레벨로 갈수록 작아지게 설정되어진다.

즉, 숙성레벨별 시간간격이 일정하게 유지되도록 제어하던 기존과는 달리 본 발명에서는 숙성레벨간 산도갭이 일정하게 유지되도록 제어된다.

그리고, 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 최대산도 1％를 벗어나지 않는 범위내에서 정해진다.

특히, 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 0.3 ∼ 0.8％ 로 설정되며, 상기 숙성레벨간 산도갭은 0.1 ∼ 0.2％ 범위 내에서 정해지게 된다.

도 2는 종래기술에 따른 숙성레벨과 본 발명의 각 실시예에 따른 숙성레벨의 레벨별 숙성시간간격을 보여주는 참고도이고, 도 3은 이같은 본 발명의 숙성운전방법의 특성을 종래기술의 특성과 비교할 수 있도록 그래프로 나타낸 것으로서, 도 2 및 도 3은 종래기술에 따른 숙성레벨과 본 발명의 제1실시예에 따른 숙성레벨의 레벨별 숙성시간 차이 및 산도갭을 보여주는 그래프이다.

이를 참조하면 기존에는 저온으로 숙성하든 고온으로 숙성하든 온도에 관계없이 숙성레벨별 시간간격이 동일한 반면, 레벨간 산도갭이 기하급수적으로 커지게 됨을 알 수 있다.

다시 말해, 도 3을 통해 레벨1과 레벨2와 레벨3의 시간간격은 동일(A=B=C)하나, 레벨간 산도갭은(a＜b＜c)임을 확인할 수 있다.

하지만, 본 발명의 제1실시예에 의하면, 도 3을 통해 레벨1과 레벨2와 레벨3의 레벨별 시간간격은 제각기 다르나(A'＞B'＞C'), 레벨간 산도갭은(a'=b'=c')임을 확인할 수 있다.

이는, 숙성레벨별 시간간격은 점점 작아지는 대신 레벨간 산도갭은 일정함을 의미하는 것으로, 보다 상세하게는 기존에는 레벨이 한 단계씩 올라 갈때마다 산도의 증가폭이 점점 커지게 되지만, 본 발명의 숙성운전 방법에 의하면 레벨이 한단계씩 올라가더라도 산도는 그전의 레벨 상승시와 비교할 때 동일한 상승폭으로 올라감을 의미한다.

그리고, 상기에서 기존의 숙성운전방법에 따른 총숙성시간과 본 발명의 제1실시예에 의한 운전방법에 따른 총숙성시간은 동일한 경우로서, 레벨수는 동일하되 총숙성시간은 다르게 할 수도 있다.

한편, 도 4는 본 발명의 제2실시예에 따른 숙성레벨 적용시의 레벨별 산도변화를 나타낸 그래프로서, 이경우는 숙성레벨을 5단계로 보다 세분화한 것이다.

이 경우, 제1실시예에서와 동일한 크기의 레벨간 산도갭을 갖도록 할 경우에는 총숙성시간이 상기한 제1실시예에 비해 보다 길어지게 된다.

즉, 이 경우는 숙성레벨을 5단계로 하고, 레벨1부터 레벨5까지의 레벨별 시간간격을 제각기 다르게 하였으며(A"＞B"＞C"＞D"＞E"), 레벨간 산도갭을 동일(a"=b"=c"=d"=e")하게 하였음을 확인할 수 있다.

그리고, 이 경우에도 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 최대산도 1％를 벗어나지 않는 범위내에서 정해진다.

특히, 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 0.3 ∼ 0.8％ 범위 내로 설정됨이 바람직하며, 상기 숙성레벨간 산도갭은 0.1 ∼ 0.2％ 범위 내에서 정해지게 된다.

예컨대, 상기 숙성레벨간 산도갭이 0.1％ 이고 산도범위가 0.3 ∼ 0.8％라면 5개의 레벨로 나뉘게 된다.

그리고, 상기 숙성레벨간 산도갭이 0.2％ 이고 산도범위가 0 ∼ 1％라면 숙성레벨은 5개의 레벨로 나뉘게 된다.

한편, 상기 숙성레벨간 산도갭이 0.1％ 이고 산도범위가 0 ∼ 1％라면 숙성레벨은 10개의 레벨로 나뉠 수 있다.

이상에서와 같이, 본 발명은 숙성레벨별 시간간격은 레벨이 높아질수록 점점 작아지도록 한 반면에 레벨간 산도갭은 일정하게 유지되도록 함과 더불어 숙성레벨을 기존에 비해 보다 많은 수로 세분화하여, 소비자의 숙성도 선택폭을 넓혀 소비자가 말그대로 "내입에 딱맞는 김치"를 먹을 수 있도록 한 것이다.

본 발명은 숙성도가 세분화된 다단계의 숙성레벨을 갖는 김치냉장고를 제공할 수 있게 된다.

특히, 본 발명은 종래에 형식적으로 거친 숙성방법과는 달리 다단계로 세분화된 김치맛의 차이가 가시화될 수 있도록 한 것이다.

이에 따라, 본 발명은 사용자의 김치맛에 대한 선택폭을 넓힘과 더불어 사용자의 입맛에 딱맞는 김치맛으로의 선택적 숙성이 한층 효과적으로 이루어지도록 함으로써, 사용자의 만족도를 한층 높일 수 있는 효과를 거둘수 있다.

Claims (12)

1. 숙성레벨간 동일한 산도갭을 갖도록 숙성레별간 시간간격이 서로 다르게 설정된 숙성레벨별 시간간격 데이타가 저장되는 메모리부와,

   여러단계의 숙성레벨중에서 원하는 숙성레벨을 선택할 수 있는 다단계 숙성레벨 입력부와,

   상기 다단계 숙성레벨 입력부를 통해 선택된 숙성레벨과 상기 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성 시간을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고.
2. 제 1 항에 있어서,

   제어부는, 상기 다단계 숙성레벨 입력부를 통해 입력된 숙성레벨과 숙성레벨별 시간간격 데이타를 비교하여 입력된 숙성레벨에 맞는 숙성시간을 설정하는 시간설정부를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고.
3. 제 1 항에 있어서,

   상기 제어부는,

   선택된 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성이 진행되는 동안 숙성제어온도와 고내온도를 비교하여 압축기 또는 히터의 온/오프 여부를 판단하는 비교판단부를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고.
4. 제 1 항 내지 제 3 항중 어느 한 항에 있어서,

   상기 메모리부에 저장된 숙성레벨별 시간간격 데이터는,

   소정 크기의 산도를 동일 산도갭에 따라 여러단계로 나누고,

   동일 간격으로 나누어진 각 단계별 산도에 도달하는 시간을 측정하여서 산출된 것임을 특징으로 하는 김치냉장고.
5. 제 4 항에 있어서,

   상기 메모리부에 저장된 숙성레벨별 시간간격 데이터의 각 단계별 시간간격은 낮은 수준의 숙성레벨에서 높은 수준의 숙성레벨로 갈수록 작아지는 것을 특징으로 하는 김치냉장고.
6. 숙성레벨간 동일한 산도갭을 갖도록 숙성레별간 시간간격이 서로 다르게 설정된 숙성레벨별 시간간격 데이타가 저장되는 단계와,

   여러단계의 숙성레벨중에서 소정의 숙성레벨이 선택되는 단계와,

   해당 숙성레벨에 부합하는 숙성레벨별 시간간격 데이터값에 따라 숙성을 진행하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.
7. 제 6 항에 있어서,

   상기 숙성레벨별 시간간격은,

   소정의 범위의 산도를 동일 산도갭에 따라 여러단계로 나누고,

   동일 간격으로 나누어진 각 단계별 산도에 도달하는 시간을 측정하여서 산출되어짐을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.
8. 제 6 항 또는 제 7 항에 있어서,

   상기 숙성레벨별 시간간격은 낮은 수준의 숙성레벨에서 높은 수준의 숙성레벨로 갈수록 작아지게 됨을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.
9. 제 7 항에 있어서,

   상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 최대산도 1％를 벗어나지 않는 범위내에서 정해짐을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.
10. 제 7 항에 있어서,

    상기 숙성레벨별 시간간격 데이터 산출을 위한 산도범위는 0.3 ∼ 0.8％ 임을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.
11. 제 9 항 또는 제 10 항에 있어서,

    상기 숙성레벨간 산도갭은 0.1 ∼ 0.2％ 범위 내에서 정해지는 것을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.
12. 제 6 항 또는 제 7 항에 있어서,

    선택된 숙성레벨별 시간간격 데이터에 근거하여 숙성이 진행되는 동안, 숙성온도는 압축기 또는 히터의 온/오프 제어에 의해 유지됨을 특징으로 하는 김치냉장고의 숙성운전방법.

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