KR100364898B1 - 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법 및 그 죽염 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각시켜 얻은 대나무 초액을 숙성시키고 정제하여, 인체에 유해한 성분들이 제거된 순수한 대나무 초액을 수득한 다음, 구운 소금을 전기 정제된 대나무 초액에 직접 용해시키고 열처리 한 후 분쇄함으로써 죽염을 제조하는 방법, 및 이와 같은 방법에 의하여 제조된 죽염에 관한 것이다. 본 발명의 죽염 제조방법에 따르면 대나무 통에 소금을 채워 가열하는 대신에, 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각하여 얻은 대나무 초액을 숙성시킨 후 여과 및 증류 공정을 거쳐 정제한 다음, 전기 정제된 대나무 초액에 구운 소금을 직접 용해시키고 고온의 황토가마에서 1회 가열함으로써, 제조시의 경비 및 시간을 절약함과 동시에 효능 및 순도가 우수한 죽염을 제조할 수 있다. 본 발명의 방법에 의하여 제조된 죽염은 대나무의 가열 시 발생하는 유해성분들은 제거되고 고순도의 유효성분만을 포함하므로, 식품으로서의 안전성이 매우 우수하여 그 자체로서 뿐만 아니라 장류를 비롯한 다양한 가공식품, 음료 및 미용용품 등의 제조에 널리 사용될 수 있다.
Description
본 발명은 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법 및 그에 의하여 제조된 죽염에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각시켜 얻은 대나무 초액을 숙성시키고 정제하여, 인체에 유해한 성분들이 제거된 순수한 대나무 초액을 수득한 다음, 구운 소금을 전기 정제된 대나무 초액에 직접 용해시키고 열처리 한 후 분쇄함으로써 죽염을 제조하는 방법, 및 이와 같은 방법에 의하여 제조된 죽염에 관한 것이다.
우리 민족이 오랜 경험을 통해 개발하고 전수해온 의료방법과 민간요법 가운데 손쉬우면서도 효과가 뛰어난 것으로 알려지면서 현대인에게 각광받고 있는 몇몇 요법 중 가장 대표적인 것이 바로 죽염요법이다. 죽염이란 일반적으로 대나무통 속에 천연소금을 다져 넣고 고온에서 가열하여 소금에 들어있는 독성을 제거하고 대나무의 약리성분을 소금에 결합시킨 것을 말한다.
예로부터 우리 조상들은 대나무의 줄기, 잎, 뿌리를 민간치료의 처방약용으로 즐겨 사용하였다. <신농본초경>에는 대나무는 맛이 쓰고 성질이 차가우나 곽란, 토혈, 거담, 중풍, 두통, 혈압, 현기증, 당뇨, 빈혈, 경풍, 안구통증, 피로회복 등에 효능이 좋다고 기록되어 있으며, <본초강목>에는 대나무는 특히 몸을 가볍게 하고 기운을 도와준다고 기술되어 있다. 또한, 소금은 물질의 변질을 막으며 인체 내 노폐물 배출과 신진대사를 촉진시키고, 독을 풀고 종기를 낫게 하며 살균작용 등이 우수하여 민간요법의 재료로 흔히 사용되어 왔다. 한편, 죽염의 용융에 사용되는 송진은 새살을 나게 하고 아픔을 멎게 하며, 벌레를 죽이고 고름을 빨아내는 작용이 있다고 여겨져 왔으며, 특히 국내 소나무는 약용으로 인정하며 죽염과 합성되면 생물체의 피를 맑게 하는 등 그 효과가 더욱 증폭되는 것으로 알려져 있다. 이외에도, 죽염의 가열 시 소금이 들어있는 대나무 통을 막는 데에는 주로 황토를 사용하는데, 이는 <동의보감> 등에서 황토가 유독 성분을 포함하고 있지 않으며, 약이나 고기를 먹거나 배 안에 열로 생긴 많은 독의 성분을 풀어주며 급성황달과 열이 성한 병을 다스린다고 기록하고 있기 때문이다.
상기의 재료들로부터 제조된 죽염은 위장강화 및 염증치료, 해독작용, 백혈구의 증강 및 살균효과, 소염작용, 악취제거 및 식욕촉진 등의 효능을 가지고 있는 것으로 여겨지고 있다. 죽염의 효능은 근원적으로 인체의 피를 맑게 하고 체질을 개선시켜 질병에 대한 저항력을 강화시키는 데서 오는 것이기 때문에, 각종 병의 근원적인 치료와 성인병 예방에 대한 효과가 매우 기대되고 있다.
원래 전통적인 방법에서는 대나무 통 속에 다져 넣은 천일염을 소나무 숯을사용하여 가마에서 한 두 번 구워 죽염을 제조하는 것이 상례였으나, 오늘날 죽염의 효능이 널리 알려지면서부터는 약리효과를 보다 증대시킬 목적으로 죽염을 가마에서 굽는 과정을 8번 내지 10번 정도 반복하는 것이 일반적이다. 즉, 천일염을 대나무 통속에 다져 넣고 통 입구를 황토를 반죽하여 봉한 다음, 대나무 통들을 가마에 쌓아 소나무 숯을 때서 1,000∼1,300℃로 가열한다. 구워진 죽염 덩어리를 가루로 만들어 다시 대나무 통속에 다져 넣고 동일 조건에서 가열하는 일을 총 8회 반복한 다음에, 9번째에는 송진가루를 장작 위에 뿌리고 1,300∼1,700℃로 가열하면 소금이 용융되어 용암처럼 흘러내리는데, 이것이 식어서 굳은 후 분쇄하면 죽염이 완성되는 것이다.
그러나, 이와 같은 종래의 방법은 죽염을 반복 가열하는 과정 중에 1회 가열이 끝날 때마다 죽염 덩어리를 대나무 통에서 꺼내고 부수어 수작업으로 새로운 대나무 통에 일일이 다시 다져 넣어야 하므로, 재료비 및 인건비가 상당할 뿐 아니라 죽염이 완성되기까지 약 40일간의 긴 시간이 소요된다는 단점이 있었다. 뿐만 아니라, 죽염 제조 시 별도의 정제공정을 거치지 않으므로, 대나무의 가열 시 발생하는 타르 및 페놀 등의 유해성분들이 죽염에 포함될 우려가 있었다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 대나무 통에 소금을 채워 가열하는 대신에, 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각하여 얻은 대나무 초액을 숙성시킨 후 여과 및 증류 공정을 거쳐 정제한 다음, 전기 정제된 대나무 초액에 구운 소금을 직접 용해시키고 고온의 황토가마에서 1회 가열함으로써, 제조시의 경비 및 시간을 절약함과 동시에 완성된 죽염의 효능 및 순도가 우수한 죽염 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 상기의 방법에 의하여 제조된, 대나무의 유효성분들을 고농도로 포함하면서 대나무의 가열 시 발생하는 타르 등의 각종 유해성분들이 완전하게 제거된 고순도의 죽염을 제공하는 것이다.
이하, 본 발명을 보다 구체적으로 설명하고자 한다.
본 발명의 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법은 (ⅰ) 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각시켜 대나무 초액을 수득하는 공정; (ⅱ) 전기 대나무 초액을 -5℃ 이하로 급속 냉각시켜 타르 성분을 경화·침전시키고 여과하는 공정; (ⅲ) 여과된 대나무 초액을 저온에서 장기간 숙성시키는 공정; (iv) 숙성된 대나무 초액을 반복적으로 여과·증류하여 정제하는 공정; (v) 소금을 구워 불순물을 제거하는 공정; (vi) 구운 소금을 상기의 공정 (iv)로부터 수득한 정제된 대나무 초액과 혼합하여 용해시키는 공정; 및, (vii) 전기의 혼합 용액을 열처리한 후 냉각·분쇄하는 공정을 포함한다.
상기의 제조방법에서, (iii)공정에서는 대나무 초액을 5∼10℃에서 3개월 이상 정치하여 숙성시키는 것이 바람직하며, 온도가 높을수록 숙성 기간을 늘려야 한다.
상기의 (iv)공정에서 숙성된 대나무 초액의 여과 시 사용되는 여과기의 종류는 본 발명의 목적을 저해하지 않는 한 특별히 제한되는 것은 아니나, 바람직하게는 활성탄 여과기를 사용한다. 또한, 대나무 초액의 증류 시 증류기의 온도는 50∼60℃, 바람직하게는 55℃로 유지하여야 한다. 이는, 증류 온도가 너무 낮으면 메탄올 성분이 충분히 제거되지 않으며, 반대로 온도가 너무 높으면 메탄올의 제거 효율은 향상되지 않으면서 지나친 수분 증발 등을 초래하기 때문이다.
아울러, (iv)공정으로부터 수득한 정제된 대나무 초액은 농축기로 1.5 내지 2배로 농축시킨 다음, 지장수에 1:9 내지 2:8의 부피비로 희석하여 사용할 수도 있다. 여기서 지장수란 황토를 1급수에 현탁시킨 다음, 3∼4일간 정치하여 황토에 포함된 각종 무기물질들이 용출된 상층액을 이르며, 완성된 죽염의 효능을 더욱 증강시키는 효과가 있다.
한편, (vi)공정에서 구운 소금과 정제된 대나무 초액의 혼합 비율은 완성된 죽염의 용도에 따라 달라질 수 있으며, 바람직하게는 소금:초액을 중량비로 15:8 내지 15:10으로 혼합하여 사용한다.
상술한 본 발명의 죽염 제조방법에서는 대나무 통 대신에 정제된 대나무 초액에 구운 소금을 용해시킨 상태에서 가열하므로 첫째, 반복적인 열처리 과정이 불필요하게 되어 시간과 경비 면에서 매우 효율적이고 둘째, 소금과 대나무의 약리성분이 용액 상태에서 반응하므로 보다 잘 결합할 수 있으며 셋째, 대나무 초액을 정제하여 사용하므로 완성된 죽염의 순도가 매우 우수하다.
이하, 실시예에 의하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 국한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명할 것이다.
[실시예 1]
숯가마에 대나무를 넣고 불을 지펴 숯을 구우면 12%(w/w) 정도만이 숯이 되고 나머지는 기화되어 증기로 변하는데, 이 증기를 냉각장치에 통과시켜 대나무 초액을 수득하였다. 전기 대나무 초액을 이중 벽 사이에 냉매를 채운 스테인리스 밀폐 용기에 담아 -5℃ 이하로 급속 냉각시킴으로써, 초액 중의 타르 성분이 경화되어 침전되도록 하였다. 침전된 타르 상층부의 대나무 초액을 활성탄 여과기에 통과시켜 경유질과 남아있는 타르 성분을 제거한 다음, 5∼10℃에서 3개월 간 정치하여 숙성시켰다. 숙성된 대나무 초액의 주요 성분으로는 수분이 약 80%, 초산이 약 3%를 차지하고, 그 밖에 메탄올을 포함한 알콜류, 페놀류, 카보닐 화합물, 소량의 타르, 중성 성분 및 기타 염기성 성분이 들어 있다. 숙성된 대나무 초액으로부터 인체에 유해한 성분들을 제거하기 위하여, 다음과 같이 여과와 증류를 반복적으로 시행하였다: 숙성된 대나무 초액을 활성탄 여과기에 통과시켜 페놀 및 타르 성분을 제거하고, 증류기를 이용하여 2차에 걸쳐 55℃에서 4∼5시간 증류시켜 메탄올 성분을 제거하였다. 그런 다음, 잔류 대나무 초액을 다시 활성탄 여과기에 통과시키고, 상기와 동일한 조건에서 증류를 반복하였다. 이로부터 수득한 잔류 초액을 활성탄 여과기를 통해 마지막으로 한번 더 정제하였다. 한편, 서해안에서 생산되는 천일염을 용해로에서 900∼1,000℃의 고열로 2시간 정도 구워 소금의 불순물을 제거하였다. 그런 다음, 구운 소금과 상기로부터 수득한 정제된 대나무 초액을 중량비로 15:9로 혼합한 후, 교반기에서 교반시켜 소금을 용해시켰다. 전기 혼합 용액을 내열성 용기에 담아 1,300∼1,700℃의 황토가마에서 약 2시간 정도 가열함으로써 용융시켜, 혼합 용액으로부터 수분을 제거하고 천일염 속의 각종 유해 성분이 대나무의 성분과 결합하여 인체에 유익한 성분으로 전환되도록 하였다. 가열이 끝난 죽염 용융액을 냉각시켜 굳힌 후 분쇄기로 곱게 분쇄하여 죽염을 완성하였다.
이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명의 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법에 의하면, 대나무 숯 제조 시 생성되는 대나무 초액에 구운 소금을 직접 용해시켜 고온의 황토가마에서 1회 가열하므로, 제조공정이 간단하고 재료비와 인건비가 절약된다. 또한, 구운 소금을 대나무 초액에 용해시킨 상태에서 가열하므로 대나무의 약리성분과 소금이 보다 잘 결합할 수 있으며, 용해시킬 때 소금과 대나무 초액의 혼합비를 조절함으로써 사용 용도에 따라 죽염의 염도를 용이하게 조절할 수 있다. 아울러, 본 발명의 방법에 의하여 제조된 죽염은 제조 시 대나무 초액의 정제 공정을 거치므로, 식품으로서의 안전성이 매우 우수하여, 그 자체로서 뿐만 아니라 장류를 비롯한 다양한 가공식품, 음료 및 미용용품 등의 제조에 널리 사용될 수 있다.
Claims (5)
- (ⅰ) 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각시켜 대나무 초액을 수득하는 공정;(ⅱ) 전기 대나무 초액을 -5℃ 이하로 급속 냉각시켜 타르 성분을 경화·침전시키고 여과하는 공정;(ⅲ) 여과된 대나무 초액을 5∼10℃의 저온에서 3∼5개월 간 정치하여 숙성시키는 공정;(iv) 숙성된 대나무 초액을 여과·증류하여 인체에 유해한 메탄올, 페놀계 화합물, 카보닐 화합물, 타르를 제거하는 정제하는 공정;(v) 소금을 900∼1,000℃에서 2∼3시간 구워 불순물을 제거하는 공정;(vi) 전기 (ⅴ)의 구운 소금을 전기 (iv)로부터 수득한 정제된 대나무 초액과 중량비로 15:8 내지 15:10으로 혼합하고 교반기에서 교반시켜 용해시키는 공정; 및,(vii) 전기의 혼합 용액을 1,300∼1,700℃의 황토가마에서 2∼3시간 열처리한 후 냉각·분쇄하는 공정을 포함하는 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법.
- 제 1항에 있어서,(ii)공정 및 (iv)공정의 여과는 활성탄 여과기를 사용하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법.
- 제 1항에 있어서,(iv)공정의 증류는 50∼60℃에서 이루어지는 것을 특징으로 하는 대나무 초액을 이용한 죽염 제조방법.
- 삭제
- 대나무 숯 제조 시 발생하는 증기를 냉각시켜 얻은 대나무 초액을 급속냉각시켜 타르 성분을 경화·침전시키고 여과한 다음, 여과된 대나무 초액을 5∼10℃의 저온에서 3∼5개월 간 정치하여 숙성시킨 후 여과·증류하여 인체에 유해한 메탄올, 페놀계 화합물, 카보닐 화합물, 타르를 제거하는 정제를 하고, 이어서 전기 정제된 대나무 초액에 900∼1,000℃에서 2∼3시간 구워 불순물을 제거한 소금을 중량비(소금:초액)로 15:8 내지 15:10으로 혼합하고 교반시켜 용해시킨 다음, 1,300∼1,700℃의 황토가마에서 2∼3시간 열처리한 후 냉각·분쇄하여 제조된 죽염.
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