KR100199517B1 - 현미와 잡곡을 이용한 누룽지의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본발명은 현미를 이용하여 제조되는 누룽지의 제조방법에 관한 것이다.

즉 본발명은 현미를 곡물 분쇄기로 잘게 분쇄하여 주므로서 분쇄된면에 의하여 점성이 작용하여 누룽지의 제조가 가능토록 하고 더 나아가 적정량의 잡곡을 혼합하여 주므로서 종래 일반미를 이용한 누룽지에 비해 더욱 영양가 있고 구수하며 잡곡의 종류에 따른 다양한맛의 누룽지를 제공할수 있게 되는 것이다.

Description

현미와 잡곡을 이용한 누룽지의 제조방법

본 발명은 현미와 잡곡을 이용한 누를깃의 제조방법에 관한 것이다.

현미는 다량의 섬유질과 비타민을 함유하고 있고, 또 몸속에 침투한 화학물질(농약, 중금속 등)을 배출하는 키친산 성분을 함유하고 있으며, 현미를 먹고 자연식을 하면 암치료에도 탁월한 효과를 발휘하는 건강식품으로 널리 알려져 있다.

그러나 현미는 섬유질이 외면을 감싸고 있어 압력솥을 이용하여 밥을 지어도 밥알이 매우 딱딱하여 씹기가 힘들고, 또한 오래 씹어 삼켜야만 그 효과를 거둘 수 있게 되므로 일반인들에게 널리 보급되지 못하고 있는 실정이다.

또한 현미를 이용한 음식조리법도 현미밥으로만 국한되므로 활동중의 간식용으로는 섭취할 수가 없다.

따라서 종래에도 이와 같은 수요자들의 욕구를 층족시켜 주기 위하여 현미누룽지를 개발하고자 시도된 바 있으나, 이 역시 외면을 감싸고 있는 섬유질로 인하여 점성이 떨어져 누룽지를 제조하기가 거의 불가능하였고, 또 누룽지를 얻는다 하더라도 외면을 감싸고 있는 섬유질로 인하여 오래 씹어야만 하므로 간식으로서는 부적합한 등의 문제점들이 발생되는 것이었다.

이에 본 발명은 상술한 종래에 문제점들을 해결하고자 점성에 의해 누룽지를 얻을 수 있고 또 오래 씹지 않아도 각종 영양소가 잘 분해되는 누룽지 제조방법을 제공토록 함을 목적으로 한 것이다.

상기한 목적달성을 위하여 본 발명은 현미를 잘게 분쇄하여 누룽지를 제조토록 하므로서 그 분쇄된 면에 의하여 점성을 갖도록 하고 또 오래 씹지 않아도 영양소가 잘 분해되게 한 것이다.

상기에 있어 분쇄된 현미의 입자크기는 분말상태가 아닌 육안으로 입자의 크기를 확인할 수 있는 정도이면 가능하다.

또한 본 발명은 분쇄된 현미에 잡곡을 적정비율로 제조하게 되면 잡곡특유의 구수한 맛이 더해져 더욱 다양한 맛의 누룽지를 제공할 수 있게 된다.

이하 본 발명의 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

현미를 곡물분쇄기에 투입하여 잘게 분쇄하고, 분쇄된 현미에 잡곡을 약 9 : 1의 비율로 혼합한다.

이때 분쇄된 현미의 입자크기는 분말상태가 아닌 육안으로 식별가능한 정도의 크기이면 만족한다.

현미와 잡곡혼합물은 물에 불리거나 또는 물에 불리지 않은 상태에서 적정량의 물과 함께 가열솥에 투입하여 적정온도로 가열하여 제조토록 하여서 된 것이다.

이와 같은 방법으로 제조되는 본 발명의 누룽지는 현미의 분쇄된 면에 의한 점성으로 현미끼리는 물론 잡곡과도 서로 잘 엉켜 붙어 누룽지가 제조된다.

제조된 누룽지의 섭취시에는 현미를 잘게 분쇄하므로서 딱딱하지 않아 남녀노소 구분없이 섭취할 수 있고, 오래 씹지 않아도 각종 영양소를 공급받을 수 있게 되며 현미와 잡곡으로 인하여 소비자들의 기호에 맞는 다양한 맛의 누룽지를 제공할 수 있게 되는 것이다.

Claims (1)

1. 현미를 잘게 분쇄하여 잡곡과 약 9 : 1의 비율로 혼합한 뒤 수분을 충분히 함유할 수 있을 정도의 소량의 물과 함께 가열솥에 투입가열하여 제조되는 현미와 잡곡을 이용한 누룽지의 제조방법.