KR0171700B1 - 생송액을 비롯한 생약 성분이 포함된 포도주의 제조방법 - Google Patents
생송액을 비롯한 생약 성분이 포함된 포도주의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본발명은 여러가지 효능이 있는 생송액을 비롯한 생약 성분이 포함된 포도주의 제조방법에 관한 것이다.
본발명은 줄기가 제거된 포도를 분쇄하여 설탕 및 당료를 넣어 당도가 18∼25도 정도가 되도록 한후 1년간 숙성 시키는 제1공정과; 제1공정에서 숙성된 포도액중 일부를 증류하여 증류주를 얻고, 이 증류주 2ℓ에 생송액을 100∼500g 비율로 혼합하여 1년간 숙성시키되 1개월에 1회정도 저어주는 제2공정과; 제1공정에서 숙성된 포도액 500ℓ에 대하여 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎 10∼30kg과 매실 10∼45kg, 고삼 100∼400g 비율로 넣고 설탕 및 당료를 넣어 당도가 20∼35도가 되도록 한후 6개월간 숙성 시키는 제3공정과; 제2공정에서 얻어진 생송액이 용해된 증류주2ℓ에 대하여 제3공정에서 얻어진 포도액500ℓ를 넣고 설탕 및 당료를 첨가하여 당도25∼35도가 되게한후 1년간 숙성 시키는 제4공정을 거쳐 제조되는 포도주에 관한 것이다.
Description
제1도는 본발명의 제조공정을 보인 공정도.
본발명은 생송액을 비롯한 생약 성분이 포함된 포도주의 제조방법에 관한 것으로 특히 생약재로 사용되어지는 생송액과 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎, 매실, 고삼 성분이 포함된 포도주의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 생송액 및 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎, 매실, 고삼은 생약재로써 널리 사용되고 있다. 이러한 근거로는 ‘명의별록’‘본초강목’‘동의보감’‘방약압편’등의 관련문헌을 들 수 있다.
이러한 문헌에 의하면 포도는 오줌내리기 작용, 리담작용, 강장작용, 물질대사촉진작용과 위액의 산도를 낮추는 작용이 있어 신경쇠약, 콩팥염, 만성기관지염, 통풍에 쓰이고, 생송액은 살균작용, 항염증작용이 있으며, 솔잎은 첫째; 글리코겐을 함유하여 강정제로 혈당을 낮춰주므로 혈당강하작용이 있어 당뇨병에 이용되고, 둘째; 주성분인 테레핀이 불포화지방산으로 콜레스테롤을 배제하고 말초혈관을 확장시킴으로써 호르몬의 분비를 높이고 몸의 조직을 일깨워주는 혈액정화 및 순환작용이 있어 심근경색의 주원인인 고혈압을 예방하는데 이용되며, 셋째; 담배의 유해물질인 니코틴독을 해독시켜주고, 넷째; 눈, 귀가 밝아지고 비타민C로 인해 철분흡수가 쉬워져 여성들의 빈혈에 좋다고 되어있다.
잣송이는 리놀레인의 함량이 높아 병후쇠약, 변비에 효능이 있으며, 잣잎은 방부약, 오줌내기약, 기침멎이약, 땀내기약으로 쓴다고 되어있다.
매실은 첫째; 체내에서 흡수되는 과정에서 혈액을 약알카리성으로 유지시켜주며 유기산 작용으로 피로회복에 효과가 있으며, 둘째; 노화현상을 억제하는 효과가 있고, 셋째; 유기산의 하나인 피클린산이 다량함유되어 간기능을 강화시키며, 넷째; 카테긴산이 들어있어 정장작용이 뛰어나며 변비나 설사에 효과적이고, 다섯째; 장티퓨스, 콜레라, 적리균 등에 매우 강한 살균 및 항균력을 발휘한다고 되어있다.
생송액과 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎은 상기와 같은 효능이 있기 때문에 오래전부터 약주를 제조하는데 사용되어져 왔으며, 송액주는 중풍, 반신불수, 신경통, 각기병에 효과가 있고, 송엽주는 고혈압, 중풍에 효과가 있으며, 솔방울주는 소화불량, 수족에 힘이 없을 때, 각기병에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
본발명은 상술한 바와 같은 효능을 지닌 생송액, 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎, 매실, 고삼을 포함하는 포도주를 제조하기 위한 것으로 특히 생송액이 충분히 용해되어 최적의 효과를 얻을 수 있게한 것이다.
이하 본발명을 제조과정별로 상세히 설명한다.
제1공정; 줄기가 제거된 포도를 분쇄하여 설탕 및 당료를 넣어 당도가 18∼25도 정도가 되도록 한후 3∼12。C에서 1년간 숙성 시킨다.
제2공정; 제1공정에서 숙성된 포도액중 일부를 증류하여 증류주를 얻고, 이 증류주 2ℓ에 생송액을 100∼500g 비율로 혼합하여 3∼12。C에서 1년간 숙성시키되 1개월에 1회정도 저어준다.
증류주는 제1공정에서 숙성된 포도액을 솥에 넣어 끓여 여기서 발생되는 증류수를 호스로 유도하여 냉각 시킴으로써 얻어진다. 포도액을 증류하여 증류주를 얻는 것은 단순히 숙성된 포도액에서는 생송액이 용해되지 않기 때문이다.
제3공정; 제1공정에서 숙성된 포도액 500ℓ에 대하여 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎 10∼30kg과 매실 10∼45kg, 고삼 100∼400g 비율로 넣고 설탕 및 당료를 넣어 당도가 20∼35도가 되도록 한후 3∼12。C에서 6개월간 숙성시킨다.
제4공정; 제2공정에서 얻어진 생송액이 용해된 증류주2ℓ에 대하여 제3공정에서 얻어진 포도액500ℓ를 넣고 설탕 및 당료를 첨가하여 당도 25∼35도가 되게한후 3∼12。C에서 1년간 숙성 시키게 되면 생약재인 생송액 및 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎, 매실, 고삼 성분이 충분히 함유된 포도주가 제조된다.
이 포도주의 알콜농도는 6∼12도 정도로 낮아 비음주가일지라도 부담없이 복용할 수 있고, 이것을 복용하게 되면 상기와 같은 여러 가지 효능을 볼 수 있는 것이다.
[실시예]
1. 포도송이에서 줄기를 제거한후 분쇄하여 설탕 및 당료를 넣어 당도가 19도가 되게한 상태에서 1년간 숙성 시킨다.
2. 1년간 숙성된 포도액을 솥에 넣고 끓여 발생되는 수증기를 호오스로 유도하여 증류주 2ℓ를 얻어 여기에 생송액 350g을 넣고 1개월에 한번씩 저어주며 1년간 숙성시킨다.
3. 1년간 숙성된 포도액 500ℓ에 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎 20kg과 매실 30kg, 고삼 250g을 넣고 설탕 및 당료를 첨가하여 당도 25도가 되게 한 후 6개월간 숙성시킨다.
4. 숙성된 과정2의 증류주와 과정3의 포도액을 설탕 및 당료와 함께 혼합하여 당도 30이 되게한후 1년간 숙성하여 알콜농도 6∼12도의 포도주를 얻었다.
Claims (1)
- 줄기가 제거된 포도를 분쇄하여 설탕 및 당료를 넣어 당도가 18∼25도 정도가 되도록 한후 1년간 숙성 시키는 제1공정과; 제1공정에서 숙성된 포도액중 일부를 증류하여 증류주를 얻고, 이 증류주 2ℓ에 생송액을 100∼500g 비율로 혼합하여 1년간 숙성시키되 1개월에 1회정도 저어주는 제2공정과; 제1공정에서 숙성된 포도액 500ℓ에 대하여 솔잎, 솔방울, 잣송이, 잣잎 10∼30kg과 매실 10∼45kg, 고삼 100∼400g 비율로 넣고 설탕 및 당료를 넣어 당도가 20∼35도가 되도록 한후 6개월간 숙성 시키는 제3공정과; 제2공정에서 얻어진 생송액이 용해된 증류주 2ℓ에 대하여 제3공정에서 얻어진 포도액500ℓ를 넣고 설탕 및 당료를 첨가하여 당도 25∼35도가 되게한 후 1년간 숙성 시키는 제4공정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 생송액을 비롯한 생약 성분이 포함된 포도주의 제조방법.
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| KR0171700B1 true KR0171700B1 (ko) | 1999-02-18 |
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| KR100457707B1 (ko) * | 2001-11-21 | 2004-11-17 | 유황렬 | 거봉 포도를 이용한 증류식 포도주의 제조방법 |
| KR101136876B1 (ko) * | 2009-10-12 | 2012-04-20 | 김재열 | 불미나리와 송순 분쇄물을 이용한 혼성주 및 그 제조방법 |
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