KR0143400B1 - 영양성 액체 조성물 - Google Patents

영양성 액체 조성물

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KR0143400B1 KR1019910700494A KR910700494A KR0143400B1 KR 0143400 B1 KR0143400 B1 KR 0143400B1 KR 1019910700494 A KR1019910700494 A KR 1019910700494A KR 910700494 A KR910700494 A KR 910700494A KR 0143400 B1 KR0143400 B1 KR 0143400B1
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Abstract

본 발명은 30∼50중량%가 분자량 800∼30,000을 갖는 효소적 분해 단백질인 총 단백질 3.5∼7g, 50∼100중량%가 올리고(트리-내지 헥사-)사카라이드인 탄수화물 5∼17g, 및 지방 1∼5g을 각각의 100ml중에 함유하며, 20℃에서의 점도가 7pcs이하이고, 총 칼로리 값이 70∼130kcal/100ml 인 영양성 액체 조성물을 제공한다. 또한, 상기 영양성 액체 조성물의 제조 방법을 제공한다.

Description

[발명의 명칭]
영양성 액체 조성물
[이용분야]
본 발명은 영양성 액체 조성물, 특히 영양소를 영양 섭취에 적합한 양호한 균형으로 함유하는 고-단백, 고-칼로리 액체 조성물 및 상기 액체 조성물의 제조방법에 관한 것이다.
[배경기술]
식생활, 특히 영양 상태의 관리는 건강의 유지를 위해 가장 중요한 것이다. 아침식사를 거르고 점심 또는 저녁식사를 제때 하지 않는 것, 예를 들어, 1일 생활의 활동을 위해 필요한 에너지와 영양소의 공급을 가로막고 또한 생리적 리듬을 깨뜨려서 신체의 다양한 기능을 억제하는 것은, 여러 가지 기관에 대해 지나친 부담을 주고 심지어는 당뇨병, 고혈압, 심장병 등과 같은 성인병의 기본적 원인중의 하나인 비만증의 원인이 된다. 따라서, 1일 생활의 활동을 위해 필요한 여러 가지 영양소를 함유하는 다양한 액체 또는 고체 제제가 이미 식사 대용물로서 또는 운동과 일에서 소모된 에너지를 빨리 보충하기 위한 영양소 원으로서 사용되고 있다. 그러나, 이 모든 것들이 일반적으로 단백질이 부족하다는 결정적인 단점을 갖고 있다. 또한, 이 영양성 제제들은 품질 및 양적인 면에서, 특히 영양소의 균형, 소화 및 흡수의 용이성 및 영양 가치의 면에서 완전히 만족스럽지 않다.
본 발명의 목적은 공지의 영양성 제제의 상기-언급된 단점을 갖지 않은 신규의 영양성 액체 조성물 및 상기 신규 액체 조성물의 제조 방법을 제공하는데 있다.
상기-언급된 목적을 이루기 위하여, 본 발명의 발명자들은 당 기술 분야에서의 문제점을 연구하였으며, 그 결과 이하 설명된 제형 특성 및 성질을 갖는 액체 조성물이 상기-언급된 목적을 성취하는데 매우 효과적이고, 불균형의 식생활을 개선시킬 수 있고, 1일 활동을 위해 필요한 에너지와 영양소를 적절히 공급하며, 그에 따른 자연적 결과로서 당뇨병, 고혈압, 심장병 등과 같은 에너지의 과다 섭취 및 비만증에 기인한 다양한 질병의 예방 및 치료(악화 방지)에 기여함을 알아내었다. 본 발명은 상기 연구 결과를 근거로 하여 고안 및 완성되었다.
[발명의 개시]
본 발명에 따르면, 각각의 100밀리리터중에 3.5∼7g의 총 단백질(이것의 30∼50중량%은 분자량 800∼30,000의 효소적 분해 단백질임.), 5∼17g의 탄수화물(이것의 50∼100중량%가 올리고(트리-∼헥사-)사카라이드 임), 및 1∼5g의 지방을 함유하고, 20℃에서의 점도[유형B점도계를 사용하여 측정: 이하 동일]가 7pcs 이하이며, 총 칼로리 값이 70∼130kcal/100ml인 영양성 액체 조성물이 제공된다.
본 발명은 또한 그들의 성분을 물에 혼합 및 유화시킴을 특징으로 하는 상기 영양성 액체 조성물의 제조 방법을 제공한다.
상기 제형 및 성질 때문에, 본 발명의 조성물은 섭취(흡음)가 용이 할 뿐만아니라, 섭취시 영양소 및 에너지, 특히 단백질 및 칼로리를 충분히 제공한다.
또한, 본 발명의 조성물은 여러 가지 영양소가 잘 균형잡혀 있으며, 상기-언급된 단백질 및 에너지 보충 효과와 연관되어 비만증 및 성인병에 대한 예방 또는 악화 방지 효과를 나타낸다. 특히, 본 발명의 영양성 액체 조성물은, 1일에 필요한 활력을 제공할 수 있는 아침 식사용으로서, 또는 불규칙한 식사습관, 부족한 식욕 또는 무능력을 가진 사람들이 충분한 식사를 섭취하기 위한 편리한 영양 섭취 수단으로서 사용하기에 적합하다. 조성물은 또한 성장기 어린이와 장년층 및 심지어 스포츠 운동후의 에너지 보충을 위한 스낵 식품으로서 비상 식품으로서 사용될 수 있다.
본 발명의 영양성 액체 조성물은 성분의 제형 및 제품의 특성을 본 명세서에 기재된 바와같이 조절하는 것 이외에는 이러한 종류의 영양 식품의 제조를 위한 통상의 방법에 의해 제조될 수 있다.
본 발명의 영양성 액체 조성물의 성분인 단백질은 단지 이것이 상기 효소적 분해 단백질을 특정 비율로 함유하는한 임의의 공지된 단백질 원의 형태일 수도 있다. 상지 단백질 원은 카제인 및 그의 염(예.카제인 소윰, 카제인 칼슘등)과 같은 비-열 응고성 단백질 물질, 및 그의 효소적 분해 생성물, 대두 단백질, 밀 단백질의 효소적 분해 생성물 등을 포함한다. 이 단백질 원은 독립적으로 또는 조합하여 사용될 수 있다. 상기-언급된 단백질의 효소적분해 생성물은 800∼30,000 바람직하게는 8,000∼30,000 더욱 바람직하게는 10,000∼15,000 범위의 분자량을 가진 수용성 단백질중에서 선택되어야 한다. 이러한 수용성 단백질의 예로는 효소적 가수 분해 젤라틴(수용성 젤라틴) 및 효소적 가수분해 카제인을 언급할 수 있다. 이러한 분해 단백질은 총 단백질의 30∼50중량%, 바람직하게는 35∼46중량%의 비율로 사용된다.
이러한 효소적 분해 단백질의 분자량은 각각 겔 여과 크로마토그래피 및 SDS-PAGE에 의해 측정된 분자량 분포 및 농도 분포로부터 발견되는 최대 피크 값으로 표현된다.
이러한 단백질의 효소적 분해 생성물을 사용함으로써, 심지어 총 단백질 농도가 높은 경우에도 조성물의 기호성에 미치는 증가된 점도의 역작용을 피할 수 있다. 또한, 예를 들어 수용성 젤라틴의 사용이 단백질원으로부터 제거되는 경우에, 카제인과 같은 고품질을 함께 사용함으로써 이러한 단점을 피할 수 있으며 피할 수 있으며 충분한 영양 효과를 유지할 수 있다.
본 발명의 영양성 액체 조성물의 성분인 탄수화물은 단지 그것이 올리고(트리-∼헥사-)사카라이드를 50∼100중량%, 바람직하게는 70∼100중량%의 비율로 함유하는한, 임의의 공지된 탄수화물원 일 수 있다. 탄수화물은 특히 모노사카라이드, 올리고사카라이드 및 폴리사카라이드, 예를 들면 글루코오스, 말토오스, 슈크로오스, 이소말토오스, 말토트리오스, 말토테트로오스, 말토헨토오스, 말토헥소오스, 락토오스, 글리코겐, 덱스트린, 전분 등을 포함한다. 올리고(트리-∼헥사-)사카라이드 중에는, 말토트리오스, 말토테트로오스, 말토펜토오스 및 말토헥소오소가 있다. 말토테트로오스, 말토펜토오스 등과 테트라- 및 펜타사카라이드가 바람직하다. 이러한 올리고 사카라이드의 사용은 증가된 삼투압 및 과다한 감미도의 경향을 방지할 수 있는 점에서 유리하다. 본 발명의 영양성 액체 조성물의 성분인 지방은 동물섬유 또는 식물성유, 예를 들면 쌀유, 면실유, 옥수수유, 대두유, 해바라기유, 카카오 버터, 참깨유, 잇꽂유, 땅콩유, 버터, 라아드, 코코넛유, 견과유, 팜유, 평지씨유 등과 같은 임의의 공지된 지방원 일 수 있다. 식물성유가 특히 바람직하다.
본 발명의 영양성 액체 조성물은 상기 단백질, 탄수화물 및 지방을 본 명세성에 구체화된 비율로 함유하는 것이 필수적이다. 따라서, 이러한 성분들은 액체 조성물의 각각의 100 밀리미터가 3.5∼7g의 총 단백질, 5∼17g의 탄수화물 및 1∼5g의 지방, 바람직하게는 4.5∼7g의 총 단백질, 10∼16g의 탄수화물 및 2∼3g의 지방을 함유할 수 있는 정도의 비율로 혼입된다.
필요한 경우, 본 발명의 영양성 액체 조성물은 통상 사용되는 다양한 종류의 첨가제를 추가로 함유할 수도 있다. 이러한 첨가제 중에는 다양한 비타민(예. 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 E, 니아신, 폴릭산, 판토텐산 등), 다양한 미네랄(예. 칼슘, 철, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 염소 및 기타 염), 합성 및 천연 향료와 같은 다양한 향료, 천연 감미료(타우마틴, 스테비아 등) 및 합성 감미료(사카린, 시클라메이트 등)을 포함한 감미료, 착색제, 유화제, 안정화제, 보존제 등이 있다. 이 첨가제들은 단독으로 또는 조합하여 사용될 수 있다.
본 발명의 조성물은 상기-언급된 성분들을 혼합 및 유화시킴으로써 제조되며, 그의 제조방법은 특별히 제한되지 않는다. 그러나, 일반적으로 바람직한 방법은 탄수화물 및 단백질과 같은 수용성 물질을 물 또는 뜨거운 물에 용해시키고, 용액을 가열한 다음 지방과 같은 지용성 물질을 가하고 적절한 균질화기내에서 혼합물을 유화시키는 것으로 구성된다.
이렇게 수득된 본 발명의 조성물을 적절한 용기내에 무균적으로 충진시키거나 캔, 레토르트 파우치 등에 충진시키고 시판용의 통상적 방식으로 가열-살균시킨다.
상기와 같이 수득된 유화액은 20℃에서의 점도가 7cps 이하, 바람직하게는 6cps 이하, 더욱 우수한 결과를 위해서는 5cps 이하이며, 칼로리 치가 70∼130kcal/100ml 이다. 따라서, 본 발명의 조성물은 고농도, 고에너지 대체 영양섭취 액체로서 가치 있다.
본 발명의 조성물은 단백질과 에너지가 풍부하고 상기 언급된 여러 가지 영양소가 균형을 이룰뿐만 아니라 섭취후에 효율적으로 분해(소화)되고 장관으로부터 흡수되며 영양 상태를 일정하게 개선시키는 액체 제제이다.
[실시예]
영양성 액체 조성물의 제조를 위한 하기 실시예는 본 발명을 예증한다. 실시예에서 사용된 단백질 원의 단백질 함량과 탄수화물 원의 당 함량을 하기에 나타낸다.
단백질 원 단백질 함량(%)
카제인 87
카제인 소듐 92
카제인 칼슘 92
효소적 분해 카제인 92
효소적 분해 대두 92
효소적 분해 젤라틴 95
탄수화물 원 당 함량(%)
텍스트린* 67
말토테트로오스 시럽 75
말토드리오스 시럽 75
말토오스 시럼 75
덱스트린*은 트리-내지 헥사-사카라이드를 총 탄수화물의 50중량%의 비율로 함유한다.
[실시예 1]
표 1에 나타난 조성물을 제공하기에 충분한 양(g/100ml)의 성분 물질을 혼합하고 물에 유화시킨다. 얻어진 본 발명의 영양성 액체 조성물을 각각 용기내에 충진시키고 가열-살균한다.
상기 본 발명의 영양성 액체 조성물은 단백질 및 에너지가 풍부하고 영양소가 균형을 이루며 영양상태에 대한 개선 효과를 갖는다.

Claims (13)

  1. 30∼50중량%가 800∼30,000의 분자량을 갖는 효소적 분해 단백질인 총 단백질 3.5∼7g, 50∼100중량%가 올리고 (트리-내지 헥사-)사카라이드인 탄수화물 5∼17g, 및 지방 1∼5g을 각각의 100밀리리터중에 함유하고, 20℃에서의 점도가 7cps 이하이며, 총 칼로리 값이 70∼130kcal/100ml인 영양성 액체 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 각각의 100밀리리터중에 총 단백질 4.5∼7g, 탄수화물 10∼16g, 및 지방 2∼3g을 함유하는 조성물.
  3. 제1항에 있어서, 8,000∼30,000의 분자량을 갖는 수용성 단백질이 상기 총 단백질의 35∼46중량%이고, 말토트리오스, 말토테트로오스, 말토펜토오스 및 말토펜토오스로 이루어진 군으로부터 선택된 하나 이상의 올리고사카라이드가 상기 탄수화물의 70∼100중량%인 조성물.
  4. 제3항에 있어서, 상기 수용성 단백질이 10.000∼15,000범위의 분자량을 갖고, 상기 탄수화물이 말토테트로오스 및 말토펜토오스로 구성된 군으로부터 선택된 하나이상의 올리고(테트라-/펜타-)사카라이드인 조성물.
  5. 제1항에 있어서, 각각의 100밀리리터중에 총 단백질 4.5∼7g, 탄수화물 10∼16g, 및 지방 2∼3g을 함유하며, 8,000∼30,000의 분자량을 갖는 수용성 단백질이 상기 총 단백질의 35∼46중량%이고, 말토트리오스, 말토테트로오스, 말토펜토오스 및 말토헥소오스로 구성된 군으로부터 선택된 하나이상의 올리고사카라이드가 상기 탄수화물의 70∼100중량%인 조성물.
  6. 제 1항에 있어서, 각각의 100밀리리터중에 총단백질 4.5∼7g, 탄수화물 10∼16g, 및 지방 2∼3g을 함유하며, 10,000∼15,000의 분자량을 갖는 수용성 단백질이 상기 총 단백질의 35∼46중량%이고, 말토테트로오스, 및 말토펜토오스로 구성된 군으로부터 선택된 하나이상의 올리고(테트라/펜타-)사카라이드가 상기 탄수화물의 70∼100중량%인 조성물.
  7. 제5항에 있어서, 20℃에서의 점도가 5cps 이하의 조성물.
  8. 제6항에 있어서, 20℃에서의 점도가 5cps 이하의 조성물.
  9. 제1항 내지 8항중 어느 한 항에 있어서, 상기 단백질이 비-열 응고성 단백질 중에서 선택되고, 상기 탄수화물이 글루코오스, 말토오스, 슈크로오스, 이소말토오스, 말토트리오스, 말토테트로오스, 말토펜토오스, 말토헥소오스, 락토오스, 글리코겐, 덱스트린 및 전분으로 구성된 군으로부터 선택되며, 상기 지방이 쌀유, 면실유, 옥수수유, 대두유, 해바라기유, 카카오 버터, 참깨유, 잇꽂유, 땅콩유, 버터, 라아드, 코코넛유, 견과유, 팜유 및 평지씨유로 구성된 군으로부터 선택되는 조성물.
  10. 제1항 내지 8항중 어느 한 항에 있어서, 상기 단백질이 카제인, 카제인 소듐, 카제인 칼슘, 상기 카제인의 효소적 분해 생성물, 효소적 분해 대두 단백질, 효소적 분해 밀 단백질 및 효소적 분해 젤라틴으로 구성된 군으로부터 선택되고, 상기 탄수화물이 올리고(테트라-/펜타-)사카라이드로 구성된 군으로부터 선택되며, 상기 지방이 식물성 유로 구성된 군으로부터 선택되는 조성물,
  11. 제10항에 있어서, 상기 올리고사카라이드가 말토테트로오스 및 / 또는 말토펜토오스인 조성물.
  12. 제7항 또는 제8항에 있어서, 상기 단백질이 카제인, 카제인 소듐, 카제인 칼슘, 효소적 분해 카제인, 효소적 분해 대두 단백질, 및 효소적 분해 젤라틴으로 구성된 군으로부터 선택되고, 상기 탄수화물이 덱스트린, 말토테트로오스 시럽, 말토트리오스 시럽 및 말토오스 시럽으로 구성된 군으로부터 선택되며, 상기 지방이 대두유, 쌀유, 면실유, 땅콩유 및 마카다미아 견과유로 구성된 군으로부터 선택되는 조성물.
  13. 분자량이 800∼30,000범위인 효소적 분해 단백질 30∼50중량%을 함유하는 단백질원 및 올리고(트리-내지 헥사-)사카라이드 50∼100중량%을 함유하는 탄수화물원 및 지방원을 혼합하고, 상기 원료들을 물에 유화시켜서, 각각의 100 밀리리터중에 총 단백질 3.5∼7g, 탄수화물 5∼17g 및 지방 1∼5g을 함유하고 20℃에서의 점도가 7cps 이하이며 총 칼로리 값이 70∼130kcal/100ml 인 액체 조성물을 수득함을 특징이로 하는 영양성 액체 조성물의 제조방법.
KR1019910700494A 1989-09-14 1990-09-13 영양성 액체 조성물 KR0143400B1 (ko)

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