JPWO2017115826A1 - 新規β−ガラクトシダーゼ - Google Patents
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Abstract
Description
以下の発明は上記の成果に基づき完成されたものである。
[1]配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列、又は該アミノ酸配列と80%以上同一のアミノ酸配列を含む、β−ガラクトシダーゼ。
[2]アミノ酸配列が、配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列と85%以上同一のアミノ酸配列である、[1]に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
[3]アミノ酸配列が、配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列と90%以上同一のアミノ酸配列である、[1]に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
[4]配列番号1の配列の長さを超えない長さのアミノ酸配列からなる、[1]〜[3]のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
[5]下記の酵素化学的性質を有するβ−ガラクトシダーゼ、
(1)作用:ラクトース分解活性とガラクトシル転移活性を有し、β-1,6結合、β-1,3結合又はβ-1,2結合への転移活性よりもβ-1,4結合への転移活性が優位である、
(2)至適温度:70℃、
(3)糖鎖を含まない場合の分子量:約104 kDa、約64 kDa、又は約61 kDa(SDS-PAGEによる)。
[6]下記の酵素化学的性質を更に有する、[5]に記載のβ−ガラクトシダーゼ、
(4)至適pH:4〜5、
(5)pH安定性:pH2〜8の範囲で安定(40℃、30分間)、
(6)温度安定性:30℃〜60℃の範囲で安定(pH6.0、30分間)。
[7]下記の酵素化学的性質を更に有する、[5]に記載のβ−ガラクトシダーゼ、
(4)至適pH:4〜5、
(5)pH安定性:pH2〜9の範囲で安定(40℃、30分間)、
(6)温度安定性:30℃〜65℃の範囲で安定(pH6.0、30分間)。
[8]クリプトコッカス・テレストリス由来である、[1]〜[7]のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
[9]クリプトコッカス・テレストリスがMM13-F2171株(受託番号:NITE BP−02177)又はAPC-6431株(受託番号:NITE BP−02178)である、[8]に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
[10][1]〜[9]のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼを有効成分とする酵素剤。
[11]以下の(a)〜(c)からなる群より選択されるいずれかのDNAからなるβ−ガラクトシダーゼ遺伝子:
(a)配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列をコードするDNA;
(b)配列番号5〜8、16いずれかの塩基配列からなるDNA;
(c)配列番号5〜8、16のいずれかの塩基配列と等価な塩基配列を有し、且つβ−ガラクトシダーゼ活性を有するタンパク質をコードするDNA。
[12][11]に記載のβ−ガラクトシダーゼ遺伝子を含む組換えDNA。
[13][12]に記載の組換えDNAを保有する微生物。
[14]以下のステップ(1)及び(2)を含む、β−ガラクトシダーゼの製造法:
(1)クリプトコッカス・テレストリスを培養するステップ;
(2)培養後の培養液及び/又は菌体より、β−ガラクトシダーゼを回収するステップ。
[15]クリプトコッカス・テレストリスがMM13-F2171株又はその変異株である、[14]に記載の製造法。
[16]以下のステップ(i)及び(ii)を含む、β−ガラクトシダーゼの製造法:
(i)[13]に記載の微生物を、前記遺伝子がコードするタンパク質が産生される条件下で培養するステップ;
(ii)産生された前記タンパク質を回収するステップ。
[17]β-1,3結合、β-1,4結合及びβ-1,6結合の中の少なくとも一つを有する、二糖、オリゴ糖又は多糖に対して、[1]〜[9]のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼを作用させるステップを含む、オリゴ糖の製造方法。
[18]ラクトースに対して、[1]〜[9]のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼを作用させるステップを含む、オリゴ糖の製造方法。
[19]前記ステップの反応温度が30℃〜75℃である、[17]又は[18]に記載の製造方法。
[20][17]〜[19]のいずれか一項に記載の製造方法で得られたオリゴ糖。
[21]含有する3糖オリゴ糖の65%以上が直鎖オリゴ糖である、[20]に記載のオリゴ糖。
[22]オリゴ糖の製造のための、[1]〜[9]のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼの使用。
本明細書において用語「単離された」は「精製された」と交換可能に使用される。用語「単離された」は、天然の状態、即ち、自然界において存在している状態のものと区別するために使用される。単離するという人為的操作によって、天然の状態とは異なる状態である、「単離された状態」となる。単離されたものは、天然物自体と明確且つ決定的に相違する。
本発明の第1の局面はβ−ガラクトシダーゼ及びその生産菌を提供する。上記の通り、本発明者らは、クリプトコッカス属微生物(野生株)から有用性の高いβ−ガラクトシダーゼ(説明の便宜上、「野生株酵素」と呼ぶ)を取得することに成功するとともにその遺伝子配列を特定した。一方で、変異株が産生する3種類のβ−ガラクトシダーゼ(変異株酵素1、2、3)を同定し、そのアミノ酸配列を特定した。これら3種類のβ−ガラクトシダーゼは、野生株酵素の遺伝子配列から推定した全長アミノ酸配列(配列番号1)の一部であった。具体的には、全長アミノ酸配列(配列番号1)のN末端側130アミノ酸残基が欠損したもの(説明の便宜上、「変異株酵素1」と呼ぶ)、全長アミノ酸配列(配列番号1)のN末端側136アミノ酸残基が欠損したもの(説明の便宜上、「変異株酵素2」と呼ぶ)、全長アミノ酸配列(配列番号1)のN末端側141アミノ酸残基が欠損したもの(説明の便宜上、「変異株酵素3」と呼ぶ)であった。これらの成果及び知見に基づき、本発明のβ−ガラクトシダーゼ(以下、「本酵素」ともいう)は、配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列、又は当該アミノ酸配列と等価なアミノ酸配列を含むという、特徴を備える。配列番号2のアミノ酸配列は変異株酵素1のアミノ酸配列に相当し、配列番号3のアミノ酸配列は変異株酵素2のアミノ酸配列に相当し、配列番号4のアミノ酸配列は変異株酵素3のアミノ酸配列に相当する。
本酵素はラクトース分解活性とガラクトシル転移活性を有し、β-1,6結合、β-1,3結合又はβ-1,2結合への転移活性よりもβ-1,4結合への転移活性が優位である。即ち、本酵素はβ-1,4結合への転移活性に優れる。従って、本酵素によれば、転移した糖がβ-1,4結合で結合した生成物を効率的に得ることができる。例えば、本酵素をラクトース(基質)に作用させると、直鎖オリゴ糖に富む3糖オリゴ糖が得られる。直鎖オリゴ糖は構成単糖がβ-1,4グリコシド結合で連なった構造のオリゴ糖であり、分岐鎖オリゴ糖(β-1,6グリコシド結合やβ-1,2グリコシド結合等を有する)と対照をなす。後述の実施例に示した反応条件(オリゴ糖生成能の検討1の欄)の下、ラクトースを基質として本酵素を作用させた場合に得られる3糖オリゴ糖では、65%以上、好ましくは70%以上、更に好ましくは72%以上、一層好ましくは73%以上、より一層好ましくは75%以上が直鎖オリゴ糖(O-β-D-ガラクトピラノシル-(1→4)-O-β-D-ガラクトピラノシル-(1→4)-D-グルコース)である。尚、本酵素が生成する直鎖オリゴ糖はガラクトオリゴ糖である。一般に、ガラクトオリゴ糖はGal-(Gal)n-Glc(nは0〜5程度)で表される(Gal:ガラクトース残基、Glc:グルコース残基)。結合様式にはβ-1,4、β-1,6、β-1,3、β-1,2の他、α-1,3、α-1,6などがある。但し本発明では、ラクトースはガラクトオリゴ糖に該当しないこととする。従って、本明細書において「ガラクトオリゴ糖(GOS)」とは、ラクトースを除いた、重合度が2糖以上のガラクトオリゴ糖のことを意味する。
本酵素の至適温度は70℃である。このように至適温度が高いことは、オリゴ糖の製造用の酵素として有利である。オリゴ糖の製造に本酵素を利用した場合、処理温度(反応温度)を高く設定できる。処理温度を上げることで基質の溶解度が増し、高濃度仕込みが可能となる。その結果、反応液量あたりのガラクトオリゴ糖の生成量(収量)の増加を期待できる。また、濃縮コストの低減も図られる。更には、汚染のリスクの低減も可能となる。尚、至適温度は、酢酸緩衝液(pH6.0)を用い、ラクトースを基質とした測定法によって評価することができる。
本酵素に該当する野生株酵素、変異株酵素1〜3はいずれも糖鎖を含み、N型糖鎖とO型糖鎖を除去した後にSDS-PAGEで分子量を測定すると、104 kDa(野生株酵素)、64 kDa(変異株酵素1)、61 kDa(変異株酵素2)、61 kDa(変異株酵素3)であった。この事実に基づき、本酵素の一態様は、糖鎖を含まない場合の分子量(SDS-PAGEによる)が104 kDaである。別の態様では同分子量が64 kDaである。更に別の態様では同分子量が61 kDaである。尚、糖鎖の除去処理をしない場合の分子量(SDS-PAGEによる)は、120 kDa(野生株酵素)、71 kDa(変異株酵素1)、66 kDa変異株酵素2)、66 kDa(変異株酵素3)であった。
(4)至適pH
至適pHは4〜5である。至適pHは、例えば、pH2〜3のpH域では0.1Mグリシン緩衝液、pH3〜6のpH域では0.1Mクエン酸緩衝液、pH5〜6のpH域では0.1M酢酸緩衝液、pH7〜8のpH域では0.1Mリン酸緩衝、pH9〜10のpH域では0.1M炭酸ナトリウム緩衝液中で測定した結果を基に判断される。
一態様の酵素ではpH2〜8のpH域、別の態様の酵素ではpH2〜9のpH域で安定した活性を示す。即ち、処理に供する酵素溶液のpHがこの範囲内にあれば、40℃、30分の処理後、最大活性の80%以上の活性を示す。pH安定性は、例えば、pH2〜3のpH域では0.1Mグリシン緩衝液、pH3〜6のpH域では0.1Mクエン酸緩衝液、pH5〜6のpH域では0.1M酢酸緩衝液、pH7〜8のpH域では0.1Mリン酸緩衝、pH9〜10のpH域では0.1M炭酸ナトリウム緩衝液中で測定した結果を基に判断される。
一態様の酵素は酢酸緩衝液(pH6.0)中、30℃〜60℃の条件で30分間処理しても80%以上の活性を維持する。別の態様の酵素は酢酸緩衝液(pH6.0)中、30℃〜65℃の条件で30分間処理しても80%以上の活性を維持する。
<クリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株>
寄託機関:独立行政法人製品評価技術基盤機構 特許微生物寄託センター(〒292-0818 日本国千葉県木更津市かずさ鎌足2−5−8 122号室)
識別の表示:Cryptococcus terrestris MM13-F2171
寄託日:2015年12月10日
受託番号:NITE BP−02177
寄託機関:独立行政法人製品評価技術基盤機構 特許微生物寄託センター(〒292-0818 日本国千葉県木更津市かずさ鎌足2−5−8 122号室)
識別の表示:Cryptococcus terrestris APC-6431
寄託日:2015年12月10日
受託番号:NITE BP−02178
本発明の第2の局面は本酵素をコードする遺伝子に関する。一態様において本発明の遺伝子は、配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列をコードするDNAを含む。当該態様の具体例は、配列番号5の塩基配列からなるcDNA(配列番号1のアミノ酸配列をコードする)、配列番号6の塩基配列からなるcDNA(配列番号2のアミノ酸配列をコードする)、配列番号7の塩基配列からなるcDNA(配列番号3のアミノ酸配列をコードする)、及び配列番号8の塩基配列からなるcDNA(配列番号4のアミノ酸配列をコードする)である。更なる具体例は、配列番号16の塩基配列からなるゲノムDNAである。当該ゲノムDNAは配列番号5のcDNAに対応する。
本発明の第2の局面はβ−ガラクトシダーゼの製造方法を提供する。本発明の製造方法の一態様では、クリプトコッカス・テレストリスを培養するステップ(ステップ(1))と培養後の培養液及び/又は菌体よりβ−ガラクトシダーゼを回収するステップ(ステップ(2))を行う。好ましくは、クリプトコッカス・テレストリスとして、MM13-F2171株又はその変異株(例えば、クリプトコッカス・テレストリスAPC-6431(M2株)や当該株の更なる変異株)を用いる。培養条件や培養法は、本酵素が生産されるものである限り特に限定されない。即ち、本酵素が生産されることを条件として、使用する微生物の培養に適合した方法や培養条件を適宜設定できる。培養法としては液体培養、固体培養のいずれでも良いが、好ましくは液体培養が利用される。液体培養を例にとり、その培養条件を説明する。
本酵素は例えば酵素剤の形態で提供される。本酵素剤は、有効成分(即ち、本酵素)の他、賦形剤、緩衝剤、懸濁剤、安定剤、保存剤、防腐剤、生理食塩水などを含有していてもよい。有効成分である本酵素の精製度は特に問わない。即ち、粗酵素であっても精製酵素であってもよい。賦形剤としては乳糖、ソルビトール、D-マンニトール、マルトデキストリン、白糖、食塩等を用いることができる。緩衝剤としてはリン酸塩、クエン酸塩、酢酸塩等を用いることができる。安定剤としてはプロピレングリコール、アスコルビン酸等を用いることができる。保存剤としてはフェノール、塩化ベンザルコニウム、ベンジルアルコール、クロロブタノール、メチルパラベン等を用いることができる。防腐剤としては塩化ベンザルコニウム、パラオキシ安息香酸、クロロブタノール等と用いることができる。
本発明の更なる局面は本酵素又は本酵素剤の用途を提供する。用途の例は、ガラクトオリゴ糖の製造、低乳糖牛乳の製造、或いは乳糖不耐症患者のための医薬やサプリメントの製造である。ガラクトオリゴ糖は、例えば腸内ビフィズス菌増殖因子として利用される。本酵素又は本酵素剤はガラクトオリゴ糖の製造において特に有用である。本酵素又は本酵素剤によれば、ラクトースを原料として、直鎖オリゴ糖に富む(即ち、分岐鎖オリゴ糖に比較して直鎖オリゴ糖の割合が多い)ガラクトオリゴ糖を製造することができる。ガラクトオリゴ糖を製造する場合には、例えば、予め加熱溶解させた30%〜65%ラクトース液(pH 5.0)1 Lに75 U〜5000 Uの本酵素を加え、30℃〜75℃、15時間〜50時間、反応させ、ガラクトオリゴ糖を生成させる。本酵素は至適温度が高いことから、処理温度(反応温度)を高く(例えば40℃〜75℃、好ましくは50℃〜75℃、更に好ましくは60℃〜75℃、一層好ましくは65℃〜75℃)設定できる。処理温度を上げることで基質の溶解度が増し、高濃度仕込みが可能となる。本酵素又は本酵素剤を用いてオリゴ糖を製造する際の原料(基質)はラクトースが好ましいが、これに限定されるものではない。β-1,3結合、β-1,4結合及びβ-1,6結合の中の少なくとも一つを有する、二糖、オリゴ糖又は多糖を原料として採用することが可能である。
ガラクトオリゴ糖の製造に適したβ−ガラクトシダーゼの取得を目指し、広範な種類の微生物を対象にスクリーニングした。その結果、独立行政法人製品評価技術基盤機構による「アジア地域における生物遺伝資源の保全と持続可能な利用に関する共同事業」にて2013年10月にミャンマーのHeho空港近くで採取した土壌試料に含まれていたクリプトコッカス・テレストリスが有望な産生菌であることが判明した。そこで、当該菌株(クリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株)からβ−ガラクトシダーゼの精製を試みた。尚、クリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株はCryptococcus terrestris MM13-F2171の名称で2015年12月10日に独立行政法人製品評価技術基盤機構 特許微生物寄託センターに寄託され、受託番号NITE BP−02177が付与された。
12% ラクトースを含む0.1 M酢酸緩衝液(pH 6.0) 5.0 mLを量り、40℃で10分間予温する。サンプル1 mLを添加し、40℃で10分間放置した後、1.5 M水酸化ナトリウム1.0 mLを加え、さらに、40℃で5分間放置し反応を停止する。この溶液を氷水槽中で冷やした後、1.5 M塩酸1.0 mLを添加し中和させた。この反応液100μlについてグルコスタット法(和光純薬工業 グルコースキット グルコースCII−テストワコー)を用いて反応液中のグルコース量を測定した。1分間当たり、1μmolに相当するグルコースを生成する酵素量を1Uとした。
液体培地(2.0% ラクトース、2.0% Yeast Extract、0.1% KH2PO4、0.05% MgSO4・7H2O、pH 5.0)でクリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株を30℃、4日間振とう培養(200 回転/分)した。培養後、遠心分離により上清を約3L回収し、限外ろ過膜(AIP-1013D 膜内径0.8mm(旭化成ケミカルズ株式会社))を用いて濃縮・脱塩処理を行った。脱塩処理の際には、20mM酢酸緩衝液pH6.0を用いた。
精製酵素のアミノ酸配列を解析した結果、以下の配列が含まれていることが判明した。
GVQYVDYNSPT(配列番号9)
FLFGWATAAQQ(配列番号10)
QAYQIGIFAEPIYNT(配列番号11)
PSIWDWAS(配列番号12)
EEPPFAYVPE(配列番号13)
クリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株が産生するβ−ガラクトシダーゼをコードする遺伝子配列の同定を試みた。液体培地(2.0% ラクトース、2.0% Yeast Extract、0.1% KH2PO4、0.05% MgSO4・7H2O、pH 5.0)でクリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株を30℃、24時間振とう培養(200 回転/分)した。培養後、集菌した。RNeasy Mini Kit (QIAGEN) の酵母からのRNA抽出(機械による菌体破砕)のプロトコールに従って全RNAを調製した。得られた全RNAから、SMARTer RACE 5'/ 3' kit (TaKaRa)を用いてcDNAを合成し、5'及び3'RACE PCRを実施した。5'RACE用GSPプライマーにはGATTACGCCAAGCTTgcaaagatcccgatctggtacgcctg(配列番号14)、3'RACE用GSPプライマーにはGATTACGCCAAGCTTttcctgtttggctgggcgaccgcc(配列番号15)を用いた。得られたRACE PCR産物の塩基配列を解析し、全長cDNA配列(配列番号5)を決定した。なお、全長cDNA配列によってコードされる推定アミノ酸配列を配列番号1に示す。
(1)至適pHとpH安定性
ラクトース分解活性を指標として、精製酵素の至適pHとpH安定性を検討した。至適pH検討には、pH2〜3のpH域では0.1Mグリシン緩衝液、pH3〜6のpH域では0.1Mクエン酸緩衝液、pH5〜6のpH域では0.1M酢酸緩衝液、pH7〜8のpH域では0.1Mリン酸緩衝、pH9〜10のpH域では0.1M炭酸ナトリウム緩衝液を使用した。測定結果を図2に示す。精製酵素の至適pHは4〜5であった。
至適温度を検討するため、酢酸緩衝液(pH6.0)を用い、各温度でのラクトース分解活性を測定した。結果を図4に示す。至適温度は70℃であった。温度安定性を検討するため、酢酸緩衝液(pH6.0)中、各温度で30分間加熱後、ラクトース分解活性を測定した。結果を図5に示す。30℃〜60℃で安定であり、活性は80%以上保持されていた。
(1)方法
精製酵素のオリゴ糖生成能を検討した。反応温度に予温した53%ラクトース溶液に野生株酵素をラクトース1gあたり1U添加し、各温度で24時間反応させた。HPLCで分析し(以下の条件)、反応後の溶液に含まれる糖の組成を調べた。尚、糖組成の測定結果から、転移活性を評価することができる。
使用カラム:MCITMGEL CK04S(三菱化学)
溶出液:H2O
流速:0.4 ml/分
検出器:RI
カラム温度:80℃
使用カラム:Shodex(登録商標) Asahipak NH2P-40 3E(昭和電工株式会社)
溶出液:MeCN:H2O=75:25 (vol:vol)
流速:0.35 ml/分
検出器:RI
カラム温度:25℃
測定結果から、反応温度毎、反応液に含まれる糖(全糖)に占めるガラクトオリゴ糖(GOS)の割合(%)とGOS中の重合度の比率(%)を算出した(図6)。精製酵素(野生株酵素)はGOS生成能に優れることがわかる。また、高温条件下で高い転移活性を示し、オリゴ糖の製造に有用といえる。
クリプトコッカス・テレストリスMM13-F2171株から、UV処理による変異によって2種類の変異株(M2株とM6株)を得た。これら変異株の産生するβ−ガラクトシダーゼを上記1.(2)と同様の手順で精製した。M2株とM6株はいずれも変異株酵素1〜3の産生能を有するが、M2株は変異株酵素1の産生能が特に高く、M6株は変異株酵素2及び変異株酵素3の産生能が特に高い。尚、クリプトコッカス・テレストリスM2株は、Cryptococcus terrestris APC-6431の名称で2015年12月10日に独立行政法人製品評価技術基盤機構 特許微生物寄託センターに寄託され、受託番号NITE BP−02178が付与された。
<無処理の場合>
変異株酵素1(レーン1、5):71 kDa
変異株酵素2(レーン1、5):66 kDa
変異株酵素3(レーン1、5):66 kDa
<O型糖鎖を除去した場合>
変異株酵素1(レーン2、6):65 kDa
変異株酵素2(レーン2、6):63 kDa
変異株酵素3(レーン2、6):62 kDa
<N型糖鎖を除去した場合>
変異株酵素1(レーン3、7):64 kDa
変異株酵素2(レーン3、7):61 kDa
変異株酵素3(レーン3、7):61 kDa
<O型糖鎖とN型糖鎖を除去した場合>
変異株酵素1(レーン4、8):64 kDa
変異株酵素2(レーン4、8):61 kDa
変異株酵素3(レーン4、8):61 kDa
(1)方法
ラクトース溶液にM2株由来の精製酵素(変異株酵素1)又はM6株由来の精製酵素(変異株酵素3)を添加して反応させ、反応後の溶液に含まれる糖の重合度及び分岐度を調べた。反応条件、重合度及び分岐度の測定は上記5.に準じた。
測定結果から、反応温度毎、反応液に含まれる糖(全糖)に占めるGOSの割合(%)とGOS中の重合度の比率(%)を算出した(図9)。精製酵素(変異株酵素)はGOS生成能に優れることがわかる。また、高温条件下で高い転移活性を示し、オリゴ糖の製造に有用といえる。また、野生株酵素と変異株酵素のGOS生成能に差がないことがわかる。
精製酵素(上記6.を参照)を用い、変異株酵素1及び変異株酵素3の性質を確認した。実験方法は野生株酵素の場合(上記4.を参照)と同様とした。
(1)至適pHとpH安定性
至適pHに関する測定結果を図11(変異株酵素1)と図12(変異株酵素3)に示す。変異株酵素1及び変異株酵素3の至適pHはいずれも4〜5であった。一方、pH安定性に関する測定結果を図13(変異株酵素1)と図14(変異株酵素3)に示す。変異株酵素1及び変異株酵素3はいずれもpH2〜9のpH域で安定した活性を示した。
至適温度に関する測定結果を図15(変異株酵素1)と図16(変異株酵素3)に示す。変異株酵素1及び変異株酵素3の至適温度はいずれも70℃であった。一方、温度安定性に関する測定結果を図17(変異株酵素1)と図18(変異株酵素3)に示す。変異株酵素1及び変異株酵素3はいずれも30℃〜65℃で安定であり、活性は80%以上保持されていた。
Claims (22)
- 配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列、又は該アミノ酸配列と80%以上同一のアミノ酸配列を含む、β−ガラクトシダーゼ。
- アミノ酸配列が、配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列と85%以上同一のアミノ酸配列である、請求項1に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
- アミノ酸配列が、配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列と90%以上同一のアミノ酸配列である、請求項1に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
- 配列番号1の配列の長さを超えない長さのアミノ酸配列からなる、請求項1〜3のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
- 下記の酵素化学的性質を有するβ−ガラクトシダーゼ、
(1)作用:ラクトース分解活性とガラクトシル転移活性を有し、β-1,6結合、β-1,3結合又はβ-1,2結合への転移活性よりもβ-1,4結合への転移活性が優位である、
(2)至適温度:70℃、
(3)糖鎖を含まない場合の分子量:約104 kDa、約64 kDa、又は約61 kDa(SDS-PAGEによる)。 - 下記の酵素化学的性質を更に有する、請求項5に記載のβ−ガラクトシダーゼ、
(4)至適pH:4〜5、
(5)pH安定性:pH2〜8の範囲で安定(40℃、30分間)、
(6)温度安定性:30℃〜60℃の範囲で安定(pH6.0、30分間)。 - 下記の酵素化学的性質を更に有する、請求項5に記載のβ−ガラクトシダーゼ、
(4)至適pH:4〜5、
(5)pH安定性:pH2〜9の範囲で安定(40℃、30分間)、
(6)温度安定性:30℃〜65℃の範囲で安定(pH6.0、30分間)。 - クリプトコッカス・テレストリス由来である、請求項1〜7のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
- クリプトコッカス・テレストリスがMM13-F2171株(受託番号:NITE BP−02177)又はAPC-6431株(受託番号:NITE BP−02178)である、請求項8に記載のβ−ガラクトシダーゼ。
- 請求項1〜9のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼを有効成分とする酵素剤。
- 以下の(a)〜(c)からなる群より選択されるいずれかのDNAからなるβ−ガラクトシダーゼ遺伝子:
(a)配列番号1〜4のいずれかのアミノ酸配列をコードするDNA;
(b)配列番号5〜8、16いずれかの塩基配列からなるDNA;
(c)配列番号5〜8、16のいずれかの塩基配列と等価な塩基配列を有し、且つβ−ガラクトシダーゼ活性を有するタンパク質をコードするDNA。 - 請求項11に記載のβ−ガラクトシダーゼ遺伝子を含む組換えDNA。
- 請求項12に記載の組換えDNAを保有する微生物。
- 以下のステップ(1)及び(2)を含む、β−ガラクトシダーゼの製造法:
(1)クリプトコッカス・テレストリスを培養するステップ;
(2)培養後の培養液及び/又は菌体より、β−ガラクトシダーゼを回収するステップ。 - クリプトコッカス・テレストリスがMM13-F2171株又はその変異株である、請求項14に記載の製造法。
- 以下のステップ(i)及び(ii)を含む、β−ガラクトシダーゼの製造法:
(i)請求項13に記載の微生物を、前記遺伝子がコードするタンパク質が産生される条件下で培養するステップ;
(ii)産生された前記タンパク質を回収するステップ。 - β-1,3結合、β-1,4結合及びβ-1,6結合の中の少なくとも一つを有する、二糖、オリゴ糖又は多糖に対して、請求項1〜9のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼを作用させるステップを含む、オリゴ糖の製造方法。
- ラクトースに対して、請求項1〜9のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼを作用させるステップを含む、オリゴ糖の製造方法。
- 前記ステップの反応温度が30℃〜75℃である、請求項17又は18に記載の製造方法。
- 請求項17〜19のいずれか一項に記載の製造方法で得られたオリゴ糖。
- 含有する3糖オリゴ糖の65%以上が直鎖オリゴ糖である、請求項20に記載のオリゴ糖。
- オリゴ糖の製造のための、請求項1〜9のいずれか一項に記載のβ−ガラクトシダーゼの使用。
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