JPS63202356A - エノキ茸菌糸体およびバカス培地からの有用成分の抽出方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 王咀Ω弦貨芳刀 本発明は、エノキ茸菌糸体およびバカス培地からの有用
成分の抽出方法に関し、さらに詳しくは、バカスを基材
とする固体培地にエノキ茸菌を増殖させて得られる菌糸
体を含む固体培地からの有用成分の抽出方法に関する。

Ｅの“′、自＜−Ｉｔ′ｊＬｆｔ　　に゛のｕ６近年に
至って、エノキ茸中に種々の有用成分が含まれているこ
とが報告されている。たとえばエノキ茸エキスに胃ガン
あるいは乳ガンに対する制ガン作用があることが、北信
総合病院の田中茂男医師らによって報告されている。

ところでエノキ茸エキスは、従来、工、ツキ茸の子実体
から抽出されているが、エノキ茸子実体から有用成分を
多Ｉに含むエノキ茸エキスを得るには、極めて多量のエ
ノキ茸が必要であった。しかも多量のエノキ茸子実体か
ら有用成分を抽出しても、抽出液中の有用成分の濃度は
低く、したがって手間のかかる濃縮操作を行なわなけれ
ばならないという問題点があった。このため、簡単な操
作によってエノキ茸の有用成分を高濃度に含むエノキ茸
エキスの製造方法の出現が望まれている。

本発明者は、有用成分を高濃度に含むエノキ茸エキスを
製造するべく鋭意研究したところ、エノキ茸子実体から
ではなく、エノキ茸菌糸体から特定の一連のプロセスに
よってエノキ茸菌糸木工キスを抽出すればよいこと、ま
たエノキ茸菌糸体を増殖さぜなバカス培地にも有用成分
が含まれており、この培地からも有用成分を抽出すれば
よいことを見出して本発明を完成するに至った。

なお椎茸菌糸体に関する薬効については広く研究されて
おり、また椎茸菌糸体から薬効成分あるいは栄養的に価
値ある有効成分を抽出する方法については、種々の方法
が提案されている。たとえば特公昭５１−１９０１３号
公報には、鋸屑に米糠などを加えてなる固体培地に椎茸
種菌を接種し、常法により菌糸体を増殖せしめた後、子
実体発生直前または直後の培地を粉砕して水を加え、ｐ
　）−１を５．０に調整して容器中に密封し３０〜５５
℃に加温して菌糸体酵素および代謝産物の代謝を促進さ
せ、さらに酵素反応を十分行なわしめた後、この懸濁液
を濾過ぜしめたことを特徴とする椎茸の固体培地菌糸体
から薬効成分を抽出する方法が開示されている。また、
特公昭５３−２３３９２号公報には、落花生表皮または
バカスを基材とし、これに必要に応じて米糠を添加して
なる固体培地に、椎茸菌を接種し、菌糸体を増殖ぜしめ
た後に、菌糸体を含む培地を粉砕してｐ　Ｈを調節した
水を加え、容器中に密封し、３０〜５５℃程度に加温し
て菌糸体の代謝を促進するとともに酵素反応を十分行な
わしめた後に、得られる懸濁液を沢過ぜしめたことを特
徴とする保健飲料剤の製造方法が開示されている。

ところが、特公昭５１−１９０１３号公報に開示された
方法では、鋸屑中に含まれるリグニン、タンニンなどが
得ｔ）れる液剤中に移行して含有されるため、苦味が強
く、飲料としては不適当であるという欠点があった。ま
た特公昭５３−２３３９２号公報に開示された方法では
、椎茸菌糸体を含む固体培地から有効成分を抽出する際
に、１）Ｈの調整をする必要があり、しかも有用成分の
抽出速度が遅いなめ３０〜５５℃の温度に長時間作つ必
要があるため、工程管理が複雑で時間がかかるという問
題点があった。

１咀ム且灼 本発明は、上記のような従来技術に伴なう問題点を解決
しようとするものであって、エノキ茸菌糸体およびバカ
ス培地からの有用成分の抽出方法を提供することを目的
としている。

１哩凶盗ヌ 本発明に係るエノキ茸菌糸体および培地からの有用成分
の抽出方法は、バカスを基材とする固体培地上にエノキ
茸菌を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体
を含む固体培地を、１２メツシュ通過分が３０重量％以
下となるように解束し、この解束された固体培地に、水
およびセルラーゼ、プロテアーゼまたはグルコシターゼ
から選ばれる酵素の１種またはそれ以上を添加し、そし
て前記固体培地を酵素の存在下で粉砕および捕漬してバ
カス繊維の少なくとも７０重量％以上が１２メツシュ通
過分であるようにし、次いで９５℃までの温度に加熱す
ることにより酵素を失活さぜかつ滅菌することを特徴と
している。

本発明では、上記のようにエノキ茸子実体からではなく
、エノキ茸菌糸体から特定の一連のプロセスによって有
用成分を抽出するとともに、バカス固木培地からも有用
成分を抽出しているので、有用成分を高濃度に含む抽出
液を効率よく得ることができる。

ｌ咀Ω且体煎説朋 以下本発明に係るエノキ茸菌糸体およびバカス培地から
の有用成分の抽出方法について具体的に説明する。

本発明における固体培地の基材としては、バカスあるい
はバカスに米糠を添加したものが用いられる。バカスは
砂糖キビのしぼりかすであって、バカス中には菌糸体の
栄養源となる糖類および蛋白質が含まれており、このま
までも固体培地となりうるが、バカス１００重量部に対
して米糠１０〜３０重量部を添加して固体培地とするこ
とが好ましい。

このようなバカスを基材とする固体培地に、エノキ茸杜
菌を接種する。エノキ茸菌が接種された固体培地を、温
度および湿度さらには照度が調節された培養室内に所定
期間放置すると、固体培地中にエノキ茸菌糸体が増殖す
る。

このようにしてエノキ茸菌糸体を培地中に充分蔓延させ
た後に、バカス培地の繊維素を解束して、１２メツシュ
通過分が３０重量％以下となるようにする。このバカス
繊維素を解束する場合に、１２メ・ソシュ通過分を３０
重量％以上とするには、特殊な粉砕機などが必要となる
ため好ましくない。

換言すると、バカス培地を特殊な粉砕機などを用いるこ
となく解束した場合には、１２メツシュ通過分は３０重
工％以下となる。

このようにして解束されたバカス培地に、水およびセル
ラーゼ、プロテアーゼまたはグルコシターゼから選ばれ
る酵素の１種またはそれ以上を添加する。添加される酵
素としては、セルラーゼまたはプロテアーゼが好ましく
、特にセルラーゼが好ましい。酵素の添加量は、バカス
培地１　ｋｇに対して０．５〜５ｇ、好ましくは１・〜
３ｇであることが望ましい。また水は金属イオンなどの
イオン類を含有しないものが好ましく、バカス培地１　
ｋｇに対して１〜１０ｋｇ、好ましくは２〜６ｋｇ添加
される。なお本発明においては、添加する水のｐＩ４の
調節は必要ない。

次いで上記のようにして調製されたバカス培地、水およ
び酵素からなる混合物を、粉砕・播潰してバカスｉｌ！
ｉ維の少なくとも７０重量％以上が１２メツシュ通過分
であるようにする。この粉砕・播潰は常温で行なっても
よいが、粉砕・播潰作用中にその温度を上昇さぜなが≧
３行ってもよい。バカス繊維の粉砕および拙潰は、変速
はギヤーポンプなどを用いて、前記バカス繊維含有混合
拘を循環させながら、ギヤ一部分においてバカス繊維に
粉砕および播潰作用を加えることにより行なうことがで
きる。また固体培地含有混合物をポンプを用いて循環さ
せながら、別個に播漬機を設置し、この播潰機により固
体培地の描潰を行なってもよい。

粉砕および描漬されたバカス繊維は、その少なくとも７
０重量％が１２メツシュ通過分であるようにしなければ
ならない。１２メツシュ通過分が７０重量％以下である
場合には、固体培地中の有効成分の抽出が充分でないば
かりでなく、繊維素が充分に軟化しない部分が多くなり
、得られる固形残金を飼料、食料あるいは肥料として有
効利用することができなくなるため好ましくない。

次いで、このようにして処理したバカス含有混合物を、
９５℃までの温度好ましくは７０〜９０°Ｃの温度に加
熱し、添加したセルラーゼ、プロテアーゼまたはグルコ
シターゼ、あるいはバカス中に元来含有されている酵素
を失活させるとともに、滅菌を行なわしめる。加熱によ
り酵素を失活させて、得られる抽出液の変質を防止する
ことができる。

このようにして得られた抽出液を、５０〜１２０メツシ
ュ好ましくは６０〜１００メツシユの炉布等により濾過
すＺことによって、有用成分を含む抽出液とバカス繊維
を主体とする固形残金とが得られる。なお、抽出液の濾
過工程は、最終の加熱殺菌工程の前に行なってもよく、
この場合にはｉＰ別残査を圧搾し、この炉液を溶液部に
もどすことができるので収量の向上を図ることができる
という別の利点も存在する。

上記のようにして得られた抽出液には、種々のアミノ酸
類、ビタミン類などが多量に含有されており、またわず
かに乳白色を帯びた淡褐色をしており、液中には微小な
浮遊物が残存することことがある。この微小な浮遊物は
、培地の分解物のほかに、酵素反応および加熱によって
凝固した蛋白質および澱粉質である。この微小浮遊物は
、放置することにより沈澱させて分離するか、あるいは
１」の曲１かい炉布などを用いることにより分離するこ
とができる。

北哩凶効ヌ 本発明においては、解束された固体培地に、セルラーゼ
、プロテアーゼなどの酵素を添／Ｊｌｌすることにより
、固体培地の分解および菌糸体自体の酵素反応を速めて
いるため、エノキ茸菌糸体およびバカス培地から短時間
で薬効成分あるいは栄養的に価値ある成分を高濃度に含
有する抽出液を得ることができる。また、解束された固
体培地、水および酵素を含む混合物に、粉砕および播潰
作用を加えるため、薬効成分あるいは栄養的に価値ある
成分を速やかに抽出することができる。一方、解束され
た固体培地繊維素は、酵素ならびに粉砕および押潰作用
により充分に絹かくかつ軟かくされ、このため肥料、飼
料あるいは食料に供することができる。

以下本発明を実施例により詳細に説明するが、本発明は
これらの実施例により限定されるものではない。

夫施倒ユ へカス９０重量部、米！１０重量部からなる固体培地に
純水を適度に含ませた後に、エノキ茸種菌を接種し、温
度および湿度を調節した培養室内に放置し、菌糸体を増
殖せしめた。菌糸体が固体培地に蔓延した後、バカス基
材の繊維素を解束し、］−２メツシュ通過分が２４重量
％以下となるようにしな。この解束された培地１．０ｋ
ｇに、純水３．５．（ｌおよび鞘”製セルラーゼ３．０
ｇを加えてバカス含有混合物とした。

次いで培地含有混合物を変速付ギヤーポンプにより循環
させながら、ギヤ一部分において粉砕および拙潰作用を
団体培地に１５０分間程度加え、バカス繊維の約８０重
量％が１２メツシュ通過分となるようにした。その後バ
カス含有混合物を加熱して、９０℃°とじて３０分間放
置しな。９０℃への加熱により、酵素を失活せしめ、か
つ殺菌を施した。得られた培地含有混合液を６０メツシ
ユ枦布を用いて？過し、微小浮遊物を含有する抽出液を
得た。一方固体残査は充分に細かく粉砕されたものが得
られ、これを乾犬朶した後、牛などの家畜の飼料として
提供した。

このようにして得られた抽出液中に含まれる各種有効成
分の量を表１に示す。

衣−１ また、この抽出液１００ｇ中に含まれる種々のアミノ酸
の■数を表２に示す。

人−ユ この表１より、本発明に１系る抽出液中には有効成分を
多量に含むことがわかる。

なお、実施ＰＡ１で用いた変速吋ギヤーポンプとは、変
速手段が設けられたやまば歯車を有するギヤーポンプで
あって、固体培地をこのやまば歯車間に通過させて、固
体培地の粉砕および捕漬を行なった。

丈施虜ユ 添ｊＪＮずべき酵素として、精製セルラーゼ２．Ｏｇの
代わり、精製セルラーゼ２．Ｏｇおよび精製プロテアー
ゼ］、Ｏｇを添加した以外は、実施例１と同様にして、
抽出液を製造しな。

実施■ユ 添加すべき酵素として、精製セルラーゼ２．０ｇの代わ
りに、精製プロテアーゼ３．ＯＫを添加し７た以外は、
実施例１と同様にして、抽出液を製造した。

得られた抽出液は、実施例１と同様に、各柾有効成分を
高濃度で含有していた。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. バカスを基材とする固体培地上にエノキ茸菌を接種し、
   次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含む固体培地
   を、１２メッシュ通過分が３０重量％以下となるように
   解束し、この解束された固体培地に、水およびセルラー
   ゼ、プロテアーゼまたはグルコシターゼから選ばれる酵
   素の１種またはそれ以上を添加し、そして前記固体培地
   を酵素の存在下で粉砕および播潰してバカス繊維の少な
   くとも７０重量％以上が１２メッシュ通過分であるよう
   にし、次いで９５℃までの温度に加熱することにより酵
   素を失活させかつ滅菌することを特徴とする、エノキ茸
   菌糸体およびバカス培地からの有用成分の抽出方法。