JP5865990B1 - 菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法 - Google Patents
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Abstract
Description
また、上記問題に対する解決手段として、「バガスを基材とする固体培地上に、エノキ茸菌を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含む固体培地を、12メッシュ通過分が30重量%以下となるように解束し、この解束された固体培地に、水およびセルラーゼ、プロテアーゼまたはグルコシターゼから選ばれる酵素の1種またはそれ以上を添加し、そして前記固体培地を酵素の存在下で粉砕および擂潰してバガス繊維の少なくとも70重量%以上が12メッシュ通過分であるようにし、次いで95℃までの温度に加熱することにより酵素を失活させかつ滅菌することを特徴とする、エノキ茸菌糸体およびバガス培地からの有用成分の抽出方法。」が提案されている(特許文献2参照)。
[1]少なくともバガスを基材とする固体培地上に担子菌類を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含む固体培地を、酵素を添加することなく、60℃以上に加熱する工程を有することを特徴とする、菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
本発明の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法は、少なくともバガスを基材とする固体培地上に担子菌類を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含む固体培地を、酵素添加処理を経ることなく、60℃以上に加熱する工程を有する。
本発明では、少なくともバガスを基材とする固体培地上に担子菌類を接種し、前記担子菌類の菌糸体を培養することで、培養物を含む固体培地を得る。担子菌類が接種された固体培地を、例えば温度および湿度さらには照度が調節された培養室内に所定期間放置すると、固体培地中に担子菌類菌糸体が増殖する。
固体培地の基材としては、例えば、バガスまたはバガスに米糠を添加してなる混合物が挙げられる。バガスは砂糖キビのしぼりかすであって、バガス中には菌糸体の栄養源となる糖類および蛋白質が含まれており、このままでも固体培地となりうる。特に、バガス100質量部に対して、米糠を例えば10〜30質量部添加して得られた固体培地が好ましい。また、固体培地調製時の含水量は、通常60〜80質量%、好ましくは65〜75質量%であり、上記基材に適宜水を添加すればよい。
担子菌類としては、例えば、通常食用されている、松茸、椎茸、エノキ茸、平茸、なめこ、イグチ、シメジ、チチタケ等の松茸目の茸類;和漢薬として利用されまたは食用されるコフキサルノコシカケ、ツガサルノコシカケ、カワラ茸、マンネン茸(霊芝)、舞茸等のサルノコシカケ目の茸類;通常食用されるキクラゲ、シロキクラゲ等のキクラゲ目またはシロキクラゲ目の茸類が挙げられる。これらの担子菌類の茸の内では、培養容易性、栄養価、薬効などの観点から、椎茸、エノキ茸、平茸、舞茸、霊芝が好ましく用いられ、椎茸が特に好ましい。
本発明では、上記のようにして担子菌類による菌糸体が充分蔓延した固体培地を、例えば子実体の発生直前・直後の時期(以下「培養終了時」ともいう)に、通常60℃以上、好ましくは60〜100℃、より好ましくは65〜100℃、さらに好ましくは70〜90℃、特に好ましくは70〜75℃または85〜90℃に加熱する。60℃以上での加熱処理は、通常1時間以上、好ましくは1〜3時間、より好ましくは1〜2時間行う。加熱処理は、大気圧下で行ってもよく、オートクレーブ内で加圧下で行ってもよい。
本発明では、上記加熱処理後の固体培地から、有用成分を得る。例えば、固体培地を圧搾して有用成分を含有する液を得る方法(圧搾処理)、固体培地を粉砕して粉砕物に水を加え、遠心分離、濾過等により有用成分を得る方法(抽出処理)、その他が挙げられる。これらの中では、圧搾処理が短時間で有用成分を含有する液が得られる点で好ましい。
[試験例]
1.培養処理
バガス90部および米糠10部からなる基材に純水を含ませて固体培地を調製し(純水含有量:70質量%)、この固体培地に椎茸菌種を接種し、温度および湿度を調節した培養室(20〜25℃、65〜85%RH)内に5ヶ月間放置し、菌糸体を増殖せしめた。
菌糸体が固体培地に蔓延した後、重量760gの前記固体培地を4個用意した。これらを固体培地A〜Dと記載する。固体培地Aは加熱処理をせず、固体培地B〜Dを加熱処理槽に移し、昇温速度3℃/分で、固体培地Bは70℃まで、固体培地Cは80℃まで、固体培地Dは90℃まで、それぞれ上昇させ、当該温度で固体培地B〜Dを60分間加熱した。加熱処理には、ウォーターバスを使用した。この加熱処理により、培地内外在酵素を失活せしめ、かつ予備殺菌を施した。
固体培地Aおよび加熱処理後の固体培地B〜Dの25質量%を水分測定に供し、残り75質量%を150kg/cm2、5分の条件で圧搾処理し、固体培地Aについては培地重量の34%の圧搾液(有用成分を含有する液)を、固体培地B〜Dについては培地重量の38%以上の圧搾液(有用成分を含有する液)を得た。濾過助剤としてセライトスーパーセルを用いて、圧搾液を濾過し、濾液を100mLの容器に分注し、70℃で30分間殺菌した。培養終了時における固体培地A〜Dにおける固体培地重量および水分量、固体培地Aおよび加熱処理後の固体培地B〜Dにおける圧搾液量を表1に示す。上記殺菌後の濾液(有用成分含有液)を凍結乾燥により粉末化して得られた粉末量を非水分量として表1に示す。
式:培地水分量={y−(z−x)}÷y×100(%)
Claims (7)
- 少なくともバガスを基材とする固体培地上に担子菌類を接種し、次いで菌糸体を増殖して得られる菌糸体を含む固体培地を、酵素添加処理、破砕・擂潰処理、および固体培地の含水量を10質量%以下にする乾燥処理のいずれも行うことなく、直接、60℃以上に加熱する工程を有することを特徴とする、菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
- 培養終了時の前記固体培地を60℃以上に加熱する際の昇温速度が、2℃/分以上である、請求項1に記載の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
- 前記加熱工程において、前記固体培地を、70〜75℃または85〜90℃に加熱する、請求項1または2に記載の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
- 前記固体培地調製時の含水量が60〜80質量%であり、前記加熱工程における固体培地の含水量を60〜80質量%に維持する、請求項1〜3のいずれか1項に記載の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
- 担子菌類による菌糸体が充分蔓延した前記固体培地に対して、子実体の発生直前または直後の時期に、前記加熱工程を行う、請求項1〜4のいずれか1項に記載の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
- 前記加熱後の固体培地を圧搾して、有用成分を含有する液を得る工程をさらに有する、請求項1〜5のいずれか1項に記載の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
- 前記加熱後の固体培地を、水を加えることなく圧搾する、請求項6に記載の菌糸体含有培地からの有用成分の取得方法。
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