KR20200091788A - 발효된 곡물 분말 및 버섯 배지를 이용하여 균사체 분말을 제조하는 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 발효된 곡물 및 버섯 배지를 이용하여 베타글루칸 및 AHCC 함량이 높은 균사체 분말을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 곡물을 발효시킨 후 분말을 제조하고, 멸균 처리된 30%의 수분이 있는 버섯 배지에 발효된 곡물 분말을 접종하여 균사체를 키워 이를 건조 및 분말화함으로써 균사체 분말을 수득할 수 있고, 상기 균사체는 베타글루칸 및 AHCC 함량이 높아 이를 이용하여 다양한 건강기능식품 등을 제조할 수 있다.
Description
본 발명은 발효된 곡물 분말 및 버섯 배지를 이용하여 베타글루칸 및 AHCC 함량이 높은 균사체 분말을 제조하는 방법에 관한 것이다.
일반적으로 버섯(mushroom)은 독특한 향기와 맛을 갖고 있기 때문에 세계 각지에서 널리 애용되는 식품으로, 버섯은 수분, 탄수화물, 조단백, 조지방, 조섬유, 회분으로 구성되면서 단백질과 필수아미노산 조성이 좋을 뿐만이 아니라 미량원소도 풍부하여 단백질 공급원으로 중요한 역할을 하고 있으며, 성인병 및 항암효과가 입증되어 식품적 가치가 높다. 버섯은 맛과 향이 좋고 각종 영양성분이 많이 함유되어 있음은 물론, 다당류들은 항암 및 면역조절 작용을 하는 것으로 알려져 있어서 건강식품으로 널리 사용되고 있다.
특히 버섯에 포함되어 있는 베타글루칸(β-Glucan)과 같은 다당류는 세포조직의 면역기능을 활성화시켜서 암 세포의 증식과 전이를 방지하는 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 베타글루칸(β-glucan)은 글루코스가 베타 결합을 통해 삼중의 나선형을 형성하는 고분자의 다당체로서 β-1,4결합 혹은 β-1,6 결합의 측쇄를 가지며, 곡류나 버섯에서 발견되는 베타글루칸은 β-1,3의 주된 구조에 β-1,4 혹은 β-1,6 측쇄결합에 의해 수용성을 나타낸다. 베타글루칸의 생리활성 효과로 면역활성, 항산화 활성, 항염증 활성, 항암 활성, 항비만 효능 등이 보고된바 있다. 특히, 일본 및 미국을 중심으로 버섯 유래 베타글루칸의 항암효능이 주목 받고 있으며, 베타글루칸의 항암활성은 암세포를 직접 공격하기보다 비특이적 면역반응으로 대식세포, 자연살해세포, T 세포 등 면역세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식을 억제한다. 또한, 베타글루칸은 체내의 혈중 콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 농도를 낮추는 동시에 HDL-콜레스테롤 농도를 높이고, 콜레스테롤의 간 축적을 억제하며, 지방질의 소화 기능을 저하시키는 효능이 알려지면서 세계적으로 관심이 높아지고 있다.
한편, 기존의 톱밥이나 나무에 종균을 접종하여 버섯을 재배하는 경우에는 버섯이 갖는 효능 외에는 보다 특이하고 우수한 효능을 기대할 수 없는 한계가 있고, 버섯 배양을 위한 배지의 특성을 높여 고기능성의 버섯을 재배할 수 있는 기술 개발이 요구되고 있다.
이에 본 발명자들은 버섯 배지와 발효된 곡물을 사용하여 미생균을 키움으로써, 버섯 배지의 영양원과 미생균이 적절하게 혼합되어 베타글루칸 함량이 향상된 보다 우수한 효능을 갖는 고기능성 버섯 분말을 제조할 수 있게 되었다.
본 발명의 목적은 (a) 곡물을 발효시키는 단계; (b) 상기 발효된 곡물을 버섯 배지에 혼합하여 배양하는 단계; 및 (c) 배양이 완료된 발효 곡물과 버섯 배지를 건조한 후 분쇄하는 단계;를 포함하는 고함량의 베타글루칸 또는 AHCC(Active Hexose Correlated Compound)을 함유하는 균사체 분말을 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, (a) 곡물을 발효시키는 단계; (b) 상기 발효된 곡물을 버섯 배지에 혼합하여 배양하는 단계; 및 (c) 배양이 완료된 발효 곡물과 버섯 배지를 건조한 후 분쇄하는 단계;를 포함하는 고함량의 베타글루칸 또는 AHCC을 함유하는 균사체 분말을 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명은 또한, (a) 곡물을 35 내지 40℃에서 65 내지 70 시간 동안 발효시키는 단계; (b) 80 내지 100℃에서 멸균시킨 버섯 배지에 상기 발효 곡물을 혼합하여, 20 내지 23℃에서 25 내지 30일 동안 배양하는 단계; 및 (c) 배양이 완료된 발효 곡물과 버섯 배지의 혼합물을 40 내지 45℃에서 24 내지 28 시간 동안 건조한 후 분쇄하여 균사체 분말을 제조하는 단계;를 포함하는 발효 곡물 및 버섯 배지를 이용하여 균사체 분말을 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명은 상기 (a) 단계 이후에 상기 발효된 곡물을 45 내지 50℃에서 24 내지 28 시간 동안 건조한 후 분쇄하여 발효 곡물 분말을 제조하는 단계를 더 포함할 수 있다.
본 발명에 있어서, 상기 곡물은 찹쌀, 땅콩, 마카 및 옥수수로 구성된 군에서 선택되는 것을 특징으로 할 수 있고, 상기 버섯은 상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯, 송표버섯, 표고버섯, 꽃송이버섯 및 동충하초로 구성된 군에서 선택되는 것을 특징으로 할 수 있다.
또한, 본 발명은 균사체 분말을 80 내지 100℃에서 45 내지 50 시간 동안 추출하는 단계를 더 포함하여 균사체 추출물을 제조하는 방법을 제공한다. 상기 추출물은 물, 알코올 또는 이들의 혼합물을 사용하여 추출될 수 있고 추출방법은 특별히 한정되지 않는다.
본 발명에 있어서, 상기 버섯 배지의 수분 함유량은 25 내지 30 중량%인 것을 특징으로 할 수 있다. 이 때, 상기 균사체는 발효 곡물과 혼합 및 배양되지 않은 버섯과 비교하여 베타글루칸의 함량이 증가하거나, AHCC (Active Hexose Correlated Compound)의 함량이 증가한 것을 특징으로 할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 고함량의 베타글루칸 또는 AHCC(Active Hexose Correlated Compound)을 함유하는 균사체 분말 및 이를 포함하는 면역증강용 건강기능식품을 제공할 수 있다.
이 때, 상기 건강기능식품은 캡슐, 정제, 과립, 분말 또는 음료 식품 형태인 것을 특징으로 할 수 있다.
본 실시예에서는 영지버섯 배지에 발효 콩 분말을 복합 및 배양한 균사체의 베타글루칸 함량을 확인하였으나, 베타글루칸 함량의 증가는 버섯 배지가 갖는 영양원과 발효 콩 분말이 적절히 혼합됨으로 인해 얻어진 결과로, 본 발명은 실시예 내용에 한정되지 않고 상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯, 송표버섯, 표고버섯, 꽃송이버섯, 동충하초 등을 이용한 경우에도 베타글루칸 함량이 증가한 고기능성 버섯 분말을 수득할 수 있다. 또한, 실시예에서는 콩 또는 찹쌀을 발효시켜 버섯 배지에 혼합 및 배양한 균사체의 베타글루칸 함량을 확인하였으나, 베타글루칸 함량의 증가는 버섯 배지가 갖는 영양원과 콩, 찹쌀과 같은 곡물의 발효물이 적절히 혼합됨으로 인해 얻어진 결과로, 본 발명의 실시예 내용에 한정되지 않고 콩, 찹쌀 이외의 다양한 곡물을 이용한 경우에도 베타글루칸 함량이 증가한 고기능성 버섯 분말을 수득할 수 있다.
본 발명의 실시예에서는 수분함량이 30%인 버섯 배지를 이용한 경우에 균사체의 증식이 잘 일어나는 것을 확인하였고, 버섯배지의 수분함량이 25% 미만인 경우에는 균사체의 증식이 활발히 이루어지지 않고 수분함량이 30% 초과인 경우에는 부패하는 결과가 나타날 수 있다.
통상 사용되는 버섯배지는 수분 함량이 40~50% 정도로 이를 이용하여 곡물의 효모균과 배양할 때에는 균사체가 제대로 증식되지 않고 버섯배지가 썩거나 변하는 문제점이 나타난다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여 버섯 배지의 수분이 아래로 빠져나가게 하면서 배양이 이루어지도록 하고 있다. 하지만 이런 방법은 버섯 내에 있는 많은 양의 유익한 균들이 수분으로 다 빠져나가면서 베타클루칸 함량도 높일 수 없고 영양분이 손실되는 결과를 나타내고, 수분이 빠져나가지 못하도록 하면 배지가 전부 썩어버리게 되는 문제가 있었다. 반면에, 본 발명은 버섯배지의 수분함량을 30%로 줄임으로서 종래 방법과 달리 수분을 아래로 추출할 필요가 없어 영양분 손실의 우려가 없고, 균사체가 증식하는 데 적절한 20~23℃에서 배양할 경우 25~30일 사이에(봄, 여름, 가을, 겨울 사계절에 따라 다소 차이남) 균이 다 자라는 것을 발견할 수 있었다.
또한, 통상 사용되는 버섯배지는 높은 수분함량으로 인해 배양 직후에는 잘 자라지만 금세 썩게 되는 경우가 발생하여 배지 관리가 어려운 반면, 수분 함량을 30%로 유지한 버섯배지는 배양 후 10 내지 15일 정도 지난 시점부터 천천히 증식이 일어나지만 지속적으로 균이 잘 자라고, 이에 따라 고함량의 베타클루칸을 함유하고 영양분도 유지되며 활동력이 향상된 균사체를 수득할 수 있었다.
본 발명에서는 곡물을 35 내지 40℃에서 발효시켜 곡물에서 효모균이 잘 증식되도록 하였다. 곡물을 35℃ 미만에서 발효시키는 경우에는 곡물에서 효모균이 잘 증식되지 않고 시간이 흘러도 숙성이 잘 되지 않고 효모균의 활동이 활발히 일어나지 않았다. 한편, 곡물을 40℃ 초과의 온도에서 발효시키는 경우에는 곡물의 효모균이 숙성되는 것이 아니라 썩거나 냄새가 나는 것을 확인하였다.
본 발명에 있어서, 발효된 곡물은 그 자체로 버섯배지와 혼합, 배양하거나 발효된 곡물을 분쇄한 다음 버섯배지와 혼합, 배양할 수 있다. 발효된 곡물을 분말화한 경우에는 버섯배지와 더 잘 혼합되어 배양을 통한 균사체의 증식이 더 활발하게 일어날 수 있다.
본 발명에서는 멸균된 버섯을 배지로 이용하고 발효된 곡물을 혼합하여 배양에 요구되는 적절한 온도 및 습도 조건을 맞추어 배양하였고, 그 결과 버섯 배지의 영양원과 곡물을 발효시켜 나온 효모가 적절하게 혼합되어 배양을 통해 더욱 새롭고 활발한 균사체를 만들어내게 되고, 이에 따라 베타글루칸 함량이 우수한 균사체 분말을 얻었다.
본 발명에 따라 발효 곡물과 버섯 배지의 혼합 및 배양을 통해 수득한 발효변성균사체의 베타글루칸(mg/g) 함량은 발효 곡물과 혼합, 배양하지 않은 버섯에서 수득한 베타글루칸 함량 보다 그 값이 더 증가한 것을 확인하였다. 베타글루칸은 면역증강작용을 하는 것으로 알려져 있어, 고함량의 베타글루칸을 함유하는 본 발명에 따른 발효변성균사체는 면역증강용 조성물 및 건강기능식품으로 활용될 수 있다.
본 발명에서“발효변성균사체”란 버섯 배지에 곡물 발효물을 접종 및 배양하여 얻어진 균사체를 의미한다.
본 발명에서 “베타글루칸(β-glucan)”은 다당류의 일종으로 면역증강작용을 가지고 있으며 효모의 세포벽, 버섯류, 곡류 등에 존재하고 있다. 인간 정상 세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하고 혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시키며 지질대사를 개선하여 체지방 형성과 축적을 억제한다.
본 발명에서 “AHCC(Active Hexose Correlated Compound)”는 면역력 증강 및 간기능에 좋은 성분으로 아세틸화된 알파글루칸 다당류를 의미한다.
본 발명에 따른 발효 곡물과 버섯 배지를 혼합 및 배양하여 얻어진 균사체 분말은 면역력 향상을 위한 식품 및 음료 등에 다양하게 이용될 수 있다. 본 발명에 따른 균사체 분말은 각종 식품류, 예를 들어, 음료, 차, 비타민 복합제, 건강보조 식품류 등에 첨가하여 건강기능식품으로 개발할 수 있으며, 균사체 분말을 직접 환제, 분말, 정제, 캡슐 제 등의 제형으로 제조하여 사용할 수 있다. 상기 외에 본 발명은 여러 가지 영양제, 비타민 및 첨가제 등을 추가로 함유함으로써 건강기능식품을 제조할 수 있다. 영양제 및 비타민으로는 홍삼농축물분말, 베타카로틴, 토코페롤, 글루콘산 아연 등을 예로 들 수 있으나 이에 한정되지 않으며, 첨가제는 각 제형의 건강기능식품을 제조하는데 첨가되는 것으로서 당업자에게 적절히 선택되어 사용될 수 있다.
본 발명에 따르면 곡물을 발효시켜 분말을 제조하고, 버섯배지에 발효된 곡물 분말을 접종하여 균사체를 키워 이를 건조 및 분말화함으로써 균사체 분말을 수득할 수 있고, 상기 균사체는 베타글루칸 및 AHCC 함량이 높아 이를 이용하여 다양한 건강기능식품 등을 제조할 수 있다.
도 1은 발효 곡물과 버섯 배지를 이용하여 균사체를 제조하는 전체 과정을 나타낸 것이다.
도 2는 발효한 콩 사진이다.
도 3은 발효한 콩 분말 사진이다.
도 4는 수분함량 30%의 버섯 배지의 사진이다.
도 5 및 6은 발효한 콩과 버섯 배지를 배양한 사진이다.
도 7 및 8은 발효한 콩 분말과 버섯 배지를 배양한 사진이다.
도 9는 발효한 콩 분말과 버섯 배지의 배양 30일 후 균사체가 증식되어 배양 완성된 사진이다.
도 10은 발효한 콩과 영지버섯을 배양한 균사체의 베타글루칸 함량을 확인한 시험검사성적서(한국기능식품연구원)이다.
도 11은 상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 꽃송이버섯 및 동충하초를 배양한 균사체의 베타글루칸 함량을 확인한 시험검사성적서(한국기능식품연구원)이다.
도 2는 발효한 콩 사진이다.
도 3은 발효한 콩 분말 사진이다.
도 4는 수분함량 30%의 버섯 배지의 사진이다.
도 5 및 6은 발효한 콩과 버섯 배지를 배양한 사진이다.
도 7 및 8은 발효한 콩 분말과 버섯 배지를 배양한 사진이다.
도 9는 발효한 콩 분말과 버섯 배지의 배양 30일 후 균사체가 증식되어 배양 완성된 사진이다.
도 10은 발효한 콩과 영지버섯을 배양한 균사체의 베타글루칸 함량을 확인한 시험검사성적서(한국기능식품연구원)이다.
도 11은 상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 꽃송이버섯 및 동충하초를 배양한 균사체의 베타글루칸 함량을 확인한 시험검사성적서(한국기능식품연구원)이다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당 업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
발효 콩 및 버섯 배지를 이용한 균사체의 제조
1 단계: 발효된 콩 분말의 준비
마른 콩 1kg에 물 3kg를 넣고 12 시간 동안 콩을 불린다. 다 불린 콩을 3 시간 동안 삶은 후, 푹 삶은 콩을 공기가 통하지 않는 통에 넣고 온도 35 내지 40℃, 습도 80%로 유지하면서 3 일(65 내지 72시간) 동안 콩을 잘 띄워주었다. 충분히 발효된 콩을 건조기에 넣고 45 내지 50℃의 온도에서 1일 동안 말린 다음, 분쇄기에 넣어 분말 입도 290 내지 310㎛의 발효 콩 분말(가루)을 만들었다.
도 2에 나타난 바와 같이 발효된 콩을 수득하였고, 이를 분쇄하여 도 3에 나타난 바와 같이 발효된 콩 분말을 수득하였다.
2 단계: 버섯 배지를 이용한 균사체의 제조
멸균 처리된 수분함량 30%의 약용버섯(상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯, 송표버섯, 표고버섯, 꽃송이버섯, 동충하초 등)을 배지로 이용하여 배양 용기에 넣고 충분히 발효된 콩을 섞은 후, 20 내지 23℃의 온도에서 약 25 내지 30일 동안 균사체를 배양하였다. 발효 콩 균사체가 배양되어 있는 버섯을 건조기를 이용하여 40 내지 45℃에서 24 내지 28시간 동안 말린 후 분쇄기에 넣고 분말 입도 290 내지 310㎛의 분말(가루)로 만들었다. 도 5 및 6에서는 발효된 콩과 버섯배지를 혼합, 배양하는 과정을 확인하였고, 도 7 및 8은 발효된 콩 분말과 버섯배지를 혼합, 배양 과정을 나타내고, 도 9는 배양 30일 이후 균사체의 증식이 완성된 모습을 보여준다.
한편, 비교예로 통상 유통되는 수분함량 40% 이상의 약용버섯을 배지로 이용하여 배양 용기에 넣고 충분히 발효된 콩을 섞은 후, 버섯배지 아래로 수분이 빠져나가도록 처리하고 20 내지 23℃의 온도에서 약 25 내지 30일 동안 균사체를 배양하였다. 또한, 수분이 빠져나가도록 처리하지 않고 배양하여 버섯배지의 변화와 이에 따른 균사체의 증식 정도를 확인하였다.
발효 콩 및 버섯 배지를 이용한 균사체 추출물의 제조
상기 실시예 1에 기재된 1 단계 및 2 단계 공정 이후에, 완성된 균사체 분말을 추출농축기를 이용하여 80 내지 100℃에서 48 시간 동안 반복하며 추출물을 뽑아내었다.
찹쌀 효모 및 버섯 배지를 이용한 균사체의 제조
1 단계: 찹쌀 효모의 준비
마른 찹쌀 1kg에 물 3kg를 넣고 12 시간 동안 찹쌀을 불렸다. 다 불린 찹쌀을 1 시간 동안 삶은 후, 죽이 된 찹쌀을 온도 20 내지 25℃를 유지하면서 2 내지 3 일(48 내지 72시간) 동안 숙성시켰다. 그 다음, 천 또는 추출 정화기를 이용하여 지게미를 걸러내고 찹쌀 효모를 추출하였다.
2 단계: 버섯 배지를 이용한 균사체의 제조
멸균 처리된 수분함량 20%의 약용버섯(상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯, 송표버섯. 표고버섯, 꽃송이버섯, 동충하초 등)을 배지로 이용하여 배양 용기에 넣고 준비된 찹쌀 효모 추출물 10%를 섞은 후, 20 내지 23℃의 온도에서 약 25 내지 30일 동안 균사체를 배양하였다. 찹쌀 효모 균사체가 배양되어 있는 버섯을 건조기를 이용하여 40 내지 45℃에서 24 내지 28시간 동안 말린 후 분쇄기에 넣어 분말 입도 290 내지 310㎛의 분말(가루)로 만들었다.
발효 곡물 및 버섯배지의 혼합 및 배양에 따른 균사체의 증식 확인
수분함량 30%의 버섯배지와 발효 콩을 혼합하여 배양한 경우, 균사체의 증식이 천천히 일어나기 시작하여 배양 후 10 내지 15일 시점부터 균사체의 증식이 활발해지고 꾸준히 지속되어 배양 후 30일 즈음에 균사체의 증식이 완성되는 것을 확인하였다. 수분함량 25%의 버섯배지의 경우에도 수분함량 30%의 경우와 유사한 균사체 증식 양상을 나타내었다.
한편, 비교예에 기재된 것과 같이 수분함량 40% 이상의 버섯배지를 이용하여 발효된 콩을 혼합하여 배양하는 경우에는, 배지의 충분한 수분으로 배양 초기에는 균사체의 증식이 활발히 일어나는 것으로 보이다가 급격히 배지가 썩어버리는 결과가 나타나고, 버섯 아래로 수분이 빠져나가도록 배양한 경우에는 버섯에 함유된 영양분이 함께 빠져나가는 결과가 나타났다.
발효변성균사체의 베타글루칸 함량 확인
실시예 1에 기재된 방법에 따라 발효된 콩을 준비한 후 영지버섯 배지와 발효된 콩을 혼합 및 배양한 후, 수득한 균사체의 베타글루칸 함량을 한국기능식품연구원에 의뢰하여 측정하였다. 그 결과, 상기 발효변성균사체의 베타글루칸(mg/g)은 324.23mg/g으로 측정되었다. 이 값은 5종의 버섯(상황버섯,차가버섯,꽃송이버섯,영지버섯 및 동충하초)을 복합 배양한 버섯의 베타글루칸(mg/g) 함량(287.31mg/g, 한국기능식품연구원)과 비교할 때, 발효 콩 분말과 영지버섯의 혼합 및 배양을 통해 베타글루칸 함량이 더 증가한 것을 알 수 있다(도 10 및 11).
Claims (4)
- (a) 곡물을 35 내지 40℃에서 65 내지 70 시간 동안 발효시키고, 발효된 곡물을 45 내지 50℃에서 24 내지 28 시간 동안 건조한 후 분쇄하여 발효 곡물 분말을 제조하는 단계;
(b) 80 내지 100℃에서 멸균시킨 수분 함유량이 30 중량%인 버섯 배지에 상기 발효 곡물 분말을 혼합하고, 상기 버섯 배지로부터 수분 추출 없이 20 내지 23℃에서 25 내지 30일 동안 밀봉하여 배양하는 단계; 및
(c) 배양이 완료된 발효 곡물과 버섯 배지의 혼합물을 40 내지 45℃에서 24 내지 28 시간 동안 건조한 후 분쇄하여 균사체 분말을 제조하는 단계;를 포함하며,
상기 균사체는 발효 곡물과 혼합 및 배양되지 않은 버섯과 비교하여 베타글루칸 또는 AHCC (Active Hexose Correlated Compound)의 함량이 증가한 것을 특징으로 하는 발효 곡물 및 버섯 배지를 이용하여 균사체 분말을 제조하는 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 곡물은 콩, 찹쌀, 땅콩, 마카 및 옥수수로 구성된 군에서 선택되는 것이며,
상기 버섯은 상황버섯, 영지버섯, 차가버섯, 노루궁뎅이버섯, 송표버섯, 표고버섯, 꽃송이버섯 및 동충하초로 구성된 균에서 선택되는 것을 특징으로 하는 균사체 분말을 제조하는 방법. - (a) 곡물을 35 내지 40℃에서 65 내지 70 시간 동안 발효시키고, 발효된 곡물을 45 내지 50℃에서 24 내지 28 시간 동안 건조한 후 분쇄하여 발효 곡물 분말을 제조하는 단계;
(b) 80 내지 100℃에서 멸균시킨 수분 함유량이 30 중량%인 버섯 배지에 상기 발효 곡물 분말을 혼합하고, 상기 버섯 배지로부터 수분 추출 없이 20 내지 23℃에서 25 내지 30일 동안 밀봉하여 배양하는 단계;
(c) 배양이 완료된 발효 곡물과 버섯 배지의 혼합물을 내지 45℃에서 24 내지 28 시간 동안 건조한 후 분쇄하여 균사체 분말을 제조하는 단계; 및
(d) 상기 균사체 분말을 80 내지 100℃에서 45 내지 50 시간 동안 추출하는 단계를 포함하며,
상기 균사체는 발효 곡물과 혼합 및 배양되지 않은 버섯과 비교하여 베타글루칸 또는 AHCC (Active Hexose Correlated Compound)의 함량이 증가한 것을 특징으로 하는 균사체 추출물을 제조하는 방법. - 제 3항의 균사체 추출물을 포함하는 면역증강용 건강기능식품으로서,
상기 건강기능식품은 캡슐, 정제, 과립, 분말 또는 음료 형태인 것을 특징으로 하는 면역증강용 건강기능식품.
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