JPS6314940B2 - - Google Patents
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- JPS6314940B2 JPS6314940B2 JP58172614A JP17261483A JPS6314940B2 JP S6314940 B2 JPS6314940 B2 JP S6314940B2 JP 58172614 A JP58172614 A JP 58172614A JP 17261483 A JP17261483 A JP 17261483A JP S6314940 B2 JPS6314940 B2 JP S6314940B2
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- matcha
- fruit vinegar
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- Expired
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Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明に係るドレツシングの製造方法は野菜サ
ラダ、肉料理、魚料理に併用することが出来るド
レツシングの製造方法に係るものである。
ラダ、肉料理、魚料理に併用することが出来るド
レツシングの製造方法に係るものである。
従来良く知られたドレツシングにフレンチドレ
ツシング、シフオナードドレツシング、レモンフ
レンチドレツシング、ハワイフレンチドレツシン
グ、マヨネーズドレツシング等があるが、之等ド
レツシングは野菜サラダ又は肉料理専用のもので
各料理の種類に応じて選択的に使用しなければな
らないドレツシングであるから多種類のドレツシ
ングの準備をして置かなければ調理を自由に行な
うことが出来ない欠点があつた。
ツシング、シフオナードドレツシング、レモンフ
レンチドレツシング、ハワイフレンチドレツシン
グ、マヨネーズドレツシング等があるが、之等ド
レツシングは野菜サラダ又は肉料理専用のもので
各料理の種類に応じて選択的に使用しなければな
らないドレツシングであるから多種類のドレツシ
ングの準備をして置かなければ調理を自由に行な
うことが出来ない欠点があつた。
本発明に係るドレツシングの製造方法は斯る問
題点に鑑み野菜サラダや肉料理或いは魚料理等の
別なく各料理に併用することが出来る様にした緑
茶、木莓、オールスパイス、オレンジ又はメロン
の風味に味付けしたドレツシングの製造方法に関
するもので、 この製造方法に使用する主原料は皮をむいて截
断した玉ねぎ、人参、にんにくとフルーツビネガ
ー各種香辛料とガムシロツプ並びにサラダオイル
と増粘乳化安定剤でありフルーツビネガーを使用
することにより玉ねぎ、人参、にんにくの酸化を
防止して鮮度を保つ様にし増粘乳化安定剤を使用
することにより混ぜ合した各種原料の安定を計る
ものである。
題点に鑑み野菜サラダや肉料理或いは魚料理等の
別なく各料理に併用することが出来る様にした緑
茶、木莓、オールスパイス、オレンジ又はメロン
の風味に味付けしたドレツシングの製造方法に関
するもので、 この製造方法に使用する主原料は皮をむいて截
断した玉ねぎ、人参、にんにくとフルーツビネガ
ー各種香辛料とガムシロツプ並びにサラダオイル
と増粘乳化安定剤でありフルーツビネガーを使用
することにより玉ねぎ、人参、にんにくの酸化を
防止して鮮度を保つ様にし増粘乳化安定剤を使用
することにより混ぜ合した各種原料の安定を計る
ものである。
今、本発明に係るドレツシングの製造方法によ
り原料の発散並びに分子の結合する量を勘案して
10.2リツトルの緑茶のドレツシングの製造方法の
一実施例を示めせば下記の通りである。
り原料の発散並びに分子の結合する量を勘案して
10.2リツトルの緑茶のドレツシングの製造方法の
一実施例を示めせば下記の通りである。
玉ねき2800ｇ、人参1000ｇ、にんにく200ｇを
皮むきし、それぞれ1/12位の大きさに截断したも
のを2000c.c.のフルーツビネガーに約30分間浸漬し
てからカツターミキサーで約５分間カツテイング
し之に更に塩600ｇとグリーンペツパー30ｇケツ
パーの実30ｇ、フエンネルシーズ28ｇの香辛料を
加えて粉砕したものに別のミキサーでガムシロツ
プ25c.c.にフルーツビネガー4140c.c.を加えて撹拌し
てから更にタバスコ30ml、カエンペツパー10ｇ、
メース30ｇ、ナツメグ10ｇ、ホワイトペツパー10
ｇ、マスタード80ｇの香辛料を加えて撹拌したも
のを混ぜ合せて約５分間ミキシングした後9000c.c.
のサラダオイルを約1/5分量ずつ加えながら撹拌
し更に増粘乳化安定剤即ち、グワーガムを主成分
とし、之に少量の乳糖を加え混合したもの（例え
ば雪印食品株式会社が輸入販売している商品名ビ
ドフイツクス）70ｇを加えて撹拌したものを７℃
の温度に保冷した冷蔵庫内に24時間放置した後、
抹茶120ｇを加え約３分間撹拌に更に抹茶フレー
バー50c.c.を加えてから速かに瓶詰めして製品とす
るものである。
皮むきし、それぞれ1/12位の大きさに截断したも
のを2000c.c.のフルーツビネガーに約30分間浸漬し
てからカツターミキサーで約５分間カツテイング
し之に更に塩600ｇとグリーンペツパー30ｇケツ
パーの実30ｇ、フエンネルシーズ28ｇの香辛料を
加えて粉砕したものに別のミキサーでガムシロツ
プ25c.c.にフルーツビネガー4140c.c.を加えて撹拌し
てから更にタバスコ30ml、カエンペツパー10ｇ、
メース30ｇ、ナツメグ10ｇ、ホワイトペツパー10
ｇ、マスタード80ｇの香辛料を加えて撹拌したも
のを混ぜ合せて約５分間ミキシングした後9000c.c.
のサラダオイルを約1/5分量ずつ加えながら撹拌
し更に増粘乳化安定剤即ち、グワーガムを主成分
とし、之に少量の乳糖を加え混合したもの（例え
ば雪印食品株式会社が輸入販売している商品名ビ
ドフイツクス）70ｇを加えて撹拌したものを７℃
の温度に保冷した冷蔵庫内に24時間放置した後、
抹茶120ｇを加え約３分間撹拌に更に抹茶フレー
バー50c.c.を加えてから速かに瓶詰めして製品とす
るものである。
尚抹茶、及び抹茶フレーバーに代えてカツター
ミキサーで十分に粉砕した木莓を加えるか、オー
ルスパイスを加えるか、オレンジを加えるか又は
メロンを加えるかにより風味を異にしたドレツシ
ングを製造することが出来るものである。
ミキサーで十分に粉砕した木莓を加えるか、オー
ルスパイスを加えるか、オレンジを加えるか又は
メロンを加えるかにより風味を異にしたドレツシ
ングを製造することが出来るものである。
又、上記各成分の使用量範囲は個人差がある味
覚により善し悪しが判断される食品の性質上、特
に限定し兼ねるが、上記実施例に示した各成分の
分量を参考例とし適宜増減して調製するものであ
る。
覚により善し悪しが判断される食品の性質上、特
に限定し兼ねるが、上記実施例に示した各成分の
分量を参考例とし適宜増減して調製するものであ
る。
本発明に係るドレツシングの製造方法は上記の
様にフルーツビネガーに浸漬した玉ねぎ、人参、
にんにくをミキサーで粉砕し之に塩及び各種の香
辛料を加えて粉砕したものに、ガムシロツプとフ
ルーツビネガーに各種の香辛料を加えて撹拌した
ものを混ぜ合せ之にサラダオイルを少しずつ加え
ながら撹拌し更に増粘乳化安定剤を加えて撹拌し
たものを主原料としているから、この原料はフル
ーツビネガーにより鮮度を保たれると共に増粘乳
化安定剤により安定を保たれているからこの主原
料を一定温度に保冷した冷蔵庫に放置してから抹
茶及び抹茶フレーバーを加えて製品とするもの
で、製品は緑茶の風味を具備すると共に野菜、肉
料理、魚料理に併用することが出来る味を有する
ので各種料理に使用することが出来るものであ
り、然もこの主原料に抹茶及び抹茶フレーバーに
代えて木莓、オールスパイス、オレンジ又はメロ
ンを使用するときは夫々独得の風味を保持したド
レツシングを製造することが出来るからドレツシ
ングとして大きな効果を発揮するものである。
様にフルーツビネガーに浸漬した玉ねぎ、人参、
にんにくをミキサーで粉砕し之に塩及び各種の香
辛料を加えて粉砕したものに、ガムシロツプとフ
ルーツビネガーに各種の香辛料を加えて撹拌した
ものを混ぜ合せ之にサラダオイルを少しずつ加え
ながら撹拌し更に増粘乳化安定剤を加えて撹拌し
たものを主原料としているから、この原料はフル
ーツビネガーにより鮮度を保たれると共に増粘乳
化安定剤により安定を保たれているからこの主原
料を一定温度に保冷した冷蔵庫に放置してから抹
茶及び抹茶フレーバーを加えて製品とするもの
で、製品は緑茶の風味を具備すると共に野菜、肉
料理、魚料理に併用することが出来る味を有する
ので各種料理に使用することが出来るものであ
り、然もこの主原料に抹茶及び抹茶フレーバーに
代えて木莓、オールスパイス、オレンジ又はメロ
ンを使用するときは夫々独得の風味を保持したド
レツシングを製造することが出来るからドレツシ
ングとして大きな効果を発揮するものである。
Claims (1)
- １ 玉ねぎ、人参、にんにくの皮をむいて截断
し、これをフルーツビネガーに約30分浸漬してか
らカツターミキサーで粉砕した後、塩及び適量の
各種香辛料を加えて更に粉砕したものに少量のガ
ムシロツプとフルーツビネガーに適量の各種香辛
料を加えてミキサーで撹拌したものを混合して約
５分間ミキシングしてから、これに比較的多量の
サラダオイルを少しずつ加えながら更に適量の増
粘乳化安定剤を加えて撹拌したものを主原料と
し、この主原料を約７℃の温度に保冷した冷蔵庫
に約24時間放置してから適量の抹茶及び抹茶フレ
ーバー又は粉砕した木莓又はオールスパイス又は
オレンジ又はメロンを加えて撹拌し、製品とする
ことを特徴としたドレツシングの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58172614A JPS6066955A (ja) | 1983-09-19 | 1983-09-19 | ドレッシングの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58172614A JPS6066955A (ja) | 1983-09-19 | 1983-09-19 | ドレッシングの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6066955A JPS6066955A (ja) | 1985-04-17 |
| JPS6314940B2 true JPS6314940B2 (ja) | 1988-04-02 |
Family
ID=15945138
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58172614A Granted JPS6066955A (ja) | 1983-09-19 | 1983-09-19 | ドレッシングの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6066955A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9301781A (nl) * | 1992-10-15 | 1994-05-02 | Asta Medica Ag | Ampul en infuusoplossing van thioctzuur in de vorm van de in water oplosbare zouten van thioctzuur. |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6096366A (en) * | 1998-12-18 | 2000-08-01 | Onove; Margaret M. | Process of making a marinated frozen garlic product |
| KR100532568B1 (ko) * | 2003-08-02 | 2005-12-01 | 조부현 | 마늘소스 |
| AT413179B (de) * | 2004-03-10 | 2005-12-15 | Wolf Adolf | Marinade |
-
1983
- 1983-09-19 JP JP58172614A patent/JPS6066955A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL9301781A (nl) * | 1992-10-15 | 1994-05-02 | Asta Medica Ag | Ampul en infuusoplossing van thioctzuur in de vorm van de in water oplosbare zouten van thioctzuur. |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6066955A (ja) | 1985-04-17 |
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