JPS6269950A - 装飾チヨコレ−トの連続的自動製造装置 - Google Patents

装飾チヨコレ−トの連続的自動製造装置

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JPS6269950A
JPS6269950A JP61134529A JP13452986A JPS6269950A JP S6269950 A JPS6269950 A JP S6269950A JP 61134529 A JP61134529 A JP 61134529A JP 13452986 A JP13452986 A JP 13452986A JP S6269950 A JPS6269950 A JP S6269950A
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JP
Japan
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chocolate
mold
chocolate material
conveyor
pouring
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JP61134529A
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Atsuji Akutagawa
篤二 芥川
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Akutagawa Confectionery Co Ltd
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Akutagawa Confectionery Co Ltd
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、装飾チョコレートの製造装置、更に詳細には
チョコレート本体と異なった色の文字・図形等の立体的
装飾模様チョコレートを施した装飾チョコレートを連続
的且つ自動的に製造する装置に関する。
今までのチョコレートの製造方法としては、文字・図形
等の立体的装飾模様を刻設した上面が平滑な下型に加熱
することで流動状態にした立体的装飾模様を形成する第
1のチョコレート材料を流し込み、下型上面をスクレー
プした後、第1のチョコレート材料を冷却し、第1のチ
ョコレート材料の固化前に加熱することで流動状態にし
た第1のチョコレート材料とは異なった色のチョコレー
ト本体を形成する第2のチョコレート材料を下型上に重
合した上型の透孔に流し込んで第1と第2のチョコレー
ト材料を結晶化した後、上型と下型を分離して装飾チョ
コレートを製造する方法がある。この方法では、上型と
下型との間に若干の間隙が必然的にできるため第2のチ
ョコレート材料を上型に流し込むと、下型と上型の間隙
に第2のチョコレート材料が侵入して上型と下型とに付
着する。特に、第2のチョコレート材料の一部が下型の
装飾模様刻設部周辺に付着残存すると、2回目以降の工
程で第1のチョコレート材料を下型に流し込んだ後スク
レープする際、材質、色彩の異なる第2のチョコレート
材料が第1のチョコレート材料中に混入して製品の品質
を劣化し、商品価値がなくなってしまう。このため、従
来方法では下型の装飾模様刻設部周辺に付着残存する第
2のチョコレート材料は手作業で除去していたため、甚
だ効率が悪かった。
本発明の主目的はチョコレート本体と異なった色の文字
・図形等の立体的装飾模様チョコレートを施した装飾チ
ョコレートを連続的且つ自動的に製造する装置を提供す
ることにある。
本発明の他の目的は型に付着したチョコレート材料を自
動的に除去する装飾チョコレートの連続的自動製造装置
を提供することにある。
本発明の更に他の目的は効率よく立体的装飾模様チョコ
レートを施した装飾チョコレートを連続的且つ自動的に
製造する装置を提供することにある。
本発明の別の目的は立体的装飾模様を形成するチョコレ
ート材料が本体を形成するチョコレート材料に混入せず
品質の高い装飾チョコレートを連続的且つ自動的に製造
する装置を提供することにある。
本発明の上記及びその他の目的は以下の記載から更に明
瞭となろう。
本発明によれば、チョコレート本体と異なった色の立体
的装飾模様チョコレートを施した装飾チョコレートを連
続的且つ自動的に製造する装置であって、 a)立体的装飾模様を刻設した第1の型を複数個所定間
隔にて取付は連続的に第1の型を移動するためのコンベ
ヤ装置と。
b)前記第1の型に順次装飾模様チョコレートを形成す
る第1のチョコレート材料を流し込むための流し込み装
置と、 C)前記第1のチョコレート材料が流し込まれた第1の
型の上面をスクレープして前記立体的装飾模様の刻設部
に第1のチョコレート材料を掻取るためのスクレーパー
と、 d)前記第1のチョコレート材料を冷却する第1の冷却
装置と、 e)透孔を有する第2の型を前記第1の型に順次重ね合
せるための重ね合せ装置と、 f)第1の型に重ね合された第2の型にチョコレート本
体を形成する第2のチョコレート材料を順次前記透孔に
流し込むための流し込み装置と、g)前記第1と第2の
チョコレート材料を冷却して固化するための第2の冷却
装置と、 h)固定され一体となった前記第1と第2のチョコレー
ト材料を順次型抜きするための型抜き装置とからなる装
飾チョコレートの自動製造装置であって、 i)この連続的自動製造工程のサイクルにおいて、前記
第1の型に付着した第2のチョコレート材料を除去する
ため、前記型抜き装置と第1のチョコレート材料の流し
込み装置との間に下型の上面に圧、′aし、かつ駆動装
置によりコンベアの進行方向と逆方向に回転するチョコ
レート除去装置としての回転ロールを配備した ことを特徴とする装飾チョコレートの連続的自動製造装
置が提供される。
以下本発明をその好ましい実施態様につき説明する。
第1図を参照すれば、ベルトコンベア、チェーンコンベ
ア等からなるコンベア1(図面上は無端ベルトコンベア
を用いる)上には幅最小200μ、深さ100μからl
on程度の文字・図形等の立体的装飾模様を刻設した上
面3(第2図参照)が平滑な複数比の下型4を所定間隔
で取付けて原動機(図示せず)によりタイマーで間欠的
に回転作動可能とする。第2図には下型4の拡大部分断
面図が示され、参照番号2は装飾模様刻設部である。
下型4は、ポリスチロール、ポリカーボネート、ポリス
チレン等の合成樹脂又は金属で一体成形したものが用い
られるのが普通である。コンベア1の上方には、第1の
チョコレート材料6を貯蔵した第1のチョコレート材料
貯蔵容器5を配置し、コンベアの作動に応じて直下位置
に搬送された下型4の刻設部2(第2図参照)に刻設部
の体積と略同量の第1のチョコレート材料を流し込むよ
うに設けている。
本発明において用いる第1のチョコレート材料としては
、いわゆるホワイトチョコレートと称される白色のチョ
コレートが一般的であるが、必ずしも白色の必要はなく
含量により各種色彩のものが考えられる。
なお、第1のチョコレート材料6は、予め、公知のコン
チング及びテンパリング等の前処理を施して通常29〜
31℃付近の温度にて貯蔵容器5内に貯蔵している。
つぎのコンベアー1の進行方向(実線の矢印)には、ス
クレーパー7が配備されており、第1のチョコレート材
料貯蔵容器5より下型4の刻設部2に流し込んだ第1の
チョコレート材料6を下型上面3上をスクレープして残
余の第1のチョコレート材料6を掻取る。
第3図にはスクレーパー7の1例を詳細に示す。
コンベア1の停止している間に3枚の刃71,72.7
3を有するスクレーパー7が下型4の上面3をコンベア
1の進行方向と直角にスクレープする。刃71,72.
73は回転ベルト74(点線で示す)に支持され1回転
ベルト74が回転してスクレープする。刃71,72は
先端71a、72aが拡開するよう傾斜して支持され、
第1のチョコレート材料を刻設部2に押込みながら、残
余のチョコレート材料は刃71,72の他端71b。
72bに刃71.72の移動に伴って移動する。
次いで、刃73により上面3をスクレープしつつ。
刃71.72によって掻取られた残余のチョコレート材
料を掻取り、コンベア1の側部に設けた収集器(図示せ
ず)に集める。刃71,72.73は3枚の刃と合致す
る形状の清浄器75と接触し、付着しているチョコレー
ト材料がこすり取られる。
回転ベルト74は回転し1次の下型4を同様にコンベア
1の停止している間にスクレープする。
スクレープする前にコンベア1の下部に設けた振動機9
で下型4を振動させ第1のチョコレート材料に含まれる
気泡を除却してもよい。
スクレープした後第2図に示される状態の第1のチョコ
レート材料を載せた下型4は第1の冷却袋M8に通させ
る。第1冷却装置8は、装飾模様チョコレートの厚さに
よるが通常内部が約4〜7℃に保たれており、2〜3分
間通過させることにより第1のチョコレート材料の表面
温度を18℃〜22℃に冷却し、第1のチョコレート材
料中のベース油脂の微結晶化を進行させることができる
冷却は第1のチョコレート材料が固化するまで行っては
ならず、第1のチョコレート材料の表面温度が18℃〜
22℃までに急冷して微結晶化が進行する^程で下型4
は第1の冷却装置8を通過してしまうようにする。
第1の冷却装置8の次には上型10を下型4に重ね合せ
る重ね合せ装置14が配置される。第4図に示されるよ
うに、上型10は透孔11を有し、透孔11はチョコレ
ート本体の形状を規定する。
透孔11の深さはチョコレート本体の厚さと一致するた
め特に限界のあるものではない。上型10の下面13は
下型4の上面3と重ね合される。
第1図に示される例では上型10は複数個重ね合せ装置
14上に載置され、上型10は下型4の移送に伴って1
個づつ下型4に重ね合される。上型10はポリスチロー
ル、ポリカーボネート、ポリスチレン等の合成樹脂又は
金属で一体成形したものが用いられるのが普通である。
さらに次のコンベア1の上方には、第2のチョコレート
材料15を第1のチョコレート材料と同様な状態で貯蔵
した第2のチョコレート材料貯蔵容器16を配置し、コ
ンベアの作動に応じて直下位置に搬送された下型4に重
合した上型10の透孔11に透孔部の体積と略同量の第
2のチョコレート材料15を第1のチョコレート材料6
の固化前に流し込むように設けている。第2のチョコレ
ート材料を流し込んだ後に、上型10の上面をスクレー
プしてもよい。第5図には第2のチョコレート材料15
を上型4に流し込んだ状態が示される。第2のチョコレ
ート材料は1通常の褐色チョコレートであることが普通
であるが、必ずそうである必要はな(、上記第1と第2
のチョコレート材料を逆に使用してもよい。ただし、第
1と第2のチョコレート材料のベース油脂は、融点・収
縮率を考慮して両者が一体に固化するに必要な量と色彩
を明確にするに必要な量の範囲及び条件範囲でなければ
ならないが、この点については本発明者が先に出願した
昭和56年特願第57839号が参考になろう。第2の
チョコレート材料は貯蔵容器16内に通常29℃〜31
℃の温度の流動状態にて貯蔵される。
次いで下型4とこの上に載置された上型10とはコンベ
ア1の移動に伴って第2冷却装置17を通過する間に第
1及び第2のチョコレート材料は互いに接着固化される
。冷却温度及び時間はチョコレート本体の厚さによって
も異なるが29℃〜31℃の温度の流動状態のチョコレ
ート材料を冷却固化する場合、4℃〜7℃の温度にて冷
却すると、通常15分〜25分程度にて結晶固化する。
冷却前に、コンベア1の下部に設けた振動機18で下型
4及び上型10を振動させ第2のチョコレート材料に含
まれる気泡を除去してもよい。
次に型抜き装置19により、下型4をコンベア1に残し
たまま上型10を上方に持上げると、第1のチョコレー
ト材料6は第6図に示されるように第2のチョコレート
材料15に接着しているので下型4より型抜きされる。
この場合、上型10の透孔11は上方外側にわずかにテ
ーパーしているので第2のチョコレート材料15は上型
1oから離脱することはない。次いで上型10を回転す
れば、第2のチョコレート材料15は上型10より離脱
され、本発明の装飾チョコレート製品が得られる。
ところで前述のようにして、チョコレート本体を形成す
る第2のチョコレート材料15を上型10に流し込むと
、上型10と下型4との間には必然的にわずかな間隙が
できるため、振動機18の振動等で第2のチョコレート
材料15がこの間隙から侵入し、上型10の下面13及
び下型4の上面3に付着する。この場合下型4の上面3
に第2のチョコレート材料15を付着させたまま、次の
連続自動製造工程のサイクルに移ると、第1のチョコレ
ート材料6を下型4の刻設部2に流し込み次いでこの刻
設部2に第1のチョコレート材料6を押込み上面3をス
クレープする段階で色の異なる第2のチョコレート材料
15が混入され甚だしく商品価値が低下する。また、第
1のチョコレート材料がスクレープされずに残っている
場合もある。
故に、本発明では下型4に付着した主に第2のチョコレ
ート材料15を除去するチョコレート除去装置20を型
抜き装置19と第1のチョコレート材料貯蔵容器5から
第1のチョコレート材料を流し込む流し込み装置との間
に配備する。
第7図にはチョコレート除去装置20の一例が示される
。この例ではゴム、合成樹脂などの弾性材料でつくられ
た回転ロール61が支持ブラケット62に回転可能に取
付けられており、下型4の上面3に圧着されるようにコ
ンベア1と回転ロール61との間隙を設定する。回転ロ
ール61はコンベア1の進行方向(矢印A)と逆方向(
矢印B)に回転するように駆動装置(図示せず)に連結
したベルト63にて回転ロール軸64を回転させると効
率よく付着チョコレート材料を除去することができる。
この場合回転ロール61の周面の回転速度をコンベアl
の進行速度の少なくとも同速度以上好ましくは2倍以上
とすると特に除去効率が高く付着材料が残存する恐れは
全くない。回転ロール61に付着したチョコレート材料
は掻取り板65にて掻取られる。回転ロール61の内部
に加熱器を内蔵させロールを加熱すると更に付着チョコ
レート材料が軟化し除去しやすくなる。なお。
装置20の回転ロール61の手前に加熱室(図示せず)
を設は予め付着チョコレート材料を軟化させてもよい。
なお、第7図に示すチョコレート除去装ff!20は複
数組合わせて用いてもよい。
以上述べたように、本発明はコンベア装置、第1のチョ
コレート材料の流し込み装置、スクレーパー、第1の冷
却装置、第2の型の重ね合せ装置、第2のチョコレート
材料の流し込み装置、第2の冷却装置及び型抜き装置か
らなる装飾チョコレートの自動製造装置により装飾チョ
コレートを連続的に製造するものであり、しかもある連
続的自動製造工程のサイクルと次のサイクル間に第1の
型に付着したチョコレート材料をチョコレート除去装置
により自動的に除去することにより装飾チョコレートを
連続的且つ自動的に製造することができる。また、本発
明によれば回転ロールにより第1の型から第2のチョコ
レート材料を除去するために、第2のサイクル以降にお
いて第1の型に第2のチョコレート材料を混入すること
を極力防止し、品質の高い装飾チョコレートを得ること
ができる。
【図面の簡単な説明】
第1図は本発明の装置の全体を略示的に示す説明図、第
2図は下型に第1のチョコレート材料を流し込んでスク
レープした状態を示す一部破断断面図、第3図はスクレ
ーパーを示す斜視図、第4図は上型の下面の一部を示す
破断斜視図、第5図は下型と上型を重合して第1と第2
のチョコレート材料を流し込んだ状態を示す一部破断断
面図、第6図は上型を第1と第2のチョコレート材料と
共に下型より離脱した状態を示す一部破断斜視図。 第7図は下型に付着した第2のチョコレート材料を除去
するチョコレート除去装置を示す斜視図である。 1・・コンベア、4・・下型、5・・第1のチョコレー
ト材料貯蔵容器、7・・スクレーパー、10・・上型、
14・・上型を下型に重ね合わす装置、16・・第2の
チョコレート材料貯蔵容器。 19・・型抜き装置、20・・チョコレート材料除去装
置、61・・回転ロール。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 チョコレート本体と異なった色の立体的装飾模様チョコ
    レートを施した装飾チョコレートを連続的且つ自動的に
    製造する装置であって、 a)立体的装飾模様を刻設した第1の型を複数個所定間
    隔にて取付け連続的に第1の型を移動するためのコンベ
    ヤ装置と、 b)前記第1の型に順次装飾模様チョコレートを形成す
    る第1のチョコレート材料を流し込むための流し込み装
    置と、 c)前記第1のチョコレート材料が流し込まれた第1の
    型の上面をスクレープして前記立体的装飾模様の刻設部
    に第1のチョコレート材料を掻取るためのスクレーパー
    と、 d)前記第1のチョコレート材料を冷却する第1の冷却
    装置と、 e)透孔を有する第2の型を前記第1の型に順次重ね合
    せるための重ね合せ装置と、 f)第1の型に重ね合された第2の型にチョコレート本
    体を形成する第2のチョコレート材料を順次前記透孔に
    流し込むための流し込み装置と、g)前記第1と第2の
    チョコレート材料を冷却して固化するための第2の冷却
    装置と、 h)固定され一体となった前記第1と第2のチョコレー
    ト材料を順次型抜きするための型抜き装置とからなる装
    飾チョコレートの自動製造装置であって、 i)この連続的自動製造工程のサイクルにおいて、前記
    第1の型に付着した第2のチョコレート材料を除去する
    ため、前記型抜き装置と第1のチョコレート材料の流し
    込み装置との間に下型の上面に圧着し、かつ駆動装置に
    よりコンベアの進行方向と逆方向に回転するチョコレー
    ト除去装置としての回転ロールを配備した ことを特徴とする装飾チョコレートの連続的自動製造装
    置。
JP61134529A 1986-06-10 1986-06-10 装飾チヨコレ−トの連続的自動製造装置 Granted JPS6269950A (ja)

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JP58094909A Division JPS59220155A (ja) 1983-05-31 1983-05-31 装飾チヨコレ−トの連続的自動製造装置

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JPS6269950A true JPS6269950A (ja) 1987-03-31
JPS6250093B2 JPS6250093B2 (ja) 1987-10-22

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2007222077A (ja) * 2006-02-23 2007-09-06 Morinaga & Co Ltd 食品製造装置

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2007222077A (ja) * 2006-02-23 2007-09-06 Morinaga & Co Ltd 食品製造装置

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JPS6250093B2 (ja) 1987-10-22

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