JPS62220157A - ゲルマニウム含有食品の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はゲルマニウム含有食品の＋８Ｊｍ法に関する。

（従来の技術） 従来、朝鮮人参、にんにくなどの漢方薬や、いわゆる健
康食品として広く知られているものについてその含有成
分には、他の一般食品には含まれていないゲルマニウム
（以下ｒＧｅＪという）化合物が多聞に含まれているこ
とが報告されており、Ｇｅの薬効が認識されてきている
。このような背景の下に、Ｑｅを含む食品の製造法に関
する特許出願も幾つかなされている。例えば特開昭５２
−１２８２８７、特開昭５３−１２７８８２および特公
昭５５−３６３１５などがあり、これらはいずれも培地
にて微生物を醗酵培養する過程において（３ｅを菌体中
に吸収させることにより、Ｇｅ含有食品を得る方法に関
するものである。

（発明が解決しようとする問題点） 従来技術によりＧｅ含有食品を得る場合、培地へのＧｅ
の添加量を多くすると、培養菌の成育が阻害されたり、
死滅したりしてしまうため、多量のＧｅを添加して培養
することが不可能となってしまい、少」のＧｅを添加で
きるのに止まるため、上記の方法によって得た食品の（
３ｅ含有量は極微量とならざるを得ず、薬用あるいは健
康食品としての効能は余り期待できない。そして従来の
技術ではＧｅ含有食品としての生成効率が低いため、生
産コストが高くなり、需要者に必要な摂取量のＧｅ含有
食品を安価に供給するのが困難であるなどの問題がある
。

本発明の目的は、Ｇｅを多量に含有する食品を生成効率
の高い方法で、しかも経゛済的に製造することにある。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、Ｇｅ化合物を添加した一方の培地とＧｅ化合
物を添加してない乳汁からなる他方の培地にて、乳酸菌
を継代培養することにより、Ｇｅに対する耐性微生物で
ある乳酸菌を得、このＧｅ耐性乳酸菌を菌株とし、これ
を上記一方の培地におけるＧｅ化合物よりも多量のＧｅ
化合物を含む培地に移植して醗酵培養し、Ｇｅ化合物を
菌体中に吸収させた有機化合物を含む乳酸菌を得て、こ
の乳酸菌を精製することにより、Ｇｅ含有食品を製造す
るものである。

（作用） 乳酸菌を、双方の培地で交互に醗酵、培養を繰返えして
行う継代培養により、Ｇｅ耐性乳酸菌が獲得できる。こ
の（３ｅ耐性乳酸菌を菌株としてＧｅ化合物を一方の培
地のそれより多量に添加してある乳汁の培地に移植して
醗酵培養すると培養過程において（３ｅ化合物が乳酸菌
に吸収され、Ｇｅを多量に含有する乳酸菌が生成される
。

（実施例） 以下本発明の実施例について説明する。

図中、Ａは新鮮な乳汁１０００ｍあたり二酸化ゲルマニ
ウム（以下「ＧｅＯ２」という＞５ＣＩを溶解させた培
地であり、Ｂは新鮮な乳汁１０００ｄからなる乳酸菌の
培地を示し、ＡおよびＢに付記されている数は培養代数
を示す。

まず菌数が１ｍｍ３あたり１００万個以上のブルガリア
乳酸菌（１−ａｃｔｂａｃｉｌｌｕｓ　　ｂｕ　ｌ　ｇ
ａｒ　ｉ　ｃｕｓ）Ｃ，１００ｄをＡ１培地に移植し、
４０℃の恒温下で３０〜４０分間感作し、この培養液か
ら１００ｒｎＩｔの乳酸菌ＡＩＸを直ちに新鮮な１００
０ｄに乳汁からなるＢ１培地に移植し、４０℃の恒温条
件下で７２時間以上の培養を行う。

ここでは当初用いた乳酸菌Ｃと同様に１ｍｍ３中１００
万個の菌数に分裂して再活性化乳酸菌となる。なお、Ａ
１培地における乳酸菌は不活性生菌の状態にある。この
活性化したＢ１培地の、乳酸菌ＢＩＸ、１００ｔｅをＡ
２培地に再移植し、ここで１ｍｍ３中１００万個以上の
菌故に培養した乳酸菌Ａ２ｘの培養液１００ｒｄを直ち
にＢ２培地に移植する。Ｂ２培地で再活性化した乳酸菌
８２Ｘ、１００−をＡ３培地に移植して、これを同様に
培養して、活性乳酸菌Ａ３Ｘを培養し、さらに再びこれ
を８３培地に移植して、醗酵、培養して、乳酸菌Ｂ３ｘ
をＡ倍地の次代に移植し、以下Ａ倍地とＢ倍地との交互
培養を繰り返えす。このようにして、Ａ１培地→Ｂ１培
地→Ｂ２培地→Ａ３培地→Ｂ３培地→・・・Ａｎ培地→
３ｎ培地と継代培養を実施し、継代培養過程が１００代
以上を経過することで、当初の通常乳酸菌はＧｅ化合物
に対し耐性を獲得し、Ａ倍地のみの条件で、１ｍｍ３中
１００万個以上の菌数に分裂し得るＧｅ耐性の乳酸菌へ
〇ｘを生成する。この耐性乳酸菌へ〇ｘを菌株とし、別
に準°備してある新鮮な乳汁１０００ｄに２０ｑのＧｅ
Ｏ２を溶解してあるＢ倍地に移植して、４０℃の恒温下
で３６時間震盪培養して、培養液［）Ｘを得た。

この培養液ＤｘはｐＩ−１４，２の乳酸菌である。

次にこの乳酸菌［）Ｘを１００℃の温度で煮沸してから
遠心分離し、８０Ｃ）ｔｄ！の半透明の液体を得、ざら
にこの液体を減圧濃縮し、真空乾燥して、白色の乾燥粉
末体Ｅ、８０Ｃ１を得た。

この乾燥粉末体Ｅに（３ｅが含有していることを確認す
るために以下の測定を行った。８０ｑの乾燥粉末体Ｅ、
８０Ｑを水１ｇに溶かし、ポアサイズ１．２μのメンブ
ランフィルタ−で濾過し、濾液を減圧蒸溜により水分を
除去し、白色の残預物を得、これをざらに５００ｄのメ
チルアルコールに溶かし、濾過後、アセトン６ｊ！を加
えて撹拌し、白色の沈澱物を析出させ、これを濾別して
から、約８０℃にて真空乾燥を行い、５０ＣＩの白色粉
末を得た。さらにこの粉末をクロロホルム中で懸濁。

洗浄を行い、同様に濾別乾燥し、４８ｑの白色粉末Ｆを
得た。この粉末Ｆを薄層クロマトグラフィーにより測定
して、ゲルマン酸ジラクチルのスポットを確認できた。

また赤外線吸収スペクトルにより、この粉末はゲルマン
酸とのエステル結合に変化していることが確認できた。

次に上記の測定とは別に、この白色粉末Ｅ、　５０ｍｇ
を灰化装置にて５５０℃の条件で７時間灰化処理後、灰
分を９規定塩Ｍ２Ｏｍ１に溶かした後、フェニルフルオ
ロン比色法によりＧｅを測定したところ白色不粉末中に
７．２ｍｇ、すなわち重量比で１４．４％のＧｅが検出
できた。

このほか、培養液ＤＸ　、５００ｍを１００℃で１０分
間殺菌した後、遠沈して菌体を集め、約１９の生理食塩
液で５回洗浄し、さらに水１１で２回洗浄して、国体に
付着している夾雑物を除去した。そしてこの菌体を５０
０Ｉｎｌのアセトンで洗浄して減圧し、乾燥してアセト
ンを除き乾燥国体０゜５０を得、これをフェニルフルオ
ロン比色法により、菌体中のＧｅ含有量を測定した結果
、２００ｐｐｍであることが認められた。これは乳酸菌
の培養過程において、Ｇｅを菌体に吸収し、菌体中にお
ける生化学的生成過程の存在を証明するものである。

（発明の効果） 本発明によれば、多量の（３ｅを含有する乳酸菌が生成
効率よく確実に得られ、このため薬用または健康食品用
として有効視されているＧｅ含有食品を安価に供給する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

図面は処理過程を示すフローチャートである。 ＡＩ　、　Ａ２　、　Ａ３　、　Ａｎ　−−−一方の培
地、Ｂｌ　、　Ｂ２　、８３　、　Ｂｎ　−−−他方の
培地、Ａｌｘ、　Ａ２ｘ、　Ａ３ｘ、　Ａｎｘ、　Ｂｌ
ｘ、　Ｂ２ｘ、　Ｂ３ｘ・・・菌株（乳ｒＩｉ菌）、 Ｄ・・・多量のＧｅ化合物を添加してある培地、Ｄｘ・
・・Ｇｅ化合物含有乳酸菌、 Ｅ・・・Ｑｅ含有食品。 以上

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 乳汁にゲルマニウム化合物を添加してある一方の培地と
   乳汁からなる他方の培地にて、乳酸菌を継代培養するこ
   とによりゲルマニウム耐性乳酸菌を得、このゲルマニウ
   ム耐性乳酸菌を菌株として、この菌株を上記一方の培地
   よりも多量のゲルマニウム化合物を添加してある培地に
   移植して醗酵、培養させ、菌体内にゲルマニウム化合物
   を吸収させることにより、ゲルマニウムを含有する有機
   化合物を生成させることを特徴とするゲルマニウム含有
   食品の製造法。