JPS61212261A - イカ肉を用いた凍結乾燥即席カマボコの製造方法 - Google Patents
イカ肉を用いた凍結乾燥即席カマボコの製造方法Info
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- JPS61212261A JPS61212261A JP60051670A JP5167085A JPS61212261A JP S61212261 A JPS61212261 A JP S61212261A JP 60051670 A JP60051670 A JP 60051670A JP 5167085 A JP5167085 A JP 5167085A JP S61212261 A JPS61212261 A JP S61212261A
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- Japan
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- dried
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、イカ肉を用いた乾燥即席カマボコの製造方
法に関する。特に、長期にわたって保存されるカップ類
の具として使用出来て、しかもイカ風味の厚肉なカマボ
コの製造方法である。
法に関する。特に、長期にわたって保存されるカップ類
の具として使用出来て、しかもイカ風味の厚肉なカマボ
コの製造方法である。
（従来の技術）
カップ類の具として従来から、小型で肉厚の薄い乾燥即
席カマボコが用いられてきた。この乾燥即席カマボコは
、普通の生カマボコと同様に鱈のスリ身を主原料とする
もので、その乾燥方法は、経済性などからほとんど熱風
乾燥が採用されている。乾燥即席カマボコは、その密な
組織構造により特に復元性がよくなく、カップ類の具と
しては肉厚を１闇程度とごく薄くせざるを得ず、従って
カマボコ本来の歯ごたえや舌ざわりにはほど遠いという
のが現実であった。一方、古くから大衆魚として日本人
の味覚に親しまれているイカ肉は、カップ類の具として
注目されてはいるが、その独特な強靭なる筋肉組織構造
のため、これを乾燥した場合吸水復元性はきわめて悪い
。このため、カップ類の具としてのイカ肉は、ごり薄く
スライスしたものが一部で使用されている にすぎない。また、イカ肉をスリ舟状にしてカマボコ原
料に用いようとした場合、イカ肉は磨砕時多くの気泡を
巻込み、成型に際しスワツが悪いという問題点があった
。それ故、これを通常の板力マボコの製造原料として単
独で使用することは出来なかった。こうしたことから、
これまではイカのスリ身をカマボコの原料に使用するこ
とはほとんどかえりみられず、従ってカップ類の具とし
てイカ肉を原料とした乾燥即席カマボコも当然にこれま
でも存在しなかった。
席カマボコが用いられてきた。この乾燥即席カマボコは
、普通の生カマボコと同様に鱈のスリ身を主原料とする
もので、その乾燥方法は、経済性などからほとんど熱風
乾燥が採用されている。乾燥即席カマボコは、その密な
組織構造により特に復元性がよくなく、カップ類の具と
しては肉厚を１闇程度とごく薄くせざるを得ず、従って
カマボコ本来の歯ごたえや舌ざわりにはほど遠いという
のが現実であった。一方、古くから大衆魚として日本人
の味覚に親しまれているイカ肉は、カップ類の具として
注目されてはいるが、その独特な強靭なる筋肉組織構造
のため、これを乾燥した場合吸水復元性はきわめて悪い
。このため、カップ類の具としてのイカ肉は、ごり薄く
スライスしたものが一部で使用されている にすぎない。また、イカ肉をスリ舟状にしてカマボコ原
料に用いようとした場合、イカ肉は磨砕時多くの気泡を
巻込み、成型に際しスワツが悪いという問題点があった
。それ故、これを通常の板力マボコの製造原料として単
独で使用することは出来なかった。こうしたことから、
これまではイカのスリ身をカマボコの原料に使用するこ
とはほとんどかえりみられず、従ってカップ類の具とし
てイカ肉を原料とした乾燥即席カマボコも当然にこれま
でも存在しなかった。
（発明が解決しようとした問題点）
この発明は即席麺の具として従来使用されていなかった
イカを主原料とした厚肉の長期保存用の乾燥カマボコを
得ようとするものである。即ち、イカを粉砕またはらい
潰したものは、空気を抱き込み（抱気性）が大きく、そ
のためこれを原料とした乾燥カマボコはその厚さを大と
しても熱湯による復元性は良好であるので、この点に着
目してに厚肉で復元性が良好なイカ肉を用いた凍結乾燥
即席カマボコを得ようとしたものである。またこの発明
は、乾燥したカマホコを熱湯を注いで復元した場合、イ
カの強靭な筋肉組織の故に多くの気泡を含むにもかかわ
らずコシが強いことに着目し、良好な食感を有するカマ
ボコを得ようとするものである。その他この発明は、カ
マボコ製造の作業性を一層向上しようとしたものである
。
イカを主原料とした厚肉の長期保存用の乾燥カマボコを
得ようとするものである。即ち、イカを粉砕またはらい
潰したものは、空気を抱き込み（抱気性）が大きく、そ
のためこれを原料とした乾燥カマボコはその厚さを大と
しても熱湯による復元性は良好であるので、この点に着
目してに厚肉で復元性が良好なイカ肉を用いた凍結乾燥
即席カマボコを得ようとしたものである。またこの発明
は、乾燥したカマホコを熱湯を注いで復元した場合、イ
カの強靭な筋肉組織の故に多くの気泡を含むにもかかわ
らずコシが強いことに着目し、良好な食感を有するカマ
ボコを得ようとするものである。その他この発明は、カ
マボコ製造の作業性を一層向上しようとしたものである
。
（問題点を解決するための手段）
この発明は、粉砕またはらい潰したイカ肉を少なくとも
３０％以上含む魚介類の肉からなる原料を任意に成型し
てから加熱処理を加え、これを予備凍結してから真空乾
燥することを特徴とするイカ肉を用いた乾燥即席カマボ
コの製造方法である。
３０％以上含む魚介類の肉からなる原料を任意に成型し
てから加熱処理を加え、これを予備凍結してから真空乾
燥することを特徴とするイカ肉を用いた乾燥即席カマボ
コの製造方法である。
また、この発明の実施の態様を示せば、加熱処理として
８０〜１００℃で２〜５分間の蒸煮処理を行なうこと、
この蒸煮処理ののち１３０〜１６０℃で２〜５分間の油
揚げ処理を行なうこと、また上記蒸煮処理ののちその表
面をばい焼することなどである。以下にこの発明を説明
する。
８０〜１００℃で２〜５分間の蒸煮処理を行なうこと、
この蒸煮処理ののち１３０〜１６０℃で２〜５分間の油
揚げ処理を行なうこと、また上記蒸煮処理ののちその表
面をばい焼することなどである。以下にこの発明を説明
する。
この発明は、カマボコの原料として少なくともイカを粉
砕した肉を３０％以上使用するものである。イカ肉の粉
砕は、粉砕またはらい潰で行なう。
砕した肉を３０％以上使用するものである。イカ肉の粉
砕は、粉砕またはらい潰で行なう。
らい潰は、例えば肉挽きチョッパーで荒挽き後らい漬機
でらい漬するか、またはサイレントカッターでカツテン
グして粉砕する。この場合、イカ肉にかたまりがなくな
ってペースト状になるまで粉砕する。粉砕に当たっては
、雰囲気内を減圧下とすることによって過度の空気の巻
込みを回避し良好なカマボコ原料とすることが出来る。
でらい漬するか、またはサイレントカッターでカツテン
グして粉砕する。この場合、イカ肉にかたまりがなくな
ってペースト状になるまで粉砕する。粉砕に当たっては
、雰囲気内を減圧下とすることによって過度の空気の巻
込みを回避し良好なカマボコ原料とすることが出来る。
イカ肉に加えられる魚介類はカマボコで使用される通常
の魚肉、例えばスケソウタラの外、カニ、エビを使用す
ることも出来る。イカ肉を１００％としてもよいが、イ
カ肉とその他の魚介類との配合比は、重量比で前者が３
０％以上、後者が７０％以下とする。イカ肉の配合比を
３０％以上としたのは、３０％未満ではその他の魚介類
としてのカニ、エビの場合イカ肉の結着性性が充分に生
かされないため成型時に成型しにくくなること、またそ
の他のタラ等のすり身を用いた場合は加熱時の発泡性が
弱まり復元性が弱くなり、ソフトな弾力性が損われるた
めである。上記の原料は配合した後よく混合して、これ
に外削で油脂１〜２０重量％、卵白０．１〜１０重量％
を混合して任意の形状に成型する。なお、このカマボコ
原料を成型するに当たっては型枠を使用する。それはこ
の原料が抱気性のためスワツが良くないためであるが、
この問題は前記の如く型枠を使用すれば容易に解決され
る問題であるばかりでなく、成型能率を高め反対に生産
能率の向上にに役立つ利点ということが出来る。この成
型品は、次にこれを加熱処理する。
の魚肉、例えばスケソウタラの外、カニ、エビを使用す
ることも出来る。イカ肉を１００％としてもよいが、イ
カ肉とその他の魚介類との配合比は、重量比で前者が３
０％以上、後者が７０％以下とする。イカ肉の配合比を
３０％以上としたのは、３０％未満ではその他の魚介類
としてのカニ、エビの場合イカ肉の結着性性が充分に生
かされないため成型時に成型しにくくなること、またそ
の他のタラ等のすり身を用いた場合は加熱時の発泡性が
弱まり復元性が弱くなり、ソフトな弾力性が損われるた
めである。上記の原料は配合した後よく混合して、これ
に外削で油脂１〜２０重量％、卵白０．１〜１０重量％
を混合して任意の形状に成型する。なお、このカマボコ
原料を成型するに当たっては型枠を使用する。それはこ
の原料が抱気性のためスワツが良くないためであるが、
この問題は前記の如く型枠を使用すれば容易に解決され
る問題であるばかりでなく、成型能率を高め反対に生産
能率の向上にに役立つ利点ということが出来る。この成
型品は、次にこれを加熱処理する。
ここでの加熱処理としては、蒸煮、蒸煮及び油揚げ処理
、蒸煮及びぽい焼処理が考えられる。蒸煮処理としては
、８０〜１００℃で２〜５分でよい。
、蒸煮及びぽい焼処理が考えられる。蒸煮処理としては
、８０〜１００℃で２〜５分でよい。
油揚げは、蒸煮したカマボコを油温１３０〜１６０′Ｃ
で２〜５分おこなう。油温が高すぎたり、あまり長時間
の油揚げを行なうと焦げを生じてしまう。また、油温が
低すぎると処理に時間がかかり好ましくない。これによ
って揚げカマボコとすることが出来る。ざらにばい焼は
、蒸煮したカマボコの表面にこげ目を作りやきカマボコ
とするために行なうもので、バーナー、赤外線ヒーター
、Ｎ熱ヒーターなどで加熱するものである。こうした処
理をしたカマボコは、その後、真空凍結乾燥をする。真
空凍結乾燥は、例えば−１０〜−５０℃の雰囲気中で予
備凍結を行ない、その後真空乾燥処理を行ない水分１０
％以下に乾燥する。この真空乾燥ｔｉ１理の条件として
は、例えばプレート温度３０〜５０℃において、０．１
〜０．５↑ｏｒｒで１０〜３０時間行なう。
で２〜５分おこなう。油温が高すぎたり、あまり長時間
の油揚げを行なうと焦げを生じてしまう。また、油温が
低すぎると処理に時間がかかり好ましくない。これによ
って揚げカマボコとすることが出来る。ざらにばい焼は
、蒸煮したカマボコの表面にこげ目を作りやきカマボコ
とするために行なうもので、バーナー、赤外線ヒーター
、Ｎ熱ヒーターなどで加熱するものである。こうした処
理をしたカマボコは、その後、真空凍結乾燥をする。真
空凍結乾燥は、例えば−１０〜−５０℃の雰囲気中で予
備凍結を行ない、その後真空乾燥処理を行ない水分１０
％以下に乾燥する。この真空乾燥ｔｉ１理の条件として
は、例えばプレート温度３０〜５０℃において、０．１
〜０．５↑ｏｒｒで１０〜３０時間行なう。
実施例１゜
イカ８Ｋｇとよく水洗しカラを取ったエビ４Ｋｇをサイ
レントカッター（１３５０ｒｐｍ＞で２分間粉砕した。
レントカッター（１３５０ｒｐｍ＞で２分間粉砕した。
この中に水５に３．卵白０．４に！ｌＦ、油脂２ Ｋ！
ｊを入れ、ひきつづきよく混練した。これを２０ｃｍ四
方、厚さ１ ｃｍに成型し、これを蒸煮ボックスに入れ
て１００℃、４分間蒸煮した。その後、これをとり出し
て表面の水分を除去し、−２０℃のトンネルの中を２０
分間通過させてこれを凍結した。その１多これを幅２ｃ
ｍ、長さ５ｃｍ、厚さ’ｌ ｃｍに切断して、これを−
５０℃で１０分間再び凍結した。その後、プレート温度
５０℃，０，１ｔ 。
ｊを入れ、ひきつづきよく混練した。これを２０ｃｍ四
方、厚さ１ ｃｍに成型し、これを蒸煮ボックスに入れ
て１００℃、４分間蒸煮した。その後、これをとり出し
て表面の水分を除去し、−２０℃のトンネルの中を２０
分間通過させてこれを凍結した。その１多これを幅２ｃ
ｍ、長さ５ｃｍ、厚さ’ｌ ｃｍに切断して、これを−
５０℃で１０分間再び凍結した。その後、プレート温度
５０℃，０，１ｔ 。
ｒｒの減圧雰囲気下で真空乾燥し、最終的にカマボッ様
即席乾燥食品を得た。これを即席カップ類の具として充
填し、密封して常温下で６力月保存した。その後これを
開封し熱湯を注ぎ湯戻しを行ない喫食したところ、濃厚
なエビ、イカ風味の力マボコ様の食味を得ることが出来
た。
即席乾燥食品を得た。これを即席カップ類の具として充
填し、密封して常温下で６力月保存した。その後これを
開封し熱湯を注ぎ湯戻しを行ない喫食したところ、濃厚
なエビ、イカ風味の力マボコ様の食味を得ることが出来
た。
実施例２゜
イカ８Ｋｇとよく水洗しカラを取ったエビ４Ｋｙをサイ
レントカッター（１３５０ｒｐｍ＞で２分間粉砕した。
レントカッター（１３５０ｒｐｍ＞で２分間粉砕した。
この中に水５Ｋｙ、卵白０．４Ｋｇ、油脂３に’Ｊを入
れ、これをよく混合した。次に、これを２０ｃｒｎ四方
、厚さ１ ｃｍに成型し、蒸煮ボックスに入れて１００
℃、４分間蒸煮した。次に、これを１５０℃の油槽の中
に入れ３分間油揚げ処理をした。そして表面の油を軽く
油切りしたのち一２０℃のトンネルの中を２０分間通過
させこれを凍結させた。その後、これを長さ５ｃｍ、厚
さ１ ｃｍに切断して一５０℃で１０分間再凍結した。
れ、これをよく混合した。次に、これを２０ｃｒｎ四方
、厚さ１ ｃｍに成型し、蒸煮ボックスに入れて１００
℃、４分間蒸煮した。次に、これを１５０℃の油槽の中
に入れ３分間油揚げ処理をした。そして表面の油を軽く
油切りしたのち一２０℃のトンネルの中を２０分間通過
させこれを凍結させた。その後、これを長さ５ｃｍ、厚
さ１ ｃｍに切断して一５０℃で１０分間再凍結した。
その後、プレート温度５０℃，０，１ｔｏｒｒの減圧雰
囲気下で１５時間真空乾燥し、最終的に即席揚げ力マボ
コを得た。これを実施例１と同 様にして即席カップ類のかやくとして添加し、密封して
常温下で６力月保存した。その後これを開封し熱湯を注
ぎ湯戻しを行ない喫食したところ、濃厚なエビ、イカ風
味のカマボッ様の食味を得ることが出来た。
囲気下で１５時間真空乾燥し、最終的に即席揚げ力マボ
コを得た。これを実施例１と同 様にして即席カップ類のかやくとして添加し、密封して
常温下で６力月保存した。その後これを開封し熱湯を注
ぎ湯戻しを行ない喫食したところ、濃厚なエビ、イカ風
味のカマボッ様の食味を得ることが出来た。
実施例３゜
イカ８ Ｋｇとよく水洗しカラを取ったエビ４ Ｋ’ｌ
をサイレントカッター（１３５０ｐｐｍ＞で２分間粉砕
した。この中に水５に’ｊ、卵白卵白０．４Ｋ油、油脂
３を入れよく混合した。これをステンレスベルト上に厚
さ１ｃｍ、幅２０ｃｍ、の帯状に押出し、これを移動す
るベルトの上下から蒸気で４分間加熱し、ひきつづき赤
外線で４分間加熱してばい焼した後切断して長さ２０ｃ
ｍ四方とした。この後これを一２０℃のトンネルの中を
２０分間通過させて凍結した。これを更に長さ４ ｃｍ
四方、厚さ１ ｃｍに切断して一５０℃の冷凍庫内に置
いて１０分間凍結した。その後、プレート温度５０℃，
０，１。
をサイレントカッター（１３５０ｐｐｍ＞で２分間粉砕
した。この中に水５に’ｊ、卵白卵白０．４Ｋ油、油脂
３を入れよく混合した。これをステンレスベルト上に厚
さ１ｃｍ、幅２０ｃｍ、の帯状に押出し、これを移動す
るベルトの上下から蒸気で４分間加熱し、ひきつづき赤
外線で４分間加熱してばい焼した後切断して長さ２０ｃ
ｍ四方とした。この後これを一２０℃のトンネルの中を
２０分間通過させて凍結した。これを更に長さ４ ｃｍ
四方、厚さ１ ｃｍに切断して一５０℃の冷凍庫内に置
いて１０分間凍結した。その後、プレート温度５０℃，
０，１。
ｔｏｒｒの減圧雰囲気下で１５時間真空乾燥し、最終的
に即席焼きカマボコを得た。これを即席カップ類のかや
くとして添加し、密封して常温下で６力月保存した。そ
の後これを開封し熱湯を注ぎ濶戻しを行ない喫食したと
ころ、濃厚な工ご、イカ風味の焼きカマボッ様の食味を
得ることが出来た。
に即席焼きカマボコを得た。これを即席カップ類のかや
くとして添加し、密封して常温下で６力月保存した。そ
の後これを開封し熱湯を注ぎ濶戻しを行ない喫食したと
ころ、濃厚な工ご、イカ風味の焼きカマボッ様の食味を
得ることが出来た。
実施例４゜
イカ８ Ｋｌとスケソウタラすり身４ＫＦｌとをサイレ
ントカッター（１３５０ｒｐｍ＞で２分間粉砕した。こ
の中に水５に９．卵白０．４に９．油脂２ＫＩを入れ、
ひきつづき３分間混練した。これを長さ２０ｃｍ四方、
厚味１ ｃｔｎに成型したのち蒸煮ボックスに入れ１０
０″Ｃで４分間蒸煮した。その後これを取出してその表
面の水分を除去してから一２０℃のトンネルの中を２０
分間通過させてこれを凍結した。その後これを幅２ｃｍ
、長さ５ ｃｍ 、厚さ１ ｃｍに切断して、：これを
−５０℃で１Ｑ分間再び凍結した。その後プレート温度
５０℃，０１１ｔＯｒｒの減圧雰囲気下で真空乾燥し最
終的にカマボッ様乾燥即席食品を得た。これを即席カッ
プ麺の具として充填、密封して常温下で６か月保存した
。
ントカッター（１３５０ｒｐｍ＞で２分間粉砕した。こ
の中に水５に９．卵白０．４に９．油脂２ＫＩを入れ、
ひきつづき３分間混練した。これを長さ２０ｃｍ四方、
厚味１ ｃｔｎに成型したのち蒸煮ボックスに入れ１０
０″Ｃで４分間蒸煮した。その後これを取出してその表
面の水分を除去してから一２０℃のトンネルの中を２０
分間通過させてこれを凍結した。その後これを幅２ｃｍ
、長さ５ ｃｍ 、厚さ１ ｃｍに切断して、：これを
−５０℃で１Ｑ分間再び凍結した。その後プレート温度
５０℃，０１１ｔＯｒｒの減圧雰囲気下で真空乾燥し最
終的にカマボッ様乾燥即席食品を得た。これを即席カッ
プ麺の具として充填、密封して常温下で６か月保存した
。
その後これを開封し熱湯を注ぎ湯戻しを行なって喫食し
たところ、濃厚なイカ風味のカマポロ様の食味を得るこ
とが出来た。
たところ、濃厚なイカ風味のカマポロ様の食味を得るこ
とが出来た。
（発明の効果）
以上この発明によると、乾燥後の吸水復元性が良好で、
しかもイカを含みその外必要に応じてカニ、エビ等を含
む厚肉のカップ信用のカマボコを製造することが出来る
。また、この発明によると肉厚で復元性が良好であるに
もかかわらず、復元したカマボコの食感はイカの強靭な
筋肉組織のためコシの強いものとすることが出来る。ざ
らに、この発明によれば、成型時のスワツのよくないこ
ともかえって成型性を向上させ逆に生産性を高める結果
とすることが出来る。
しかもイカを含みその外必要に応じてカニ、エビ等を含
む厚肉のカップ信用のカマボコを製造することが出来る
。また、この発明によると肉厚で復元性が良好であるに
もかかわらず、復元したカマボコの食感はイカの強靭な
筋肉組織のためコシの強いものとすることが出来る。ざ
らに、この発明によれば、成型時のスワツのよくないこ
ともかえって成型性を向上させ逆に生産性を高める結果
とすることが出来る。
Claims (4)
- （１）粉砕またはらい潰したイカ肉を少なくとも３０％
以上含む魚介類の肉からなる原料を任意に成形Ｕてから
加熱処理を加え、これを予備凍結してから真空乾燥する
ことを特徴とするイカ肉を用いた乾燥即席カマボコの製
造方法。 - （２）加熱処理が８０〜１００℃で２〜５分の蒸煮処理
である特許請求の範囲第１項記載のイカ肉を用いた凍結
乾燥カマボコの製造方法。 - （３）加熱処理が８０〜１００℃で２〜５分の蒸煮処理
ののち、１３０〜１６０℃で２〜５分の油揚げ処理であ
る特許請求の範囲第１項記載のイカ肉を用いた凍結乾燥
即席カマボコの製造方法。 - （４）加熱処理が蒸煮処理ののち、表面をばい焼するこ
とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のイカ肉を用
いた凍結乾燥即席カマボコの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60051670A JPS61212261A (ja) | 1985-03-15 | 1985-03-15 | イカ肉を用いた凍結乾燥即席カマボコの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60051670A JPS61212261A (ja) | 1985-03-15 | 1985-03-15 | イカ肉を用いた凍結乾燥即席カマボコの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61212261A true JPS61212261A (ja) | 1986-09-20 |
| JPS6249023B2 JPS6249023B2 (ja) | 1987-10-16 |
Family
ID=12893312
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60051670A Granted JPS61212261A (ja) | 1985-03-15 | 1985-03-15 | イカ肉を用いた凍結乾燥即席カマボコの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61212261A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000074858A (ko) * | 1999-05-20 | 2000-12-15 | 박종덕 | 오징어를 주제로한 어묵 |
| KR20020060630A (ko) * | 2002-04-26 | 2002-07-18 | 이원갑 | 어류와 연체류를 이용한 혼합 연육 및 연제품의 제조방법 |
| WO2006071034A1 (en) * | 2004-12-27 | 2006-07-06 | Sang-Baek Lee | Method of boiled fish paste using squid |
| KR100845021B1 (ko) | 2007-11-14 | 2008-07-09 | 이윤성 | 진공동결건조 오징어 조각의 제조방법 |
-
1985
- 1985-03-15 JP JP60051670A patent/JPS61212261A/ja active Granted
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000074858A (ko) * | 1999-05-20 | 2000-12-15 | 박종덕 | 오징어를 주제로한 어묵 |
| KR20020060630A (ko) * | 2002-04-26 | 2002-07-18 | 이원갑 | 어류와 연체류를 이용한 혼합 연육 및 연제품의 제조방법 |
| WO2006071034A1 (en) * | 2004-12-27 | 2006-07-06 | Sang-Baek Lee | Method of boiled fish paste using squid |
| KR100845021B1 (ko) | 2007-11-14 | 2008-07-09 | 이윤성 | 진공동결건조 오징어 조각의 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6249023B2 (ja) | 1987-10-16 |
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