JPS61152571A - 物品の保存方法 - Google Patents

物品の保存方法

Info

Publication number
JPS61152571A
JPS61152571A JP26596384A JP26596384A JPS61152571A JP S61152571 A JPS61152571 A JP S61152571A JP 26596384 A JP26596384 A JP 26596384A JP 26596384 A JP26596384 A JP 26596384A JP S61152571 A JPS61152571 A JP S61152571A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
storage container
oxygen concentration
oxygen
chemically
oxygen gas
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP26596384A
Other languages
English (en)
Inventor
深沢 立太郎
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Seiwa Kasei Co Ltd
Original Assignee
Seiwa Kasei Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Seiwa Kasei Co Ltd filed Critical Seiwa Kasei Co Ltd
Priority to JP26596384A priority Critical patent/JPS61152571A/ja
Publication of JPS61152571A publication Critical patent/JPS61152571A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Packages (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は物品の保存方法に関するものであり、特に高温
処理に不透であり且つ微生物による影・轡金受は易い物
品、例えば飲食料、飼料、動植物製品等好気性、嫌気性
微生物の増殖し易い物品を収納容器中に比較的長期保存
するに当って、簡単で効果のある保存方法に関するもの
である。
〔従来の技術〕
従来収納容器中に物品を封止して保存する方法として、
高温処理に適さない物品に対するものとしては、真空包
装、ガス置換法(収納容器中の空気を窒素、炭酸ガスな
どの気体と置換する)、脱酸素剤を同封する方法等が広
く採用されている。
〔発明が解決しよりとする問題点〕
前記従来技術による方法は、いずれも収納容器中の酸素
を除くことによって、酸素を利用して増殖する好気性微
生物による影響を防ぐ方法であり、嫌気性微生物に対し
ては全く無防備であった。例えは臭突包装食品でlツリ
ヌスによる中毒を惹き起したような事例も仰られている
本発明者は先に収納容器中圧エタノール全共存させ、蒸
散させて、ガス状で物品に接触せしめる方法全開発した
〔特許第1046326号(特公昭55−2273号)
〕。この方法によると好気性および嫌気性微生物の増殖
は顕著に抑制されるが、成る種の食品では、物自体がエ
タノールガスの影響で変色するという問題があした。ま
たエタノールガスによる食品の保存方法においては、水
分活性の高い食品を保存するには高濃度のエタノールガ
スを必要とすることがあるため、食品にエタノールの香
りが移る等の問題があった。
〔問題点を解決するための手段〕
本発明@ニ、好気性微生物のみならず嫌気性微生物の増
殖をも抑制し、且つ保存すべき物品に殆んど悪い影響を
与えないような物品の保存方法について鋭意研究を重ね
た結果、微生物の存在環境の酸素濃度を通常の大気圧濃
度以上にすることにより、嫌気性微生物の増殖はもとよ
り、好気性微生物の増殖も抑制されること全見出して本
発明を完成した。このような知見は、例えば、地表より
異なった深さの場所から採取した種々の夾雑物を含む土
壌を1各種培地例えば普通寒天培地、ポテトデキストロ
ーズ寒天培地或いはZeisslerブト1血液培地等
と混じ、酸素濃度の異なるデシケータ−中で培養試験し
、培養シャーレ中のコロニーの発生状況を観察すること
によって判明したものである。
即ち、本発明の特徴とするところは、物品の保存に当り
、保存せんとする物品を収納する収納容器中のrIl、
累fIk度七大気中の酸素濃度よりも高くして嫌気性微
生物および好気性微生物の増殖を抑制し、物品に悪い影
響を与えることなくこれt保存するところにおる。
必要な酸素濃度は、大気中の濃度エリも高くするに従っ
て微生物の増殖は抑制されるが、著効を示すのはfJ3
0チv/v以上の酸素濃度である。また物品に対する影
響を前照すると約50チv/v以下が好ましい。
酸811度を高める方法としては、収納容器中に酸素を
導入し空気と部分的に置換する方法および酸素を化学的
或いは酵素的に発生させる酸素発生基剤を収納容器内に
物品と併存させる方法などがあり、生産能率上好ましい
のは酸素発生基剤全便用する方法でめる。
酸素発生基剤としては、成る棟の化学反り或いは酵素反
応によって酸素を発生させるような物質或いは酵素と基
質であって、例えば好ましくは外部から添加された水分
或いは物品存在環境下の水分によって酸素或いは過酸化
水素を発生しうるペルオキソ化合物、過酸化水素化合物
、過酸化物などの化学的物質および種々の酸化酵素とそ
の基質の組合せが使用される。過酸化水素が発生する場
合、これは容易に水と酸素とく分解する。
ペルオキソ化合物の例としては好ましくはペルオキソ硝
酸、ベルオキソ−リン酸、ベルオキソニリン酸、ベルオ
キソ−硫酸、ベルオキソニ硫酸およびそれらのアルカリ
金属塩があげられる。過酸化水素化合物としては例えば
好ましくは過炭酸ナトリクムのような過炭酸のアルカリ
金属塩があげられる。また過酸化物として好ま。
しい例としては過酸化カルシウムのような金属過酸化物
があげられる。水分の供給は、水そのものを添加する方
法、不活性担体に水分を吸着させて添加する方法或いは
吸湿剤例えば水酸化アルカリ、廃糖蜜粉末、蛋白質加水
分解物、塩化カルシウム等全添加して物品を収納した収
納容器中の水分を利用する方法などを適宜選択すればよ
い。酵素を使用する場合の好ましい例としては入手の容
易さからカタラーゼとその基質としての過酸化水素、グ
ルコースオキシダーゼと基質としてのグルコース等の組
合せが実用的である。この場合吸湿剤は酵素の失活を生
ずるようなものは避けることが好ましい。しかし、化合
物および騨素共にこれらに限定されるものではない。
本発明において使用される物品の収納容器の形状はとく
に限定なく、箱状、袋状などいずれの形態でもよい。ま
た材質も酸素不透過性であり、酸素によって著しく損傷
を受は易い材質以外なら通常物品の収納に使用されてい
る合成樹脂金属、ラミネート紙、木、ジム類などがあげ
られる。
収納容器中に酸素発生基剤を入れる場合には、酸素発生
基剤としての化合物音小型容器に入れ更に水を添加して
直ちにml或いは封止する方法、酸素発生基剤と吸湿剤
とt混合し、酸素或いは水蒸気を通過しうるような袋例
えば穴あきIリエチレン袋などに入れてシールし、収納
容器中に配置させる方法などがある。
また、本発明の効果はエタノールガスヲ共存させること
によって著しく高められるので、好ましくは例えば二醗
化珪素、セファデックスなどのようにエタノールを吸着
しうる担体にエタノールを吸着させ、液状で物品にふれ
ることがないよう和して収納容器中に配置するのがよい
〔!iI!施例〕
次に実施例をあげて本発明を更に具体的に説明するが、
本発明はこれによって限定されるものではない。
例1.切り餅の保存方法 市販の切り餅を2切れづつ、30cIIL×25cIt
のKOP 20/CPP 40 (塩化ビニリデンコー
ト延伸IすfOピレン20μ/無延伸ポリプロピレン4
0μ、クラレ株式会社製)裏装4枚に入れて、A1B%
CXDとした。
人、B、C%Dはそれぞれ次の処置かほどこされた。
A:ヘッドスペース約200stjiつくり封止した。
B:5cIL×3cIIL×2cIILのプラスチック
容器に3−の水を入れ、これに過炭酸ナトリ9ム(有効
酸素13チ、純正化学薬品株式会社裂)α6fを加えた
ものを同封しヘッドスペース約200sdt−作って直
ちに封止した(推定される最高酸素濃度は約30チv/
v)、。
C:過炭酸ナトリクムの使用量をα12?とする以外は
Bにおけると全く同様にして封止した(最高酸素濃度は
約24 % v/v )。
D:エタノールα1−を二酸化珪素α1fK吸着させ2
(1mX2fiのポリエチレン製の穴あき袋に入れこれ
t3cmX3mx2αのグラスチック容器に入れ、これ
をCの仕様に追加同封した(最高酸素濃度は約24チヅ
V。
最高エタノール濃度は約500 PPM )。
上のように処置された切り餅入りの袋t−25℃の恒温
器内に置き、カビ集落の発生を日をおつて観察した。結
果は下表のとおりであり、+はカビ集落の発生がみられ
たものである。
・ 例λ 鶏骨ペーストの保存 市販鶏ガラIK9t−粉砕機およびホモジナイザーでペ
ースト状にした。その250 ft採り、自社周辺の土
地の表層から約30.0深さの土250tとほぼ均一に
混合した。内径11L 6 Ca1l s高さ1.7c
IILの蓋なしシャーレ4枚に前記混合物60を宛を計
量し、人、B、C,Dとした。
A、B、C%Dは、例1に使用されたと同様の)COP
 20 / CPP 40の袋4枚に別々に入れられ、
夫々次の処置がほどこされた。
A:ヘッドスペース約20(1−t−作り封止した。
B : 3cIILX 3CILX 2cIILのプラ
スチック容器に過酸化カルシウム(CaO2、日本〕臂
−オキサイド株式会社製商品名カルオキソ)α7tと水
酸化ナトリワム(吸湿剤) rJ5 tとt混合して入
れて同封しヘッドスペース約200−を作り封止した(
推定最高酸素濃置駒S O% v/v )。
C:過酸化カルシウムの使用量fcJ、07tとする以
外はBにおけると全く同様にして封止した(最高#1素
濃度は約22 % v/v ) 。
p : spノーy11wlk二識化珪素(Ll tl
lc吸着させ2CILX2mのポリエチレン製の穴あき
袋に入れこれt 3cmX Sanx2cmのグラスチ
ック容器に入れ、これt−Cの仕様に追加同封した(*
高酸素濃度は約22チヅv1最高エタノール濃度は約s
 o OPPM )。
上記のように処置された鶏骨ペースト入れの袋を35℃
の恒温器内に7日間置き、しかる後開封したところ、次
のような結果が得られた。
1、Ar1強い腐敗臭、Cは弱い腐敗臭を有していたが
、BおよびDは全く正常であった。
2、A、B% C%D共晋通寒天平板培地0)、ポテト
デキストローズ寒天平板培地(→、およびZeisal
er fドー糖血液寒天平板培地e号の3種の培地に夫
々塗抹培養し、55℃で75時間培養を続けた。前二者
の好気的培養においてはそのまま培養シャーレを恒温器
に入れ、最後の嫌気的培養においては、培養シャーレを
デシケータ−の中に入れ、中で小ローソクを燃焼させて
酸素を除去した後恒温器に入れ培養した。72時間培養
後の結果は次表のとおりでるる。
即ち、本試験材料中には好気性及び嫌気性微生物が存在
していたが、B、DK於ては好気性、嫌気性微生物とも
増殖は光音に抑えられており、更にB、Dに於ては嫌気
性微生物は殺菌されていた。
例五 革製品の保存 2年間使用した牛皮手袋を左右それぞれ水に浸した後絞
って水を除き、100171X 1 o(mx 5 G
INの蓋付ブリキ缶に入れてA、Bとした。
A:そのままIILロウで密封した。
B:3cILx3clL×2cILのプラスチック容器
を缶中に置き、これKcL36WItの60−過酸化水
素水とカタラーゼ(88000U/f、三共7−]株式
会社J111′#1品名tyシール)(LOOlp  
’とを蓋上する直前に加えて直ちに蓋をしてロクで着封
した。
A%B共に25℃の恒温器内に置き30日間放置した後
開缶したところ、人は手袋全面にカビが増殖していたが
、Bは試験開始時と同様の状mを保っていた。
〔発明の効果〕
保存せんとする物品特に飲食料、飼料、動植物製品等好
気性、嫌気性微生物の増殖し易い物品の保存に際し、物
品の置かれる環境の酸素濃度を大気エリも高めることK
よって、それら微生物の増殖を抑制し、物品を正常に保
存することができる。とくに酸素濃度約30%〜50チ
(V/V )において保存するのが好ましく、更にエタ
ノールガスを共存させることによって著しく効果tめげ
ることができる。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 1、保存せんとする物品を収納する収納容器中の酸素濃
    度を嫌気性および好気性微生物の増殖を抑制しうるよう
    に大気中の酸素濃度よりも高くすることを特徴とする物
    品の保存法。 2、収納容器中の酸素濃度が約30%(v/v)以上で
    ある特許請求の範囲第1項記載の方法。 3、収納容器中の酸素濃度が約30%(v/v)乃至約
    50%(v/v)である特許請求の範囲第1項記載の方
    法。 4、収納容器中の酸素濃度を化学的または酵素的に発生
    された酸素ガスによつて高めることを特徴とする特許請
    求の範囲第1項乃至第3項記載の方法。 5、化学的または酵素的に酸素ガスを発生させる方法が
    ペルオキソ化合物、過酸化水素化合物、過酸化物から選
    択された1種または2種以上を使用することである特許
    請求の範囲第1項乃至第4項記載の方法。 6、収納容器中の酸素濃度を外部より容器内への酸素ガ
    スの導入によつて高めることを特徴とする特許請求の範
    囲第1項乃至第3項記載の方法。 7、保存せんとする物品を収納する収納容器中の酸素濃
    度を嫌気性および好気性微生物の増殖を抑制しうるよう
    に大気中の酸素濃度より高くするとともにエタノールを
    液体状で物品に触れることなくガス状で存在せしめるこ
    とを特徴とする物品の保存方法。 8、収納容器中の酸素濃度が約30%(v/v)以上で
    ある特許請求の範囲第7項記載の方法。 9、収納容器中の酸素濃度が約30%(v/v)乃至約
    50%(v/v)である特許請求の範囲第7項記載の方
    法。 10、収納容器中の酸素濃度を化学的または酵素的に発
    生された酸素ガスによつて高めることを特徴とする特許
    請求の範囲第7項乃至第9項記載の方法。 11、化学的または酵素的に酸素ガスを発生させる方法
    がペルオキソ化合物、過酸化水素化合物、過酸化物から
    選択された1種または2種以上を使用することである特
    許請求の範囲第7項乃至第10項記載の方法。 12、収納容器中の酸素濃度を外部より容器内への酸素
    ガスの導入によつて高めることを特徴とする特許請求の
    範囲第7項乃至第9項記載の方法。
JP26596384A 1984-12-17 1984-12-17 物品の保存方法 Pending JPS61152571A (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP26596384A JPS61152571A (ja) 1984-12-17 1984-12-17 物品の保存方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP26596384A JPS61152571A (ja) 1984-12-17 1984-12-17 物品の保存方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPS61152571A true JPS61152571A (ja) 1986-07-11

Family

ID=17424483

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP26596384A Pending JPS61152571A (ja) 1984-12-17 1984-12-17 物品の保存方法

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JPS61152571A (ja)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0797974A4 (en) * 1994-12-08 1998-12-09 Otsuka Pharma Co Ltd METHOD FOR SUPPRESSING ADSORPTION BY DRUGS FROM SUBSTANCES DERIVED FROM CONTAINER MATERIAL AND CONTAINERS

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS552273A (en) * 1978-06-20 1980-01-09 Shinko Electric Co Ltd Synchronously governing linear reciprocating drive device
JPS5658481A (en) * 1979-10-18 1981-05-21 Takeshi Ishikawa Preservation of food

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS552273A (en) * 1978-06-20 1980-01-09 Shinko Electric Co Ltd Synchronously governing linear reciprocating drive device
JPS5658481A (en) * 1979-10-18 1981-05-21 Takeshi Ishikawa Preservation of food

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0797974A4 (en) * 1994-12-08 1998-12-09 Otsuka Pharma Co Ltd METHOD FOR SUPPRESSING ADSORPTION BY DRUGS FROM SUBSTANCES DERIVED FROM CONTAINER MATERIAL AND CONTAINERS

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4504442A (en) Use of chlorine dioxide gas as a chemosterilizing agent
BEUCHAT et al. Survival and growth of Listeria monocytogenes on lettuce as influenced by shredding, chlorine treatment, modified atmosphere packaging and temperature
JP3117998B2 (ja) 嫌気性微生物の増殖装置および方法
CN1545386A (zh) 延长农产品储藏期限的装置及方法
JPH0586233B2 (ja)
KR900000035A (ko) 신선한 생선 또는 해산물의 저장방법
Carlin et al. Effects of controlled atmospheres on microbial spoilage, electrolyte leakage and sugar content of fresh ‘ready‐to‐use’grated carrots
Day et al. Modified atmosphere packaging of blueberries: microbiological changes
JPS61152571A (ja) 物品の保存方法
JPS6094056A (ja) ブロツコリ−保存袋
FI85243C (fi) Foerpackningsmaterial och foerfarande foer dess framstaellning.
JPS6078570A (ja) 食品の殺菌方法
CN102690778B (zh) 一种制备龟裂链霉菌孢子的方法
CN107594287A (zh) 一种绿色环保型生物脱氧剂及制备方法
JPS63226242A (ja) 腐敗しやすい、包装された生の植物性食品の貯蔵方法
CN114081064A (zh) 一种基于二氧化氯的果品保鲜方法
JPH0646809A (ja) 食品保存方法
JP3082956B2 (ja) カンピロバクタ−属細菌の培養方法
CN101537892B (zh) 使用聚合物膜包装活体微生物菌剂的方法
JPH10174552A (ja) 青果物カット保存方法
SU1314661A1 (ru) Способ размножени и сохранени клубеньковых бактерий, используемых при производстве нитрагина
EP0081202B1 (en) Compositions and methods for culturing microorganisms requiring special gaseous environments
Shinde GROWTH AND SURVIVAL IN FOOD
JPS5925310A (ja) 保存用組成物
Wills The resistances of vegetative bacteria to moist heat