JPS6041854Y2 - 釜めし用炊飯器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、５勺ないし１合程度の米を、牡蛎・貝柱・芝
海老・鯛・野菜などと共に小蓋に入れ醤油・酒などで味
付けして炊き込む、釜めし用炊飯器に関するものである
。

本出願人は、先に実公昭５６−３６４２２−Ｗ公報にお
いて、小容量の飯を炊くのに好適な考案を提供した。

これによって従来は２粉ないし２粉かかつていたのを、
ガスバーナーの直火で８分ないし１紛で焦げつくことな
く炊き上げることができ、炊飯時間が大幅に短縮され、
特に１度に沢山の釜めしを提供するために炊く営業用釜
めしが能率的に得られるようになった。

一方、前記小蓋の飯を８勺１紛位の短時間で炊くには、
高カロリーのガス火を強火で一気に加熱する必要がある
。

従って、その分釜内の急激な加熱圧力で蒸気が逃げて内
圧が下がるとともに煮汁が沸騰して吹きこぼれることが
多く、そのためにガス火の炎口がぬれて火が消えてしま
うことが往々にしであるとともに、小蓋および多数の小
蓋を五徳にのせて加熱するガス台をよごす度合いが高か
った。

本考案は上記の本出願人の実公昭５６−３６４２２号の
考案に係る煮炊器の構造をさらに改良して釜内の蒸気を
一定の圧力になるまで逃がさずに内圧を高め一層美味な
飯を炊き上げられるようにし、また、釜内の圧力が一定
以上に上がって煮汁が吹きこぼれても、釜外部にこぼれ
るのを防止できるようにした釜めし用炊飯器を得ること
を目的とする。

上記の目的を遠戚するために本考案は、小蓋１の開口縁
部１１の外周に周壁１２を成形し、前記小蓋を密閉する
金属蓋２に開口縁部１１に密着する接合部２１を形成す
るとともに、該蓋の中心部またはその近傍に釜内圧力を
調整する調圧口４を設け、前記小蓋の内面に密着するよ
うに成形した内釜３の底面に単一または複数の小孔をあ
けることにより調圧口４として小蓋１内に収容したもの
である。

小蓋１は内面中段部分に円周段丘部７を成形したもの（
第１〜３図）のほか前記の段丘部を設けないで平滑にし
たもの（第４，５図）とが考えられるが、内釜３を小釜
内に収容して加熱圧力作用を受けたときの密着安定度は
円周段丘部７を設けることが望ましい。

また、小蓋１の周壁１２は開口縁部１１の外周に沿って
垂直に起立させたもの（第１〜３図）、もしくは前記の
開口縁部１１と垂直周壁１２との間に凹溝１３を形成し
たもの（第４，５図）のほか、第６，７図のように開口
縁部１１の外周面に凹溝１３を形成して周壁１２を設け
たものなど任意である。

金属蓋２は鋳鉄製を可とし、その重量は図示の小蓋１の
炊飯容量５勺ないし１合に対し６５０ｇ位が適当である
。

金属蓋２の把手２２は木製にしてこれをネジ８で固定す
る。

また、前記蓋の調圧口４の孔径は前記小蓋１の容量に対
し１．０〜２．０ｍｍを可とする。

次に内釜３はアルミニウム薄板、またはアルミ箔、もし
くはステンレス薄板を釜内面に適合するように成形加工
し、その底面に小孔６をあける。

前記小孔の数は単一または複数個等任意である。

但し、単−個の場合は第４，５図のように直径が３〜６
閣位の比較的大きい小孔を底面の略中心位置にあけると
よい。

複数の場合は第１〜３図のように直径１．０〜２．０７
７１７７１位の小孔を多数個でも２〜９個位の数多でも
よい。

そして、内釜３には小蓋１内に円周段丘部７を成形した
ときは該段丘部に合致する段丘部３１を設ける。

なお、内釜３の高さｈは小蓋１の深さと同一または金属
蓋２の内面に接する程度に設定する。

さらに、前記内釜３の上部局面に複数の孔３２をあけで
ある。

本考案は上記のように小蓋１・小孔付きの内釜３・密封
掛合できる金属＊２とから戊る釜の構造によって５勺な
いし１合程度の米とともに釜めし用の具を入れて実際に
一釜当たり１４００カロリーのガスバーナーによる強火
で直接加熱したところ、釜内の蒸気は内部圧力の上昇で
金属蓋２を押上げようとする作用にも拘らず金属蓋２の
自重によって該金属蓋の浮上がりを防止し、常に内部圧
力の無駄な放出を防ぐとともに余剰圧力は圧力調圧口４
から放出されて釜内の圧力を適正に保持する。

また、小蓋１と金属蓋２とが恰も簡易な圧力釜のように
機能するから、米飯が単に炊けるというのではなく、よ
り美味に炊け、且つ釜めし用の具はいわゆる芯まで煮え
て味が一層向上する。

しかも沸騰した煮汁は小蓋の周壁１２ないしは凹溝１３
によって外部への流出が遮断されたことによってガスバ
ーナーやガスコンロの炎口がぬれて火が消えるというこ
とがなくなるとともに、小蓋１およびこの小蓋を五徳に
１噌２列に載せて加熱するガス台等をよごすことが殆ど
なく、特に１度に沢山の釜めしを提供する業務用として
好適である。

さらに、内釜３の底面にあけた単一または複数の小孔６
によって釜内の熱対流がスムーズで、僅か８分前後の短
時間でしかも焦げつくことなく一気に炊き上げることが
できる。

さらに小蓋１に収容する内釜３をアルミ合金板で成形し
、且つ当該内釜の開口縁を小蓋１の開口縁部と同一の面
位置になるように設定したことにより、アルミ箔材質の
内釜に比べて保型性に勝れて変形が防止される。

且つ金属蓋２によって内釜３が押さえつけられ炊飯時の
加熱による内釜３の浮き上がりや、がた付きによる騒音
の発生を防ぐことができる。

そしてまた、内釜３の上部周面にあけた孔３２によって
内釜の煮汁が吹き上がる際該孔によって下方にはね返す
作用が生じ、過剰圧力による煮汁吹きこぼれの度合いを
小さくすることが可能である。

しかも内釜３の開口縁が金属蓋２の接合部に接していて
も炊飯時に内釜内の水分が底の小孔６から出てその外周
面から上部周面の複数の孔３２を通って再度内釜３の中
に入り込む循還作用が促進され、煮炊時間をより効率化
する。

その他、小蓋１の中段部分に単一の円周段丘部７を成形
し、これに対峙する段丘部３１を形成したことによって
、該内釜が小蓋１に対してきつすぎず、またゆるすぎず
に安定的に収容することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案炊飯器の中央縦断面図、第２図は一部を
除去した平面図、第３図は分離状態の一部縦断正面図、
第４図は第１図の変形例を示す一部縦断正面図、第５図
は第４図の一部断面平面図、第６図は第１図のさらに別
の変形例の一部の縦断面図、第７図は第１図のさらにま
た別の変形例を示す一部の縦断面図。 １・・・・・・小蓋、２・・・・・・金属製蓋、３・・
・・・・内釜、４・・・・・・調圧口、５・・・・・・
接合部２１のパツキン、６・・・・・・内釜の底面にあ
けた小孔、７・・・・・・小蓋の円周段丘部、１１・・
・・・・小蓋の開口縁部、１２・・・・・・周壁部、 ３１・・・・・・内釜の円周段丘部。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 小蓋の開口縁部を密閉する金属蓋に当該開口縁部に密着
   する接合部を形成すると共に、前記金属蓋の中心又はそ
   の近傍に釜内圧力を調整する調圧口を設け、前記小蓋に
   収容したとき、その内面に密接するように成形した内釜
   の底面に複数の小孔をあけ、小蓋に収容する小蓋をアル
   ミ合金板で成形腰且つ当該内釜の高さを小蓋の深さと同
   じにして内釜の開口縁を小蓋の開口縁部と同一の面位置
   になるように設定し、内釜の上部周面に複数の孔をあけ
   たことを特徴とする釜めし用炊飯器。