JPS60149363A - 水産練製品の製造方法 - Google Patents
水産練製品の製造方法Info
- Publication number
- JPS60149363A JPS60149363A JP59229743A JP22974384A JPS60149363A JP S60149363 A JPS60149363 A JP S60149363A JP 59229743 A JP59229743 A JP 59229743A JP 22974384 A JP22974384 A JP 22974384A JP S60149363 A JPS60149363 A JP S60149363A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cut
- fish paste
- paste
- incised
- product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
発明の目的
本発明ばかに唐様の水産練製品を製造する方法に関する
ものである。
ものである。
従来の技術
最近水産練製品の付加価値を向上するため、かに唐様の
練製品が知られている。
練製品が知られている。
しかしながら従来は扁平帯状の練製品原料に長手方向に
細かく切込溝又は切目を入れて長い繊維状に形成し、こ
れを集束しているため、かに脚のような短繊維状のもの
とは食感が全く異なるばかりか、噛んだり、千切ったり
した時長い繊維状のものが長く繋がったまま引抜かれ切
断部もかに脚とは全く異なると共にサラダに入れる場合
のように細かくほぐすことができない欠陥があり、単に
外見的にかに唐様に見せかけているに過ぎない。
細かく切込溝又は切目を入れて長い繊維状に形成し、こ
れを集束しているため、かに脚のような短繊維状のもの
とは食感が全く異なるばかりか、噛んだり、千切ったり
した時長い繊維状のものが長く繋がったまま引抜かれ切
断部もかに脚とは全く異なると共にサラダに入れる場合
のように細かくほぐすことができない欠陥があり、単に
外見的にかに唐様に見せかけているに過ぎない。
この欠陥を改善するために、実公昭５７７１５６７０号
公報に見られるように、帯状練製品に斜状に切込みを入
れた繊維状中間品を多数集合結束して形成した練製品が
知られているが、このものは斜状切込みを入れた帯状中
間品を夫々別個に形成しなければならないと共にこれを
多数集めて集束結束するために製造能率が極めて悪いば
かりか、千切った場合に斜状に切込み方向に裂けて切断
され、かに脚のように不規則な切断面を呈しない等の欠
陥がある。
公報に見られるように、帯状練製品に斜状に切込みを入
れた繊維状中間品を多数集合結束して形成した練製品が
知られているが、このものは斜状切込みを入れた帯状中
間品を夫々別個に形成しなければならないと共にこれを
多数集めて集束結束するために製造能率が極めて悪いば
かりか、千切った場合に斜状に切込み方向に裂けて切断
され、かに脚のように不規則な切断面を呈しない等の欠
陥がある。
発明の構成
本発明はこれらの欠陥を改善して極めてかに脚に近似し
た練製品を能率良く製造するようにしたもので、扁平帯
状の練製品原料の表面又は裏面に細かい間隔で切断しな
い程度の斜状の切込溝を形成した後、これを側縁から捲
回集束して連続せる筒状に形成し、次いでこれを所要の
長さに切断することを要旨とするものである。
た練製品を能率良く製造するようにしたもので、扁平帯
状の練製品原料の表面又は裏面に細かい間隔で切断しな
い程度の斜状の切込溝を形成した後、これを側縁から捲
回集束して連続せる筒状に形成し、次いでこれを所要の
長さに切断することを要旨とするものである。
本発明の詳細な説明すると、加熱ゲル化した扁平帯状の
練製品原料１を移送ベルト２で連続移送し、移送ベル１
−２の前部に設置された間隔の細かい斜線刻設装置３で
扁平帯状の練製品原料の表面又は裏面に切断しない程度
の細かい間隔の斜状の切込溝４を刻設した後、更に必要
に応じて「１］広の間隔の縦線刻設装置５で巾の広い長
手方向の切込溝６を刻設する。
練製品原料１を移送ベルト２で連続移送し、移送ベル１
−２の前部に設置された間隔の細かい斜線刻設装置３で
扁平帯状の練製品原料の表面又は裏面に切断しない程度
の細かい間隔の斜状の切込溝４を刻設した後、更に必要
に応じて「１］広の間隔の縦線刻設装置５で巾の広い長
手方向の切込溝６を刻設する。
前記斜線刻設装置３としては、実施例の図面では一側に
受けロール７を他側に間隔の細かい螺旋刃を有する切込
溝刻設ロール８を対向設置し、この間に練製品原料１を
通過させることにより斜状の切込溝４を形成しているが
、この構造に限定されるものではなく、例えば多数の平
行した斜状刃板を練製品原料に対して上下往復動自在に
設けて切込溝４を形成する等斜状の切込溝刻設手段は任
意である。
受けロール７を他側に間隔の細かい螺旋刃を有する切込
溝刻設ロール８を対向設置し、この間に練製品原料１を
通過させることにより斜状の切込溝４を形成しているが
、この構造に限定されるものではなく、例えば多数の平
行した斜状刃板を練製品原料に対して上下往復動自在に
設けて切込溝４を形成する等斜状の切込溝刻設手段は任
意である。
また切込溝６を設ける場合の縦線刻設装置５の一例とし
て図面には受けロール９に円板刃１０を有する回転軸１
１を対向したものが示されている。
て図面には受けロール９に円板刃１０を有する回転軸１
１を対向したものが示されている。
このようにして間隔の狭い斜状切込溝５とｒｌＪの広い
長手方向の切込溝６を刻設した練製品原料１は更に搬送
ベルト１２で移送され、必要に応じてその一側部に芯材
料供給装置１３のノズル１４から芯材料１５を供給され
た後、その−側縁からロールその他任意の捲回集束装置
１６により捲回して筒状に成形した後、切断装置１７で
所要の長さに切断して製品となるものである。
長手方向の切込溝６を刻設した練製品原料１は更に搬送
ベルト１２で移送され、必要に応じてその一側部に芯材
料供給装置１３のノズル１４から芯材料１５を供給され
た後、その−側縁からロールその他任意の捲回集束装置
１６により捲回して筒状に成形した後、切断装置１７で
所要の長さに切断して製品となるものである。
しかして前記実施例は練製品原料１を一側縁から捲回集
束しているが、両側縁から捲回集束することもてき、ま
た切断装置１７で切断する前に練製品原料１を包装する
こともでき、更に筒状練製品の断面は先染、角型等所要
の断面に形成するこ、とができる。
束しているが、両側縁から捲回集束することもてき、ま
た切断装置１７で切断する前に練製品原料１を包装する
こともでき、更に筒状練製品の断面は先染、角型等所要
の断面に形成するこ、とができる。
発明の効果
本発明は扁平帯状の練製品原料に細かい間隔で斜状の切
込溝を切断しない程度に刻設し、これを捲回集束して所
要の長さの筒状練製品を製造するので、切込溝による微
細線状片が筒状練製品に対して斜状の細かい繊維状を形
成し、食感が極めてかに脚に近似すると共にかに脚と同
様に細かくほぐしたり千切ったりすることも円滑にでき
、食感及び形状共に非常にかに脚肉に近似した付加価値
のある水産練製品を製造でき、しかもその製造工程も連
続して容易に量産することもできる優れた特徴を有する
。
込溝を切断しない程度に刻設し、これを捲回集束して所
要の長さの筒状練製品を製造するので、切込溝による微
細線状片が筒状練製品に対して斜状の細かい繊維状を形
成し、食感が極めてかに脚に近似すると共にかに脚と同
様に細かくほぐしたり千切ったりすることも円滑にでき
、食感及び形状共に非常にかに脚肉に近似した付加価値
のある水産練製品を製造でき、しかもその製造工程も連
続して容易に量産することもできる優れた特徴を有する
。
第１図は本発明の製造工程を示す平面図、第２図は同正
面図、第３図は同要部の側面図、第４図は本発明製品の
断面図、第５図は製品を千切った状態の正面図である。 １・・・練製品原料、３・・・斜線刻設装置、４・・・
斜状の切込溝、１６・・・捲回集束装置、１７・・・切
断装置。 特許出願人 株式会社 備文 入力可 久 明］川
面図、第３図は同要部の側面図、第４図は本発明製品の
断面図、第５図は製品を千切った状態の正面図である。 １・・・練製品原料、３・・・斜線刻設装置、４・・・
斜状の切込溝、１６・・・捲回集束装置、１７・・・切
断装置。 特許出願人 株式会社 備文 入力可 久 明］川
Claims (1)
- 扁平帯状の練製品原料の表面又は裏面に細かい間隔で切
断しない程度の斜状の切込溝を形成した後、これを側縁
から捲回集束して連続せる筒状に形成し、次いでこれを
所要の長さに切断することを特徴とする水産練製品の製
造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59229743A JPS60149363A (ja) | 1984-10-31 | 1984-10-31 | 水産練製品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59229743A JPS60149363A (ja) | 1984-10-31 | 1984-10-31 | 水産練製品の製造方法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59004574A Division JPS60149361A (ja) | 1984-01-13 | 1984-01-13 | 水産練製品の製造方法及び装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60149363A true JPS60149363A (ja) | 1985-08-06 |
| JPH0138462B2 JPH0138462B2 (ja) | 1989-08-14 |
Family
ID=16896985
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59229743A Granted JPS60149363A (ja) | 1984-10-31 | 1984-10-31 | 水産練製品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60149363A (ja) |
-
1984
- 1984-10-31 JP JP59229743A patent/JPS60149363A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0138462B2 (ja) | 1989-08-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4814191A (en) | Fabricated meat products like crab leg meat | |
| JPS60149363A (ja) | 水産練製品の製造方法 | |
| KR100605392B1 (ko) | 게발살과 같은 어묵제품의 제조방법 및 그 제조장치 | |
| JPS6428B2 (ja) | ||
| JPS6235744B2 (ja) | ||
| JPS6235745B2 (ja) | ||
| JPS61108353A (ja) | 水産練製品の製造方法 | |
| JPH0121742B2 (ja) | ||
| JPS6429B2 (ja) | ||
| JPS6114786B2 (ja) | ||
| JPH0739294A (ja) | 中華食品の製造方法 | |
| CN100401922C (zh) | 一种适合肉干生产的肉片处理方法及设备 | |
| JPH0160228B2 (ja) | ||
| JP2725862B2 (ja) | 穀粉加工食品の成型装置 | |
| JPH0479635B2 (ja) | ||
| JPS6235349Y2 (ja) | ||
| JPS61166383A (ja) | 水産練製品の製造法及び製造装置 | |
| JP2681382B2 (ja) | かに、エビ等の肉状製品及びその製造方法 | |
| JPS61128866A (ja) | 水産練製品及びその製造方法 | |
| JPS60224470A (ja) | 水産練製品の線条溝刻設装置 | |
| JPS6114785B2 (ja) | ||
| JPS6114784B2 (ja) | ||
| JPS60224472A (ja) | かに足風蒲鉾の製造方法における幅規制方法 | |
| JPS61115470A (ja) | 水産練製品の製造方法及び装置 | |
| JPS59159761A (ja) | 帯状魚肉練製品の切目入れ法及び同装置 |