JPS6235349Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は水産加工業における魚肉ねり製品に関
するものである。

［従来の技術］ 第７図及び第８図に示す如く、一端から他端ま
で１本の線状に連続した細い魚肉ねり製品である
紐状部材１を多数束ねて、全体として棒状物をな
したかに足状魚肉ねり製品４ｃが知られている。
この従来品は長繊維の集合体であるためやや噛切
り難く、食感的に不満足なものであつた。

また第９図及び第１０図に示す如く、帯状中間
部材に細断状斜切込Ｂを入れた繊維板状中間板部
材３を構成単位として、これを多数重積結束させ
たかに足状魚肉ねり製品４ｄも知られている（実
公昭57−15670号公報参照）。この従来品は並列し
た短繊維よりなるので、かなり食感が改良されて
いる。しかし、繊維板状中間部材３の細断状斜切
込Ｂは一部を残したままつながつているので、短
繊維とはいつても完全な短繊維ではないから、食
感的になお不満が残る。

また、やや太めの紐状物を数本組紐状に編んだ
のち、縦割りしたものも知られているが、細紐の
１目毎に繊維の方向がバラバラになつているの
で、かに足肉とは、ほど遠い感じのするものであ
り且つ連続生産困難であつた（特開昭58−40047
号公報参照）。

［考案が解決しようとする問題点］ 本考案は完全に切り離すことのできる並列短繊
維よりなり、外形に凹凸がなく本物のかに肉の性
状に酷似させ、優れた食感を与えようとするもの
である。

［問題点を解決するための手段］ 第１図乃至第７図を参考にして説明する。

魚肉ねり製品の細長い紐状部材１を多数相平行
させて束ねた円柱状物４ａ（第７図の従来製品４
ｃに相当する）を、その中心軸線Ｍ−Ｍを中心に
捩つて第６図に示す如く形成した捩棒状物４ｂ
に、第１図や第３図に示す如く半径方向切込Ｃを
入れて捩棒状物４ｂを分断し製品４としたもので
ある。

［実施例］ 第１図乃至第７図に基づいて説明する。

第５図は、加熱凝固させた魚肉ねり製品の帯状
物２に櫛歯状の紐状切込Ａを入れ、相平行すると
ころの多数の紐状部材１よりなり、且つ全体とし
ては帯状をした魚肉ねり製品である。

櫛歯状の紐状切込Ａは帯状物２が一部を残した
ままつながつているように入れることもできる
が、本案の目的を理想的に達成するためには、完
全に紐状物を切り離すことが肝要である。

ここで、櫛歯状の紐状切込Ａ入り帯状物２を、
繊維方向にそのまま結束させ、第７図に示す如く
円柱状物４ａとする。

次に円柱状物４ａを、その中心線Ｍ−Ｍを中心
に捩つて第６図に示す捩棒状物４ｂにする。

更にその次に、この捩棒状物４ｂを構成する紐
状部材１を分断するように、第１図や第３図に示
す如く捩棒状物４ｂに半径方向切込Ｃを入れる。

この半径方向切込Ｃは、上記の目的を達成しさ
えすれば、３次元的なあらゆる方向に、何本入れ
てもかまわない。

しかし、製造容易性や出来上がつた製品４の形
態等を勘案するならば、第１図や第３図のよう
に、捩棒状物４ｂの中心線Ｍ−Ｍに沿う半径方向
の切込Ｃを２本〜４本入れるのが有利である。

この場合、捩棒状物４ｂを構成する紐状部材１
の各中心線が、捩棒状物４の母線方向に対して斜
め方向を向いているのが、本物のかに肉との相似
性からして好ましい。

次いで、該捩棒状物４ｂに適当な肴色を施し、
任意の長さに切断すれば、本考案のかに足状魚肉
ねり製品４が得られる。

［作用］ 本製品はお酒やビールのおつまみやおかずとし
て食するものである。

［考案の効果］ 本考案は上述のように構成されているので、従
来品に比べて食感が大幅に改良されているばかり
でなく、製品容易性も満足させる勝れた製品であ
る。

また第９図の従来品のように、構成単位となる
繊維板状中間部材３をわざわざつくる必要がな
く、しかも連続生産可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案の実施例における完成製品の
斜視図、第２図は第１図における紐状部材の分解
斜視図、第３図はこの考案の第２の実施例におけ
る完成製品の斜視図、第４図は第３図における紐
状部材の分解斜視図、第５図及び第６図は中間製
品である。第７図は従来のかに足状魚肉ねり製品
の一例を示す完成製品の斜視図で、本考案品にお
いては中間品に相当する。第８図は第７図におけ
る紐状部材の分解斜視図である。第９図は従来の
かに足状魚肉ねり製品の他例を示す完成製品の斜
視図、第１０図は第９図における板状中間部材の
分解斜視図である。 １……紐状部材、２……帯状物、３……板状中
間部材、４……製品、４ａ……円柱状物、４ｂ…
…捩棒状物、４ｃ……従来製品、４ｄ……従来製
品、Ａ……紐状切込、Ｂ……斜切込、Ｃ……半径
方向切込、Ｍ−Ｍ……中心軸。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 魚肉ねり製品の細長い紐状部材を多数相平行さ
   せて束ねた円柱状物を、その中心軸線を中心に捩
   つて形成した捩棒状物に、半径方向切込を入れて
   捩棒状物を分断したことを特徴とする短繊維より
   なるかに足状魚肉ねり製品。