JPS60129015A - 遠赤外線による加熱方法 - Google Patents
遠赤外線による加熱方法Info
- Publication number
- JPS60129015A JPS60129015A JP23591083A JP23591083A JPS60129015A JP S60129015 A JPS60129015 A JP S60129015A JP 23591083 A JP23591083 A JP 23591083A JP 23591083 A JP23591083 A JP 23591083A JP S60129015 A JPS60129015 A JP S60129015A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- far
- heat
- heated
- heater
- infrared rays
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Cookers (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、比較的に波長の長い遠赤外線の放射によシ
、例えば食品のような被加熱体を調理する場合などに用
いられるようにした遠赤外線による加熱方法に関する。
、例えば食品のような被加熱体を調理する場合などに用
いられるようにした遠赤外線による加熱方法に関する。
従来、食品を熱処理するグリル、オーブン、７ライヤー
等の加熱調理機は、ガス等を燃焼して被加熱体を収容す
る容器を直接加熱するようにしたものが一般に用いられ
ている。そのために、個々の調理機に燃焼装置を設ける
と同時に、燃焼ガスの排気施設を要していた。その点、
電熱式の調理機杜設備が簡単であるが、ランニングコス
トが高いために営業的ではない欠点があり、また、電子
レンジには′鑞磁波漏洩の危険が６１７用途に制限され
る欠点がある。一方で、近年遠赤外線の放射による加熱
方法が熱の吸収効果が高く経済的であることから見直さ
れているが、それらも、古くからある調理方法、例えば
石焼き、陶板焼き、土鍋の使用と同様に、被加熱体を収
容して遠赤外線加熱する熱容器自体を燃料の燃焼によっ
て直接加熱するものであって調理には適していても、前
記従来の調理機と同様に個々に燃焼装置と排気施設の付
設を要する点においては変わυがなかった。
等の加熱調理機は、ガス等を燃焼して被加熱体を収容す
る容器を直接加熱するようにしたものが一般に用いられ
ている。そのために、個々の調理機に燃焼装置を設ける
と同時に、燃焼ガスの排気施設を要していた。その点、
電熱式の調理機杜設備が簡単であるが、ランニングコス
トが高いために営業的ではない欠点があり、また、電子
レンジには′鑞磁波漏洩の危険が６１７用途に制限され
る欠点がある。一方で、近年遠赤外線の放射による加熱
方法が熱の吸収効果が高く経済的であることから見直さ
れているが、それらも、古くからある調理方法、例えば
石焼き、陶板焼き、土鍋の使用と同様に、被加熱体を収
容して遠赤外線加熱する熱容器自体を燃料の燃焼によっ
て直接加熱するものであって調理には適していても、前
記従来の調理機と同様に個々に燃焼装置と排気施設の付
設を要する点においては変わυがなかった。
そこで本発明は、調理品のような被加熱体を収容する遠
赤外線加熱器に、高温加熱器で加熱した高温の流体を熱
媒体として供給して上記被加熱体を加熱するとともに、
該遠赤外線加熱器内で熱交換した上記熱媒体を前記高温
加熱器に４ｆｔｔｈ４することによって、例えば前記従
来の調理方法における加熱方法の欠点を除去するととも
に、燃焼装置と排気施設を集中設置して場所をとらず、
かつ、遠赤外線加熱を効率よく行ないコンパクトに使用
できるようにした新しい遠赤外線による加熱方法を提供
したものである。
赤外線加熱器に、高温加熱器で加熱した高温の流体を熱
媒体として供給して上記被加熱体を加熱するとともに、
該遠赤外線加熱器内で熱交換した上記熱媒体を前記高温
加熱器に４ｆｔｔｈ４することによって、例えば前記従
来の調理方法における加熱方法の欠点を除去するととも
に、燃焼装置と排気施設を集中設置して場所をとらず、
かつ、遠赤外線加熱を効率よく行ないコンパクトに使用
できるようにした新しい遠赤外線による加熱方法を提供
したものである。
以下に本発明の実施例を図面について説明する。
図面は、本発明を外食店のような狭い調理加熱湯で用い
られるようにした場合のもので、図において、（１）は
バーナ（ｌｌａとそれを囲む中空の熱交換塔（１）ｂと
を有する高温加熱器、（２）は高温加熱器（１）に環状
に接続した配管、（３）はこの配管（２）上に配置した
遠赤外線加熱器で、それぞれはオーダｙ ｆ３１ａ ｓ
７ライヤー＋３１ｋｌ 、コーヒー沸しく３１ｃ 。
られるようにした場合のもので、図において、（１）は
バーナ（ｌｌａとそれを囲む中空の熱交換塔（１）ｂと
を有する高温加熱器、（２）は高温加熱器（１）に環状
に接続した配管、（３）はこの配管（２）上に配置した
遠赤外線加熱器で、それぞれはオーダｙ ｆ３１ａ ｓ
７ライヤー＋３１ｋｌ 、コーヒー沸しく３１ｃ 。
ホットストッカー（３）ｄおよび湯沸しく３）θとして
用いられるように構成されている。（４）は同じく配管
（２）上に設けｆｃ循環ポンプである。前記遠赤外線加
熱器（３）はそれぞれ中空のセラミック体で形成されて
おシ、配管（２）内に充填されて循環ポンプ（４）によ
り加速され、かつ、高温加熱器（１１で加熱した高己の
ヒートオイルを流通する。そして、該ヒートオイルを熱
媒体として供給されるエネルギーによシ加熱されたセラ
ミック体を通して多量の遠赤外線を放射し、器体内の被
加熱体を主として輻射熱によシ加熱する。（５）は各遠
赤外線加熱器（３）に付設した温度検出器、（６）は同
検出器（５）に連動する温度ｙ４ｉ弁である。
用いられるように構成されている。（４）は同じく配管
（２）上に設けｆｃ循環ポンプである。前記遠赤外線加
熱器（３）はそれぞれ中空のセラミック体で形成されて
おシ、配管（２）内に充填されて循環ポンプ（４）によ
り加速され、かつ、高温加熱器（１１で加熱した高己の
ヒートオイルを流通する。そして、該ヒートオイルを熱
媒体として供給されるエネルギーによシ加熱されたセラ
ミック体を通して多量の遠赤外線を放射し、器体内の被
加熱体を主として輻射熱によシ加熱する。（５）は各遠
赤外線加熱器（３）に付設した温度検出器、（６）は同
検出器（５）に連動する温度ｙ４ｉ弁である。
以上のように本発明は、高温加熱器で加熱した流体を熱
媒体として遠赤外線加熱器に供給するようＫしたので、
個々の加熱器に対する燃焼装置や排気施設の付設を省い
て、それらを集中設置することができる。したがって、
多数および多種の加熱器具を集中的に設置することを要
し、かつ、那熱調理法を疎かにできない飲食店における
加熱方法に好適する。ｉた、遠赤外線加熱器内で熱交換
を終えた熱媒体を再び高温加熱器へ循環するようにした
ので、熱損失を低くすることができ、ランニングコスト
を低減できる効果もある。
媒体として遠赤外線加熱器に供給するようＫしたので、
個々の加熱器に対する燃焼装置や排気施設の付設を省い
て、それらを集中設置することができる。したがって、
多数および多種の加熱器具を集中的に設置することを要
し、かつ、那熱調理法を疎かにできない飲食店における
加熱方法に好適する。ｉた、遠赤外線加熱器内で熱交換
を終えた熱媒体を再び高温加熱器へ循環するようにした
ので、熱損失を低くすることができ、ランニングコスト
を低減できる効果もある。
なお、本発明の実施に際し、配管（２）に対する遠赤外
線加熱器（３）の配置は図示の態様に限らず、適宜に配
置する場合もロシ、また、要所に流量等の調節弁を設け
たシ、循環量を調節することなども設計上の任意事項に
属する。
線加熱器（３）の配置は図示の態様に限らず、適宜に配
置する場合もロシ、また、要所に流量等の調節弁を設け
たシ、循環量を調節することなども設計上の任意事項に
属する。
図面は本発明に用いる装置を略図で示す構成図である。
１・・高温加熱器、 １ａ・・バーナ、ｌｂ・・熱交換
塔、２・・配管、３・・遠赤外線加熱器、３ａ・・オー
ブン、３ｂ・・フライヤー、３ｃ・・コーヒー沸し、３
ｄ・・ホットストッカー、３ｅ・・湯沸し、４・・循環
ポンプ、５・・温度検出器、６・・温度調整弁。
塔、２・・配管、３・・遠赤外線加熱器、３ａ・・オー
ブン、３ｂ・・フライヤー、３ｃ・・コーヒー沸し、３
ｄ・・ホットストッカー、３ｅ・・湯沸し、４・・循環
ポンプ、５・・温度検出器、６・・温度調整弁。
Claims (1)
- （１） 調理品のような被加熱体を収容する遠赤外線加
熱器に、高温加熱器で加熱した高温の流体を熱媒体とし
て供給して上記被加熱体を加熱するとともに１該遠赤外
線加熱器内で熱交換した上記熱媒体を前記高温加熱器に
循環することを特徴とする遠赤外線による加熱方法。 （２１前記遠赤外線加熱器が前記熱媒体を流通する中空
のセラミック体で形成され、上記熱媒体にヒートオイル
を用い、該ヒートオイルを前記高温加熱器に付設したバ
ーナで加熱することを特徴とする特許請求の範囲第１項
記載の遠赤外線による加熱方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23591083A JPS60129015A (ja) | 1983-12-14 | 1983-12-14 | 遠赤外線による加熱方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23591083A JPS60129015A (ja) | 1983-12-14 | 1983-12-14 | 遠赤外線による加熱方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60129015A true JPS60129015A (ja) | 1985-07-10 |
| JPH0460647B2 JPH0460647B2 (ja) | 1992-09-28 |
Family
ID=16993044
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP23591083A Granted JPS60129015A (ja) | 1983-12-14 | 1983-12-14 | 遠赤外線による加熱方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60129015A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0731539A (ja) * | 1993-07-19 | 1995-02-03 | Kiriyama Kogyo Kk | 煮炊釜の加熱装置 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57200125U (ja) * | 1981-06-16 | 1982-12-20 |
-
1983
- 1983-12-14 JP JP23591083A patent/JPS60129015A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57200125U (ja) * | 1981-06-16 | 1982-12-20 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0731539A (ja) * | 1993-07-19 | 1995-02-03 | Kiriyama Kogyo Kk | 煮炊釜の加熱装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0460647B2 (ja) | 1992-09-28 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |