JPS60123907A - 蒸気圧調理用容器の温度制御装置 - Google Patents

蒸気圧調理用容器の温度制御装置

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JPS60123907A
JPS60123907A JP59237686A JP23768684A JPS60123907A JP S60123907 A JPS60123907 A JP S60123907A JP 59237686 A JP59237686 A JP 59237686A JP 23768684 A JP23768684 A JP 23768684A JP S60123907 A JPS60123907 A JP S60123907A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、制御回路によって大切可能な電気的加熱素子
によって加熱される蒸気圧調理用容器の加熱段階におけ
る熱効率の制御および調整装置に関するものである。
この種の公知の装置においては通常加熱段階において沸
騰温度にまでまたはその僅か手前まで常に十分な熱効率
により加熱されそしてその後予め付与された調理温度に
調整さ扛る。
しかし、この公知の装置はエネルギ需要から考えると最
適な解決を意味せずそしてさらに加熱過程直後に蒸気圧
調理用容器内の温度は全体の加熱システムの慣性に基い
て調理温度が調整が有効となるまでずっと超過されると
いうことが現われる。
したがって、この不完全さは、加熱装置の時定数が蒸気
圧調理用容器の内容にニジかなり変わることができるこ
とに由来する。加熱過程における温度増加は蒸気圧調理
用容器内の調理材料の量および種類に非常に強く依存す
る。そのさい蒸気圧調理用容器内に液体のみが収容され
るかまたは液体がそれについて配置された一定の調理材
料用の蒸気発水浴として利用される役割金波する。
本発明の課題は、迅速かつエネルギ節減方法で調理温度
が達成しかつ超過なしに調整されることができるように
、蒸気圧調理用容器内の調理拐料の種類お工び量に依存
して自動的に加熱過程が制御されかつ調整される冒頭に
述べた種類の装置を提供することにある。
この課題は、本発明に工れば、沸騰温度エリ低い予め付
与された２つの温度間で加熱過程の必要な期間が測定さ
れ、予め付与された期間の超過に際して制御回路が加熱
素子を沸騰温度の達成まで絶えず接続して保持し、予め
付与された期間の範囲に際して予め付与された時間間隔
における温度差が測定されかつ制御回路が最初に付与さ
れたプログラム後確認された温度差に依存して加熱素子
を温度差が増大する時間について次の時間間隔において
接続し、沸騰温度の達成に際して温度差が同じ時間間隔
において測定され、そして制御回路が次に付与されたプ
ログラム後確認された温度差に依存して加熱素子を次の
時間間隔において、塊・太する温度差を受ければ温度差
がエリ大きくなりかつ付与された調理温度と現存温度と
の間の温度の距た９が！５小さくなる時間だけ接続する
ことにより解決される。
沸騰温度の達成以前に温度一時間特性曲線の増加がある
とき確認される。それは蒸気圧調理用容器の内容につい
ての説明を与える。温度増加が遅いと、その場合により
十分な熱効率で沸騰温度にまでさらに加熱されることが
でき、一方急傾斜の温度増加において熱効率は押えられ
かつより厳密に言えば予め付与された時間間隔において
その後確認された温度差に依存している。沸騰温度が達
成されると、そこで各場合において熱効率が押えられる
。そのさい予め付与された時間間隔において確認された
温度差だけでなく、予め付与された調理温度と現存の温
度との間の温度の距たりも考慮される。より多く押えら
れれば益々、調理温度についての連続的経過を達成する
ように、温度の距た９がエリ小さくかつ温度差がエフ大
きくなる。
この装置において加熱過程のエネルギ需要は、調理温度
が常に出来るだけ迅速に達成される↓うに適合され、そ
のさい熱効率は調理材料の種類お工び量において自動的
に適合される。それにより調理温度が超過されないこと
が保証される。
制御回路が加熱素子の大切用半導体スイッチ金有し、該
スイッチが周期群制御を備えたゼロ点通過スイッチによ
り公知の方法で制御可能であり、そして温度差および加
熱素子用制御回路の周期群制御の導出のため均一な時間
周期が利用されることができるので、周期群の期間が予
め付与された時間間隔に対応することを特徴とする装置
がとくに有利であることが判明した。
沸騰温度の達成１での迅速な温度増加における熱効率の
制御は、１つの態様によれば、沸騰温度の達成まで接続
時間が最初に付与された温度差の範囲に際して予め付与
された時間間隔に十分対応し、一方さらに他の予め付与
された温度差の超過に際してゼロになり、そしてこれら
両方の予め付与さ・れた温度差の仏間で接続時間が温度
差に逆比例するように実施される。そのさい、他の態様
によれば、下方温度の達成に際して測定回路が上方温度
の達成において終了される時間測定を開始し、予め付与
された期間の超過に際してのみ次の時間間隔において測
定された温度差を供給し得る第１プログラムメモリが制
御可能でありそして供給された温度差の第１プログラム
メモリが、加熱の接続を対応して制御するように、熱制
御に応じて関係づけられた接続時間を示す信号を供給す
ることが設けられる。
加熱過程の終りにおいて、その場合に好ましくは、沸騰
温度の達成後微分回路が予め付与された調理温度と現存
温度との間の温度の距た４１確認し、予め付与されｆＣ
，ｆｆ間間隔において温度差が測定され、各時間間隔の
終りにおいて第２のプログラムメモリに現存の温度の距
ｆｃ９と測定された温度差が供給され、そして第２のプ
ログラムメモリが、調理温度の連続的経過を維持する↓
うに、供給された温度の距た９と温度差の値に熱制御に
応じて関係づけられた接続時間を示す信号を供給するよ
うに設けられる。
予め付与された時間間隔の間の温度差の確認のため、本
発明によれば、時間間隔中湿度を周期的に走査しかつ確
認されたｎ値が中間メモリに伝達され、時間間隔に対応
する走査径最初と最後のに値から平均された温度差に対
応する差が形成される平均値が生じ、そのさいｋはｎ／
２．Ｃｐ小さいように設けられる。それに伴なって短時
間の温度変動が十分に除去せしめられる。
以下に本発明を図面に基づき詳細に説明する。
第１図には加熱過程における温度一時間特性曲線Ｔ−ｆ
（ｔ）が示されている。そのさい曲線ＴＩ＝ｆ（ｔ）は
急傾斜増加を有し、一方向線Ｔ　２　＝　ｆ（ｔ、）は
遅く増加する。異なる温度増加は加熱過程の開始のため
予め付与された最大熱効率において蒸気圧調理用容器内
の調理材料の量および種類に依存する。小量の液体のみ
が蒸気圧調理用容器内にあると、その場合加熱過程は曲
線ＴＩ＝ｆ（ｔ）’ｉｉ７採る。
蒸気圧調理用容器内に蒸気発生用の小量の液体およびそ
れについて一定量の調理材料があると、その場合に加熱
過程は曲線Ｔ　２　＝　ｆ　（ｔ）を採る。’ｉｌすえ
ば６０℃の予め付与された下方温度と例えば８０℃の予
め付与された上方温度Ｔ１．との間にこの経過に必要な
期間Δｔが確認されると、その場合にこの期間は最小値
Δｔ、Ｒから最大値Δ’ｍａｘに位置することができる
。さらに、それらの間にありかう約２分となる期間ｌｔ
ｖが予め付与される。この予め付与された期間Δｔｖが
超過されると、その場合に１００℃の沸騰温度にまで十
分にさらに加熱されることができる。それに対して確認
された期間Δｔが予め付与された期間Δｔｖ以下である
と、その場合に熱効率はすでに減じられねばならない。
予め付与された時間間隔ｔ。における温度差ΔＴが知ら
れると、その場合にこの温度差ΔＴに依存して熱効率は
さらに示さ扛る工うに多少減じられることができる。そ
の関係は、温度差ΔＴの確認後直ちに次の時間間隔Ｔ。
のため加熱の接続時間を確定するように第１プログラム
として安定して設けられる。そのさい加熱素子用制御回
路が公知の周期群制御として設計されると有利であり、
そのさい周期群の持続時間は予め付与された時間間隔に
対応する。確認された温度差ΔＴに依存してその場合に
接続期間は時間間隔ｔ。のパーセントにおいてまたは周
期において直ちに示されることができる。
沸騰温度が達成されるとすぐに、熱効率は発生した温度
増加に拘りなく第２の安定して予め付与されるプログラ
ムにぶり変更される。そのさい再び予め付与された時間
間隔ｔ。（例えば２４秒）において温度差が確認される
。しかし、同時に予め付与された調理温度Ｔｋと現存の
温度Ｔ１との間の温度の距た９が検出される。熱効率は
時間間隔ｔ。中の確認された温度差ΔＴお工び現存する
温度の距りりに依存して調理温度Ｔｋに次の時間間隔に
おいて減じられる。そのさい第２のプログラムは種々の
温度差ΔＴお工び種々の温度の距たりについて加熱の存
続期間が、さらに示されるように、パーセントにおいて
または直接周期または秒において示される。
第２図のブロック回路図に基いて加熱過程をさらに詳細
に説明する。温度センサＴＦは蒸気圧調理用容器内また
は近傍の温度を検出する。測定値は搬送区間Ｕｅｉ介し
て受信機Ｅに達するデジタル信号にアナログ−デジタル
変換器金倉して変換される。受信された温度値は回路Ｔ
ｕＶＣ工り例えば６０℃の下方温度の達成時監視される
。この温度Ｔｕが達成されると、その場合に経過する期
間Δｔを確認する測定回路Ｍ１が制御され、回路Ｔ。
まで例えば８０℃の上方温度Ｔ。の達成を示す。
両温度Ｔｕお↓びＴ。０．１００　℃の沸騰温度Ｔ８以
下にある。測定回路Ｍ１は確認された期間Δｔが例えば
２分の予め付与された期間Δｔｖより小さいかまたは太
きいがを決定する。期間ΔｔがΔｔｖエク太きいと、そ
の場合に遅い温度増加がありかつさらに沸騰温度にまで
十分な熱効率によって加熱されることができる。それに
対して確認された期間ΔｔがΔｔｖ裏υ小さいと、その
場合に迅速な温度増加がありそして熱効率はまた沸騰温
度の達成まですぐに減じられる。さらに他の温度増加が
予め付与された時間間隔において温度差Δｔとして確認
されかつこのパルス発生器ＴＧから発生された時間間隔
ｔ。において第１のプログラムメモリｐｓ１が制御され
る。この第１のプログラムメモリＰＳ　１は、時間間隔
ｔ。において確認された温度差ΔＴの接続期間８を関係
づけできることを示す、第６図の条件を含んでいる。プ
ログラムメモＩＪ　Ｐ　Ｓ　１は制御回路Ｈ８ｔＫ佃号
ｈａ　Ｉ全供給し、該信号ｈａ１はパーセントにおいて
時間間隔ｔ。で示された接続期間ｓｆ次の時間間隔につ
いて示す０しかしながら、プログラムメモリｐｓｉはま
た関連の接続期間ｓｆｔ直接導出することもできる。
第５図に示すごとく、例えば１．５℃の予め付与された
第１の温度差以下では熱効率が次の時間間隔ｔ。におい
て十分に有効で、一方例えば５℃の予め付与された第２
の温度差以上では加熱素子は次の時間間隔ｔ。において
十分に切断される０沸騰源度Ｔｓが達成されると、その
場合に温度増加に４・１・１りなく熱効率が、第４図に
示されるように、第２のプログラムによりｆｔｉ制御さ
れる。沸１６温度Ｔｓの達成により回路Ｔｓは中間メモ
ＩＪ　Ｚ　Ｓ　Ｐを制御しかつそれは予め付与された時
間間隔ｔ。
において中間メモリｚｓｐにデジタル形の多数のｎ個の
測定値を搬送する。時１ｉＪ間隔の終りにおいて最初の
ｋおよび最後のｋの測定値から回路Ｍ２およびＭ３によ
って平均値が形成される０この平均値から回路Ｄ２は小
さな温度変動が除去される平均された温度差ΔＴを形成
する。同時に回路Ｄ１を介して温度の距た５Ｔｋ−Ｔｉ
が導出される。
平均された温度差ΔＴおよび温度の距たりＴｋ−Ｔ１は
第４図に応じてその値に関係づけられた接続期間ｈｄ２
を次の時間間隔ｔ。のために導出しかつ制御回路Ｈ８ｔ
に進む第２のプログラムメモＩＪ　Ｐ　Ｓ　２に達する
。時間間隔ｔ。のノく一セントにおける接続期間ｈａ２
はそのさい小さければ小さいほど温度の距たｊ７Ｔｋ−
Ｔｉが小さくそして小さければ小さいほど、それに応じ
て平均された温度差ΔＴが大きくなる。
第４図に示した関係は実質上双曲線関数ｙ＝／ｘに対応
する。
【図面の簡単な説明】
褐１図は蒸気圧調理用容器の種々の加熱過程を示す独々
の温度一時間特性曲線図、 第２図は本づ６明による加熱過程における熱タノ半のル
リ御および＝ｙｉ装す、のブロック回路図、第６図は迅
速な温良増加に２いて旧ｊＩ用の第１のプログラムによ
シ測足された温瓜差かしθＣｋ　？１１ｒ＋度までの接
続期間の関係を示す表、 第４図は測定された温度差および那１掩温汲の庇成後の
Ｗ４理温度に対する温度の距たりからπｒ４理τ１．【
を度までの接続期間の関係を示す表である０図中、符号
Ｔｕ、Ｔｏは予め付与された温１丸、Ｔ６は沸１紡温度
、Δｔは期間、Ｈａｔは１ｌｔｌｌ仙１回路、ΔＴは温
度差、ｔｏは時間間隔、Ｔｋは調理五目隻、Ｔｉは現存
温度、Ｓは接続時間、ｐｓｌは第１のプログラムメモリ
、ＰＯ２は第２のプログラムメモリ、ｚｓｐは中間メモ
リ、Ｍ２．Ｍ３は半均餉回紐である。 手続補正書 昭和５９年１２月　７９日 昭和５９年特許願第２６７６８６　伺 ２、発明の名称 熱効率の制御および調整装置 ３、補正をする者 事件との関係　特許出願人 名　称　タルト・ヴオルフ・ラント・コンノミニー・カ
ー・グー霞が関ビル内郵便局　私書箱第４９号

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 （１）制御回路によって大切可能な電気的加熱素子に工
    って加熱される蒸気圧調理用容器の加熱段階における熱
    効率の制御お工び調整装置において、沸騰温度、ｃ５低
    い予め付与されｆｃ２つの温度間で加熱過程の必要な期
    間が測定され、 予め付与された期間の超過に際して前記制御回路は前記
    加熱素子を前記沸騰温度の達成まで絶えず接続して保持
    し、 予め付与された期間の範囲に際して予め付与された時間
    間隔における温度差が測定されかつ前記制御回路が最初
    に付与されたプログラム後確認された温度差に依存して
    前記加熱素子を温度差が増大する時間について次の時間
    間隔において接続し、沸騰温度の達成に際して温度差が
    同じ時間間隔において測定され、そして 前記制御回路が次に付与されたプログラム後確認された
    温度差に依存して前記加熱素子を次の時間間隔において
    、増大する温度差を受ければ温度差がニジ大きくなりか
    つ付与された調理温度と現存温度との間の温度の距′ｆ
    ｃりがより小さくなる時間だけ接続することを特徴とす
    る熱効率の制御お工び調整装置。 （２）前記制御回路は前記加熱素子の大切用半導体スイ
    ッチを有し、該スイッチは周期群制御を備えたゼロ点通
    過スイッチに工９公知の方法で制御可能であり、そして 周期群の期間は予め付与された時間間隔に対応すること
    を特徴とする特許請求の範囲第１項に記載の熱効率の制
    御および調整装置。 （８）沸騰温度の達成まで接続時間は最初に付与された
    温度差の範囲に除して前記予め付与された時間間隔（例
    えば、２４秒）に十分対応し、一方さらに他の予め付与
    された温度差の超過に際してゼロになり、そして これら両方の予め付与された温度差の値開で前記接続時
    間は前記温°度差に逆比例することを特徴とする特許請
    求の範囲第１項または第２項に記載の熱効率の制御およ
    び調整装置。 （４）下方温度の達成に際して測定回路は上方温度の達
    成において終了される時間測定を開始し、前記予め付与
    された期間の超過に際してのみ次の時間間隔において測
    定された温度差を供給し得る第１プログラムメモリが制
    御可能であり、そして 前記供給された温度差の前記第１プログラムメモリは熱
    制御に応じて関係づけられた接続時間を示す信号を供給
    することを特徴とする特許請求の範囲第３項に記載の熱
    効率の制御お工び調整装置。 （５）沸騰温度の達成後微分回路は前記予め付与された
    調理温度と現存温度との間の温度の距ｆｃυを確認し、 前記予め付与された時間間隔において温度差が測定され
    、 各時間間隔の終りにおいて第２のプログラムメモリに現
    存の温度の距たりと測定された温度差が７ 供給され、そして 前記第２のプログラムメモリは供給された温度の距たυ
    と温度差の値に熱制御に応じて関係づけられ−た接続時
    間を示す信号を供給することを特徴とする特許請求の範
    囲第１項ないし第４項のいずれかに記載の熱効率の制御
    および調整装置。 （６）前記時間間隔中温度を周期的に走査しかつ確認さ
    れたｎ値が中間メモリに伝送され、前記時間間隔に対応
    する走置後最初と最後のに値から平均された温度差に対
    応する差が形成される平均値が生じ、そのさいｋはｎ　
    ／　２↓り小さいことを特徴とする特許請求の範囲第１
    項ないし第５項のいずれかに記載の熱効率の制御および
    調整装置。 （７）前記第２プログラムに予め伺与された関係は実質
    的に双曲線関数ｙ　＝　ｋ　／　ｘに対応すること全特
    徴とする特許請求の範囲第１項ないし第６項のいずｎか
    に記載の熱効率の制御および調整装置。
JP59237686A 1983-11-24 1984-11-13 蒸気圧調理用容器の温度制御装置 Granted JPS60123907A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE3342416A DE3342416C1 (de) 1983-11-24 1983-11-24 Anordnung zum Steuern und Regeln der Heizleistung in der Aufheizphase eines Dampfdruckkochgefaesses
DE3342416.0 1983-11-24

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS60123907A true JPS60123907A (ja) 1985-07-02
JPH0441367B2 JPH0441367B2 (ja) 1992-07-08

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ID=6215098

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP59237686A Granted JPS60123907A (ja) 1983-11-24 1984-11-13 蒸気圧調理用容器の温度制御装置

Country Status (6)

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US (1) US4585925A (ja)
EP (1) EP0146780B1 (ja)
JP (1) JPS60123907A (ja)
KR (1) KR910000850B1 (ja)
AT (1) ATE35869T1 (ja)
DE (1) DE3342416C1 (ja)

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