JP2001304562A - 加熱調理装置 - Google Patents
加熱調理装置Info
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- JP2001304562A JP2001304562A JP2000114773A JP2000114773A JP2001304562A JP 2001304562 A JP2001304562 A JP 2001304562A JP 2000114773 A JP2000114773 A JP 2000114773A JP 2000114773 A JP2000114773 A JP 2000114773A JP 2001304562 A JP2001304562 A JP 2001304562A
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- heating
- temperature
- stage
- time
- rice
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 本発明は加熱調理装置に関し、特に被加熱物
の量が不確かであっても仕上がりの良い調理を得ること
を目的とする。 【解決手段】 炊飯を、初期温度から沸騰温度まで高出
力で速やかに加熱する第１段階とでんぷんのα化をはか
るために低出力で一定温度に加熱する第２段階と、高出
力で余分の水分を蒸発させ炊飯を仕上げる第３段階まで
の３段階で行い、第１段階の初期温度から加熱条件設定
温度Ｔ１に達するまでの時間ｔ１計測し、炊飯量を推定
し、この時間ｔ１にもとづいて各段階の加熱条件を決め
炊飯を行うようにした。これにより炊飯量に関係なく自
動的に炊飯が行われるため、仕上がりのよいものとする
ことができる。
の量が不確かであっても仕上がりの良い調理を得ること
を目的とする。 【解決手段】 炊飯を、初期温度から沸騰温度まで高出
力で速やかに加熱する第１段階とでんぷんのα化をはか
るために低出力で一定温度に加熱する第２段階と、高出
力で余分の水分を蒸発させ炊飯を仕上げる第３段階まで
の３段階で行い、第１段階の初期温度から加熱条件設定
温度Ｔ１に達するまでの時間ｔ１計測し、炊飯量を推定
し、この時間ｔ１にもとづいて各段階の加熱条件を決め
炊飯を行うようにした。これにより炊飯量に関係なく自
動的に炊飯が行われるため、仕上がりのよいものとする
ことができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、食品等の被加熱物
を加熱する加熱装置に関し、特に自動炊飯に関するもの
である。
を加熱する加熱装置に関し、特に自動炊飯に関するもの
である。
【０００２】
【従来の技術】特願平２−２０４２４３号公報には電子
レンジで炊飯を行う構成が示されている。この炊飯は分
量を１／２カップ、１カップ、２カップの３段階に分類
し、それぞれの分量段階に応じた加熱条件で加熱を行
う。
レンジで炊飯を行う構成が示されている。この炊飯は分
量を１／２カップ、１カップ、２カップの３段階に分類
し、それぞれの分量段階に応じた加熱条件で加熱を行
う。
【０００３】また、このような加熱方法では上記分量に
当てはまらない分量に関しては検知温度上昇幅ΔＴ及び
時間ΔＴに基づいてファジー推論を行い、正しい米の量
を判断するということが記載されているが、具体的な方
法は開示されていない。
当てはまらない分量に関しては検知温度上昇幅ΔＴ及び
時間ΔＴに基づいてファジー推論を行い、正しい米の量
を判断するということが記載されているが、具体的な方
法は開示されていない。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明はこのような課
題を解決するものであり、一定の範囲内であれば分量区
分なしに被加熱物の分量に比例した最適の加熱条件で良
好な状態に加熱調理ができる加熱調理装置を提供するこ
とを目的とする。
題を解決するものであり、一定の範囲内であれば分量区
分なしに被加熱物の分量に比例した最適の加熱条件で良
好な状態に加熱調理ができる加熱調理装置を提供するこ
とを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに本発明の加熱調理装置は、被加熱物を収納する加熱
室と、前記被加熱物を加熱する加熱手段と、前記被加熱
物の温度を直接もしくは間接的に検出する温度検出手段
と、前記加熱手段を制御する制御手段とを備えるもので
ある。
めに本発明の加熱調理装置は、被加熱物を収納する加熱
室と、前記被加熱物を加熱する加熱手段と、前記被加熱
物の温度を直接もしくは間接的に検出する温度検出手段
と、前記加熱手段を制御する制御手段とを備えるもので
ある。
【０００６】そして、この制御手段は、加熱開始当初の
上記温度検出手段による温度検知情報に基づいて被加熱
物の量を判断し、量に比例した比例定数を有する加熱条
件に基づいて前記加熱手段を制御することを特徴とす
る。これにより、被加熱物の分量に比例した最適の加熱
条件で良好な状態に加熱調理ができる。
上記温度検出手段による温度検知情報に基づいて被加熱
物の量を判断し、量に比例した比例定数を有する加熱条
件に基づいて前記加熱手段を制御することを特徴とす
る。これにより、被加熱物の分量に比例した最適の加熱
条件で良好な状態に加熱調理ができる。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明の請求項１記載の加熱調理
装置は、被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱物を
加熱する加熱手段と、前記被加熱物の温度を直接もしく
は間接的に検出する温度検出手段と、前記加熱手段をを
制御する制御手段とを備え、この制御手段は前記温度検
出手段による温度情報に基づいて被加熱物の量を判断
し、量に比例した比例定数を有する加熱条件に基づいて
前記加熱手段を制御するものである。これにより、被加
熱物の分量に比例した最適の加熱条件で良好な状態に加
熱ができる。
装置は、被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱物を
加熱する加熱手段と、前記被加熱物の温度を直接もしく
は間接的に検出する温度検出手段と、前記加熱手段をを
制御する制御手段とを備え、この制御手段は前記温度検
出手段による温度情報に基づいて被加熱物の量を判断
し、量に比例した比例定数を有する加熱条件に基づいて
前記加熱手段を制御するものである。これにより、被加
熱物の分量に比例した最適の加熱条件で良好な状態に加
熱ができる。
【０００８】また本発明の請求項２記載の加熱調理装置
は、被加熱物を炊飯物とし、初期温度から沸騰温度まで
急速加熱する第１段階と、でんぷんのα化をはかるため
に一定温度で加熱する第２段階と、余分の水分を蒸発さ
せ炊飯を仕上げる第３段階からなる加熱調理方法であっ
て、第１段階の初期温度から加熱条件設定温度に達する
までの時間を計測し、この時間にもとづいて以降の加熱
条件を決定するものである。これにより、一定の範囲内
であればどのような分量でも吹きこぼれせず、良好な状
態に炊飯ができる。
は、被加熱物を炊飯物とし、初期温度から沸騰温度まで
急速加熱する第１段階と、でんぷんのα化をはかるため
に一定温度で加熱する第２段階と、余分の水分を蒸発さ
せ炊飯を仕上げる第３段階からなる加熱調理方法であっ
て、第１段階の初期温度から加熱条件設定温度に達する
までの時間を計測し、この時間にもとづいて以降の加熱
条件を決定するものである。これにより、一定の範囲内
であればどのような分量でも吹きこぼれせず、良好な状
態に炊飯ができる。
【０００９】また本発明の請求項３記載の高周波加熱調
理装置は、第１段階の初期温度から加熱条件設定温度に
達するまでの時間から、第２段階の出力を決定するもの
である。これにより、分量が変わっても沸騰状態を維持
することができ、でんぷんのα化が十分に行え、良好な
状態に加熱できる。
理装置は、第１段階の初期温度から加熱条件設定温度に
達するまでの時間から、第２段階の出力を決定するもの
である。これにより、分量が変わっても沸騰状態を維持
することができ、でんぷんのα化が十分に行え、良好な
状態に加熱できる。
【００１０】また本発明の請求項４記載の高周波加熱調
理装置は、加熱条件設定温度が５０℃以上、７０℃以下
とするものである。これにより、バラツキの少ない安定
した温度帯でｔ１を求めることができ、精度よく加熱条
件を決定することができる。
理装置は、加熱条件設定温度が５０℃以上、７０℃以下
とするものである。これにより、バラツキの少ない安定
した温度帯でｔ１を求めることができ、精度よく加熱条
件を決定することができる。
【００１１】また本発明の請求項５記載の加熱調理装置
は、重量センサを設け、重量センサによる加熱条件の設
定にあたって、各加熱段階において最低限の加熱時間を
確保する下限時間と、加熱オーバーを防止する上限時間
を設けたものである。これにより、より精度よく加熱が
できる。
は、重量センサを設け、重量センサによる加熱条件の設
定にあたって、各加熱段階において最低限の加熱時間を
確保する下限時間と、加熱オーバーを防止する上限時間
を設けたものである。これにより、より精度よく加熱が
できる。
【００１２】
【実施例】以下、本発明の実施例について図面を用いて
説明する。
説明する。
【００１３】（実施例１）図２は本発明の加熱調理装置
の断面図である。図２において、１は被加熱物２を加熱
する加熱室であり、高周波発生手段３から発生した電力
は導波管４に導かれ給電口５より加熱室１へ導入され
る。６は被加熱物１を載置する載置皿で回転台７に載置
される。８は回転台７を回転する回転駆動手段であり、
その下部に重量センサ９が設けられている。重量センサ
９を用いずに加熱する場合は重量センサ９を不要とする
のは勿論である。また１０は温度検出手段である赤外線
センサである。１１は高周波発生手段を駆動するインバ
ータ駆動電源部、１２は制御手段であり、温度検出手段
１０の情報に基づいて被加熱物２の量を判断し、量に比
例した比例定数を有する加熱条件に基づいて高周波発生
手段１１を制御する。
の断面図である。図２において、１は被加熱物２を加熱
する加熱室であり、高周波発生手段３から発生した電力
は導波管４に導かれ給電口５より加熱室１へ導入され
る。６は被加熱物１を載置する載置皿で回転台７に載置
される。８は回転台７を回転する回転駆動手段であり、
その下部に重量センサ９が設けられている。重量センサ
９を用いずに加熱する場合は重量センサ９を不要とする
のは勿論である。また１０は温度検出手段である赤外線
センサである。１１は高周波発生手段を駆動するインバ
ータ駆動電源部、１２は制御手段であり、温度検出手段
１０の情報に基づいて被加熱物２の量を判断し、量に比
例した比例定数を有する加熱条件に基づいて高周波発生
手段１１を制御する。
【００１４】図１は本実施例の炊飯の加熱特性図であ
る。図１において炊飯は加熱段階が三段階からなってい
る。第１段階は沸騰状態まで速やかに温度を上げる高出
力で加熱する段階であり、第２段階は吹きこぼれが起き
ないようにしながら一定温度ででんぷんのα化を促進す
る低出力で加熱する段階であり、第３段階は炊飯後の余
分な水分を蒸発させると共に一層のα化をはかる高出力
で加熱する段階である。
る。図１において炊飯は加熱段階が三段階からなってい
る。第１段階は沸騰状態まで速やかに温度を上げる高出
力で加熱する段階であり、第２段階は吹きこぼれが起き
ないようにしながら一定温度ででんぷんのα化を促進す
る低出力で加熱する段階であり、第３段階は炊飯後の余
分な水分を蒸発させると共に一層のα化をはかる高出力
で加熱する段階である。
【００１５】本実施例の特徴は第一加熱段階において、
炊飯開始ｔ０から加熱条件設定温度である、ある一定の
温度Ｔ１に達するまでの時間ｔ１により炊飯する量を推
定し、各加熱段階の加熱時間を決めたことである。
炊飯開始ｔ０から加熱条件設定温度である、ある一定の
温度Ｔ１に達するまでの時間ｔ１により炊飯する量を推
定し、各加熱段階の加熱時間を決めたことである。
【００１６】図２においてＳ１、Ｓ２およびＳ３の加熱
時間はそれぞれ ｔ２＝ｔ１×Ｋ１＋ａ ｔ３−ｔ２＝ｔ１×Ｋ２＋ｂ ｔ４−ｔ３＝ｔ１×Ｋ３＋ｃで表すことができる。
時間はそれぞれ ｔ２＝ｔ１×Ｋ１＋ａ ｔ３−ｔ２＝ｔ１×Ｋ２＋ｂ ｔ４−ｔ３＝ｔ１×Ｋ３＋ｃで表すことができる。
【００１７】ここで、Ｋ１、Ｋ２、Ｋ３並びにａ、ｂ、
ｃは定数であり、Ｋ１、Ｋ２、Ｋ３は容器の材質や形状
等により定まる定数であり、実験により求めるものであ
る。なお、ａ、ｂ、ｃは加熱開始ｔ０における前記一時
直線の切片である。図３は専用容器で直径１３ｃｍ耐熱
ガラスを用いて実験により得られた結果を示す。すなわ
ち図３はある一定の温度に達するまでの時間ｔ１と各加
熱段階（Ｓ１、Ｓ２、Ｓ３）の加熱時間との関係を示し
たものである。まお、図１および図３は実験により求め
た結果であり、製造段階において製品に記憶させておく
ものである。
ｃは定数であり、Ｋ１、Ｋ２、Ｋ３は容器の材質や形状
等により定まる定数であり、実験により求めるものであ
る。なお、ａ、ｂ、ｃは加熱開始ｔ０における前記一時
直線の切片である。図３は専用容器で直径１３ｃｍ耐熱
ガラスを用いて実験により得られた結果を示す。すなわ
ち図３はある一定の温度に達するまでの時間ｔ１と各加
熱段階（Ｓ１、Ｓ２、Ｓ３）の加熱時間との関係を示し
たものである。まお、図１および図３は実験により求め
た結果であり、製造段階において製品に記憶させておく
ものである。
【００１８】図１および図３を用いて各段階の温度の決
め方について説明する。まず温度Ｔ０より炊飯を開始
し、ある一定の温度Ｔ１に達したときの時間ｔ１の求め
方について述べる。温度Ｔ１は種々の実験の結果５０℃
以上７０℃以下の間とするのが実用的である。５０℃ま
では加熱を開始してからの到達時間が短すぎ、初期条件
例えば初期温度、水量、米の種類などの影響を受けやす
いため、加熱時間を決定するには不安定となるからであ
る。また、７０℃より高い温度となると水の蒸発がさか
んになってくるため、やはり加熱時間の決定が不安定と
なるからである。
め方について説明する。まず温度Ｔ０より炊飯を開始
し、ある一定の温度Ｔ１に達したときの時間ｔ１の求め
方について述べる。温度Ｔ１は種々の実験の結果５０℃
以上７０℃以下の間とするのが実用的である。５０℃ま
では加熱を開始してからの到達時間が短すぎ、初期条件
例えば初期温度、水量、米の種類などの影響を受けやす
いため、加熱時間を決定するには不安定となるからであ
る。また、７０℃より高い温度となると水の蒸発がさか
んになってくるため、やはり加熱時間の決定が不安定と
なるからである。
【００１９】いま適量の米と水とを専用の容器に入れた
被加熱物を初期温度Ｔ０より高出力で加熱開始すると、
被加熱物は図１に示すように速やかに立ち上がる。そし
て予め定めた一定温度Ｔ１例えば６０℃までに達する時
間ｔ１を求める。このｔ１を基に各加熱段階の加熱時間
を図３により求める。今ｔ１が５分であるとすると、Ｓ
１は６．９分となり、Ｓ２は１４．１分、そしてＳ３は
１．９分となる。このようにある一定の温度に達するま
での時間が分かれば以降の時間は自動的に決まり、炊飯
する量が不明であっても確実に炊飯することが出来る。
また同量の米を炊く場合でも水加減が多い時はｔ１が長
くなり、水加減が少ないときはｔ１が短くなるので水加
減にも対応した加熱条件で炊飯が出来る。
被加熱物を初期温度Ｔ０より高出力で加熱開始すると、
被加熱物は図１に示すように速やかに立ち上がる。そし
て予め定めた一定温度Ｔ１例えば６０℃までに達する時
間ｔ１を求める。このｔ１を基に各加熱段階の加熱時間
を図３により求める。今ｔ１が５分であるとすると、Ｓ
１は６．９分となり、Ｓ２は１４．１分、そしてＳ３は
１．９分となる。このようにある一定の温度に達するま
での時間が分かれば以降の時間は自動的に決まり、炊飯
する量が不明であっても確実に炊飯することが出来る。
また同量の米を炊く場合でも水加減が多い時はｔ１が長
くなり、水加減が少ないときはｔ１が短くなるので水加
減にも対応した加熱条件で炊飯が出来る。
【００２０】図４は時間ｔ１とＳ２の出力関係を示す特
性図である。図において時間ｔ１が長いということは炊
飯量が多いことであるから当然でんぷんのα化に要する
出力は第２段階の時間が同じであれば高くなる。この直
線も実験により得られる。いま時間ｔ１を５分とすると
Ｓ２の出力は約１０５Ｗとなる。
性図である。図において時間ｔ１が長いということは炊
飯量が多いことであるから当然でんぷんのα化に要する
出力は第２段階の時間が同じであれば高くなる。この直
線も実験により得られる。いま時間ｔ１を５分とすると
Ｓ２の出力は約１０５Ｗとなる。
【００２１】以上述べたように、本実施例によれば炊飯
する量が不明であっても加熱開始からある一定温度にな
るまでの時間が計測され、それに基づいて各加熱段階の
加熱時間が決定され自動的に炊飯される。以下、本発明
の具体的な実施例を温度検出手段の異なる場合につき流
れ図に従って説明する。
する量が不明であっても加熱開始からある一定温度にな
るまでの時間が計測され、それに基づいて各加熱段階の
加熱時間が決定され自動的に炊飯される。以下、本発明
の具体的な実施例を温度検出手段の異なる場合につき流
れ図に従って説明する。
【００２２】（実施例２）図５は実施例１の流れ図であ
る。
る。
【００２３】実施例２は炊飯量０．５カップ〜３カップ
を想定した場合で、温度検出手段として赤外線センサ
（ＩＲセンサ）を用いた場合である。
を想定した場合で、温度検出手段として赤外線センサ
（ＩＲセンサ）を用いた場合である。
【００２４】専用の容器に米と水とを調合し炊飯を始め
る（Ｓ１）。この第１段階は温度上昇させ沸騰状態まで
速やかに立ち上げるため５００〜６００Ｗの高出力（Ｓ
２）で加熱する。途中、予め定めた温度（Ｓ３）に到達
したら、それまでに要した時間ｔ１を求め（Ｓ４）、ｔ
１と第１段階の加熱時間との関係を示す式ｔ１×Ｋ１＋
ａより第１段階の加熱時間を決め、この時間が経過した
ら（Ｓ５）第２段階に進む。この時温度はＴ２になって
いる。この段階はでんぷんのα化を促進する段階でほぼ
一定の８５〜９０℃を持続する為に低出力でふきこぼれ
がないようにしながら加熱する。この時の出力はｔ１と
Ｓ２の出力との関係を示す式ｔ１×Ｐ１＋Ｐａより求め
る（Ｓ６）。またこの時の加熱時間はｔ１とＳ２の加熱
時間との関係を示す式ｔ１×Ｋ２＋ｂより決める。この
時間を経過（Ｓ７）すると、第３段階に進む。この段階
は仕上げ段階で余分な水分の蒸発と更なるでんぷんのα
化を行う段階である。第３段階は５００〜６００Ｗの高
出力（Ｓ８）で、ｔ１と第３段階の加熱時間との関係を
示す式ｔ１×Ｋ３＋ｃより求めた加熱時間で加熱（Ｓ
９）し、この時間に到達したら加熱を終了（Ｓ１０）す
る。
る（Ｓ１）。この第１段階は温度上昇させ沸騰状態まで
速やかに立ち上げるため５００〜６００Ｗの高出力（Ｓ
２）で加熱する。途中、予め定めた温度（Ｓ３）に到達
したら、それまでに要した時間ｔ１を求め（Ｓ４）、ｔ
１と第１段階の加熱時間との関係を示す式ｔ１×Ｋ１＋
ａより第１段階の加熱時間を決め、この時間が経過した
ら（Ｓ５）第２段階に進む。この時温度はＴ２になって
いる。この段階はでんぷんのα化を促進する段階でほぼ
一定の８５〜９０℃を持続する為に低出力でふきこぼれ
がないようにしながら加熱する。この時の出力はｔ１と
Ｓ２の出力との関係を示す式ｔ１×Ｐ１＋Ｐａより求め
る（Ｓ６）。またこの時の加熱時間はｔ１とＳ２の加熱
時間との関係を示す式ｔ１×Ｋ２＋ｂより決める。この
時間を経過（Ｓ７）すると、第３段階に進む。この段階
は仕上げ段階で余分な水分の蒸発と更なるでんぷんのα
化を行う段階である。第３段階は５００〜６００Ｗの高
出力（Ｓ８）で、ｔ１と第３段階の加熱時間との関係を
示す式ｔ１×Ｋ３＋ｃより求めた加熱時間で加熱（Ｓ
９）し、この時間に到達したら加熱を終了（Ｓ１０）す
る。
【００２５】（実施例３）図６および図７は実施例３の
流れ図を示す。図６は第１段階から第２段階までの流れ
図であり、図７は第２段階以降の流れ図である。
流れ図を示す。図６は第１段階から第２段階までの流れ
図であり、図７は第２段階以降の流れ図である。
【００２６】実施例３は実施例２の場合と同じ炊飯量
０．５カップ〜３カップを想定した場合で、センサとし
て赤外線センサと重量センサを用いた場合である。実施
例１と同様の条件については説明を省略する。なお、本
実施例の方が精度良く加熱できる。
０．５カップ〜３カップを想定した場合で、センサとし
て赤外線センサと重量センサを用いた場合である。実施
例１と同様の条件については説明を省略する。なお、本
実施例の方が精度良く加熱できる。
【００２７】専用の容器に米と水とを調合し炊飯を始め
る（Ｓ１０１）。第１段階は高出力（Ｓ１０２）で加熱
し、予め定めた温度（Ｓ１０３）に到達したら、それま
でに要した時間ｔ１を求める（Ｓ１０４）。そして第１
段階の加熱時間を決める。通常の範囲で条件を変えて実
験から最低限必要な第１段階の最小加熱時間ｔｗ１が分
かっているこのｔｗは分量に比例する値で重量センサの
検知重量ｗと加熱時間との式ｗ×Ｍ１＋Ｍａ（Ｍ１、Ｍ
ａは定数）より求められる。同様に第２段階、第３段階
においても最低加熱時間ｔｗ２、ｔｗ３がわかっており
ｗ×Ｍ２＋Ｍｂ、ｗ×Ｍ３＋Ｍｃより求められる。ｔ１
から求めた第１段階の加熱時間と比較し（Ｓ１０５）そ
してｔｗ１の方が大きい時はｔｗ１（Ｓ１０６）を、第
１段階の加熱時間とする。さらに、実験から最大加熱時
間ＴＬ１がわかっているＴＬ１以上加熱を続けると付記
こぼれやこげが生じるＴＬ１も分量に比例する値で、重
量センサの検知重量ｗと加熱時間との式ｗ×Ｌ１＋Ｌａ
（Ｌ１、Ｌａは定数）より求められる。同様に第２段
階、第３段階においても最大加熱時間ｔＬ２、ｔＬ３が
わかっておりｗ×Ｌ２＋Ｌｂ、ｗ×Ｌ３＋Ｌｃより求め
られる。ｔ１からもとめた第１段階の加熱時間とＴＬ１
を比較し、（Ｓ１０８）ｔＬ１の方が低い場合はｔＬ１
を第１段階の加熱時間（Ｓ１０７）とする。そして前記
時間を経過したら第２段階にはいる。
る（Ｓ１０１）。第１段階は高出力（Ｓ１０２）で加熱
し、予め定めた温度（Ｓ１０３）に到達したら、それま
でに要した時間ｔ１を求める（Ｓ１０４）。そして第１
段階の加熱時間を決める。通常の範囲で条件を変えて実
験から最低限必要な第１段階の最小加熱時間ｔｗ１が分
かっているこのｔｗは分量に比例する値で重量センサの
検知重量ｗと加熱時間との式ｗ×Ｍ１＋Ｍａ（Ｍ１、Ｍ
ａは定数）より求められる。同様に第２段階、第３段階
においても最低加熱時間ｔｗ２、ｔｗ３がわかっており
ｗ×Ｍ２＋Ｍｂ、ｗ×Ｍ３＋Ｍｃより求められる。ｔ１
から求めた第１段階の加熱時間と比較し（Ｓ１０５）そ
してｔｗ１の方が大きい時はｔｗ１（Ｓ１０６）を、第
１段階の加熱時間とする。さらに、実験から最大加熱時
間ＴＬ１がわかっているＴＬ１以上加熱を続けると付記
こぼれやこげが生じるＴＬ１も分量に比例する値で、重
量センサの検知重量ｗと加熱時間との式ｗ×Ｌ１＋Ｌａ
（Ｌ１、Ｌａは定数）より求められる。同様に第２段
階、第３段階においても最大加熱時間ｔＬ２、ｔＬ３が
わかっておりｗ×Ｌ２＋Ｌｂ、ｗ×Ｌ３＋Ｌｃより求め
られる。ｔ１からもとめた第１段階の加熱時間とＴＬ１
を比較し、（Ｓ１０８）ｔＬ１の方が低い場合はｔＬ１
を第１段階の加熱時間（Ｓ１０７）とする。そして前記
時間を経過したら第２段階にはいる。
【００２８】第２段階では低出力（Ｓ１０９）で加熱す
る。加熱時間は第１段階で決めたと同様にｔ１より求め
た時間と、重量より求めた時間Ｗ×Ｍ２＋ＭｂおよびＷ
×Ｌ２＋Ｌｂとを比較（Ｓ１１０）し、第１段階の場合
と同様な条件から加熱時間を決定し、この時間が経過す
る（Ｓ１１１、Ｓ１１２、Ｓ１１３）と第３段階に入
る。
る。加熱時間は第１段階で決めたと同様にｔ１より求め
た時間と、重量より求めた時間Ｗ×Ｍ２＋ＭｂおよびＷ
×Ｌ２＋Ｌｂとを比較（Ｓ１１０）し、第１段階の場合
と同様な条件から加熱時間を決定し、この時間が経過す
る（Ｓ１１１、Ｓ１１２、Ｓ１１３）と第３段階に入
る。
【００２９】この段階は仕上げの段階で、高出力（Ｓ１
１４）で短時間加熱する。この時の加熱時間の決定も第
１段階の時と同様に、ｔ１より求めた時間と、重量より
もとめた時ｗ×Ｍ３＋Ｍｃおよびｗ×Ｌ３＋Ｌｃとを比
較（Ｆ１１５）し、第１段階の場合と同様な条件から加
熱時間をけっていし、この時間が終了する（Ｓ１１６、
Ｓ１１７、Ｓ１１８）と、加熱は終了する。
１４）で短時間加熱する。この時の加熱時間の決定も第
１段階の時と同様に、ｔ１より求めた時間と、重量より
もとめた時ｗ×Ｍ３＋Ｍｃおよびｗ×Ｌ３＋Ｌｃとを比
較（Ｆ１１５）し、第１段階の場合と同様な条件から加
熱時間をけっていし、この時間が終了する（Ｓ１１６、
Ｓ１１７、Ｓ１１８）と、加熱は終了する。
【００３０】（実施例４）図８および図９は実施例２の
場合と同じ炊飯量０．５〜３カップを想定した場合で、
異なる点は、温度検出手段として、温度プローブを用い
直接内部温度を測定した点である。実施例２と同様の条
件については説明を省略する。
場合と同じ炊飯量０．５〜３カップを想定した場合で、
異なる点は、温度検出手段として、温度プローブを用い
直接内部温度を測定した点である。実施例２と同様の条
件については説明を省略する。
【００３１】専用の容器に米と水とを調合し炊飯を始め
る（Ｓ２０１）。第１段階は高出力（Ｓ２０２）で加熱
し、予め定めた温度（Ｓ２０３）に到達したらそれまで
に要した時間ｔ１を求める（Ｓ２０４）。ただし、第１
段階の途中で温度が第２段階の温度Ｔ２に到達（Ｓ２０
５）していたら、その時点で第２段階に入る。そうでな
い場合はｔ１より求められた第１段階の時間を経過した
（Ｓ２０６）ら第２段階にはいる。
る（Ｓ２０１）。第１段階は高出力（Ｓ２０２）で加熱
し、予め定めた温度（Ｓ２０３）に到達したらそれまで
に要した時間ｔ１を求める（Ｓ２０４）。ただし、第１
段階の途中で温度が第２段階の温度Ｔ２に到達（Ｓ２０
５）していたら、その時点で第２段階に入る。そうでな
い場合はｔ１より求められた第１段階の時間を経過した
（Ｓ２０６）ら第２段階にはいる。
【００３２】第２段階では低出力（Ｓ２０７）で加熱す
る。この時点で温度プローブの検出温度と赤外線センサ
の検出温度とを比較（Ｓ２０８）し、プローブの検出温
度が、赤外線センサの検出温度より５℃低ければ出力を
上げ、（Ｓ２０９）逆に５℃以上高ければ出力を下げる
（Ｓ２１０）。そして第２段階の加熱時間が経過（ｓ２
１１）したら、第３段階に入る。
る。この時点で温度プローブの検出温度と赤外線センサ
の検出温度とを比較（Ｓ２０８）し、プローブの検出温
度が、赤外線センサの検出温度より５℃低ければ出力を
上げ、（Ｓ２０９）逆に５℃以上高ければ出力を下げる
（Ｓ２１０）。そして第２段階の加熱時間が経過（ｓ２
１１）したら、第３段階に入る。
【００３３】この段階は仕上げの段階で、高出力（Ｓ２
１２）で短時間加熱する。そしてｔ１より求めた加熱時
間が経過（Ｓ２１３）したら加熱終了（Ｓ２１４）とな
る。
１２）で短時間加熱する。そしてｔ１より求めた加熱時
間が経過（Ｓ２１３）したら加熱終了（Ｓ２１４）とな
る。
【００３４】以上述べたように、最初の段階で温度の上
昇の仕方から量を決定し、以降の出力および時間を自動
的に決めて炊飯するので、炊飯量をきちんと決める必要
がなく使い勝手がよい。
昇の仕方から量を決定し、以降の出力および時間を自動
的に決めて炊飯するので、炊飯量をきちんと決める必要
がなく使い勝手がよい。
【００３５】なお、本実施例では被加熱物として炊飯の
場合につき説明したが、これに限定されるものではな
く、他の煮物の加熱などのように加熱量が定かでない被
加熱物でも最初の温度の上昇を見て加熱条件を定めるこ
とが出来るのは明らかである。
場合につき説明したが、これに限定されるものではな
く、他の煮物の加熱などのように加熱量が定かでない被
加熱物でも最初の温度の上昇を見て加熱条件を定めるこ
とが出来るのは明らかである。
【００３６】なお、２カップ以上の米を炊く場合は専用
容器の最大炊飯量を１カップとし、２〜３カップ炊飯す
る場合には専用容器を２こあるいは３こ並べて同時に加
熱すれば火どうりがよく加熱むら少なくまたｔ１に検知
性能も良い。
容器の最大炊飯量を１カップとし、２〜３カップ炊飯す
る場合には専用容器を２こあるいは３こ並べて同時に加
熱すれば火どうりがよく加熱むら少なくまたｔ１に検知
性能も良い。
【００３７】
【発明の効果】以上のように本発明によれば以下の効果
を奏する。
を奏する。
【００３８】本発明の請求項１記載の本発明によれば、
温度検出手段による温度情報にもとづいて、被加熱物の
量を推定し、加熱条件を定め自動的に調理を行うので、
被加熱物の量が不確かでも仕上がりのよいものとするこ
とができる。
温度検出手段による温度情報にもとづいて、被加熱物の
量を推定し、加熱条件を定め自動的に調理を行うので、
被加熱物の量が不確かでも仕上がりのよいものとするこ
とができる。
【００３９】また、請求項２記載の発明によれば、炊飯
するにあたって、加熱段階を３段階にわけ、第１段階に
おいて加熱開始から加熱条件設定温度である一定温度に
達するまでの時間を計測し、これにより炊飯量を推定
し、以降の加熱条件を定め自動炊飯するので、炊飯量に
関係なく仕上がりの良い炊飯を行うことができる。
するにあたって、加熱段階を３段階にわけ、第１段階に
おいて加熱開始から加熱条件設定温度である一定温度に
達するまでの時間を計測し、これにより炊飯量を推定
し、以降の加熱条件を定め自動炊飯するので、炊飯量に
関係なく仕上がりの良い炊飯を行うことができる。
【図１】本発明の第１の実施例の加熱調理装置の炊飯の
加熱特性を示す図
加熱特性を示す図
【図２】同加熱調理装置の断面図
【図３】同加熱調理装置の各加熱段階の加熱時間を定め
るための特性図
るための特性図
【図４】同加熱調理装置の加熱の第２段階の出力を定め
るための特性図
るための特性図
【図５】本発明の第２の実施例の加熱調理装置の調理の
流れ図
流れ図
【図６】本発明の第３の実施例の加熱調理装置の調理の
第１段階の流れ図
第１段階の流れ図
【図７】同加熱調理装置の（図６）以降の第２段階の流
れ図
れ図
【図８】本発明の第４の実施例の加熱調理装置の調理の
第１段階の流れ図
第１段階の流れ図
【図９】同加熱調理装置の（図８）以降の第２段階の流
れ図
れ図
１ 加熱室 ２ 被加熱物 ３ 高周波発生装置（加熱手段） ９ 重量センサ（重量検出手段） １０ 赤外線センサ（温度検出手段） １２ 制御手段
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｈ０５Ｂ 6/68 ３２０ Ｈ０５Ｂ 6/68 ３２０Ｖ ３２０Ｑ ３２０Ｎ Ｆターム(参考） 3K086 AA01 AA03 BB02 BB03 CB04 CC01 CD10 CD12 3L086 AA01 CB05 CB10 CC08 CC12 CC14 DA12 DA24 DA28 DA29 3L087 AA01 BB05 BC07 BC11 BC13 DA12 DA24 DA28
Claims (5)
- 【請求項１】被加熱物を収納する加熱室と、前記被加熱
物を加熱する加熱手段と、前記被加熱物の温度を直接も
しくは間接的に検出する温度検出手段と、前記加熱手段
を制御する制御手段を備え、この制御手段は前記温度検
出手段による温度情報に基づいて被加熱物の量を判断
し、量に比例した比例定数を有する加熱条件に基づいて
前記加熱手段を制御する構成とした加熱調理装置。 - 【請求項２】被加熱物を炊飯物とし、初期温度から沸騰
温度まで急速加熱する第１段階と、でんぷんのα化をは
かるために一定温度で加熱する第２段階と、余分の水分
を蒸発させ炊飯を仕上げる第３段階からなる加熱調理方
法であって、第１段階の初期温度から加熱条件設定温度
に達するまでの時間を計測し、この時間にもとづいて以
降の加熱条件を決定する構成とした請求項１記載の加熱
調理装置。 - 【請求項３】第１段階の初期温度から加熱条件設定温度
に達するまでの時間から、第２段階の出力を決定する構
成とした請求項２記載の加熱調理装置。 - 【請求項４】加熱条件設定温度が５０℃以上、７０℃以
下である請求項２または３に記載の加熱調理装置。 - 【請求項５】重量センサを設け、重量センサによる加熱
条件の設定にあたって、各加熱段階において最低限の加
熱時間を確保する下限時間と、加熱オーバーを防止する
上限時間を設けたことを特徴とする請求項２ないし４の
いずれか１項に記載の加熱調理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000114773A JP2001304562A (ja) | 2000-04-17 | 2000-04-17 | 加熱調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000114773A JP2001304562A (ja) | 2000-04-17 | 2000-04-17 | 加熱調理装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001304562A true JP2001304562A (ja) | 2001-10-31 |
Family
ID=18626521
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000114773A Pending JP2001304562A (ja) | 2000-04-17 | 2000-04-17 | 加熱調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001304562A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100507039B1 (ko) * | 2002-11-14 | 2005-08-09 | 엘지전자 주식회사 | 전자레인지의 심머요리 제어방법 |
| CN102644951A (zh) * | 2011-02-22 | 2012-08-22 | 乐金电子(天津)电器有限公司 | 烧烤管的控制装置及方法 |
| JP2015175591A (ja) * | 2014-03-18 | 2015-10-05 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | 高周波加熱装置 |
| WO2018155024A1 (ja) * | 2017-02-24 | 2018-08-30 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | マイクロ波加熱装置およびマイクロ波加熱方法 |
-
2000
- 2000-04-17 JP JP2000114773A patent/JP2001304562A/ja active Pending
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100507039B1 (ko) * | 2002-11-14 | 2005-08-09 | 엘지전자 주식회사 | 전자레인지의 심머요리 제어방법 |
| CN102644951A (zh) * | 2011-02-22 | 2012-08-22 | 乐金电子(天津)电器有限公司 | 烧烤管的控制装置及方法 |
| CN102644951B (zh) * | 2011-02-22 | 2016-06-29 | 乐金电子(天津)电器有限公司 | 烧烤管的控制装置及方法 |
| JP2015175591A (ja) * | 2014-03-18 | 2015-10-05 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | 高周波加熱装置 |
| WO2018155024A1 (ja) * | 2017-02-24 | 2018-08-30 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | マイクロ波加熱装置およびマイクロ波加熱方法 |
| CN110234931A (zh) * | 2017-02-24 | 2019-09-13 | 松下知识产权经营株式会社 | 微波加热装置及微波加热方法 |
| TWI683599B (zh) * | 2017-02-24 | 2020-01-21 | 日商松下知識產權經營股份有限公司 | 微波加熱裝置及微波加熱方法 |
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|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20090120 |
|
| A521 | Written amendment |
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