JPS5863366A - 無色合成和三盆糖の製法 - Google Patents

無色合成和三盆糖の製法

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JPS5863366A
JPS5863366A JP56161812A JP16181281A JPS5863366A JP S5863366 A JPS5863366 A JP S5863366A JP 56161812 A JP56161812 A JP 56161812A JP 16181281 A JP16181281 A JP 16181281A JP S5863366 A JPS5863366 A JP S5863366A
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JP
Japan
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sanbonto
acid
colorless
refined sugar
food additives
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JP56161812A
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English (en)
Inventor
Toshiyuki Matsui
松井　年行
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は旧来より製造されている砂糖の一種類である和
三盆糖（高級和菓子の調味料）を精製白糖に食品添加物
を加えて成る無色合成和三盆の製法に関するものである
。
旧来から製造されている和三盆糖は原料がさとうきびで
製造した白下糖よりつくるため、原料取入価格に左右さ
れ、また独特な精製法にて製造されているために非常に
高価なことと、反面淡黄色を帯び、甘みの香りが残留し
ているため、これを利用した菓子類はわずかに着色する
必要がある。
この発明は、一般の精製白糖を主原料にするため市価が
安定しており、計量攪拌合成のため工業的に製造ができ
、無色、無嗅化もできるので低価格でより幅のひろい用
途まで市場に提供できる有益な発明そある。
以下この発明の一実施例を説明する。
先ず合成に適するよう２００〜１５０メツシユ（０，０
？　４〜０．１０４１１１）に粉砕した精製白糖１００
？に対し、塩化ナトリウム、リンゴ酸、コハク酸、アス
パラギン酸、アラニン、グルタミン酸を各々２５？加え
て攪拌合成させる。つぎに上記合成されたものに対し、
ＰＨ’＆測定しながらＰＨが約８．６０になるようクエ
ン酸を加えると、無色、無嗅の和三盆糖が短時間で製造
できる。
出願人　松井年行

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 粉砕精製白糖に塩化ナトリウム、リンゴ酸、コハク酸、
    アスパラギン酸、アラニン、グルタミン酸、（および上
    記相当の食品添加物）各々適量を攪拌しながら加え、ク
    エン酸（および相当の食品添加物）により最適ＰＨに調
    整しながら製造する無色合成和三盆糖の製法。
JP56161812A 1981-10-11 1981-10-11 無色合成和三盆糖の製法 Pending JPS5863366A (ja)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381958A (zh) * 2014-11-14 2015-03-04 广州华宝香精香料有限公司 一种黑糖香精及其制备方法和应用

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381958A (zh) * 2014-11-14 2015-03-04 广州华宝香精香料有限公司 一种黑糖香精及其制备方法和应用
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