JPS58205483A - 解凍装置 - Google Patents

解凍装置

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Publication number
JPS58205483A
JPS58205483A JP8787782A JP8787782A JPS58205483A JP S58205483 A JPS58205483 A JP S58205483A JP 8787782 A JP8787782 A JP 8787782A JP 8787782 A JP8787782 A JP 8787782A JP S58205483 A JPS58205483 A JP S58205483A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
food
thawing
frozen
steam
chamber
Prior art date
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Pending
Application number
JP8787782A
Other languages
English (en)
Inventor
Takao Ariga
有賀　隆男
Akio Mitani
三谷　明男
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Toshiba Corp
Original Assignee
Toshiba Corp
Tokyo Shibaura Electric Co Ltd
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Filing date
Publication date
Application filed by Toshiba Corp, Tokyo Shibaura Electric Co Ltd filed Critical Toshiba Corp
Priority to JP8787782A priority Critical patent/JPS58205483A/ja
Publication of JPS58205483A publication Critical patent/JPS58205483A/ja
Pending legal-status Critical Current

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  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の属する殻内分野〕 この兄明は、ファンとヒータ（二より加熱し解凍する解
凍表置に２いて水蒸気発生装置を設け、湿度コントロー
ルすること（二より冷凍賞品を乾燥させることなく均一
に解凍する解凍装置に関する。
〔従来技術とその問題点〕
従来、解凍控能をもつものとして高周波を祠申した加熱
装置はあるが、構造が複雑でｔ口賀畝力が大さく価格か
高い、また食品により突起した部分か特（二カＵ熱され
てしまい加熱ムラが非常（二多いという欠点があった。
また、ファンとヒータ（二よる仝気加熱も同様（二食品
の形状により部分的に強く加熱されてしまう、二とがあ
り、７ｉｌＪ熱ムラの１東回となるっそれイニ賞品の乾
燥を助長するので品質劣化がまぬがれない。
〔発明の目的〕
本発明は、冷蔵庫等で冷凍された冷凍良品を解。
凍する際に加熱ムラを極力減少させるために成されたも
ので低価格で構造か簡単な解凍装着ン提案するものであ
る。
〔発明の、散要〕
冷凍食品の加熱ムラを減少させるため（’−＆＊　Ｓ　
ｒｒ：」全体よりの一様な加熱が鈑ましく、また表面全
体が煮えないためにも高温（ニしてはならない。そこで
低温度の雰囲気中に８いて水蒸気ｔ″強制的（二発生さ
せカ首内（二収納した冷凍食品の表面全体に水蒸気を凝
縮させ、その時の熱を利用して解凍することにある。
〔弁明の・・・、−果〕
イ疋米の空気即熱では、空気の吹出し方式や流速分布、
食品の形状や設置方法などにより解凍性能が影響され、
食品の加熱ムラが生じることが避けられなかった。一方
水味気雰囲気での加熱では、食品のまわりの）・気の水
蒸気分圧は一株になっているのでその水蒸気の飽和温度
Ｔｓ　　は一定である。
従って加陸運度ｑはＴｓ　　と食品の表面；偏度Ｔとの
差（二比←＋」して次式で与えられる。ここでαＣは水
蒸気の凝紬熱伝達。
ｑ−αｃ（Ｔｓ−Ｔ） 刀（蒸気の凝縮による加熱速度は食品の表面温度のみ（
二依存して８す、表面温度が小さいところほど幣相量が
増えて加熱速度が大きくなるという特徴がある。このよ
うに水偽気加熱では食品の形状や設置方法による影響は
小さく表面温度（二強く依存するので食品の加熱を均一
（二進めることが可能であり、食品の温度分布幅を小さ
くできるという利点がある。さらに食品形状が不定形で
あっても食品表面全体に一様な水蒸気の凝縮があり、そ
のため一定加熱かでさ、加熱ムラが非常仁少なく、食品
の乾燥も防止する効果がある。
〔発明の実施例〕
以下図面を香照してこの発明の詳細な説明する、第１図
は、この発明に：示る解凍装置の一実施例を示す。加湿
室１内（二は、水蒸気発生装置２と送風機３を具備し発
生させた水蒸気４を送風＠３により冷凍食品５を収納す
る解凍室６内（二送り込むことにより冷凍食品５を解凍
することができる。また加湿室１と解凍室６の闇には止
切壁７を設け、その止切璧７の下方には水蒸気４を＜ｈ
ａさせるための開口８があり解凍室６と加湿室ｌを上下
で遅過させている。解凍室６内には中央近傍（二冷凍賞
品５をのせる棚９を設けてあり、その棚９は空気が容易
Ｃ二通過出米るものである。ま°た、解凍室６内下方に
はドレン皿１０がある。
加湿室１内（二は水蒸気発生装置２からの水滴の飛来を
防止するため、また水蒸気を一様Ｃ：かくはんするため
（二斜めにじゃま板１１を取付けてあり、その板に付い
た水滴は水蒸気発生装＃！ｔ２の水槽１２（二落る偽造
となっている。送風機３の出口から解凍室６の間（二は
冷凍食品の解凍を促進するために、加湿された空気を加
熱できるヒータ１３を具備している。
【図面の簡単な説明】
図は本発明の解凍装置の一央厖例を不丁断面図である。 １は加湿室で、２は水蒸気発生装置であり、３は送風機
、４は水蒸気、５は冷凍食品、６は解凍室、７は止切菫
、８は止切璧の開口、９は棚、１０はドレン皿、１１は
じゃま板、１２は水槽、１３はヒータである。 代理人　升理士　則　近　憲　佑 （ほか１名）

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 冷蔵庫等で冷凍された冷凍食品をファンとヒータ（二よ
    り加熱してｓ／！ｖ”ｒる解凍装置に２いて、その装置
    内に水蒸気発生装置を設けた加湿室と食品を収納する解
    凍室を設け、ファン（二より水蒸気を解凍室に＠環送風
    し、冷凍賞品の表面全体Ｃ二本蒸気を凝縮させ、その時
    の熱を利用して冷凍食品を均一に解凍することを特徴と
    する解凍装置。
JP8787782A 1982-05-26 1982-05-26 解凍装置 Pending JPS58205483A (ja)

Priority Applications (1)

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JP8787782A JPS58205483A (ja) 1982-05-26 1982-05-26 解凍装置

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JP8787782A JPS58205483A (ja) 1982-05-26 1982-05-26 解凍装置

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JPS58205483A true JPS58205483A (ja) 1983-11-30

Family

ID=13927088

Family Applications (1)

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JP8787782A Pending JPS58205483A (ja) 1982-05-26 1982-05-26 解凍装置

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS60168394U (ja) * 1984-04-17 1985-11-08 日本軽金属株式会社 卓上用解凍装置
JPH03272673A (ja) * 1990-03-22 1991-12-04 Koresawa Tekkosho:Kk 冷凍食品の解凍方法およびその装置
EP1145651A1 (en) * 2000-04-13 2001-10-17 Cabinplant International A/S Method of processing food products.
JP2019122275A (ja) * 2018-01-15 2019-07-25 三浦工業株式会社 真空解凍装置

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