JPS5813934A - 複合加熱器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は高周波加熱機能の他に電気ヒータ等によるグリ
ル機能およびオープン機能などの複数の機能を有する複
合加熱器に関するものである。

従来、焦げ目を必要とする料理いわゆるグリル料理は単
なる高周波加熱器では焦げ目が付けられないことから、
ガステープルなどで表面に焦げ目を付けた後高周波加熱
器で内部を加熱するという手段がとられていた。この様
な二つの調理器具を使用しなければならないという不便
さを解消するため近年電気ヒータを備えた高周波加熱器
、いわゆる複合加熱器が実用化された。これは電気ヒー
タと高周波加熱器それぞれにタイマーが設けられ、食品
の種類と量に対応した加熱時間をそれぞれのタイマーに
より設定し調理を開始すればタイマー“により高周波加
熱からヒータ加熱に自動的に切替わり、調理がなされる
ようになっている。このような手段を取ることにより二
つの調理器具を使用しなければならないという不便さは
解消された。

しかしながらそれぞれのタイマーの時間設定は行う必要
がある。一般に高周波加熱器の時間設定は、食品の品種
と量に対する加熱時間の関係を実験結果にもとすいて決
められたメニーー表によって行われる。メニュー表の時
間値の決定要素は食品の種類と量であり食品の初期温度
、高周波出力の変動などは考慮されていないだめ加熱過
剰による脱水、加熱不足による生煮えなどが生じる欠点
があった。

特に、前述のグリル料理のように高周波加熱からヒータ
加熱に自動的に切換えて調理を行うような場合は高周波
加熱時間の過不足の影響がヒータ加熱終了時に顕著に現
われ、脱水状態であった気生煮えで焦げ目が付かないと
いう状態が生じていた。

本発明は上記欠点を解消するためになされたものでより
調理性能を高め、しかも使い勝手の良い複合加熱器を提
供するものである。

以下本発明の実施例を添付図面にもとプいて説明する。

第１図および第２図において調理庫１内に高周波発振器
２、電気ヒータ３が取り付けられ、また排気口４には検
知器Ａ６が取付けられている。調理ボタン（図示せず）
をオンすると検知器Ａ５の信号は排気口４を流れる空気
の相対湿度に応じた抵抗値の変化として制御回路６に入
力される。制御回路６からはパワリレー７の駆動信号力
咄力され高周波加熱が開始される。高周波加熱開始直後
の検知器Ａ６の抵抗値は初期値記憶部８１／ｉ記憶され
る。第３図に示すように食品の温度が約１００℃まで上
昇すると蒸気が多量に発生し排気口４を流れる空気の相
対湿度ＲＨは急激に増加し、これに応じて検知器Ａ５の
抵抗値は急激に変化する。この変化量はＡ／Ｄ変換器９
の出力から、初期値記憶部８に記憶されている初期値を
、減算器１ｏにより減算することにより求められる。前
記変イヒ量はΔＲＨ記憶部１１に記憶された相対湿度の
変ずヒ量ΔＲＨと比較器１２により比較され前記変化量
が大となれば、高周波加熱開始と同時にカウントを開始
していたタイ−Ａ１３のカウントを停止する。

前記カウント値Ｔ１は乗算器１４に送られ定数記憶部１
６に記憶された定数にと乗算されタイ−Ｂ１ｅに設定さ
れ、タイマーＢ１６に設定された時間Ｋ　Ｔ１だけ高周
波加熱が続けられる。この定数には食品の種類によって
実験的に設定された数値である。タイマーＢ１６がカウ
ントを終了すると制御部１７に信号が送られパワリレー
７の駆動信号が切られ、高周波加熱が停止されると同時
にタイマーＢ１６よりタイマー０１８に信号が送られパ
ワー゛リレー１９の駆動信号が出力され、ヒータ加熱に
切換えられる。ヒータ加熱はあらかじめ設定された時間
だけなされる。

以上のようにこの構成は前述の第ｐＨに示１丁食品の特
性を応用したものである。すなわち、第３図において、
食品の温度が１００’Ｃ付近に達すると調理庫１内の相
対湿度ＲＨは急激に増加する。

これは食品の量が変わってもほぼ同一のパターンを示す
。従って相対湿度ＲＨの変化量ΔＲＨを検知し、このΔ
ＲＨを食品の加熱状況を把握するための判定レベルとす
れば食品の加熱状況、すなわち温度を量とは無関係に推
定することができる。

つまり、食品の量が変わっても食品がある一足の温度に
到達したときを相対湿度の変化量ΔＲＨを判定レベルと
して判定することができ、加熱開始から、この判定レベ
ルに達するまでの時間Ｔ１をカウントし、さらに追加加
熱時間ＫＴ１を決定する。この追加加熱時間ＫＴ１は、
食品の種類によって焦げ目の付き易さに差があるので食
品の種類によって定数Ｋを実験的に予め設定しておく。

こうすることによって高周波加熱を自動化することがで
きるばか“しでなく次のステッチであるヒータ加熱によ
る焦げ目っけを食品の種類が変わってもより確実にし、
ヒータ加熱時間の節約もすることができる。

また高周波加熱終了後のヒータ加熱についても、前述の
タイマー〇１Ｂの設定時間を食品の種類に応じて予め設
定しておけば食品の脱水、生焼きなどのない適度な焦げ
目をつけることができ、高周波加熱およびヒータ加熱と
も手動タイマーを用いることなく自動的にかつ良好な加
熱調理が可能である。

なお検知器Ａ５としては食品から発生される赤外線量を
検知するものや、その食品に接して直接その温度を検出
するものでも良い。

第４占６図に他の実施例を示す。

図において調理庫１内に、サーミスターなどで構成され
た検知器Ｂ２０を設け、調理庫１内の温度が抵抗値の変
化として出力される。検知器Ｂ２０の出力は制御回路６
に入力される。制御回路２１内において、前述の実施例
で述べたタイマーＢ１６から高周波加熱終了信号が制御
部２２に入力されパワーリレー１９の駆動信号が出力さ
れヒータ加熱が開始される。調理庫内の温度が上昇し検
知器Ｂ２０の抵抗値が設定値記憶部２３に記憶された抵
抗値に達したらパワーリレー１９の駆動信号を切りヒー
タ加熱を終了し調理を完了する。

このような構成とすることにより、電気ヒータ３に入力
さ１れる電圧の変動、調理庫１内の初期温度に関わりな
く、常に調理庫１内の温度を一定にすることが可能とな
り、食品に付く焦げ目の量を一定にすることができる。

また前述の設定値記憶部２３の抵抗値を食品の種類に応
じて変えればさらに良好な調理ができる。

以上のように本発明は食品の種類や量によりタイマーを
設定する操作をはぶくことが可能となるとともに食品の
調理状態に顕著な変化があったことを検知して高周波加
熱時間を決定しているため、食品の初期温度の違いによ
る加熱時間の補正を行う必要がなく、高周波出力の違い
による加熱時間の補正の必要もない使い勝手の良いもの
になる。

またヒータ加熱においても、あらかじめ設定されたタイ
マーや調理庫内温度を検知するなどの手段によりヒータ
加熱時間を設定する時間をはぶくことができる。したが
って、従来の複合加熱器に比べ調理性能が良く、使い勝
手の良い複合加熱器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の複合加熱器の側面断面図、第２図は同
ブロック図、第３図は高周波加熱時間と調理庫内の相対
湿度との関係を食品の量をパラメータとして示した特性
図、第４図は本発明の他の実施例である複合加熱器の側
面断面図、第６図は同ブロック図である。 １・・・・・・調理庫、２・・−高周波発振器、３・・
・・・・電気ヒータ、５・・・・・・検知器Ａ、６・制
御回路Ｂ１１８・・・・・・タイマー〇、２０・・・・
・・検知器Ｂ、２１・・・・・・制御回路。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第１
図 ＪＩ３ｒｌＡ １４　　図

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波加熱された調理庫内の食品の加熱状況を検
   知する検知器と、前記検知器からの信号を処理すること
   によって高周波出力を制御する制御回路と、ヒータ加熱
   時間を制御するタイマ゛−とを備え、前記制御回路は前
   記食品の加熱状況が所定の判定レベルに達したことを検
   知した後、加熱開始から前記判定レベルに達するのに要
   した高周波加熱時間に所定の定数を乗算することによっ
   て算出される時間だけ追加して高周波加熱を行い、前記
   高周波加熱が終了すると同時に前記タイマーに信号を送
   り自動的に前記高周波加熱からヒータ加熱に切換えるこ
   とを特徴とする複合加熱器。
2. （２）検知器は調理庫内の相対湿度を検知することを特
   徴とする特許請求の範囲第１項記載の複合加熱器。
3. （３）　　ヒータ加熱時に調理庫内の温度を検知する検
   知器と、前記検知器からの信号を処理することによって
   ヒータ加熱制御を行う制御回路とを設けたことを特徴と
   する特許請求の範囲第１項または第′２項記載の複合加
   熱器。