JPH11332530A - ケール含有飲料 - Google Patents

ケール含有飲料

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JPH11332530A
JPH11332530A JP10166053A JP16605398A JPH11332530A JP H11332530 A JPH11332530 A JP H11332530A JP 10166053 A JP10166053 A JP 10166053A JP 16605398 A JP16605398 A JP 16605398A JP H11332530 A JPH11332530 A JP H11332530A
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 ケール(Brassica oleracea L.var.acephal
a) に含まれる豊富な栄養成分を合理的に摂取すること
ができるとともに、ケール(Brassica oleracea L.var.
acephala) 自身の臭みが消されて嗜好性に優れており、
好適に受け入れることのできるケール含有飲料の提供に
ある。 【解決手段】 ケール(Brassica oleracea L.var.acep
hala)の微粉末と、不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の微粉
末とが必須成分として含有されてなることを特徴とする
ケール含有飲料とする。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【発明の属する技術分野】本発明はケール含有飲料に関
し、その目的は、ケール(Brassica oleracea L.var.ac
ephala) に含まれる豊富な栄養成分を合理的に摂取する
ことができるとともに、ケール(Brassica oleracea L.
var.acephala) 自身の臭みが消されて嗜好性に優れてお
り、好適に受け入れることのできるケール含有飲料を提
供することにある。
【0002】
【従来の技術】嗜好飲料の1つであるお茶は、その製法
により不醗酵茶(緑茶)、半醗酵茶(ウーロン茶)、醗
酵茶(紅茶)に分類される。日本では古来より、不醗酵
茶(緑茶)が最も多く飲用されており、不醗酵茶(緑
茶)としては、具体的に、煎茶、玉露、抹茶、かぶせ
茶、番茶、玉緑茶、ほうじ茶などが存在する。上記不醗
酵茶や半醗酵茶の茶葉には、ビタミンA、B1 、B2
C、E、ナイアシン、葉酸、ビオチン等のビタミン類、
カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、
ナトリウム等のミネラル類、カテキン、フラボノール、
ロイコアントシアン、フェノールカルボン酸等のタンニ
ン類等が多量に含有されている。
【0003】不醗酵茶や半醗酵茶の飲み方としては、粉
末状とされた茶葉にお湯を注ぎ茶筅で攪拌して飲む抹茶
を除いて、茶葉の熱湯浸出液を飲用するのが一般的であ
る。つまり、抹茶以外の不醗酵茶及び半醗酵茶において
は、その抽出成分を摂取するだけであるため、茶葉に含
有されている栄養成分が完全には体内に摂取されず、茶
かすに残ってしまうことになる。これに対し、抹茶は茶
葉の大部分をそのまま摂取することになるため、抹茶の
飲み方は、茶葉の栄養成分を合理的に摂取することので
きる飲み方である。
【0004】一方、上記した不醗酵茶や半醗酵茶以外
に、最近では、ドクダミ茶やハブ茶、ハトムギ茶などの
健康茶が多数存在し、飲用されている。その飲み方とし
ては、上記したお茶と同様に、粉砕した原料の熱湯浸出
液、或いは冷水抽出液を飲用するのが一般的であるが、
原料中の豊富な栄養素を合理的に摂取できるように、上
記した抹茶の如く、原料を粉末状にし、お湯や水に溶解
して飲用しようという試みもある。
【0005】また、健康茶や青汁などの健康飲料に用い
る原料で、最近注目を集めている食用植物として、ケー
ル(Brassica oleracea L.var.acephala)が存在する。
ケール(Brassica oleracea L.var.acephala)は、キャ
ベツ(Brassica oleracea L.var.capitata)の改良種
で、葉にはキャベツ(Brassica oleracea L.var.capita
ta)と同様にビタミンU、Cが多く含まれている。従っ
て、一般に葉が野菜として食されているが、ケール(Br
assica oleracea L.var.acephala)の豊富な栄養素を合
理的に摂取できるように、葉を搾って青汁として飲用す
ることも行われている。また、上記した抹茶の如く、原
料を粉末状にし、お湯や水に溶解して飲用しようという
試みもある。
【0006】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、ケール
(Brassica oleracea L.var.acephala)は臭みが強いた
め嗜好性に劣り、青汁として飲用したり、抹茶の如く、
微粉末にお湯や水を注ぎ茶筅などで攪拌して飲用すると
いう飲み方は一般には受け入れられ難いという問題点が
存在する。そこで、ケール(Brassica oleracea L.var.
acephala)に含まれる豊富な栄養成分を合理的に摂取す
ることができるとともに、ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)自身の臭みが消されて嗜好性に優れて
おり、好適に受け入れることのできるケール含有飲料の
創出が望まれており、本発明者は鋭意研究の結果、ケー
ル(Brassica oleracea L.var.acephala)の微粉末と、
不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の微粉末とを必須成分とし
て配合することにより、ケール(Brassica oleracea L.
var.acephala)の臭みを緩和し、嗜好性に優れた飲料と
することができることを見出し、本発明の完成に至っ
た。
【0007】
【課題を解決するための手段】即ち、本発明は上記従来
の問題点を解決するためになされたものであって、請求
項1に係る発明は、ケール(Brassica oleracea L.var.
acephala)の微粉末と、不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の
微粉末とが必須成分として含有されてなることを特徴と
するケール含有飲料に関し、請求項2に係る発明は、前
記必須成分に加えて、クマ笹(Sasa veitchii)、甘草
(Glycyrrhiza glabra)、アシタバ(Angelica keiske
i)、クコ(Lycium chinense)、ハトムギ(Coix lachry
ma-jobi L.)、イチョウ(Ginkgo biloba L.)の葉、カ
キ(Diospyros kaki L.)の葉、ウコン(Curcuma domest
ica)、エビスグサ(Cassia occidentalis L.)、杜仲
(Eucommiaceae ulmoides)の葉、ルイボス(Aspalathus
linears)の葉、羅布麻(Apocynum venetum L.)の葉、
ぎん茶(Thae sinensis)、大麦(Hordeum vulgare)、小
麦(Triticum aestivum)、大豆(Glycine hispida Ma
x.)、ニンジン(Daucus carota L.)、ブロッコリー
(Brassica oleracea L.)、モロヘイヤ(Corchorus Sc
apsularis L.)、セロリー(Apium graveolens L.)、ア
ルファルファ(Medicagosativa L.)、胚芽、玄米、卵
殻、クロロフィルの中から選択される少なくとも1種又
は2種以上が含有されてなることを特徴とする請求項1
に記載のケール含有飲料に関する。
【0008】
【発明の実施の形態】本発明に係るケール含有飲料に
は、必須成分として、ケール(Brassica oleracea L.va
r.acephala)の微粉末と、不醗酵茶及び/又は半醗酵茶
の微粉末が含有される。
【0009】ケール(Brassica oleracea L.var.acepha
la)はアブラナ科アブラナ属に属する多年生草木で、ヨ
ーロッパの海岸沿いなどに野生している。もともとはキ
ャベツ(Brassica oleracea L.var.capitata)の改良種
であり、現在ではギリシャやローマで栽培され、その葉
が食されている。日本では、主に鑑賞用或いは飼料用と
して利用されているが、葉にはビタミンU、Cが多く含
まれており、胃炎や胃潰瘍の予防、肝機能や便秘の改善
に有効であることから、最近では青汁の原料としても利
用されている。本発明においては、このケール(Brassi
ca oleracea L.var.acephala)の微粉末が用いられる。
【0010】ケール(Brassica oleracea L.var.acepha
la) は臭みが強いため、単独では嗜好性に劣るが、後述
する不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の微粉末を混合するこ
とにより、ケール(Brassica oleracea L.var.acephal
a)の臭みが緩和され、飲用しやすくなるとともに、不
醗酵茶や半醗酵茶に含まれる栄養成分も同時に摂取する
ことができる。
【0011】本発明においては、上記したように、茶
(Thae sinensis)のうちの、不醗酵茶及び/又は半醗酵
茶が必須成分として用いられる。尚、茶(Thae sinensi
s)は一般に製造方法等により、不醗酵茶(緑茶)、半醗
酵茶(ウーロン茶)、醗酵茶(紅茶)の3種類に分ける
ことができ、茶(Thae sinensis)の葉に含まれる酸化酵
素(ポリフェノールオキシダーゼ)を加熱により失活さ
せて製造される通常の緑茶を不醗酵茶、製造の最終段階
まで加熱せず、酵素作用を十分利用して製造される通常
の紅茶を醗酵茶、不醗酵茶と醗酵茶の中間の製法により
製造されるウーロン茶などを半醗酵茶と呼ぶ。
【0012】不醗酵茶は加熱の方法により更に細かく分
類され、蒸熱処理により酵素を失活させて得られる緑茶
は蒸し製茶と呼ばれ、また、釜炒りにより酵素を失活さ
せて得られる緑茶は釜炒り製茶と呼ばれている。本発明
においては、煎茶、玉露、抹茶、番茶、ほうじ茶、かぶ
せ茶、玉緑茶、緑だん茶等の蒸し製茶、青柳茶、嬉野
茶、中国緑茶等の釜炒り製茶、更にウーロン茶などの半
醗酵茶のうちの任意の1種又は2種以上を好適に使用す
ることができる。
【0013】不醗酵茶の微粉末と半醗酵茶の微粉末の合
計の配合量は特に限定されないが、ケール(Brassica o
leracea L.var.acephala) の微粉末と同量程度、具体的
にはケール(Brassica oleracea L.var.acephala) の配
合量の0.2〜1.2倍量使用するのが好ましい。0.
2倍量未満では、ケール(Brassica oleracea L.var.ac
ephala) の臭みがあまり緩和されないため嗜好性に劣
り、1.2倍量を超えて配合するとケール(Brassica o
leracea L.var.acephala) の微粉末を飲用することによ
る効果が十分に発揮されず、いずれの場合も好ましくな
いからである。
【0014】本発明においては、上記必須成分以外に、
クマ笹(Sasa veitchii)、甘草(Glycyrrhiza glabr
a)、アシタバ(Angelica keiskei)、クコ(Lycium ch
inense)、ハトムギ(Coix lachryma-jobi L.)、イチョ
ウ(Ginkgo biloba L.)の葉、カキ(Diospyros kaki
L.)の葉、ウコン(Curcuma domestica)、エビスグサ(C
assia occidentalis L.)、杜仲(Eucommiaceae ulmoid
es)の葉、ルイボス(Aspalathus linears)の葉、羅布
麻(Apocynum venetum L.)の葉、ぎん茶(Thae sinensi
s)、大麦(Hordeum vulgare)、小麦(Triticum aestivu
m)、大豆(Glycine hispida Max.)、ニンジン(Daucu
s carota L.)、ブロッコリー(Brassica oleracea
L.)、モロヘイヤ(Corchorus Scapsularis L.)、セロ
リー(Apium graveolens L.)、アルファルファ(Medica
go sativa L.)、胚芽、玄米、卵殻、クロロフィルの中
から選択される少なくとも1種又は2種以上を配合する
ことも可能である。
【0015】クマ笹(Sasa veitchii)、甘草(Glycyrrh
iza glabra)、アシタバ(Angelicakeiskei)、クコ(L
ycium chinense)、ハトムギ(Coix lachryma-jobi
L.)、イチョウ(Ginkgo biloba L.)、カキ(Diospyros
kaki L.)、ウコン(Curcuma domestica)、エビスグサ
(Cassia occidentalis L.)、杜仲(Eucommiaceae ulm
oides)、ルイボス(Aspalathus linears)及び羅布麻
(Apocynum venetum L.)は、健康茶の原料として知られ
ている植物である。これらの植物は、後述するような薬
効が知られているため、本発明において前記必須成分と
ともに使用することにより、飲料に種々の薬効が付与さ
れ、健康増進作用を向上させることができる。
【0016】クマ笹(Sasa veitchii)は本州中国地方か
ら九州にかけて自生するイネ科植物で、鑑賞用として庭
園などで植栽されている。クマ笹(Sasa veitchii)の桿
や葉には、トリテルペン類が含まれており、清涼、解
熱、止渇、利尿薬などに有効であるため、桿や葉を用い
るのが好ましい。
【0017】甘草(Glycyrrhiza glabra)は中国原産の
マメ科植物で、その根茎が甘草茶の原料として使用され
ている。甘草(Glycyrrhiza glabra)の根茎にはグルク
ロン酸が多く含まれており、胃潰瘍、胃炎などに有効で
ある。使用部位は特に限定されないが、甘草茶の原料と
して使用されており、薬効成分が含まれている根茎を用
いるのが最も好ましい。
【0018】アシタバ(Angelica keiskei)はセリ科の
多年草で、日本では本州の中部及び関東地方太平洋側の
近海地で栽培されている。アシタバ(Angelica keiske
i)には、フラボノイド、ビタミンB12や鉄分が多く含
まれており、動脈硬化、便秘や貧血に有効である。使用
部位は特に限定されず、葉部、茎部、根茎、果実部など
全部位が使用可能である。
【0019】クコ(Lycium chinense)はナス科の落葉小
低木で、その葉がクコ茶の原料として用いられている。
葉にはビタミンB1 、B2 、Cや、必須アミノ酸、カル
シウム、リンなども多く含まれているため、疲労回復効
果を有しており、また高血圧や動脈硬化、便秘などにも
有効である。また、クコ(Lycium chinense)の実や根も
使用することが可能で、特に実は滋養強壮のために好ま
しく使用することができる。
【0020】ハトムギ(Coix lachryma-jobi L.)はイン
ド、マライ、中国南部など熱帯アジアに産するイネ科の
一年生草本である。ハトムギ(Coix lachryma-jobi L.)
はカリウムを多く含有しており、新陳代謝を促進する作
用を有しているので、肌荒れやシミなどに有効で、美肌
効果が期待できる植物である。また、高血圧予防、疲労
回復、神経痛等にも有効である。
【0021】イチョウ(Ginkgo biloba L.)はイチョウ
科の落葉高木で、本発明においては葉が使用される。イ
チョウ(Ginkgo biloba L.)の葉にはフラボノイド成分
が含まれており、イチョウ(Ginkgo biloba L.)の葉を
使用することにより動脈硬化を予防することができる。
従って、動脈硬化に伴う老化防止にも有効である。ま
た、カキ(Diospyros kaki L.)はカキノキ科に属する果
樹で、その葉は古くから高血圧症状に対する漢方薬とし
て利用されている。カキ(Diospyros kaki L.)の葉には
ビタミンCが多量に含まれているため、風邪の予防に有
効で、また、タンニンも多く含まれているため、高血圧
や動脈硬化の予防にも有効である。
【0022】ウコン(Curcuma domestica)はショウガ科
の多年草で、日本では南九州や沖縄で栽培されており、
その根茎がウコン茶の原料として使用されている。ウコ
ン(Curcuma domestica)の根茎は成人病治療に有効で、
肝臓薬としても知られている。従って、ウコン(Curcum
a domestica)を配合することにより、肝臓薬としての効
果も得ることができる。使用部位は特に限定されない
が、ウコン茶の原料として使用されており、薬効成分が
含まれている根茎を用いるのが最も好ましい。
【0023】エビスグサ(Cassia occidentalis L.)は
マメ科の1年草で、その種子を原料とするお茶はハブ茶
として飲用されている。エビスグサ(Cassia occidenta
lisL.)の種子にはアントラキノン類であるフスチオ
ン、クリソファノールなどが有効成分として含まれてお
り、これらの有効成分は便秘、肝臓病、高血圧などに有
効である。また、種子だけでなく、葉にも種子と同様の
有効成分が含まれているため、葉を使用することも可能
である。
【0024】杜仲(Eucommiaceae ulmoides)はトチュウ
科の落葉樹でその樹皮は中国において、古来より生薬と
して用いられている。また、杜仲(Eucommiaceae ulmoi
des)の葉を原料とした杜仲茶は最近日本においても愛飲
されており、本発明においては葉が使用される。葉にも
樹皮と同様の成分が含まれており、血圧降下や、肥満防
止、ストレス解消などの効果が得られる。
【0025】ルイボス(Aspalathus linears)は南アフ
リカ原産のマメ科植物で、葉を使用したルイボスティ
は、南アフリカで、古来より病気に効くお茶として飲用
されており、本発明においてもルイボス(Aspalathus l
inears)の葉が使用される。また、ルイボスティがアト
ピー性皮膚炎などに有効であることが最近になってわか
っている。
【0026】羅布麻(Apocynum venetum L.)はキョウチ
クトウ科の多年生宿根草本で、主に中国の西北・華北・
華東・東北地方の砂質土壌や林の緑の湿地に生じる植物
である。この羅布麻(Apocynum venetum L.)の葉を半醗
酵させたものが羅布麻茶であり、本発明においても葉が
使用される。羅布麻(Apocynum venetum L.)の葉には、
カルシウム、鉄分、SOD(スーパーオキシド消去活
性)、マグネシウムなどが多く含まれており、鎮静作用
や強壮作用を有していることがわかっている。
【0027】また、羅布麻茶に似た健康茶として知られ
ているぎん茶(Thae sinensis)も好適に使用することが
できる。ぎん茶(Thae sinensis)は主に沖縄で栽培され
ており、カルシウム、鉄などのミネラル類や、ビタミン
A、C、Eなどのビタミン類が多く含まれている。
【0028】本発明においては、大麦(Hordeum vulgar
e)、小麦(Triticum aestivum)、大豆(Glycine hispid
a Max.)、ニンジン(Daucus carota L.)、ブロッコリ
ー(Brassica oleracea L.)、モロヘイヤ(Corchorus
Scapsularis L.)、セロリー(Apium graveolens L.)、
アルファルファ(Medicago sativa L.)などの栄養価の
高い食品を使用することも可能で、これにより、本発明
に係る飲料の栄養価をより高めることができるととも
に、ケール(Brassica oleracea L.var.acephala)の微
粉末の臭みをより緩和することができる。
【0029】大麦(Hordeum vulgare)はイネ科の越年草
で、その穂の形によって六条種と二条種に分けられ、ま
た、成熟粒が潁と密着しているものを皮ムギ、たやすく
分離するものを裸ムギと呼んでいる。二条皮ムギは俗に
ビールムギと呼ばれており、日本では、このビールムギ
の他、六条オオムギと裸ムギの3種の大麦(Hordeumvul
gare)が主に栽培されている。本発明においては、六条
オオムギ、裸ムギ、ビールムギの3種の大麦(Hordeum
vulgare)は勿論、他の種類の大麦(Hordeum vulgare)も
全て好適に使用することができるが、麦茶に通常用いら
れている六条オオムギや裸ムギが特に好ましく用いられ
る。また、大麦(Hordeum vulgare)の若葉、特に結実前
の若葉を用いるのが望ましい。これは、若葉にはビタミ
ンB1 が特に多く含まれており、摂取することによりビ
タミンB1 を補給することができるからである。
【0030】小麦(Triticum aestivum)もイネ科の植物
で、世界各地で最も主要な食用作物として古くから栽培
され、その殆どが製粉によって小麦粉として消費されて
いる。小麦粉の主成分は澱粉であり、カロリー源として
有用であるとともに、タンパク質を比較的多く含有して
いるため、小麦(Triticum aestivum)の微粉末を配合す
ることにより、栄養強化を行うことができる。
【0031】大豆(Glycine hispida Max.)は中国原産
のマメ科植物で、タンパク質、脂質、炭水化物が豊富に
含有された食品である。従って、大豆(Glycine hispid
a Max.)を配合することにより、総合的に栄養価を高め
ることができる。
【0032】モロヘイヤ(Corchorus Scapsularis L.)
はシナノキ科の一年草で、エジプトを中心とするアラブ
の熱帯地方で栽培される緑黄色野菜の一種である。モロ
ヘイヤ(Corchorus Scapsularis L.)はカルシウムなど
の各種ミネラル、ビタミンB1 、B2 などのビタミン類
やカロチンを豊富に含有している。ブロッコリー(Bras
sica oleracea L.)はアブラナ科の1〜2年生草本で、
ビタミンKなどのビタミン類やタンパク質、鉄分を豊富
に含有している。
【0033】ニンジン(Daucus carota L.)は、セリ科
の1〜2年生草本で、根が食用とされている。根部は、
カロチノイド色素の含有率が高く、カロチン供給源の代
表的な食品とされているが、本発明においては、根部だ
けでなく葉部も好ましく使用することができ、ニンジン
(Daucus carota L.)を配合することにより、カロチン
を強化することができる。セロリー(Apium graveolens
L.)もまたセリ科の1〜2年生草本で、ビタミン類を多
く含んでいるため、ビタミンを強化することができる。
【0034】アルファルファ(Medicago sativa L.)
は、マメ科の多年生牧草で、日本では主に北海道で栽培
されている。アルファルファ(Medicago sativa L.)
は、ビタミン、タンパク質、無機成分に富むため飼料価
値が高く、粉末状のものは特に消化吸収の点においても
優れているため、主に家畜の飼料として使用されてい
る。また、アルファルファ(Medicago sativa L.)のも
やしは主成分である繊維とビタミンが人体によいと言わ
れており、通常、もやしが食されている。本発明におい
ては、アルファルファ(Medicago sativa L.)の全草が
使用可能で、特に2〜3年目の若い草が特に好ましく用
いられる。これは、種蒔き後4〜5年を経過すると、養
水分が欠乏するとともに、病害虫の発生が多くなるから
である。また、茎部、葉部、花部などの各部位を単独
で、或いは混合して使用することも可能である。
【0035】更に本発明においては、胚芽、卵殻、玄
米、クロロフィルを配合することも可能である。胚芽は
ビタミンB1 などのビタミン類、ミネラルに富んでお
り、玄米は精白による栄養分の損失がない分、脂肪、タ
ンパク質、ミネラル、ビタミンB1 、B12に富んでいる
ため、各種栄養成分の補給源として有効であり、更に、
卵殻はその93%が炭酸カルシウムであるので、カルシ
ウムの補給源として有効である。また、クロロフィルは
潰瘍に有効であるとともに、悪臭を防ぐ効果も有してい
る。
【0036】本発明においては、上記した、クマ笹(Sa
sa veitchii)や甘草(Glycyrrhizaglabra)等の植物、
大麦(Hordeum vulgare)や小麦(Triticum aestivum)等
の食品、胚芽や玄米等のうちの1種又は2種以上が用い
られる。使用形態は特に限定されないが、微粉末として
用いると、それぞれに含まれている栄養成分を無駄なく
合理的に摂取することができるとともに、お湯や水に溶
解しやすいため飲みやすくなり好ましい。
【0037】また、クマ笹(Sasa veitchii)や甘草(Gl
ycyrrhiza glabra)等の植物、大麦(Hordeum vulgare)
や小麦(Triticum aestivum)等の食品、胚芽や玄米等の
配合量は特に限定されないが、前記不醗酵茶及び/又は
半醗酵茶の微粉末と、ケールの微粉末を含めた全配合成
分の重量に対し、10重量%以下とするのが望ましい。
これは、10重量%を超えて配合すると、ケール(Bras
sica oleracea L.var.acephala)配合による効果が発揮
されず、また、不醗酵茶や半醗酵茶が有する独特の芳香
性が失われてしまい好ましくないからである。
【0038】ケール(Brassica oleracea L.var.acepha
la)の微粉末と、不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の微粉末
とを混合して得られる粉状のお茶、或いはこれらに加
え、更にクマ笹(Sasa veitchii)、甘草(Glycyrrhiza
glabra)、アシタバ(Angelicakeiskei)、クコ(Lyciu
m chinense)、ハトムギ(Coix lachryma-jobi L.)、イ
チョウ(Ginkgo biloba L.)の葉、カキ(Diospyros ka
ki L.)の葉、ウコン(Curcuma domestica)、エビスグサ
(Cassia occidentalis L.)、杜仲(Eucommiaceae ulm
oides)の葉、ルイボス(Aspalathus linears)の葉、羅
布麻(Apocynum venetum L.)の葉、ぎん茶(Thae sinen
sis)、大麦(Hordeum vulgare)、小麦(Triticum aestiv
um)、大豆(Glycine hispida Max.)、ニンジン(Dauc
us carotaL.)、ブロッコリー(Brassica oleracea
L.)、モロヘイヤ(Corchorus Scapsularis L.)、セロ
リー(Apium graveolens L.)、アルファルファ(Medica
go sativa L.)、胚芽、玄米、卵殻、クロロフィルのう
ちの1種又は2種以上を混合して得られる粉状のお茶
を、お湯や水に溶解させることにより、本発明に係るケ
ール含有飲料とすることができる。得られる飲料はケー
ルに含まれる豊富な栄養成分が完全に含まれているとと
もに、ケール(Brassica oleracea L.var.acephala)の
臭みが緩和されているため嗜好性の点においても優れて
いる。
【0039】
【実施例】以下、本発明に係るケール含有飲料につい
て、実施例及び比較例を挙げることにより一層明確に説
明する。但し、本発明は以下の実施例により何ら限定は
されない。 (実施例1)ケール(Brassica oleracea L.var.acepha
la)の微粉末5g及び煎茶の微粉末5gを混合し、実施
例1の試料とした。
【0040】(実施例2)ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)の微粉末5g、煎茶の微粉末2.5
g、及びウーロン茶の微粉末2.5gを混合し、実施例
2の試料とした。
【0041】(実施例3)ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)の微粉末4.8g、煎茶の微粉末4.
8g、及びクマ笹の微粉末0.4gを混合し、実施例3
の試料とした。
【0042】(実施例4)ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)の微粉末4.8g、煎茶の微粉末2.
4g、ウーロン茶の微粉末2.4g、及び玄米の微粉末
0.4gを混合し、実施例4の試料とした。
【0043】(実施例5)ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)の微粉末4.8g、玉露の微粉末4.
8g、胚芽の微粉末0.2g、及びアシタバ(Angelica
keiskei)の微粉末0.2gを混合し、実施例5の試料
とした。
【0044】(実施例6)ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)の微粉末4.7g、煎茶の微粉末4.
7g、大豆(Glycine hispida Max.)の微粉末0.2
g、甘草(Glycyrrhiza glabra)の微粉末0.2g、及
びセロリー(Apium graveolens L.)の微粉末0.2gを
混合し、実施例6の試料とした。
【0045】(実施例7)ケール(Brassica oleracea
L.var.acephala)の微粉末4.6g、玉露の微粉末4.
6g、クコ(Lycium chinense)の微粉末0.2g、ニン
ジン(Daucus carota L.)の微粉末0.2g、モロヘイ
ヤ(Corchorus Scapsularis L.)の微粉末0.2g、及
び卵殻の微粉末0.2gを混合し、実施例7の試料とし
た。
【0046】(比較例1〜2)ケール(Brassica olera
cea L.var.acephala)の微粉末を比較例1の試料とし
た。また、ケール(Brassica oleracea L.var.acephal
a)の微粉末5gと、クマ笹(Sasa veitchii)の微粉末
0.5gを混合したものを比較例2の試料とした。
【0047】上記実施例1〜7及び比較例1〜2の試料
それぞれ約2gを茶碗に入れ、約50ccのお湯を注い
で攪拌して、ケール含有飲料を得た。得られた飲料をそ
れぞれパネラー10人に飲用してもらい、以下の基準で
採点してもらった。尚、参考例として抹茶約2gを茶碗
に入れ、約50ccのお湯を注いで攪拌したものも飲用
してもらった。 違和感なく、しかも美味しく飲むことができる…4点 違和感なく飲むことができる…3点 臭みがやや感じられるが、飲むことはできる…2点 臭みが強く、飲むことができない…1点 10人のパネラーの点数の平均点を算出した。結果を表
1に示す。
【表1】
【0048】表1の結果より、ケール(Brassica olera
cea L.var.acephala)の微粉末と、不醗酵茶及び/又は
半醗酵茶の微粉末とが必須成分として含有されてなる飲
料は、臭みがなく、美味しく飲むことができるといえ
る。
【0049】
【発明の効果】以上詳述した如く、請求項1に係る発明
は、ケール(Brassica oleracea L.var.acephala)の微
粉末と、不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の微粉末とが必須
成分として含有されてなることを特徴とするケール含有
飲料に関するものであるから、ケール(Brassica olera
cea L.var.acephala)に含まれる豊富な栄養成分を合理
的に摂取することができるとともに、ケール(Brassica
oleracea L.var.acephala)の微粉末の臭みが緩和さ
れ、嗜好性においても優れているという効果を奏する。
【0050】また請求項2に係る発明は、前記必須成分
に加えて、クマ笹(Sasa veitchii)、甘草(Glycyrrhiz
a glabra)、アシタバ(Angelica keiskei)、クコ(Ly
ciumchinense)、ハトムギ(Coix lachryma-jobi L.)、
イチョウ(Ginkgo biloba L.)の葉、カキ(Diospyros
kaki L.)の葉、ウコン(Curcuma domestica)、エビスグ
サ(Cassia occidentalis L.)、杜仲(Eucommiaceae u
lmoides)の葉、ルイボス(Aspalathus linears)の葉、
羅布麻(Apocynum venetum L.)の葉、ぎん茶(Thae sin
ensis)、大麦(Hordeum vulgare)、小麦(Triticum aest
ivum)、大豆(Glycine hispida Max.)、ニンジン(Da
ucus carota L.)、ブロッコリー(Brassica oleracea
L.)、モロヘイヤ(Corchorus Scapsularis L.)、セロ
リー(Apium graveolens L.)、アルファルファ(Medica
go sativa L.)、胚芽、玄米、卵殻、クロロフィルの中
から選択される少なくとも1種又は2種以上が含有され
てなることを特徴とする請求項1に記載のケール含有飲
料に関するものであるから、これらの植物や食品などに
含まれている有効成分も同時に摂取することができるた
め、種々の薬効成分が配合された飲料であるという効果
を奏する。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 ケール(Brassica oleracea L.var.acep
    hala)の微粉末と、不醗酵茶及び/又は半醗酵茶の微粉
    末とが必須成分として含有されてなることを特徴とする
    ケール含有飲料。
  2. 【請求項2】 前記必須成分に加えて、クマ笹(Sasa v
    eitchii)、甘草(Glycyrrhiza glabra)、アシタバ(An
    gelica keiskei)、クコ(Lycium chinense)、ハトムギ
    (Coix lachryma-jobi L.)、イチョウ(Ginkgo biloba
    L.)の葉、カキ(Diospyros kaki L.)の葉、ウコン(Cu
    rcuma domestica)、エビスグサ(Cassia occidentalis
    L.)、杜仲(Eucommiaceae ulmoides)の葉、ルイボス
    (Aspalathus linears)の葉、羅布麻(Apocynum venet
    um L.)の葉、ぎん茶(Thae sinensis)、大麦(Hordeum
    vulgare)、小麦(Triticum aestivum)、大豆(Glycine
    hispida Max.)、ニンジン(Daucus carota L.)、ブロ
    ッコリー(Brassica oleracea L.)、モロヘイヤ(Corc
    horus Scapsularis L.)、セロリー(Apium graveolens
    L.)、アルファルファ(Medicago sativa L.)、胚芽、
    玄米、卵殻、クロロフィルの中から選択される少なくと
    も1種又は2種以上が含有されてなることを特徴とする
    請求項1に記載のケール含有飲料。
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