JPH11287447A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】粥を美味しく自動的に調理できる加熱調理器を
提供する。 【解決手段】ガス供給制御部３は加熱制御手段７ａから
の制御信号に基づいてガスバーナ１に供給するガス量を
変化させ、ガスバーナ１の火力を制御する。調理容器５
により粥を調理する際、スイッチ７ｄにより粥調理を設
定した時点から一定時間が経過すると、加熱制御手段７
ａはガスバーナ１の火力を小火から中火に大きくする制
御信号を発生し、平衡状態検出手段７ｂは温度センサ６
の検出温度が略平衡となる平衡状態の検出動作を開始す
る。平衡状態検出手段７ｂが平衡状態を検出した検出時
点から所定の加熱時間が経過すると、加熱制御手段７ａ
はガスバーナ１の火力を中火から小火に低減させる制御
信号を発生し、さらに平衡状態の検出時点から加熱時間
よりも長い所定の停止時間が経過すると、加熱制御手段
７ａはガスバーナ１による加熱を停止させる制御信号を
発生する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ガスコンロや電気
コンロなどの加熱調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】この種の加熱調理器としては、加熱源で
あるガスバーナと、ガスバーナに供給するガス量の調整
やガスバーナへのガス供給の遮断を行うための調整つま
みとを備えたガスコンロがある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上述のガスコンロを用
いて粥を調理する場合、ユーザが調整つまみを用いバー
ナの火力を手動で調整することによって、粥を調理して
いた。そのため、ユーザは粥の調理状態を見ながらバー
ナの火力を調整しなければならず、調理に手間がかかる
という問題がある。しかもバーナの火力調整を誤ると、
粥が焦げついたり、生煮えとなる虞がある。

【０００４】本発明は上記問題点に鑑みて為されたもの
であり、その目的とするところは、粥を美味しく自動的
に調理することのできる加熱調理器を提供することにあ
る。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、請求項１の発明では、調理物を納めた調理容器を加
熱する加熱手段と、調理容器の温度を検出する温度検出
手段と、加熱時間を計時する計時手段と、温度検出手段
による検出温度が平衡となる平衡状態を検出する平衡状
態検出手段と、温度検出手段及び平衡状態検出手段の検
出結果や計時手段の計時時間に基づいて加熱手段の加熱
状態を制御する加熱制御手段と、調理容器による調理方
法を設定する設定手段とを備え、調理容器により粥を調
理する際、加熱制御手段は、設定手段により粥調理を設
定した時点から一定時間が経過すると加熱手段の加熱量
を増加させるとともに、平衡状態検出手段が平衡状態を
検出した検出時点から所定の加熱時間が経過すると加熱
手段の加熱量を低下させ、上記検出時点から上記加熱時
間よりも長い所定の停止時間が経過すると加熱手段によ
る加熱を停止させており、設定手段により粥調理を設定
した時点から一定時間が経過するまでの間は加熱手段の
加熱量が小さいので、米粒に水を十分吸収させることが
できる。しかも温度検出手段による検出温度の平衡状態
を検出した検出時点、すなわち調理物が沸騰した時点を
基準にして、加熱手段の加熱量を低下させるまでの時間
や、加熱手段による加熱を停止させるまでの時間を決定
しているので、米、水の分量が異なったとしても、焦げ
ついたり生煮えとなることがなく美味しい粥を自動的に
調理することができる。

【０００６】請求項２の発明では、請求項１の発明にお
いて、加熱手段はガスバーナからなっており、ガスバー
ナによる加熱量は大きいので、粥を短時間で調理するこ
とができる。

【０００７】

【発明の実施の形態】本実施形態の加熱調理器のブロッ
ク図を図１に、概略構成図を図２に示す。この加熱調理
器Ａは、加熱手段としてのガスバーナ１と、ガスバーナ
１の周囲に配設された五徳４上に載置される調理容器
（鍋）５の下面中央に当接して調理容器５の温度を検出
する温度検出手段としての例えばサーミスタからなる温
度センサ６と、ガスバーナ１の火力（加熱量）を制御す
る制御信号を発生する信号処理部７と、ガスの元栓２と
ガスバーナ１との間のガス供給路８に挿入され信号処理
部７の制御信号に基づいてガスバーナ１へのガス供給を
制御するガス供給制御部３とから構成される。本実施形
態では、加熱手段としてガスバーナ１を用いており、ガ
スバーナ１の加熱量が大きいので、粥を短時間で調理す
ることができる。

【０００８】また信号処理部７は、図１に示すように、
温度センサ６による検出温度Ｔが平衡となる平衡状態を
検出する平衡状態検出手段７ｂと、ガスバーナ１による
加熱時間を計時する計時手段としてのタイマ７ｃと、温
度センサ６及び平衡状態検出手段７ｂの検出結果やタイ
マ７ｃの計時時間に基づいてガスバーナ１の加熱状態を
制御する制御信号をガス供給制御部３に出力する加熱制
御手段７ａと、調理容器５による調理方法（粥調理）を
設定する設定手段としてのスイッチ７ｄから構成され
る。ここに平衡状態とは、ガスバーナ１による加熱量と
調理容器６内に納められた調理物及び調理容器６からの
放熱量とが略平衡した状態をいう。なお、信号処理部７
は例えば１チップのマイクロコンピュータから構成さ
れ、温度センサ６の検出温度Ｔをデジタルデータに変換
するＡ／Ｄ変換器や、加熱制御手段７ａの制御信号によ
りガス供給制御部３を駆動する駆動回路などを備えてい
る。

【０００９】ところで、調理容器５により粥を調理する
際、粥を美味しく調理できるように、加熱制御手段７ａ
は温度センサ６及び平衡状態検出手段７ｂの検出結果や
タイマ７ｃの計時時間に基づいてガスバーナ１の火力
（加熱量）を制御する制御信号を発生する。ガス供給制
御部３は、加熱制御手段７ａの制御信号に基づいてガス
バーナ１へのガス供給量を変化させ、ガスバーナ１の火
力を図３（ｂ）に示すように２段階（中火、小火）で変
化させている。ここに、ガスバーナ１の火力を図３
（ｂ）に示すように変化させた場合の温度センサ６によ
る検出温度Ｔの経時変化の一例を図３（ａ）に示す。
尚、図３（ａ）中の実線は温度センサ６による検出温度
Ｔを示し、図３（ａ）中の破線は調理容器５の内容物
（調理物）の温度を示している。

【００１０】以下に、粥を調理するする際の各部の動作
を図３及び図４に基づいて説明する。時刻ｔ０において
ユーザは加熱開始のための操作を行い、ガスバーナ１ａ
に点火する（ステップＳ１）。この時、調理容器５の温
度上昇に伴って、温度センサ６の検出温度Ｔが上昇し、
タイマ７ｃはガスバーナ１による加熱時間を計時する。

【００１１】その後、ユーザが粥調理を設定するため
に、スイッチ７ｄをオン（ＯＮ）すると（ステップＳ
２）、加熱制御手段７ａは、加熱開始時（時刻ｔ０）か
らスイッチ７ｄをオンするまでの時間ｔ１が９分以下か
否かを判断する（ステップＳ３）。ここで、時間ｔ１が
９分以下であれば、加熱制御手段７ａは、米粒の中に水
が十分吸収されるように、ガスバーナ１の火力を小火と
する制御信号を発生し、ガス供給制御部３は加熱制御手
段７ａの制御信号に基づいてガスバーナ１へのガスの供
給量を制御し、ガスバーナ１の火力を小火にする（ステ
ップＳ４）。加熱制御手段７ａは、加熱開始時よりスイ
ッチ７ｄをオンするまでの時間ｔ１（秒）に基づいて、
｛１０−（ｔ１／６０）｝＝ｔａ（分）の演算を行い、
スイッチ７ｄをオンした時点から時間ｔａが経過したか
否かを判断する（ステップＳ５）。そして、スイッチ７
ｄをオンした時点から時間ｔａが経過すると、加熱制御
手段７ａは、ガスバーナ１の火力を小火から中火に増加
させる制御信号を発生し、この制御信号に基づいてガス
供給制御部３はガスバーナ１に供給するガス量を増加さ
せて、ガスバーナ１の火力を小火から中火に大きくする
（ステップＳ６）。一方、ステップＳ３において時間ｔ
１が９分よりも長ければ、加熱制御手段７ａはガスバー
ナ１の火力を小火にせず、中火の状態を継続させる（ス
テップＳ６）。

【００１２】ステップＳ６においてガスバーナ１の火力
を中火にした時点から平衡状態検出手段７ｂは検出動作
を開始する（ステップＳ７）。ここに、平衡状態検出手
段７ｂは以下のようにして平衡状態を検出する。まず、
平衡状態検出手段７ｂは所定の時間間隔（例えば数十
秒）で温度センサ６の検出温度Ｔをサンプリングし、サ
ンプリング値の時系列を所定個数（数個）ずつの組にす
る。尚、各組の最後のサンプリング値は時系列的に並ぶ
次の組の最初のサンプリング値と共用する。また、各組
の最初のサンプリング値を基準温度として同じ組内での
サンプリング値のうちの規定個数（各組のサンプリング
値の個数のうちの大部分）が基準温度に対して規定の温
度範囲内（上下数度内）であるときに、その組を合格組
とする。各組について上述した判定を順に行い、時系列
的に並ぶ２つの組が連続して合格組であるときには平衡
状態と判定するのである。すなわち、サンプリング値の
離散度が小さくなると平衡状態になったと判断するので
ある。

【００１３】時刻ｔ２において平衡状態検出手段７ｂが
温度センサ６による検出温度Ｔの平衡状態を検出すると
（すなわち調理物が沸騰状態となると）、加熱制御手段
７ａは、タイマ７ｃの計時時間に基づいて、平衡状態検
出手段７ｂが平衡状態を検出した検出時点ｔ２から所定
の加熱時間ｔｂ（例えば約６分）が経過したか否かを判
断する（ステップＳ８）。そして、平衡状態の検出時点
ｔ２より加熱時間ｔｂが経過すると、加熱制御手段７ａ
は、ガスバーナ１の火力を中火から小火に低減させる制
御信号を発生し、この制御信号に基づいてガス供給制御
部３はガスバーナ１に供給するガス量を低減して、ガス
バーナ１の火力を中火から小火に小さくする（ステップ
Ｓ９）。

【００１４】次に、加熱制御手段７ａは、タイマ７ｃの
計時時間に基づいて、平衡状態の検出時点ｔ２から加熱
時間ｔｂよりも長い所定の停止時間ｔｃ（例えば約２８
分）が経過したか否かを判断する（ステップＳ１０）。
そして、平衡状態の検出時点ｔ２から停止時間ｔｃが経
過すると、加熱制御手段７ａは、ガスバーナ１による加
熱を停止させる制御信号を発生し、この制御信号に基づ
いてガス供給制御部３はガスバーナ１へのガス供給を遮
断して、ガスバーナ１を消火させる（ステップＳ１
１）。

【００１５】上述のように本実施形態の加熱調理器Ａで
は、加熱制御手段７ａが、温度センサ６及び平衡状態検
出手段７ｂの検出結果やタイマ７ｃの計時時間に基づい
て、ガスバーナ１の加熱量を制御する制御信号を発生し
ており、粥を調理する際に、スイッチ７ｄにより粥調理
を設定した時点から一定時間ｔａが経過するまでの間、
加熱制御手段７ａがガスバーナ１の火力を小火に制御し
ているので、米粒に水を十分吸収させることができる。
また、米、水の分量やガスバーナ１の火力などによって
粥の調理時間は異なるが、加熱制御手段７ａは、温度セ
ンサ６の検出温度Ｔが平衡状態となる時点、すなわち調
理物が沸騰する時点を基準にして、ガスバーナ１の火力
を中火から小火に低下させるタイミングや、ガスバーナ
１を消火させるタイミングを決定しているので、米、水
の分量やガスバーナ１の火力が変動したとしても、生炊
きが発生することはない。また、平衡状態となった時点
の温度センサ６の検出温度ＴＡに所定温度α（例えば２
０℃）を加えた温度（ＴＡ＋α）（℃）を消火温度と
し、上記停止時間ｔｃが経過するまでの間に温度センサ
６の検出温度Ｔが消火温度（ＴＡ＋α）に達すると、加
熱制御手段７ａがガスバーナ１を消火させるようにすれ
ば、焦げつきの発生を防止して、美味しい粥を自動的に
調理することができる。

【００１６】なお、スイッチ７ｄにより粥調理を設定し
た時点からガスバーナ１の火力を中火に切り換えるまで
の一定時間ｔａや加熱時間ｔｂや停止時間ｔｃは上記の
時間に限定する趣旨のものではなく、粥がおいしく調理
できるような時間に設定すれば良い。また、平衡状態の
検出時点から消火時までの時間を停止時間ｔｃとしてい
るが、ガスバーナ１の火力を中火から小火に切り換えた
時点（時刻ｔ２より時間ｔｂが経過した時点）から消火
時までの時間を停止時間ｔｃに設定しても良い。

【００１７】また本実施形態では、加熱手段としてガス
バーナ１を用いているが、加熱手段としてヒータや電磁
調理器などを用いても良い。また、温度検出手段として
調理容器５の底に接触するサーミスタを用いているが、
温度検出手段として、調理容器５の内部に入れて調理容
器５の温度を検出する温度センサや、調理容器５から放
出される赤外線を検出することによって調理容器５の温
度を検出する温度センサを用いても良い。

【００１８】

【発明の効果】上述のように、請求項１の発明は、調理
物を納めた調理容器を加熱する加熱手段と、調理容器の
温度を検出する温度検出手段と、加熱時間を計時する計
時手段と、温度検出手段による検出温度が平衡となる平
衡状態を検出する平衡状態検出手段と、温度検出手段及
び平衡状態検出手段の検出結果や計時手段の計時時間に
基づいて加熱手段の加熱状態を制御する加熱制御手段
と、調理容器による調理方法を設定する設定手段とを備
え、調理容器により粥を調理する際、加熱制御手段は、
設定手段により粥調理を設定した時点から一定時間が経
過すると加熱手段の加熱量を増加させるとともに、平衡
状態検出手段が平衡状態を検出した平衡状態検出時から
所定の加熱時間が経過すると加熱手段の加熱量を低下さ
せるとともに、上記平衡状態検出時間から上記加熱時間
よりも長い所定の停止時間が経過すると加熱手段による
加熱を停止させており、設定手段により粥調理を設定し
た時点から一定時間が経過するまでの間は加熱手段の加
熱量が小さいので、米粒に水を十分吸収させることがで
き、しかも温度検出手段による検出温度の平衡状態を検
出した検出時点、すなわち調理物が沸騰した時点を基準
にして、加熱手段の加熱量を低下させるまでの時間や、
加熱手段による加熱を停止させるまでの時間を決定して
いるので、米、水の分量が異なったとしても、焦げつい
たり生煮えとなることがなく美味しい粥を自動的に調理
することができるという効果がある。

【００１９】請求項２の発明は、加熱手段はガスバーナ
からなっており、請求項１の発明の効果に加えて、強い
火力で粥を短時間で調理できるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本実施形態の加熱調理器を示すブロック図であ
る。

【図２】同上の概略構成図である。

【図３】（ａ）（ｂ）は同上の動作を説明する説明図で
ある。

【図４】同上の動作を説明するフローチャートである。

【符号の説明】

１ ガスバーナ ３ ガス供給制御部 ５ 調理容器 ６ 温度センサ ７ａ 加熱制御手段 ７ｂ 平衡状態検出手段 ７ｄ スイッチ

フロントページの続き (72)発明者 阿波根 悟 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会社 ハーマン内 (72)発明者 丸笹 賢治 大阪市港区南市岡１丁目１番52号株式会社 ハーマン内

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理物を納めた調理容器を加熱する加熱
   手段と、調理容器の温度を検出する温度検出手段と、加
   熱時間を計時する計時手段と、温度検出手段による検出
   温度が平衡となる平衡状態を検出する平衡状態検出手段
   と、温度検出手段及び平衡状態検出手段の検出結果や計
   時手段の計時時間に基づいて加熱手段の加熱状態を制御
   する加熱制御手段と、調理容器による調理方法を設定す
   る設定手段とを備え、調理容器により粥を調理する際、
   加熱制御手段は、設定手段により粥調理を設定した時点
   から一定時間が経過すると加熱手段の加熱量を増加させ
   るとともに、平衡状態検出手段が平衡状態を検出した検
   出時点から所定の加熱時間が経過すると加熱手段の加熱
   量を低下させ、上記検出時点から上記加熱時間よりも長
   い所定の停止時間が経過すると加熱手段による加熱を停
   止させることを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 加熱手段はガスバーナからなることを特
   徴とする請求項１記載の加熱調理器。