JP2553443B2

JP2553443B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2553443B2
Application number: JP4326679A
Authority: JP
Inventors: 秀一高田
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 1992-12-07
Filing date: 1992-12-07
Publication date: 1996-11-13
Anticipated expiration: 2011-11-13
Also published as: JPH06174234A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ガスコンロや、電気コ
ンロ、オーブン等の加熱調理器に関し、特に該加熱調理
器の安全性のための装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の加熱調理器の安全装置と
しては、例えば特公平４−５０４８９号公報に開示され
ているものが知られている。

【０００３】この安全装置は、調理物の加熱開始時点か
ら時間を計測し、その計測時間があらかじめ定めた所定
の時間に達しても、加熱源が停止されていないときに
は、自動的に該加熱源の加熱作動を停止せしめるように
したものである。

【０００４】しかしながら、かかる安全装置にあって
は、調理物の加熱開始時点から加熱源を停止させるまで
のタイマ時間を所定値に固定しているために次のような
不都合があった。

【０００５】すなわち、例えば、調理物として油物と煮
物とを比較すると、一般に、調理時間は、煮物の方が長
く、また、調理温度は油物の方が高い。

【０００６】このため、例えば煮物調理等のように、長
い調理時間を要する調理の途中で加熱源が停止してしま
うことのないように、前記タイマ時間を比較的長いもの
に設定しておくと、油物調理等のように、高い調理温度
で行う調理の際に、使用者が誤って長時間にわたって離
れてしまうような場合には、調理物が高温で加熱調理さ
れたまま長時間にわたって放置されることとなり、極端
な焦げつき等を生じる虞れがあるという不都合があっ
た。

【０００７】また、かかる弊害を防止するために、前記
タイマ時間を比較的短いものに設定しておくと、煮物調
理等のように長い調理時間を要する調理の途中で、使用
者の意に反して加熱源が停止してしまうことがあり、こ
のような場合には、使用者は再び加熱源を作動させなけ
ればならないという不都合があった。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】本発明はかかる不都合
を解消し、加熱源が作動したまま放置された場合に、調
理内容に応じた適切なタイミングで該加熱源を停止させ
ることができ、安全性や使用性に優れた加熱調理器を提
供することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明はかかる目的を達
成するために、調理物を加熱する加熱源を備えた加熱調
理器において、前記調理物の調理温度を検出する温度検
出手段と、前記調理物の加熱開始時点から所定の単位時
間毎に前記温度検出手段により検出された調理温度に応
じてあらかじめ定められた加算数を累積加算する加算手
段と、該加算手段により算出された累積加算値が所定値
以上となった時に前記加熱源の加熱作動を停止せしめる
停止手段とを備え、前記加算数が前記調理温度が高い
程、大きな値に定められていることを特徴とする。

【００１０】

【作用】本発明によれば、前記温度検出手段により検出
される前記調理物の調理温度が高い程、前記加算手段に
より前記単位時間毎に前記加算数を累積加算してなる累
積加算値は比較的短時間で前記所定値に達することとな
り、従って、比較的短時間で前記停止手段により前記加
熱源が停止される。

【００１１】逆に、前記調理温度が比較的低い場合に
は、前記単位時間毎に累積加算される前記加算数は比較
的小さな値であるので、前記累積加算値が前記所定値に
達するまでの時間が長くなり、従って、前記加熱手段に
より前記加熱源が停止されるまでの時間が長くなる。

【００１２】

【実施例】本発明の一例を図１乃至図３に従って説明す
る。図１は本実施例の加熱調理器のシステム構成図、図
２は該加熱調理器の要部のブロック構成図、図３は該加
熱調理器の作動を説明するためのフローチャートであ
る。

【００１３】図１において、本実施例の加熱調理器は、
調理物の加熱源である例えば２個のコンロバーナ１，２
と、これらのコンロバーナ１，２の作動制御を行うコン
トローラ３とを備えるものであり、各バーナ１，２に
は、ガス供給管４からそれぞれ分岐された分岐管５，６
を介してガスが供給されるようになっている。各分岐管
５，６には、コントローラ３により開閉制御される電磁
弁７，８が介装され、さらに、図示しないが、各バーナ
１，２へのガス供給量を調整するための流量調整弁が介
装されている。該流量調整弁は、図示しないガス量調整
操作子の操作に連動して作動するようになっている。

【００１４】尚、バーナ１に至る分岐管５には、電磁弁
７の下流側で補助分岐管９が並列に設けられ、この補助
分岐管９には、コントローラ３により適宜、開閉制御さ
れる火力調整用電磁弁１０が介装されている。

【００１５】各バーナ１，２の近傍には、コントローラ
３からスパーカ１１を介して通電制御される点火電極１
２，１３と、各バーナ１，２における着火／失火を検知
してその検知信号をコントローラ３に出力する炎検知セ
ンサ１４，１５とが設けられている。さらに、各バーナ
１，２の中心部には、調理物の調理温度を検出する温度
センサ１６，１７が設けられ、これらの温度センサ１
６，１７は、各バーナ１，２上に調理物を収納した調理
用鍋等が載架された時に、該調理用鍋等に接触して調理
物の調理温度を検出し、その調理温度に応じた信号をコ
ントローラ３に出力するようにしている。

【００１６】前記コントローラ３は、ＣＰＵやＲＡＭ、
ＲＯＭ等を含む電子回路により構成されるものであり、
このコントローラ３には、前記電磁弁７，８，１０や温
度センサ１６，１７等が接続されると共に、前記各バー
ナ１，２の点火／消火を行うための図示しない点火／消
火つまみに連動する運転スイッチ１８，１９が接続され
ている。

【００１７】尚、本実施例の加熱調理器においては、前
記バーナ１を用いて調理を行う際に、油もの調理や、煮
物調理、湯沸かしにおける沸騰後の保温、焼き物調理等
の種々の調理メニューに応じてバーナ１の作動を所定の
シーケンスに従って自動制御し得るようになっており、
これらの調理メニューを選択・設定するための操作部２
０がコントローラ３に接続されている。

【００１８】図２を参照して、コントローラ３は、その
機能的構成として、前記温度センサ１６，１７を介して
各バーナ１，２における調理物の調理温度を検出する温
度検出部２１と、該温度検出部２１により検出された調
理温度に応じて後述の加算数を設定する加算数設定部２
２と、該加算数設定部２２により設定された加算数を所
定の単位時間毎に累積加算する加算演算部２３と、該加
算演算部２３により得られた累積加算値を後述するよう
に所定の基準値と比較する比較部２４と、前記運転スイ
ッチ１８，１９、操作部２０及び炎検知センサ１４，１
５からの信号並びに前記比較部２４による比較結果等に
基づいて前記電磁弁７，８，１０やスパーカ１１を介し
てバーナ１，２の作動を制御する運転制御部２５とを備
えている。ここで、温度センサ１６，１７及び温度検出
部２１は、本発明に係わる温度検出手段２６を構成する
ものであり、加算数設定部２２及び加算演算部２３は加
算手段２７を構成するものであり、比較部２４、運転制
御部２５及び電磁弁７，８は停止手段２８を構成するも
のである。

【００１９】次に、本実施例の加熱調理器の作動を説明
する。

【００２０】図１を参照して、本実施例の加熱調理器に
おいて、例えば、バーナ１を用いて調理を行う際には、
まず、前記運転スイッチ１８を投入する。この時、コン
トローラ３は、運転スイッチ１８の信号を受けると、バ
ーナ１に至る分岐管５の電磁弁７を開成してバーナ１へ
のガス供給を行わしめると共に、前記スパーカ１１を介
して点火電極１２に通電し、これによりバーナ１を点火
する。

【００２１】尚、この時、炎検知センサ１４により着火
／失火が検知され、失火が検知された場合には、電磁弁
７を閉じると共に、図示しないブザーや点灯ランプ等に
より使用者に警告が発せられる。

【００２２】このように、バーナー１が着火し、調理が
開始されると、コントローラ３は、図３のフローチャー
トに示すような演算・制御を行う。

【００２３】すなわち、バーナー１が着火して調理が開
始されると、コントローラ３は、所定の単位時間（例え
ば１秒）毎に、前記温度検出部２１により温度センサ１
６を介して調理物の調理温度Ｔを検出し、その調理温度
Ｔに応じた加算数を前記加算演算部２３により累積加算
する。

【００２４】この場合、加算数は、前記加算数設定部２
２により、検出された調理温度Ｔに応じて定められる数
値であり、例えばＴ≦１００°Ｃでは、“１”に設定さ
れ、１００°Ｃ＜Ｔ≦２００°Ｃでは、“２”に設定さ
れ、Ｔ＞２００°Ｃでは“３”に設定され、調理温度Ｔ
が高くなる程、大きな値に設定される。

【００２５】そして、コントローラ３は、上記のように
設定された加算数を単位時間毎に累積加算して得られた
累積加算値Ｎを、前記比較部２４により、あらかじめ定
められた所定の基準値Ｎ_MAXと比較し、Ｎ＜Ｎ_MAXであ
るときには、前述の演算を単位時間毎に繰り返す。

【００２６】一方、Ｎ≧Ｎ_MAXとなったときには、その
ことを示す信号がコントローラ３の比較部２４から運転
制御部２５に出力され、この時、運転制御部２５は、必
要以上に調理時間が長いものとして、前記電磁弁７を閉
弁し、これにより、バーナ１へのガス供給を遮断して該
バーナ１の加熱作動を停止させる。

【００２７】前記基準値Ｎ_MAXは、具体的には、前記の
累積加算演算を行う単位時間を１秒とすると、例えば
“７２００”程度の数値に定められる。

【００２８】この場合、一般の煮物調理等のように、高
々１００°Ｃ程度の比較的低い調理温度Ｔで調理が行わ
れるようなときには、前記加算数は、ほぼ、単位時間毎
に“１”に設定されることとなるので、その累積加算値
は加熱調理の開始から２時間程度で基準値Ｎ_MAXに達
し、バーナ１が自動的に停止されることとなる。但し、
一般には、比較的長い調理時間を要する煮物料理等にお
いても、上記累積加算値が基準値Ｎ_MAXに達する前に調
理が終了するので、その終了前に自動的にバーナ１が停
止されてしまうようなことはなく、支障なく調理を行う
ことができる。そして、万が一、使用者がバーナ１によ
り調理物を加熱した状態で放置し、異常に長時間にわた
って調理物の加熱が行われてたときには、上記のよう
に、自動的にバーナ１が停止されるので、極端な焦げつ
き等の不都合を回避することができる。

【００２９】また、一般の油物調理等のように、１００
°Ｃあるいは２００°Ｃを越える比較的高い調理温度Ｔ
で調理が行われるようなときには、前記加算数は、調理
開始直後の調理温度Ｔが低い状態を除き、ほぼ、単位時
間毎に“２”あるいは“３”に設定されることとなるの
で、その累積加算値は調理の開始から比較的短時間（例
えば１時間弱）で基準値Ｎ_MAXに達し、バーナ１が自動
的に停止されることとなる。但し、一般には、この種の
高温調理では、上記累積加算値が基準値Ｎ_MAXに達する
前に調理が終了するので、その終了前に自動的にバーナ
１が停止されてしまうようなことはなく、支障なく調理
を行うことができる。また、万が一、使用者がバーナ１
により調理物を加熱した状態で放置されたときには、上
記のように、自動的にバーナ１が停止されるので、極端
な焦げつき等を回避することができる。そして、このよ
うな高温調理では、上記のように比較的低温での調理の
場合に較べて短時間でバーナ１が停止されるので、極端
な焦げつき等の不都合を確実に回避することができる。

【００３０】また、一般に、調理物はその量が多い程、
長い調理時間を要するものの、この場合、加熱調理の開
始時点から調理に適した調理温度Ｔに達するまでの時間
が長くなり、換言すれば、比較的調理温度Ｔの低い時間
が長くなるので、前記累積加算値が基準値Ｎ_MAXに達す
るまでの時間も長くなり、従って、バーナ１が自動的に
停止するまでの時間内に十分調理を終了することができ
る。

【００３１】このように、本実施例の加熱調理器におい
ては、調理温度Ｔが高い程、比較的短時間でバーナ１が
自動的に停止されるので、焦げつき等の弊害を確実に防
止することができ、安全性の高い加熱調理器となってい
る。

【００３２】また逆に、煮物料理等の比較的低温で長時
間にわたって調理を行うような場合には、バーナ１が自
動的に停止してしまうまでの時間が十分に長くなるの
で、調理の途中で、使用者の意に反してバーナ１が停止
してしまうようなことはなく、使用性に優れたものとな
っている。

【００３３】尚、本実施例の加熱調理器においては、前
述したような作動は、前記バーナ２を使用した場合にも
全く同様に行われる。

【００３４】また、バーナ１を用いた調理においては、
前記操作部２０により、油物調理や、煮物調理、湯沸か
しにおける沸騰後の保温、焼き物調理等の調理メニュー
が設定された場合には、コントローラ３は、その調理メ
ニューに応じた所定のシーケンスに従って、前記火力調
整用電磁弁１０等を開閉制御して、バーナ１の加熱作動
を自動制御するようにしている。そして、この場合にお
いても、前述したように、調理の開始時から単位時間毎
に調理温度Ｔに応じた加算数が累積加算され、該累積加
算値Ｎと基準値Ｎ_MAXとを比較することにより、必要以
上に調理時間が長い場合には、自動的にバーナ１が停止
される。

【００３５】尚、本実施例においては、加熱調理器とし
てガスコンロを例にとって説明したが、電気コンロやオ
ーブン等の各種の加熱調理器において本実施例と同様に
本発明を適用することができることはもちろんである。

【００３６】

【発明の効果】上記の説明から明らかなように、本発明
によれば、調理物の加熱開始時点から所定の単位時間毎
に温度検出手段により検出された調理温度に応じてあら
かじめ定められた加算数を累積加算し、その累積加算値
が所定値以上となった時に前記加熱源の加熱作動を停止
せしめと共に、前記加算数を前記調理温度が高い程、大
きな値に定めたことによって、加熱源が作動したまま放
置された場合でも、煮物料理や油物料理等、調理内容に
応じた適切なタイミングで該加熱源を停止させることが
でき、安全性や使用性に優れた加熱調理器を提供するこ
とができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の加熱調理器の一例のシステム構成図。

【図２】図１の加熱調理器の要部のブロック構成図。

【図３】図１の加熱調理器の作動を説明するためのフロ
ーチャート。

【符号の説明】

１，２…バーナ（加熱源）、２６…温度検出手段、２７
…加算手段、２８…停止手段。

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】調理物を加熱する加熱源を備えた加熱調理
器において、前記調理物の調理温度を検出する温度検出
手段と、前記調理物の加熱開始時点から所定の単位時間
毎に前記温度検出手段により検出された調理温度に応じ
てあらかじめ定められた加算数を累積加算する加算手段
と、該加算手段により算出された累積加算値が所定値以
上となった時に前記加熱源の加熱作動を停止せしめる停
止手段とを備え、前記加算数が前記調理温度が高い程、
大きな値に定められていることを特徴とする加熱調理
器。