JPH1056986A - 砂糖不含ハードコーティング及びこれを得るための方法 - Google Patents
砂糖不含ハードコーティング及びこれを得るための方法Info
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- JPH1056986A JPH1056986A JP9161651A JP16165197A JPH1056986A JP H1056986 A JPH1056986 A JP H1056986A JP 9161651 A JP9161651 A JP 9161651A JP 16165197 A JP16165197 A JP 16165197A JP H1056986 A JPH1056986 A JP H1056986A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 砂糖不含ハーバコーティング及びこれを製造
する方法 【解決手段】 本発明は、食用の、咀嚼される（Chewab
le) 又は医薬用の成分から成る核に砂糖不含ハードコー
ティングを塗布する。改良方法に関する。本発明は、ソ
ルビトールシロップを回転する核のかたまりに塗布し、
次いで選ばれた他のポリオールの少なくとも１種を結晶
形で加えることを特徴とする、核をコーティングする方
法に関する。コーティングされた核を乾燥し、所望の厚
み及び構造のコーティングが得られるまでこの処理をく
り返す。本発明のコーティングのかみ砕け性はショ糖で
得られるものと少なくとも同等である。
する方法 【解決手段】 本発明は、食用の、咀嚼される（Chewab
le) 又は医薬用の成分から成る核に砂糖不含ハードコー
ティングを塗布する。改良方法に関する。本発明は、ソ
ルビトールシロップを回転する核のかたまりに塗布し、
次いで選ばれた他のポリオールの少なくとも１種を結晶
形で加えることを特徴とする、核をコーティングする方
法に関する。コーティングされた核を乾燥し、所望の厚
み及び構造のコーティングが得られるまでこの処理をく
り返す。本発明のコーティングのかみ砕け性はショ糖で
得られるものと少なくとも同等である。
Description
【０００１】
【発明が属する技術分野】本発明は、食用の、咀嚼され
る又は医薬用の成分から成る核に、砂糖不含ハードコー
ティング剤を塗布する、改良方法に関し、その際結晶性
ポリオールが使用される。本発明は、ソルビトールシロ
ップと少なくとも１種の結晶性ポリオールとの組合せ物
を塗布することによって得られる砂糖不含ハードコーテ
ィングに関する。本発明はまた上記配合物でコーティン
グされた製品に関する。本発明の配合物を主体とするコ
ーティングは、歯切れ性（Cripiress)及び（又は）かみ
砕け性（Crunchiness)を示す。コーティング剤を塗布す
る方法は、歯切れのよい構造がよりすみやかに得られる
点で改良される。
る又は医薬用の成分から成る核に、砂糖不含ハードコー
ティング剤を塗布する、改良方法に関し、その際結晶性
ポリオールが使用される。本発明は、ソルビトールシロ
ップと少なくとも１種の結晶性ポリオールとの組合せ物
を塗布することによって得られる砂糖不含ハードコーテ
ィングに関する。本発明はまた上記配合物でコーティン
グされた製品に関する。本発明の配合物を主体とするコ
ーティングは、歯切れ性（Cripiress)及び（又は）かみ
砕け性（Crunchiness)を示す。コーティング剤を塗布す
る方法は、歯切れのよい構造がよりすみやかに得られる
点で改良される。
【０００２】
【従来の技術】食用の、咀嚼される又は医薬用の配合物
へのハードコーティングは、最近まで砂糖、たとえばサ
ッカロース、デキストロース、フルクトース又はグルコ
ースシロップから成っていた。カリエス（骨質の腐食）
の発生を減少させるための強力なキヤンペーンが行われ
た後、このコーティングは、現在ますます砂糖不含配合
物、すなわちソルビトール、キシリトール、マンニトー
ル又は水素添加でんぷん加水分解物を含有する配合物を
用いて製造される。
へのハードコーティングは、最近まで砂糖、たとえばサ
ッカロース、デキストロース、フルクトース又はグルコ
ースシロップから成っていた。カリエス（骨質の腐食）
の発生を減少させるための強力なキヤンペーンが行われ
た後、このコーティングは、現在ますます砂糖不含配合
物、すなわちソルビトール、キシリトール、マンニトー
ル又は水素添加でんぷん加水分解物を含有する配合物を
用いて製造される。
【０００３】核にコーティング剤を塗布する方法は、回
転装置中で一般に所望の速度及び温度で核を回転し、液
体の形のコーティング剤を塗布し、膜を形成させ、材料
を乾燥することから成る。この方法の変法が開発され、
この方法は、コーティングが所望の厚さを有するまでし
ばしばくり返えされる。ポリオールのソルビトール及び
キシリトールは、砂糖不含コーティング剤の塗布にしば
しば使用される。
転装置中で一般に所望の速度及び温度で核を回転し、液
体の形のコーティング剤を塗布し、膜を形成させ、材料
を乾燥することから成る。この方法の変法が開発され、
この方法は、コーティングが所望の厚さを有するまでし
ばしばくり返えされる。ポリオールのソルビトール及び
キシリトールは、砂糖不含コーティング剤の塗布にしば
しば使用される。
【０００４】国際特許出願ＷＯ８１／０１１００明細書
には、ハードコーティング剤処理が記載されている。こ
の方法によれば、その条件がソルビトールシロップをコ
ーティング液体として使用することができる様に選ぶ。
ヨーロッパ特許第０２７３８５６号明細書には、ソルビ
トールコーティングされた食料品の製造方法が記載され
ている。この方法は、実質上無水の食べられる核にソル
ビトールを含有する少なくとも２種のコーティング液を
塗布して、食べられる核をコーティングすることから成
る。第一コーティング溶液は、ａ）約６５〜約７５重量
％ソルビトールを含有する約７７〜約８１重量％ソルビ
トール溶液及びｂ）約９．５〜約１２．５重量％結晶性
ソルビトール粉末と共に膜形成剤及び結晶化抑制剤を含
有する。第二コーティング溶液は、（ａ）約６５〜約７
５重量％ソルビトールを含有する約８２〜約９２重量％
ソルビトール溶液及び（ｂ）約１．０〜約１．５重量％
結晶性ソルビトール粉末と共に膜形成剤及び結晶化抑制
剤を含有する。これらの溶液は、種々のソルビトール含
有量を有し、生成物を２層の塗膜の間に乾燥する。得ら
れた製品は滑らかで、硬く、かみ砕けると述べられてい
る。
には、ハードコーティング剤処理が記載されている。こ
の方法によれば、その条件がソルビトールシロップをコ
ーティング液体として使用することができる様に選ぶ。
ヨーロッパ特許第０２７３８５６号明細書には、ソルビ
トールコーティングされた食料品の製造方法が記載され
ている。この方法は、実質上無水の食べられる核にソル
ビトールを含有する少なくとも２種のコーティング液を
塗布して、食べられる核をコーティングすることから成
る。第一コーティング溶液は、ａ）約６５〜約７５重量
％ソルビトールを含有する約７７〜約８１重量％ソルビ
トール溶液及びｂ）約９．５〜約１２．５重量％結晶性
ソルビトール粉末と共に膜形成剤及び結晶化抑制剤を含
有する。第二コーティング溶液は、（ａ）約６５〜約７
５重量％ソルビトールを含有する約８２〜約９２重量％
ソルビトール溶液及び（ｂ）約１．０〜約１．５重量％
結晶性ソルビトール粉末と共に膜形成剤及び結晶化抑制
剤を含有する。これらの溶液は、種々のソルビトール含
有量を有し、生成物を２層の塗膜の間に乾燥する。得ら
れた製品は滑らかで、硬く、かみ砕けると述べられてい
る。
【０００５】たとえばＷＯ８１／０１１００及びヨーロ
ッパ特許第０２７３８５６号明細書に記載されているソ
ルビトールでのコーティングは、このポリオールが容易
に取り扱かえることで広く使用されている。その上ソル
ビトールは比較的安価である。このポリオールを使用す
る際の大きな欠点は、得られたコーティング層が通常の
ショ糖ベースのコーティングと同じかみ砕け性及び歯切
れ性を示さないことである。それ故にソルビトールを使
用する他の方法が待たれている。
ッパ特許第０２７３８５６号明細書に記載されているソ
ルビトールでのコーティングは、このポリオールが容易
に取り扱かえることで広く使用されている。その上ソル
ビトールは比較的安価である。このポリオールを使用す
る際の大きな欠点は、得られたコーティング層が通常の
ショ糖ベースのコーティングと同じかみ砕け性及び歯切
れ性を示さないことである。それ故にソルビトールを使
用する他の方法が待たれている。
【０００６】キシリトールでのコーティングは、たとえ
ば米国特許第４，１０５，８０１号、第４，１２７，６
７７号及び第４，１４６，６５３号明細書中に記載され
ている。キシリトールは、その清涼作用及びそのよく知
られた抗カリエス性質のために使用される。米国特許第
４，２３８，５１０号明細書には、砂糖不含コーティン
グされた食料品が開示され、そのコーティングは主にソ
ルビトール単独で又はマンニトール及び（又は）水素添
加でんぷん加水分解物との混合物の形で成る。この様な
コーティングは通常使用される砂糖を用いて得られたコ
ーティングに硬さの点で同等である。
ば米国特許第４，１０５，８０１号、第４，１２７，６
７７号及び第４，１４６，６５３号明細書中に記載され
ている。キシリトールは、その清涼作用及びそのよく知
られた抗カリエス性質のために使用される。米国特許第
４，２３８，５１０号明細書には、砂糖不含コーティン
グされた食料品が開示され、そのコーティングは主にソ
ルビトール単独で又はマンニトール及び（又は）水素添
加でんぷん加水分解物との混合物の形で成る。この様な
コーティングは通常使用される砂糖を用いて得られたコ
ーティングに硬さの点で同等である。
【０００７】他の特許明細書には、他のポリオール、た
とえばイソマルト、マルチトール及びエリスリトールを
用いるハードコーティングが開示されている（ＷＯ９５
／０７６２５及び特開昭６２−９２５１１号公報）。更
に、最初のいくつかの層があるポリオールから成り、こ
れに続くいくつかの層がもう１つのポリオールから成る
連続したコーティングの方法が報告されている（米国特
許第５３７６３８９号明細書）。この様な方法の主な利
点は粗製材料の低い価格と、減少された吸湿性である
（ＷＯ９５／０７６２２）。
とえばイソマルト、マルチトール及びエリスリトールを
用いるハードコーティングが開示されている（ＷＯ９５
／０７６２５及び特開昭６２−９２５１１号公報）。更
に、最初のいくつかの層があるポリオールから成り、こ
れに続くいくつかの層がもう１つのポリオールから成る
連続したコーティングの方法が報告されている（米国特
許第５３７６３８９号明細書）。この様な方法の主な利
点は粗製材料の低い価格と、減少された吸湿性である
（ＷＯ９５／０７６２２）。
【０００８】
【発明が解決する課題】本発明は、ソルビトールシロッ
プと選ばれたポリオールとの組合せが、食用の、咀嚼さ
れる又は医薬用の核に塗布された場合、歯切れ性及びか
み砕け性を増加させることに関する。
プと選ばれたポリオールとの組合せが、食用の、咀嚼さ
れる又は医薬用の核に塗布された場合、歯切れ性及びか
み砕け性を増加させることに関する。
【０００９】
【課題を解決するための手段】本発明は、ソルビトール
シロップ及び結晶形で少なくとも１種の他のポリオール
で核を処理することによって得られる、砂糖不含ハード
コーティングされた食料品に関する。この際ポリオール
はイソマルト、キシリトール及びエリスリトールより成
る群から選ばれるのが好ましい。
シロップ及び結晶形で少なくとも１種の他のポリオール
で核を処理することによって得られる、砂糖不含ハード
コーティングされた食料品に関する。この際ポリオール
はイソマルト、キシリトール及びエリスリトールより成
る群から選ばれるのが好ましい。
【００１０】本発明は核をコーティングする方法に関
し、その際ソルビトールシロップを回転する核のかたま
りに塗布し、次いでイソマルト、キシリトール及びエリ
スリトールより成る群から選ばれる、結晶形又は粉末形
の少なくとも１種の他のポリオールを加える。コーティ
ングされた核を乾燥し、所望の厚みと構造を有するコー
ティングが得られるまで処理をくり返す。
し、その際ソルビトールシロップを回転する核のかたま
りに塗布し、次いでイソマルト、キシリトール及びエリ
スリトールより成る群から選ばれる、結晶形又は粉末形
の少なくとも１種の他のポリオールを加える。コーティ
ングされた核を乾燥し、所望の厚みと構造を有するコー
ティングが得られるまで処理をくり返す。
【００１１】本発明の砂糖不含コーティング剤を、食用
の、咀嚼される又は医薬用の核に塗布する。本発明の砂
糖不含コーティング剤は、チューインガム、菓子類（た
とえばキャンディー）、チョコレート又はナッツのコー
ティングに使用されるのが好ましい。本発明は、ソルビ
トールシロップ及び少なくとも１種の他の結晶性ポリオ
ールを含有する配合物でコーティングされた製品に関す
る。
の、咀嚼される又は医薬用の核に塗布する。本発明の砂
糖不含コーティング剤は、チューインガム、菓子類（た
とえばキャンディー）、チョコレート又はナッツのコー
ティングに使用されるのが好ましい。本発明は、ソルビ
トールシロップ及び少なくとも１種の他の結晶性ポリオ
ールを含有する配合物でコーティングされた製品に関す
る。
【００１２】本発明は核をコーティングする方法に関
し、その際ソルビトールシロップを回転する核のかたま
りに塗布し、次いでイソマルト、キシリトール及びエリ
スリトールより成る群から選ばれる、結晶形の少なくと
も１種の他のポリオールを加える。コーティングされた
核を乾燥し、所望の厚みと構造を有するコーティングが
得られるまで処理をくり返す。この核は食用の、かみ砕
かれる又は医薬用の材料から成る。
し、その際ソルビトールシロップを回転する核のかたま
りに塗布し、次いでイソマルト、キシリトール及びエリ
スリトールより成る群から選ばれる、結晶形の少なくと
も１種の他のポリオールを加える。コーティングされた
核を乾燥し、所望の厚みと構造を有するコーティングが
得られるまで処理をくり返す。この核は食用の、かみ砕
かれる又は医薬用の材料から成る。
【００１３】コーティング溶液として、約６０重量％〜
約９５重量％の乾燥物質及び約６０重量％より多くのソ
ルビトール含有量を有するソルビトールシロップを使用
する。シロップを２０〜６０℃の温度で回転する核に塗
布する。核は回転パン中にあり（速度１０〜３０ｒｐ
ｍ）、シロップを少しづつ分けて加え、シロップは核の
表面上に薄い膜を形成する。この溶液はゼラチン、アラ
ビアゴム又はセルロース及び他の公知の成分を結合剤と
して含有していてもよい。
約９５重量％の乾燥物質及び約６０重量％より多くのソ
ルビトール含有量を有するソルビトールシロップを使用
する。シロップを２０〜６０℃の温度で回転する核に塗
布する。核は回転パン中にあり（速度１０〜３０ｒｐ
ｍ）、シロップを少しづつ分けて加え、シロップは核の
表面上に薄い膜を形成する。この溶液はゼラチン、アラ
ビアゴム又はセルロース及び他の公知の成分を結合剤と
して含有していてもよい。
【００１４】核をシロップによって湿めらした後に、少
割合（核の重量に対して最高約４％）の結晶性キシリト
ール、イソマルト、マルチトール又はエリスリトール
（粒度測定＜２００μｍ）を核の表面上に付与する。コ
ーティングされた核を乾燥する。乾燥時間を短縮するた
めに、温度１５〜４５℃及び多くて５０％相対湿度の水
分含有量の空気を適用する。核が乾燥した後に、コーテ
ィングの所望の厚み及び構造が得られるまで処理をくり
返す。
割合（核の重量に対して最高約４％）の結晶性キシリト
ール、イソマルト、マルチトール又はエリスリトール
（粒度測定＜２００μｍ）を核の表面上に付与する。コ
ーティングされた核を乾燥する。乾燥時間を短縮するた
めに、温度１５〜４５℃及び多くて５０％相対湿度の水
分含有量の空気を適用する。核が乾燥した後に、コーテ
ィングの所望の厚み及び構造が得られるまで処理をくり
返す。
【００１５】上記処理をくり返すことによって１〜約１
００の層のコーティングが容易に得られる。層の数は１
〜４０であるのが好ましい。層の最適量は望まれる適用
分野に依存し、経験的に決定される。種々のポリオール
を、結晶の混合物として又は別々の層の形で適用するこ
とができる。場合により最後の又は仕上げ層は製品に光
沢のある外観を付与する成分を含有していてよい。
００の層のコーティングが容易に得られる。層の数は１
〜４０であるのが好ましい。層の最適量は望まれる適用
分野に依存し、経験的に決定される。種々のポリオール
を、結晶の混合物として又は別々の層の形で適用するこ
とができる。場合により最後の又は仕上げ層は製品に光
沢のある外観を付与する成分を含有していてよい。
【００１６】明らかに、処理の僅かな変更が、本発明の
範囲から逸脱することなく温度、乾燥時間、ソルビトー
ルの濃度及び結晶性ポリオールの量に関して可能であ
る。この様な変更は使用される成分の品質及びタイプ及
び構造による。更に装置のタイプ、たとえば乾燥パン、
回転するドラムは、厳密な条件に影響を与える。二酸化
チタン等の様な着色剤は、ソルビトールシロップに添加
して塗布される。液状風味剤はシロップに添加して使用
され、粉末風味剤は、結晶性ポリオールとの混合物の形
で使用される。
範囲から逸脱することなく温度、乾燥時間、ソルビトー
ルの濃度及び結晶性ポリオールの量に関して可能であ
る。この様な変更は使用される成分の品質及びタイプ及
び構造による。更に装置のタイプ、たとえば乾燥パン、
回転するドラムは、厳密な条件に影響を与える。二酸化
チタン等の様な着色剤は、ソルビトールシロップに添加
して塗布される。液状風味剤はシロップに添加して使用
され、粉末風味剤は、結晶性ポリオールとの混合物の形
で使用される。
【００１７】ポリオールの他に、ヒドロコロイドを約３
％の量で加える。この様なヒドロコロイドはアラビアゴ
ム、ゼラチン及びセルロースである。最終コーティング
剤は結晶性ポリオールを２０重量％より少ない量で含有
し、キシリトールの場合好ましい量は１５％であり、こ
の濃度で抗カリエス作用がある。イソマルト及びエリス
リトールの場合、その量は一般に１０％より低い。一般
により低い溶解性を有するポリオールがより大きい作用
を有する。
％の量で加える。この様なヒドロコロイドはアラビアゴ
ム、ゼラチン及びセルロースである。最終コーティング
剤は結晶性ポリオールを２０重量％より少ない量で含有
し、キシリトールの場合好ましい量は１５％であり、こ
の濃度で抗カリエス作用がある。イソマルト及びエリス
リトールの場合、その量は一般に１０％より低い。一般
により低い溶解性を有するポリオールがより大きい作用
を有する。
【００１８】本発明の方法をチューインガムのハードコ
ーティング剤に適用した場合、すべての通常のチューイ
ンガム中心部（又は核）を使用することができる。中心
部は砂糖不含であり、ソルビトール、マンニトール、キ
シリトール、ラクチトール、マルチトール及び（又は）
水素添加されたでんぷん加水分解物を含有する。ガム中
心部は、約３５〜約６５％のチューインガム製品から成
る。
ーティング剤に適用した場合、すべての通常のチューイ
ンガム中心部（又は核）を使用することができる。中心
部は砂糖不含であり、ソルビトール、マンニトール、キ
シリトール、ラクチトール、マルチトール及び（又は）
水素添加されたでんぷん加水分解物を含有する。ガム中
心部は、約３５〜約６５％のチューインガム製品から成
る。
【００１９】
Ａ）コーティング 次の条件を使用して、チューインガムを製造する。コー
ティング溶液は、７０％の乾燥物質及び９７％ソルビト
ールを有するソルビトールシロップである。シロップ
を、室温（２０〜２５℃）で核に塗布する。核は回転パ
ン（速度２０ｒｐｍ、直径０．５ｍ、外部還境での粘度
１ｍ／ｓ）中にある。パンは核２ｋｇを有し、コーティ
ングされていないチクル重量は夫々１２１ｇである。最
初の１０の層に関してソルビトールシロップ１０ｍｌを
加える。２０番目の層から、量を２５ｍｌに増し、３７
番目の層から更に３５ｍｌに増やす。５つ目の層毎にソ
ルビトール溶液の添加後Ｃ＊Ｅｒｉｄｅｘ（微細断片、
＜１００マイクロメーター）０．５７％（核の重量に対
して）を加える。４０層後にコーティング処理を終了す
る。これは４．２％（重量）のコーティングを生じる。
ティング溶液は、７０％の乾燥物質及び９７％ソルビト
ールを有するソルビトールシロップである。シロップ
を、室温（２０〜２５℃）で核に塗布する。核は回転パ
ン（速度２０ｒｐｍ、直径０．５ｍ、外部還境での粘度
１ｍ／ｓ）中にある。パンは核２ｋｇを有し、コーティ
ングされていないチクル重量は夫々１２１ｇである。最
初の１０の層に関してソルビトールシロップ１０ｍｌを
加える。２０番目の層から、量を２５ｍｌに増し、３７
番目の層から更に３５ｍｌに増やす。５つ目の層毎にソ
ルビトール溶液の添加後Ｃ＊Ｅｒｉｄｅｘ（微細断片、
＜１００マイクロメーター）０．５７％（核の重量に対
して）を加える。４０層後にコーティング処理を終了す
る。これは４．２％（重量）のコーティングを生じる。
【００２０】溶液は、結合剤としてゼラチン、アラビア
ゴム又はセルロースを含有してもよい。結晶性マルチト
ール、キシリトール及びイソマルトを類似の条件下に核
の表面上に付与する。乾燥時間を短縮するために、温度
１５〜４５℃及び＜５０％相対湿度の水分含有量の空気
を適用する。核が乾燥した後に、コーティングの所望の
厚みが得られるまで処理をくり返す。
ゴム又はセルロースを含有してもよい。結晶性マルチト
ール、キシリトール及びイソマルトを類似の条件下に核
の表面上に付与する。乾燥時間を短縮するために、温度
１５〜４５℃及び＜５０％相対湿度の水分含有量の空気
を適用する。核が乾燥した後に、コーティングの所望の
厚みが得られるまで処理をくり返す。
【００２１】二酸化チタン等の様な着色剤（本発明の場
合０．５％）を、シロップに添加して適用する。液状風
味剤を、シロップに添加して使用し、粉末状風味剤を結
晶性ポリオールとの混合物の形で使用する。この処理を
使用して、結晶性マルチトール、イソマルト及びエリス
リトールを用いてソルビトールシロップを主体とするコ
ーティングを製造する。純粋なソルビトールシロップ及
びショ糖を盲検として使用する。Ｂ）かみ砕け性の測定
コーティング層のかみ砕け性は、感覚テストによっての
み通常測定される。より定量的方法を適用するために、
次のシステムで評価する。
合０．５％）を、シロップに添加して適用する。液状風
味剤を、シロップに添加して使用し、粉末状風味剤を結
晶性ポリオールとの混合物の形で使用する。この処理を
使用して、結晶性マルチトール、イソマルト及びエリス
リトールを用いてソルビトールシロップを主体とするコ
ーティングを製造する。純粋なソルビトールシロップ及
びショ糖を盲検として使用する。Ｂ）かみ砕け性の測定
コーティング層のかみ砕け性は、感覚テストによっての
み通常測定される。より定量的方法を適用するために、
次のシステムで評価する。
【００２２】コーティング層の硬度を、Stable Micro S
ystem Texture analyser XT.RA,dimension V3.7A によ
って測定する。測定システムは直径１ｍｍを有する針を
備え、この針１ｍｍがコーティング層を貫通するのに必
要な力を測定する。望まれるかみ砕け性を示すサンプル
は１ｍｍより短い侵入距離で最大貫通力を有することが
分る。この測定値を定量化するために、最大力を最大力
での貫通の深さ（ｍｍ）によって割る。この数は、“か
み砕け性ファクター”として定義され、数が大きければ
大きいほど、コーティング層はますますかみ砕けやす
い。これを感覚テストによって確かめる。この“かみ砕
け性ファクター”の単位はｇ／ｍｍである。
ystem Texture analyser XT.RA,dimension V3.7A によ
って測定する。測定システムは直径１ｍｍを有する針を
備え、この針１ｍｍがコーティング層を貫通するのに必
要な力を測定する。望まれるかみ砕け性を示すサンプル
は１ｍｍより短い侵入距離で最大貫通力を有することが
分る。この測定値を定量化するために、最大力を最大力
での貫通の深さ（ｍｍ）によって割る。この数は、“か
み砕け性ファクター”として定義され、数が大きければ
大きいほど、コーティング層はますますかみ砕けやす
い。これを感覚テストによって確かめる。この“かみ砕
け性ファクター”の単位はｇ／ｍｍである。
【００２３】コーティング直後、次の“かみ砕け性- フ
ァクター”を測定した。 ショ糖 １６７５ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ（純粋） １０３０ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ＋マルチトール粉末 ８５４ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ＋イソマルト粉末 ２５８３ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ＋エリスリトール粉末 ２０１８ ｇ／ｍｍ このコーティングの利点は、純粋なソルビトールコーテ
ィングに比してますます明確なかみ砕け性及び歯切れ性
にある。最良の結果が、ソルビトールに比して低い溶解
性を有する結晶性ポリオール、たとえばイソマルト又は
エリスリトールを使用することによって得られる。
ァクター”を測定した。 ショ糖 １６７５ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ（純粋） １０３０ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ＋マルチトール粉末 ８５４ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ＋イソマルト粉末 ２５８３ ｇ／ｍｍ ソルビトールシロップ＋エリスリトール粉末 ２０１８ ｇ／ｍｍ このコーティングの利点は、純粋なソルビトールコーテ
ィングに比してますます明確なかみ砕け性及び歯切れ性
にある。最良の結果が、ソルビトールに比して低い溶解
性を有する結晶性ポリオール、たとえばイソマルト又は
エリスリトールを使用することによって得られる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｐ 1/08 Ａ２３Ｐ 1/08 Ａ６１Ｋ 9/30 Ａ６１Ｋ 9/30 47/10 47/10 Ｄ
Claims (8)
- 【請求項１】 ソルビトールシロップ及び結晶形で少な
くとも１種の他のポリオールで核を処理することによっ
て得られる、砂糖不含ハードコーティングされた食用製
品に於て、ポリオールがイソマルト、キシリトール及び
エリスリトールより成る群から選ばれることを特徴とす
る、上記食用製品。 - 【請求項２】 ポリオールがソルビトール及びポリオー
ル乾燥重量全体に対して多くて２０％の量で存在する、
請求項１記載のハードコーティングされた食用製品。 - 【請求項３】 コーティングが１〜１００の層から成
る、請求項１記載のハードコーティングされた食用製
品。 - 【請求項４】ａ）ソルビトールシロップを回転する核の
かたまりに塗布し、 ｂ）イソマルト、キシリトール及びエリスリトールより
成る群から選ばれた、結晶形の少なくとも１種の他のポ
リオールを加え、 ｃ）生成物を乾燥し、 ｄ）工程ａ）〜ｃ）を、コーティングが所望の厚みと構
造に達するまでくり返すことを特徴とする、多くの層を
有する、食用の、咀嚼される（Chewable) 又は医薬用の
核をコーティングする方法。 - 【請求項５】 層の塗布を１〜１００回くり返す、請求
項４記載の方法。 - 【請求項６】 ポリオールをイソマルト、キシリトール
及びエリスリトールより成る群から選び、選ばれたポリ
オールが層ごとに異なる、請求項５記載の方法。 - 【請求項７】 請求項４に記載された方法によってコー
ティングされた、食用の、咀嚼される又は医薬用の製
品。 - 【請求項８】 請求項４に記載された方法によってコー
ティングされたチューインガム、菓子類（たとえばキャ
ンディー）、チョコレート又はナッツ。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GBGB9612821.0A GB9612821D0 (en) | 1996-06-19 | 1996-06-19 | Sugarfree hard coatings and a method for obtaining them |
| GB9612821:0 | 1996-06-19 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1056986A true JPH1056986A (ja) | 1998-03-03 |
| JP3605261B2 JP3605261B2 (ja) | 2004-12-22 |
Family
ID=10795547
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16165197A Expired - Fee Related JP3605261B2 (ja) | 1996-06-19 | 1997-06-18 | 砂糖不含ハードコーティング及びこれを得るための方法 |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6017567A (ja) |
| EP (1) | EP0813817B1 (ja) |
| JP (1) | JP3605261B2 (ja) |
| KR (1) | KR100443212B1 (ja) |
| AT (1) | ATE223658T1 (ja) |
| CA (1) | CA2208155C (ja) |
| DE (1) | DE69715315T2 (ja) |
| DK (1) | DK0813817T3 (ja) |
| ES (1) | ES2179277T3 (ja) |
| GB (1) | GB9612821D0 (ja) |
| MX (1) | MX9704558A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100662975B1 (ko) * | 1999-06-03 | 2006-12-28 | 세레스타 홀딩 비.브이. | 에리쓰리톨 및 솔비톨의 액상 혼합물로 부터 제조된 당이없는 하드 코팅된 식료품 및 이의 제조방법 |
| JP2010517560A (ja) * | 2007-02-06 | 2010-05-27 | ロッテ コンフェクショナリー カンパニー リミテッド | コーティングされたセンターフィリングチューインガムおよびその製造方法 |
| JP2015171360A (ja) * | 2014-03-11 | 2015-10-01 | ロッテ コンフェクショナリー カンパニー リミテッド | 天然ガム組成物 |
| JP2016010348A (ja) * | 2014-06-27 | 2016-01-21 | ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社 | 糖漬け乾燥柑橘ピールの製造方法 |
| JP2016516430A (ja) * | 2013-04-24 | 2016-06-09 | ペルフェッティ ヴァン メッレ ソシエタ ペル アチオニＰＥＲＦＥＴＴＩ ＶＡＮ ＭＥＬＬＥ Ｓ．ｐ．Ａ． | コーティング付きチューインガムとその製造方法 |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6365203B2 (en) * | 1999-08-16 | 2002-04-02 | Warner-Lambert Company | Continuous coating of chewing gum materials |
| FI117465B (fi) | 2000-02-03 | 2006-10-31 | Danisco Sweeteners Oy | Menetelmä pureskeltavien ytimien kovapinnoittamiseksi |
| US6638550B2 (en) * | 2000-03-21 | 2003-10-28 | Mars, Inc. | Method for coating solid confectionery centers |
| US6572900B1 (en) * | 2000-06-09 | 2003-06-03 | Wm. Wrigley, Jr. Company | Method for making coated chewing gum products including a high-intensity sweetener |
| AU2001282663A1 (en) * | 2000-09-01 | 2002-03-13 | Samjo Co., Ltd. | Composition comprising chromium picolinate, method of preparing the same and usethereof |
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