JPH10136946A - カキ肉エキスの製造方法 - Google Patents
カキ肉エキスの製造方法Info
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- JPH10136946A JPH10136946A JP8296161A JP29616196A JPH10136946A JP H10136946 A JPH10136946 A JP H10136946A JP 8296161 A JP8296161 A JP 8296161A JP 29616196 A JP29616196 A JP 29616196A JP H10136946 A JPH10136946 A JP H10136946A
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- oyster
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 タウリン、グリコーゲン、蛋白質、あるいは
亜鉛を含有したいわゆる血小板の凝集を抑制する作用を
有する物質、活性度の高いビタミンＤなどの脂溶性ビタ
ミン、その他有益な物質の含有率、抽出度が高いカキ肉
エキスの製造方法を提供する。 【解決手段】 カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸し
てカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、前記温水
に浸したカキ肉をさらにアルコール溶液に浸してカキ肉
のエキスを抽出する第２抽出工程と、前記双方の抽出工
程で抽出されたカキ肉エキスをそれぞれ２０乃至４５
（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する濃縮工程と、前記濃縮し
たカキ肉エキスを混ぜ合わせる混合工程と、混ぜ合わせ
たカキ肉エキスを濃度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）％のエタ
ノール液に浸して沈殿エキスを生成する生成工程と、生
成した沈殿エキスを回収する回収工程と、を備える。
亜鉛を含有したいわゆる血小板の凝集を抑制する作用を
有する物質、活性度の高いビタミンＤなどの脂溶性ビタ
ミン、その他有益な物質の含有率、抽出度が高いカキ肉
エキスの製造方法を提供する。 【解決手段】 カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸し
てカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、前記温水
に浸したカキ肉をさらにアルコール溶液に浸してカキ肉
のエキスを抽出する第２抽出工程と、前記双方の抽出工
程で抽出されたカキ肉エキスをそれぞれ２０乃至４５
（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する濃縮工程と、前記濃縮し
たカキ肉エキスを混ぜ合わせる混合工程と、混ぜ合わせ
たカキ肉エキスを濃度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）％のエタ
ノール液に浸して沈殿エキスを生成する生成工程と、生
成した沈殿エキスを回収する回収工程と、を備える。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は例えば生牡蛎等のカ
キ肉よりカキ肉のエキスを効率よく抽出して製造する方
法に関するものである。
キ肉よりカキ肉のエキスを効率よく抽出して製造する方
法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来より、カキ肉のエキスは健康補助食
品として有益物質を多く含んだ極めて優れた製品である
と一般に注目されており、現在では多種多様な製法によ
る多種多様なカキ肉エキスに関する商品が販売されてい
る。ここで、カキ肉のエキスに関する食料品について
は、カキ肉のエキスである液体抽出物を所定のドラム状
の乾燥体に噴霧し、前記ドラム状の乾燥体自体を熱して
乾燥させたり、あるいはカキ肉のエキスである液体抽出
物を凍結させて乾燥したりして製造したものが従来一般
的に知られている。
品として有益物質を多く含んだ極めて優れた製品である
と一般に注目されており、現在では多種多様な製法によ
る多種多様なカキ肉エキスに関する商品が販売されてい
る。ここで、カキ肉のエキスに関する食料品について
は、カキ肉のエキスである液体抽出物を所定のドラム状
の乾燥体に噴霧し、前記ドラム状の乾燥体自体を熱して
乾燥させたり、あるいはカキ肉のエキスである液体抽出
物を凍結させて乾燥したりして製造したものが従来一般
的に知られている。
【０００３】しかして、かかるカキ肉のエキスの製造に
際しては、グリコーゲンやタウリンあるいは蛋白質等の
有益な栄養源及び亜鉛等を含むいわゆる血小板凝集抑制
作用物質を多量に含有でき、効率よくカキ肉エキス中に
回収できる様抽出、製造することが望ましいとされてい
る。本発明にかかるカキ肉エキスの製造方法は、上記従
来の課題に鑑みて創案されたものであり、タウリン、グ
リコーゲン、蛋白質、あるいは亜鉛を含有したいわゆる
血小板の凝集を抑制する作用を有する物質、活性度の高
いビタミンＤなどの脂溶性ビタミン、その他有益な物質
の含有率、抽出度が高いカキ肉エキスの製造方法を提供
することを目的とするものである。
際しては、グリコーゲンやタウリンあるいは蛋白質等の
有益な栄養源及び亜鉛等を含むいわゆる血小板凝集抑制
作用物質を多量に含有でき、効率よくカキ肉エキス中に
回収できる様抽出、製造することが望ましいとされてい
る。本発明にかかるカキ肉エキスの製造方法は、上記従
来の課題に鑑みて創案されたものであり、タウリン、グ
リコーゲン、蛋白質、あるいは亜鉛を含有したいわゆる
血小板の凝集を抑制する作用を有する物質、活性度の高
いビタミンＤなどの脂溶性ビタミン、その他有益な物質
の含有率、抽出度が高いカキ肉エキスの製造方法を提供
することを目的とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、カキ肉を４０
℃乃至５０℃の温水に浸してカキ肉のエキスを抽出する
第１抽出工程と、前記温水に浸したカキ肉をさらにアル
コール溶液に浸してカキ肉のエキスを抽出する第２抽出
工程と、前記双方の抽出工程で抽出されたカキ肉エキス
をそれぞれ２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する
濃縮工程と、前記濃縮したカキ肉エキスを混ぜ合わせる
混合工程と、混ぜ合わせたカキ肉エキスを濃度３０乃至
８０（Ｗ／Ｗ）％のエタノール液に浸して沈殿エキスを
生成する生成工程と、生成した沈殿エキスを回収する回
収工程と、を備えたことを特徴とし、または、カキ肉を
４０℃乃至５０℃の温水に浸してカキ肉のエキスを抽出
する第１抽出工程と、前記温水に浸したカキ肉をさらに
濃度５乃至４０（Ｗ／Ｗ）％のアルコール溶液に浸して
カキ肉のエキスを抽出する第２抽出工程と、第１抽出工
程で抽出されたカキ肉エキスを加熱低温殺菌処理の後、
低温濃縮で２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する
第１濃縮工程と、第２抽出工程で抽出されたカキ肉エキ
スを濃縮する第２濃縮工程と、前記双方の濃縮工程で濃
縮されたカキ肉エキスを混ぜ合わせる混合工程と、該混
ぜ合わせたカキ肉エキスを濃度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）
％のエタノール液に浸して沈殿エキスを生成する生成工
程と、生成した沈殿エキスを回収する回収工程と、回収
された沈殿エキスを乾燥する工程と、を備えたことを特
徴とし、または、カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸
してカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、第１抽
出工程より抽出されたカキ肉のエキスを低温凍結乾燥す
る工程と、前記温水に浸したカキ肉をさらに濃度５乃至
４０（Ｗ／Ｗ）％のアルコール溶液に浸してカキ肉のエ
キスを抽出する第２抽出工程と、前記第２抽出工程で抽
出されたカキ肉のエキスを２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の
濃度に濃縮する濃縮工程と、前記低温凍結されたカキ肉
エキスと第２抽出工程で抽出されたカキ肉エキスとを濃
度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）％のエタノール液に浸して沈
殿エキスを生成する生成工程と、生成された沈殿エキス
を回収する回収工程と、を備えたことを特徴とする。
℃乃至５０℃の温水に浸してカキ肉のエキスを抽出する
第１抽出工程と、前記温水に浸したカキ肉をさらにアル
コール溶液に浸してカキ肉のエキスを抽出する第２抽出
工程と、前記双方の抽出工程で抽出されたカキ肉エキス
をそれぞれ２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する
濃縮工程と、前記濃縮したカキ肉エキスを混ぜ合わせる
混合工程と、混ぜ合わせたカキ肉エキスを濃度３０乃至
８０（Ｗ／Ｗ）％のエタノール液に浸して沈殿エキスを
生成する生成工程と、生成した沈殿エキスを回収する回
収工程と、を備えたことを特徴とし、または、カキ肉を
４０℃乃至５０℃の温水に浸してカキ肉のエキスを抽出
する第１抽出工程と、前記温水に浸したカキ肉をさらに
濃度５乃至４０（Ｗ／Ｗ）％のアルコール溶液に浸して
カキ肉のエキスを抽出する第２抽出工程と、第１抽出工
程で抽出されたカキ肉エキスを加熱低温殺菌処理の後、
低温濃縮で２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する
第１濃縮工程と、第２抽出工程で抽出されたカキ肉エキ
スを濃縮する第２濃縮工程と、前記双方の濃縮工程で濃
縮されたカキ肉エキスを混ぜ合わせる混合工程と、該混
ぜ合わせたカキ肉エキスを濃度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）
％のエタノール液に浸して沈殿エキスを生成する生成工
程と、生成した沈殿エキスを回収する回収工程と、回収
された沈殿エキスを乾燥する工程と、を備えたことを特
徴とし、または、カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸
してカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、第１抽
出工程より抽出されたカキ肉のエキスを低温凍結乾燥す
る工程と、前記温水に浸したカキ肉をさらに濃度５乃至
４０（Ｗ／Ｗ）％のアルコール溶液に浸してカキ肉のエ
キスを抽出する第２抽出工程と、前記第２抽出工程で抽
出されたカキ肉のエキスを２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の
濃度に濃縮する濃縮工程と、前記低温凍結されたカキ肉
エキスと第２抽出工程で抽出されたカキ肉エキスとを濃
度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）％のエタノール液に浸して沈
殿エキスを生成する生成工程と、生成された沈殿エキス
を回収する回収工程と、を備えたことを特徴とする。
【０００５】（作用）本発明では、まず、カキ肉を４０
℃乃至５０℃の温水に浸してカキ肉のエキスを抽出する
（第１抽出工程）。５０℃以上の熱湯水にカキ肉を浸す
のではなく、４０℃乃至５０℃の温水にカキ肉を浸すこ
とにより、カキ肉内に存するビタミン等の成分を破壊す
ることなくカキ肉のエキスを抽出できる。
℃乃至５０℃の温水に浸してカキ肉のエキスを抽出する
（第１抽出工程）。５０℃以上の熱湯水にカキ肉を浸す
のではなく、４０℃乃至５０℃の温水にカキ肉を浸すこ
とにより、カキ肉内に存するビタミン等の成分を破壊す
ることなくカキ肉のエキスを抽出できる。
【０００６】さらに、本発明では、前記温水に浸したカ
キ肉を再度アルコール溶液に浸してカキ肉のエキスを抽
出する（第２抽出工程）。これにより無駄のない効率的
なカキ肉エキスの抽出が行える。すなわち、生牡蛎の細
胞膜はリポタンパク質で多くの部分が形成されているた
め、アルコール溶液に浸すと生牡蛎の細胞膜に緩み現象
が生じる。
キ肉を再度アルコール溶液に浸してカキ肉のエキスを抽
出する（第２抽出工程）。これにより無駄のない効率的
なカキ肉エキスの抽出が行える。すなわち、生牡蛎の細
胞膜はリポタンパク質で多くの部分が形成されているた
め、アルコール溶液に浸すと生牡蛎の細胞膜に緩み現象
が生じる。
【０００７】この緩み現象により、カキ肉内に存する脂
溶性のビタミンなどの抽出がスムーズとなる。よって、
蒸留水等に浸しての温湯抽出のみではなく、アルコール
溶液に浸しての抽出をも加味すれば、特に脂溶性ビタミ
ンなどの抽出もされやすく、またカキ肉の細胞内の有効
成分も抽出もスムーズとなる。
溶性のビタミンなどの抽出がスムーズとなる。よって、
蒸留水等に浸しての温湯抽出のみではなく、アルコール
溶液に浸しての抽出をも加味すれば、特に脂溶性ビタミ
ンなどの抽出もされやすく、またカキ肉の細胞内の有効
成分も抽出もスムーズとなる。
【０００８】この様に本発明によれば、タウリン、グリ
コーゲン、蛋白質、あるいは亜鉛を含有したいわゆる血
小板の凝集を抑制する作用を有する物質、脂溶性ビタミ
ン、その他有益な物質の含有率、抽出度が高いカキ肉エ
キスの製造方法が提供できる。
コーゲン、蛋白質、あるいは亜鉛を含有したいわゆる血
小板の凝集を抑制する作用を有する物質、脂溶性ビタミ
ン、その他有益な物質の含有率、抽出度が高いカキ肉エ
キスの製造方法が提供できる。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下、本発明の好適な実施例を説
明する。本発明では先ず、カキ肉を４０℃乃至５０℃の
温水に浸し、当該カキ肉のエキス抽出を行う（第１抽出
工程）。第１抽出工程での抽出方法について本発明では
何ら限定されるものではない。
明する。本発明では先ず、カキ肉を４０℃乃至５０℃の
温水に浸し、当該カキ肉のエキス抽出を行う（第１抽出
工程）。第１抽出工程での抽出方法について本発明では
何ら限定されるものではない。
【００１０】しかして、一般にはカキ肉を浸した温水を
遠心分離器等で回転、攪拌させ、その後、上澄み液にお
けるカキ肉のエキスを抽出する方法が採用されている。
また、生牡蛎等のカキ肉を鍋状の収納部材に入れ、２時
間程度前記温水に浸した後、ざる状の受け部材にカキ肉
を浸した温水をあけ、カキ肉をざる状の受け部材に、カ
キ肉を浸した温水を受け部材を通過させて別の収納部材
に分ける方法も考えられる。かかる装置であれば、カキ
肉エキスの大量製造に合ったシステムがコストを安価に
して構築できる。
遠心分離器等で回転、攪拌させ、その後、上澄み液にお
けるカキ肉のエキスを抽出する方法が採用されている。
また、生牡蛎等のカキ肉を鍋状の収納部材に入れ、２時
間程度前記温水に浸した後、ざる状の受け部材にカキ肉
を浸した温水をあけ、カキ肉をざる状の受け部材に、カ
キ肉を浸した温水を受け部材を通過させて別の収納部材
に分ける方法も考えられる。かかる装置であれば、カキ
肉エキスの大量製造に合ったシステムがコストを安価に
して構築できる。
【００１１】次に、当該第１抽出工程で使用したカキ肉
をさらに５乃至４０（Ｗ／Ｗ）％の濃度のアルコール溶
液に浸してカキ肉のエキスを再抽出を行う（第２抽出工
程）。この第２抽出工程における抽出方法についても、
本発明では何ら限定されるものではないが、前述した第
１抽出工程における抽出方法と同様にカキ肉を浸した水
を遠心分離器等で回転、攪拌させ、もって、その上澄み
液にカキ肉のエキスを抽出させるてもよい。
をさらに５乃至４０（Ｗ／Ｗ）％の濃度のアルコール溶
液に浸してカキ肉のエキスを再抽出を行う（第２抽出工
程）。この第２抽出工程における抽出方法についても、
本発明では何ら限定されるものではないが、前述した第
１抽出工程における抽出方法と同様にカキ肉を浸した水
を遠心分離器等で回転、攪拌させ、もって、その上澄み
液にカキ肉のエキスを抽出させるてもよい。
【００１２】しかし、前述のように、カキ肉を鍋状の収
納部材に入れてアルコール溶液内に浸し、そして７５℃
程度に加熱して所定の時間経過後、ざる状の受け部材に
カキ肉を浸したアルコール溶液をあけ、カキ肉をざる状
の受け部材に受け、カキ肉を浸したアルコール溶液を受
け部材を通過させて別の収納部材に分ける方法がよい。
納部材に入れてアルコール溶液内に浸し、そして７５℃
程度に加熱して所定の時間経過後、ざる状の受け部材に
カキ肉を浸したアルコール溶液をあけ、カキ肉をざる状
の受け部材に受け、カキ肉を浸したアルコール溶液を受
け部材を通過させて別の収納部材に分ける方法がよい。
【００１３】ここで、カキ肉を浸したアルコール溶液の
加熱は直接加熱することは好ましくない。よって、アル
コール溶液に浸してあるカキ肉を収納した収納部材をさ
らに水の入った大きな収納部材内に入れ、いわゆる間接
的に加熱するのが好ましい。この様な方法であれば、カ
キ肉エキスの成分を破壊することなく、大量製造に合っ
たシステムをコストを安価にして構築できるからであ
る。
加熱は直接加熱することは好ましくない。よって、アル
コール溶液に浸してあるカキ肉を収納した収納部材をさ
らに水の入った大きな収納部材内に入れ、いわゆる間接
的に加熱するのが好ましい。この様な方法であれば、カ
キ肉エキスの成分を破壊することなく、大量製造に合っ
たシステムをコストを安価にして構築できるからであ
る。
【００１４】しかして、本工程において、２０分乃至２
時間程度カキ肉をアルコール溶液に浸して加熱すること
が好ましい。次に、前記第１抽出工程で抽出されたカキ
肉のエキスにつき、例えば、加熱低温殺菌処理（例え
ば、７５℃で１５秒間）した後、低温濃縮（例えば、４
０℃乃至５０℃）で２０〜４５（Ｗ／Ｗ）％程度の濃度
になるようさらに濃縮することが好ましい。
時間程度カキ肉をアルコール溶液に浸して加熱すること
が好ましい。次に、前記第１抽出工程で抽出されたカキ
肉のエキスにつき、例えば、加熱低温殺菌処理（例え
ば、７５℃で１５秒間）した後、低温濃縮（例えば、４
０℃乃至５０℃）で２０〜４５（Ｗ／Ｗ）％程度の濃度
になるようさらに濃縮することが好ましい。
【００１５】次に第２抽出工程で抽出されたカキ肉のエ
キスを濃縮温度６０℃乃至８０℃で２０〜４５（Ｗ／
Ｗ）％程度の濃度になるようさらに濃縮する。ここで、
いかなる濃縮作業によるかについては本発明では何ら限
定されず、例えば、加熱による濃縮、膜による濃縮、冷
凍による濃縮、減圧加熱による濃縮などによって行われ
る。
キスを濃縮温度６０℃乃至８０℃で２０〜４５（Ｗ／
Ｗ）％程度の濃度になるようさらに濃縮する。ここで、
いかなる濃縮作業によるかについては本発明では何ら限
定されず、例えば、加熱による濃縮、膜による濃縮、冷
凍による濃縮、減圧加熱による濃縮などによって行われ
る。
【００１６】次いで、それぞれ前述の如く濃縮されたカ
キ肉エキスを混ぜ合わせる。さらに、混ぜ合わされたカ
キ肉のエキスはエタノール溶液内に浸される。かかるエ
タノール溶液の濃度は略４０〜８０（ｗ／ｗ）％程度で
あることが好ましい。すなわち、エタノール溶液の濃度
が４０（ｗ／ｗ）％以下の場合であると、有用物質、特
にタウリン、蛋白質、亜鉛、鉄などの微量元素の回収率
が悪くなるからである。
キ肉エキスを混ぜ合わせる。さらに、混ぜ合わされたカ
キ肉のエキスはエタノール溶液内に浸される。かかるエ
タノール溶液の濃度は略４０〜８０（ｗ／ｗ）％程度で
あることが好ましい。すなわち、エタノール溶液の濃度
が４０（ｗ／ｗ）％以下の場合であると、有用物質、特
にタウリン、蛋白質、亜鉛、鉄などの微量元素の回収率
が悪くなるからである。
【００１７】また、濃度８０（ｗ／ｗ）％以上ではエタ
ノール溶液に浸す上での効果が濃度８０（ｗ／ｗ）％の
場合と同様であり、それ以上の濃度ではコスト高とな
る。エタノール溶液に浸し処理する時間は、通常、５〜
１６８時間、好ましくは４８〜９６時間とされている。
この様に長時間浸しておき、その期間経過後に沈殿した
沈殿エキスがカキ肉エキスとして機能する。
ノール溶液に浸す上での効果が濃度８０（ｗ／ｗ）％の
場合と同様であり、それ以上の濃度ではコスト高とな
る。エタノール溶液に浸し処理する時間は、通常、５〜
１６８時間、好ましくは４８〜９６時間とされている。
この様に長時間浸しておき、その期間経過後に沈殿した
沈殿エキスがカキ肉エキスとして機能する。
【００１８】ここで、かかる沈殿エキスを、そのままカ
キ肉エキス健康補助食品としても構わないが、さらに乾
燥工程にまわして、カキ肉エキスの粉末化、あるいはカ
キ肉エキスの錠剤化等を行い、カキ肉エキスの取り扱い
の簡便性や商品の保存性を向上させることが好ましい。
この乾燥工程についても、多種多様の方法が考えられる
が、本発明ではかかる乾燥方法についても何ら限定され
るものではない。
キ肉エキス健康補助食品としても構わないが、さらに乾
燥工程にまわして、カキ肉エキスの粉末化、あるいはカ
キ肉エキスの錠剤化等を行い、カキ肉エキスの取り扱い
の簡便性や商品の保存性を向上させることが好ましい。
この乾燥工程についても、多種多様の方法が考えられる
が、本発明ではかかる乾燥方法についても何ら限定され
るものではない。
【００１９】しかして、一例としてあげれば、盆状ある
いは皿状のパネルに前記エタノール溶液に浸して沈殿さ
せたカキ肉エキスの沈殿エキスを平面上に伸ばして載置
し、その上方から略５０℃乃至９０℃の熱風を吹き付け
て乾燥させる方法がある。特に５０℃程度の低温風を吹
き付けるのであれば、従来のいわゆるドラムドライヤー
による乾燥方法と比較して、カキ肉エキス内の有益成分
を変質させることなく、また焦げを生じさせることなく
乾燥させることができる。
いは皿状のパネルに前記エタノール溶液に浸して沈殿さ
せたカキ肉エキスの沈殿エキスを平面上に伸ばして載置
し、その上方から略５０℃乃至９０℃の熱風を吹き付け
て乾燥させる方法がある。特に５０℃程度の低温風を吹
き付けるのであれば、従来のいわゆるドラムドライヤー
による乾燥方法と比較して、カキ肉エキス内の有益成分
を変質させることなく、また焦げを生じさせることなく
乾燥させることができる。
【００２０】この様にして抽出されたカキ肉のエキスは
従来に比して多量に採取できるものとなり、しかも多く
の有益物質を破壊することなく抽出できる。すなわち、
栄養の宝庫といわれる生牡蛎を原料の段階から慎重に吟
味し、現代人に必要な自然活性型栄養素及び多種の栄養
素を損なわないように抽出して濃縮するからである。
従来に比して多量に採取できるものとなり、しかも多く
の有益物質を破壊することなく抽出できる。すなわち、
栄養の宝庫といわれる生牡蛎を原料の段階から慎重に吟
味し、現代人に必要な自然活性型栄養素及び多種の栄養
素を損なわないように抽出して濃縮するからである。
【００２１】よって、本発明の抽出方法であれば、抽出
したエキスの中にグリコーゲン、ムコ多糖体、天然タウ
リン及び必須アミノ酸のみならず、現代人に不足がちな
カルシウム、鉄、亜鉛などをバランスよく含み、さらに
ビタミンに至っては活性度の高いビタミンがバランスよ
く豊富に抽出できる。例えば、本発明によってカキ肉エ
キスの抽出を行い、濃縮、乾燥して生成した錠剤１００
ｇ中には、ビタミンＤ、２５−（ＯＨ）−Ｄ3は３１．
７μｇ、ビタミンＤ、１α２５−（ＯＨ）−Ｄ4は４
１．２ｎｇそして亜鉛は６４．９ｍｇも含まれているこ
とが確認できた。
したエキスの中にグリコーゲン、ムコ多糖体、天然タウ
リン及び必須アミノ酸のみならず、現代人に不足がちな
カルシウム、鉄、亜鉛などをバランスよく含み、さらに
ビタミンに至っては活性度の高いビタミンがバランスよ
く豊富に抽出できる。例えば、本発明によってカキ肉エ
キスの抽出を行い、濃縮、乾燥して生成した錠剤１００
ｇ中には、ビタミンＤ、２５−（ＯＨ）−Ｄ3は３１．
７μｇ、ビタミンＤ、１α２５−（ＯＨ）−Ｄ4は４
１．２ｎｇそして亜鉛は６４．９ｍｇも含まれているこ
とが確認できた。
【００２２】
【発明の効果】かくして、本発明によるカキ肉エキスの
製造方法は以上の構成よりなる。そして、本発明による
カキ肉エキスの製造方法であればグリコーゲン、タウリ
ン、アミノ酸、特に、亜鉛などの微量元素、活性度の高
い脂溶性ビタミンなどが豊富に含有した健康食品を製造
できることとなる。
製造方法は以上の構成よりなる。そして、本発明による
カキ肉エキスの製造方法であればグリコーゲン、タウリ
ン、アミノ酸、特に、亜鉛などの微量元素、活性度の高
い脂溶性ビタミンなどが豊富に含有した健康食品を製造
できることとなる。
Claims (3)
- 【請求項１】 カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸し
てカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、 前記温水に浸したカキ肉をさらにアルコール溶液に浸し
てカキ肉のエキスを抽出する第２抽出工程と、 前記双方の抽出工程で抽出されたカキ肉エキスをそれぞ
れ２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する濃縮工程
と、 前記濃縮したカキ肉エキスを混ぜ合わせる混合工程と、 混ぜ合わせたカキ肉エキスを濃度３０乃至８０（Ｗ／
Ｗ）％のエタノール液に浸して沈殿エキスを生成する生
成工程と、 生成した沈殿エキスを回収する回収工程と、 を備えたことを特徴とするカキ肉エキスの製造方法。 - 【請求項２】 カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸し
てカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、 前記温水に浸したカキ肉をさらに濃度５乃至４０（Ｗ／
Ｗ）％のアルコール溶液に浸してカキ肉のエキスを抽出
する第２抽出工程と、 第１抽出工程で抽出されたカキ肉エキスを加熱低温殺菌
処理の後、低温濃縮で２０乃至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度
に濃縮する第１濃縮工程と、 第２抽出工程で抽出されたカキ肉エキスを濃縮する第２
濃縮工程と、 前記双方の濃縮工程で濃縮されたカキ肉エキスを混ぜ合
わせる混合工程と、 該混ぜ合わせたカキ肉エキスを濃度３０乃至８０（Ｗ／
Ｗ）％のエタノール液に浸して沈殿エキスを生成する生
成工程と、 生成した沈殿エキスを回収する回収工程と、 回収された沈殿エキスを乾燥する工程と、 を備えたことを特徴とするカキ肉エキスの製造方法。 - 【請求項３】 カキ肉を４０℃乃至５０℃の温水に浸し
てカキ肉のエキスを抽出する第１抽出工程と、 第１抽出工程より抽出されたカキ肉のエキスを低温凍結
乾燥する工程と、 前記温水に浸したカキ肉をさらに濃度５乃至４０（Ｗ／
Ｗ）％のアルコール溶液に浸してカキ肉のエキスを抽出
する第２抽出工程と、 前記第２抽出工程で抽出されたカキ肉のエキスを２０乃
至４５（Ｗ／Ｗ）％の濃度に濃縮する濃縮工程と、 前記低温凍結されたカキ肉エキスと第２抽出工程で抽出
されたカキ肉エキスとを濃度３０乃至８０（Ｗ／Ｗ）％
のエタノール液に浸して沈殿エキスを生成する生成工程
と、 生成された沈殿エキスを回収する回収工程と、 を備えたことを特徴とするカキ肉エキスの製造方法。
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