JP4693816B2 - ペースト状のカキ肉エキスの製造方法 - Google Patents
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Description
そして、現在では例えば多種多様な抽出法によって抽出されたカキ肉エキスに関する健康補助食品が販売されている(特開平10−136946号公報)。
しかして、かかるカキ肉のエキスの抽出に際しては、現代人の体に必要な亜鉛・セレンなどの体に優しいミネラルやビタミン、タウリン、グリコーゲン、蛋白質といったその他の有益な物質が豊富にバランス良く多量に含有されている。効率よくカキ肉エキス中に回収できる様抽出することが望ましい。
水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以下に減圧し、該減圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を濃縮してペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とし、
または、
水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以下に減圧し、該減圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を減圧しながら低温で加熱して濃縮し、ペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とし、
または、
水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以上に加圧し、該加圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を濃縮してペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とし、
または、
水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以上に加圧し、該加圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を減圧しながら低温で加熱して濃縮し、ペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とし、
または、
前記カキ肉エキスを第1回抽出した後の生カキ肉を抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスを抽出するエタノール抽出は、
一気圧以上に加圧して抽出する、
ことを特徴とし、
または、
前記生カキ肉は剥き身である、
ことを特徴とするものである。
まず、水溶液3を貯留した、例えば、いわゆる半球状をなすカマ型の抽出容器1内に、剥き身の生カキ肉2をそのままの形で、すなわち剥き身の生カキ肉2を破損や粉砕させることなく丁寧に収納する。
この減圧の程度については何ら限定されるものではないが、1気圧以下に減圧するものであり、例えば0.01気圧(0.001メガパスカル)乃至0.99気圧7(0.099メガパスカル)程度、特に0.1気圧(0.01メガパスカル)乃至0.2気圧(0.02メガパスカル)程度が好ましいものである。また、減圧する時間も限定されるものではないが、30分乃至70分程度と解される。
また、抽出の際の温度であるが、何ら限定されない。40度C程度の温度でも構わないし、90度C程度の高温で行っても構わない。
しかも、この抽出量は通常の常圧1気圧(0.1メガパスカル)、そして50℃程度の温度の下で抽出した場合と比較し、かなりの増量が確認されている。
この場合も、生カキ肉2はそのまま抽出容器1内からほかの容器に移動させることがない。従って、生カキ肉2をそのままの形で、すなわち剥き身の生カキ肉2を破損や粉砕させることなく丁寧に扱ってエタノール抽出が出来る。
そして、抽出容器1を密閉して減圧する。
この減圧の程度については何ら限定されるものではないが、やはり1気圧以下に減圧するものであり、例えば0.01気圧(0.001メガパスカル)乃至0.99気圧7(0.099メガパスカル)程度、特に0.1気圧(0.01メガパスカル)乃至0.2気圧(0.02メガパスカル)程度が好ましいものである。また、減圧する時間も限定されるものではないが、30分乃至70分程度と解される。
そして、この加圧抽出の場合は、抽出容器1を加圧抽出出来る第2抽出容器5に変更するものとなる。
加圧の程度は、例えば1.1気圧(0.11メガパスカル)乃至2.5気圧(0.25メガパスカル)程度が好ましいものである。また、加圧する時間も限定されるものではないが、5分乃至60分程度と解される。また、この際の温度についても何ら限定されない。低温で行っても構わないし、高温、すなわち75度Cから120度Cで行っても構わない。なお、加圧すると温度はさらに上昇するものとなる。以上の様に抽出した工程を前記したように、エタノール抽出と称する。
よって、かかる上澄み液8を利用し、濃密なペースト状のカキ肉エキスを製造する。
従って、本発明により、カキ肉のすべてを無駄なく使用し、そして、カキ肉内に存する各種の有効成分を無駄なく抽出し、製造できるものとなった。
ここで、当該濃縮方法については様々な方法があり、濃縮の方法については何ら限定されない。
ここでは、減圧低温濃縮方法が採用される。減圧低温濃縮方法のほかに、常圧加熱による濃縮方法、膜による濃縮方法、加圧加熱による濃縮方法などがある。
この様に、上澄み液8を濃縮すると、徐々に濃密なペースト状のカキ肉エキスが生成される。
なお、上記説明したごとく、第1回抽出及びエタノール抽出で得られたカキ肉エキスを混合し混合液6を生成するが、該混合液6は攪拌後に、自然沈殿した沈殿物7を乾燥させることにより、いわゆる煎餅状の乾燥物ができあがり、これを粉砕して紛状物あるいは粒状物化し、それを固形化して最終的に錠剤として製品化している。
そこで生成されるものは、湿気を含んだ濃密なペースト状のカキ肉エキスなのである。しかも、上記上澄み液8からの濃縮で得られているので、きわめて粒子が細かい状態で粒状化しており、粒子の細かい砂のようになっている。しかし、乾燥した砂のような状態ではなく、湿気を含んだ濃密なペースト状になっている。 すなわち、乾燥した砂のようにならず、また逆に堅固な固形物化にもならない。これはペースト状をなすカキ肉エキス内に、多少の油分が含まれているからと考えられている。
よって、かかる濃密なペースト状に形成されたカキ肉エキスを例えば瓶詰めにし、これ自体を製品として出荷できる。
しかして、この濃密なペースト状カキ肉エキスを、お湯や水で溶解し、飲料として飲むことも出来るし、みそ汁やお吸い物あるいは煮物など料理の際に調味料や隠し味として含ませることも出来、きわめて利用価値が高いものとなっている。
2 生カキ肉
3 水溶液
4 エタノール溶液
5 第2抽出容器
6 混合液
7 沈殿物
8 上澄み液
Claims (6)
- 水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以下に減圧し、該減圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を濃縮してペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とするペースト状カキ肉エキスの製造方法。
- 水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以下に減圧し、該減圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を減圧しながら低温で加熱して濃縮し、ペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とするペースト状カキ肉エキスの製造方法。
- 水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以上に加圧し、該加圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を濃縮してペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とするペースト状カキ肉エキスの製造方法。
- 水溶液が貯留された抽出容器内に生カキ肉を収納し、該抽出容器を密閉して一気圧以上に加圧し、該加圧状態で生カキ肉からカキ肉エキスを第1回抽出すると共に、前記カキ肉エキス抽出後の生カキ肉を前記抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスをエタノール抽出してなり、
前記第1回抽出及びエタノール抽出されたカキ肉エキスを混合すると共に、該混合液を濃縮して濃縮液を生成し、
前記生成した濃縮液にエタノール溶液を添加して攪拌し、前記攪拌した後、濃縮液を自然沈殿させ、
前記自然沈殿によって得られた沈殿物を乾燥させてカキ肉エキスを生成すると共に、沈殿しない上澄み液を減圧しながら低温で加熱して濃縮し、ペースト状のカキ肉エキスを生成し、
前記ペースト状カキ肉エキスから水分とエタノール分を除去して、ペースト状カキ肉エキスを生成した、
ことを特徴とするペースト状カキ肉エキスの製造方法。
- 前記カキ肉エキスを第1回抽出した後の生カキ肉を抽出容器内から取り出し、第2抽出容器内に収納すると共に、エタノール溶液を貯留してカキ肉エキスを抽出するエタノール抽出は、
一気圧以上に加圧して抽出する、
ことを特徴とする請求項1、請求項2、請求項3または請求項4記載のペースト状カキ肉エキスの製造方法。
- 前記生カキ肉は剥き身である、
ことを特徴とする請求項1、請求項2、請求項3、請求項4または請求項5記載の濃密ペースト状カキ肉エキスの製造方法。
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