JPH10134936A - 加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 パン生地の発酵を適切に行なうことが可能な
オーブンレンジを提供する。 【解決手段】 パン生地の発酵運転以外のオーブン機能
（高温加熱調理コース）を行う場合はファン１０４を回
転させて加熱室１０１内に風を送り込むが、オーブン機
能の１つであるパン生地の発酵運転（発酵コース）を行
う場合はファン１０４を停止させて加熱室１０１内に風
を送り込まないようにし、これによりパン生地が乾燥し
ないようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は加熱装置に関し、特
に、パン生地などの発酵のための加熱が可能な加熱装置
に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のオーブンレンジにおいて、オーブ
ン機能（ヒータを用いた加熱）が使用されるときは、加
熱室の前面に取付けられたドアの曇り止めおよび冷却の
ために、ファンから加熱室内に風が送り込まれていた。

【０００３】ところで、従来のオーブンレンジには、パ
ン生地などの発酵のための加熱が可能なものもある。こ
のようなオーブンレンジにおいて発酵運転を行なう場
合、加熱室内をヒータにより加熱するが、加熱室内を約
４０℃に保持する必要があるため、加熱室内の温度はサ
ーミスタによって検知されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、発酵運
転はオーブン機能の１つであるため、発酵運転が選択さ
れたときも、発酵運転以外の通常のオーブン機能による
加熱が行われるときと同様に、ファンにより加熱室内に
風が送り込まれていた。その結果、パン生地が乾燥した
り、加熱室内を約４０℃という低温の加熱状態に保持し
にくいため、発酵を適切に行なうことができないという
問題点があった。

【０００５】本発明は、以上のような問題点を解決する
ためになされたもので、発酵を適切に行なうことが可能
な加熱装置を提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】請求項１に係る加熱装置
は、発酵のための加熱が可能な加熱室と、加熱室内に送
風する送風手段と、発酵時に送風手段を停止する停止手
段とを備える。

【０００７】請求項２に係る加熱装置は、食品を収納す
る加熱室と、加熱室内の食品を加熱するための加熱源
と、低温加熱で発酵を行なうための発酵コースまたは低
温加熱よりも高温で加熱調理を行なう高温加熱調理コー
スを選択するコース選択手段と、コース選択手段で選択
された発酵コースまたは高温加熱調理コースに対応して
加熱源を制御する加熱源制御手段と、加熱室内に送風す
る送風手段と、コース選択手段で発酵コースが選択され
ると送風手段を停止する停止手段とを備える。

【０００８】請求項３に係る加熱装置は、請求項１また
は２の構成に加えて、加熱室内に高周波を生じさせるマ
グネトロンをさらに備え、上記送風手段はさらにマグネ
トロンにも送風する。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
を参照しながら説明する。図中、同一符号は同一または
相当部分を示す。

【００１０】図１は、本発明の実施の形態によるオーブ
ンレンジ１００の構造を示す斜視図である。図１を参照
して、オーブンレンジ１００は、加熱室１０１と、加熱
室１０１の上部および下部に設けられ、加熱室１０１を
加熱するための上面ヒータ１０２ａおよび下面ヒータ１
０２ｂと、電子レンジ機能を使用するとき加熱室１０１
内にマイクロ波を照射するためのマグネトロン１０７
と、加熱室１０１の前面に取付けられた加熱物を出し入
れするためのドア１０３と、加熱室１０１内およびマグ
ネトロン１０７に送風するためのファン１０４と、調理
コースの設定などを行なうための操作パネル１０５と、
加熱室１０１の温度を検知するためのサーミスタ１０６
とを備える。

【００１１】図１では、オーブンレンジ１００の上部カ
バー（図示せず）は取り外されている。ファン１０４お
よび操作パネル１０５は、加熱室１０１の外部に設けら
れている。マグネトロン１０７は、加熱室１０１の側壁
１０８に設けられている。側壁１０８には、マグネトロ
ン１０７からのマイクロ波を加熱室１０１内に照射する
ための開口部（図示せず）が設けられている。

【００１２】図２は、図１に示したオーブンレンジ１０
０の主要構成を示すブロック図である。図２を参照し
て、オーブンレンジ１００は、上面ヒータ１０２ａおよ
び下面ヒータ１０２ｂと、ファン１０４と、ファン１０
４を駆動するブロアモータ２０２と、サーミスタ１０６
と、加熱物を載置するめのターンテーブル２０４と、タ
ーンテーブル２０４を回転させるためのターンテーブル
モータ２０３と、加熱室１０１の外部に設けられ、加熱
室１０１内を照明するためのランプ２０５と、操作パネ
ル１０５と、操作パネル１０５への入力に基づいてオー
ブンレンジ１００全体を制御する制御回路２０１とを備
える。

【００１３】図２中の制御回路２０１は、図１中の操作
パネル１０５の背面に設けられている。図２中のブロア
モータ２０２は、図１中のファン１０４の背後に設けら
れている。図２中のターンテーブルモータ２０３は、図
１中の加熱室１０１の底面下に設けられ、その回転軸は
加熱室１０１の底面上に突出している。図２中のターン
テーブル２０４は、図１中の加熱室１０１の底面上でタ
ーンテーブルモータ２０３の回転軸に取り付けられてい
る。

【００１４】図１を参照して、操作パネル１０５とマグ
ネトロン１０７との間の側壁１０８には、ファン１０４
から送られてきた風を加熱室１０１内に送り込むための
複数の換気孔（図示せず）が設けられている。図２中の
ランプ２０５はこれら換気孔の近傍に設けられ、これら
換気孔は加熱時にランプ２０５からの光を加熱室１０１
内に取込むためにも用いられている。

【００１５】図２中の制御回路２０１は、マイコン（図
示せず）と入出力インターフェース（図示せず）とを含
む。図３は、上記マイコンのプログラムの一部を示した
もので、図１および図２に示したオーブンレンジ１００
において、パン生地発酵のためのオーブン機能（低温加
熱）、およびそれ以外の通常のオーブン機能（高温加
熱）の動作を示すフローチャートである。図３では簡易
化のため、電子レンジ機能の動作は示されていない。

【００１６】以下、図３を参照してオーブンレンジ１０
０のオーブン機能の動作を説明する。

【００１７】まず、ステップＳ３０１（以下、ステップ
を略す）でパン生地発酵のためのオーブン機能を用いた
調理コース（発酵コース）が設定されると、Ｓ３０２で
オーブン運転が開始される。続いて、Ｓ３０３で以降に
行われる加熱がオーブン機能の１つである発酵運転であ
るか否かが判断される。ここでは、以降に行われる加熱
は発酵運転であるので、ブロアモータ２０２はオンにな
ることなく、Ｓ３０５へジャンプする。

【００１８】続いて、Ｓ３０５で上面ヒータ１０２ａの
みにより加熱が開始され、ターンテーブル２０４が回転
し、さらに、ランプ２０５によって加熱室１０１内が照
明される。続いて、Ｓ３０６で予めタイマによりセット
された加熱時間ＴＭのカウントダウンが行なわれ、Ｓ３
０７で加熱時間ＴＭが０になったか否かが判断される。
したがって、加熱時間ＴＭが０になるまで加熱が継続さ
れる。

【００１９】Ｓ３０７で加熱時間ＴＭが０になると、Ｓ
３０８で上面ヒータ１０２ａがオフし、ターンテーブル
２０４が停止し、さらに、ランプ２０５がオフになる。

【００２０】続いて、Ｓ３０９でこれまでに行なわれた
加熱が発酵運転であるか否かが判断される。ここでは、
これまでに行なわれた加熱は発酵運転であり、ブロアモ
ータ２０２はオンにされていないので、ブロアモータ２
０２をオフにするまでもなく、Ｓ３１１でオーブン運転
が終了する。

【００２１】他方、ステップＳ３０１（以下、ステップ
を略す）でパン生地発酵運転以外の通常のオーブン機能
を用いた調理コース（高温加熱調理コース）が設定され
ると、Ｓ３０２でオーブン運転が開始される。続いて、
Ｓ３０３で以降に行なわれる加熱が発酵運転であるか否
かが判断される。ここでは、以降に行われる加熱は発酵
運転ではないので、Ｓ３０４でブロアモータ２０２はオ
ンになり、ファン１０４が駆動される。

【００２２】続いて、Ｓ３０５で上面ヒータ１０２ａお
よび下面ヒータ１０２ｂにより加熱が開始され、ターン
テーブル２０４が回転し、さらに、ランプ２０５によっ
て加熱室１０１内が照明される。続いて、Ｓ３０６で予
めタイマによりセットされた加熱時間ＴＭのカウントダ
ウンが行なわれ、Ｓ３０７で加熱時間ＴＭが０になった
か否かが判断される。したがって、加熱時間ＴＭが０に
なるまで加熱が継続される。

【００２３】ここで、Ｓ３０６でのカウントダウンの
間、ファン１０４により発生した風は、加熱室１０１の
側壁１０８に設けられた換気孔から加熱室１０１内に送
り込まれる。送り込まれた風はドア１０３の内面に当た
って曇りを防止する。制御回路２０１の耐熱温度は８０
℃程度であるから、制御回路２０１の冷却もまた、ファ
ン１０４によって同時に行なわれる。

【００２４】Ｓ３０７で加熱時間ＴＭが０になると、Ｓ
３０８で上面ヒータ１０２ａおよび下面ヒータ１０２ｂ
がオフし、ターンテーブル２０４が停止し、さらに、ラ
ンプ２０５がオフになる。

【００２５】続いて、Ｓ３０９でこれまでに行なわれた
加熱が発酵運転であるか否かが判断される。ここでは、
これまでに行なわれた加熱は発酵運転ではないので、Ｓ
３１０でブロアモータ２０２がオフになり、ファン１０
４が停止する。そして、Ｓ３１１でオーブン運転が終了
する。

【００２６】以上のように、本発明の実施の形態による
オーブンレンジ１００は、オーブン機能の１つであるパ
ン生地発酵運転を行なう場合、ファン１０４による送風
が行なわれないため、加熱室１０１内に送られてくる外
気によってパン生地が乾燥するのを防止することができ
る。また、約４０℃という低温加熱状態に加熱室１０１
内を保持することが容易となる。したがって、パン生地
を適切に発酵させることが可能となる。

【００２７】上記のようにパン生地発酵運転時にはファ
ン１０４による送風が行なわれないが、加熱室１０１内
は約４０℃という低温加熱状態であるから、ドア１０３
の曇りはさほど問題とならない。また、制御回路２０１
の耐熱温度は８０℃程度であるから、パン生地発酵運転
のような低温加熱時にはファン１０４によって制御回路
２０１を冷却する必要はない。なお、マグネトロン１０
７は電子レンジ機能を使用するときに高温となるため、
オーブン機能を使用するときにはファン１０４によって
マグネトロン１０７を冷却する必要はない。

【００２８】上記実施の形態では、発酵運転のときの加
熱は加熱室１０１上部のヒータ１０２のみにより行なっ
ているが、それに限るものではない。オーブン皿（角
皿）を使用する場合は、ターンテーブル２０４は外され
る。発酵運転は、パン生地の発酵のための加熱に限るも
のではない。

【００２９】また、上記実施の形態は電子レンジ機能を
有するオーブンレンジ１００について述べたものであっ
て、マグネトロン１０７を冷却するためのブロアモータ
２０２およびファン１０４をオーブン機能使用時に制御
回路２０１およびドア１０３の曇り止めおよび冷却に併
用しているが、本発明は他にも電子レンジ機能を持たな
い発酵運転可能なオーブンなどにも適用可能である。

【００３０】さらに、マグネトロン１０７を備えた上記
オーブンレンジ１００において電子レンジ機能が使用さ
れるとき、ファン１０４はマグネトロン１０７の冷却用
のファンとして兼用するのが好ましい。その場合、ファ
ン１０４から送り込まれた風により、まずマグネトロン
１０７が冷却され、次に制御回路２０１が冷却され、加
熱室１０１の側壁１０８に設けられた換気孔からドア１
０３の内面に風を当てることによりドア１０３の曇り止
めおよび冷却が行われる。

【００３１】

【発明の効果】請求項１の加熱装置によれば、発酵時に
送風手段が停止されるので、発酵を適切に行なうことが
できる。

【００３２】請求項２の加熱装置によれば、コース選択
手段で発酵のための発酵コースが選択されると送風手段
が停止されるので、発酵を適切に行なうことができる。

【００３３】請求項３の加熱装置によれば、請求項１ま
たは２の効果に加えて、送風手段によりマグネトロンも
冷却することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態によるオーブンレンジの構
造を示す斜視図である。

【図２】図１に示したオーブンレンジの主要構成を示す
ブロック図である。

【図３】図１および図２に示したオーブンレンジによる
オーブン機能の動作を示すフローチャートである。

【符号の説明】

１００ オーブンレンジ １０１ 加熱室 １０４ ファン １０７ マグネトロン ２０１ 制御回路 ２０２ ブロアモータ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 発酵のための加熱が可能な加熱室と、 前記加熱室内に送風する送風手段と、 前記発酵時に前記送風手段を停止する停止手段とを備え
   た、加熱装置。
2. 【請求項２】 食品を収納する加熱室と、 前記加熱室内の前記食品を加熱するための加熱源と、 低温加熱で発酵を行なうための発酵コースまたは前記低
   温加熱よりも高温で加熱調理を行なう高温加熱調理コー
   スを選択するコース選択手段と、 前記コース選択手段で選択された前記発酵コースまたは
   前記高温加熱調理コースに対応して前記加熱源を制御す
   る加熱源制御手段と、 前記加熱室内に送風する送風手段と、 前記コース選択手段で前記発酵コースが選択されると前
   記送風手段を停止する停止手段とを備えた、加熱装置。
3. 【請求項３】 前記加熱室内に高周波を供給するマグネ
   トロンをさらに備え、 前記送風手段はさらに前記マグネトロンにも送風する、
   請求項１または２に記載の加熱装置。