JPH0976195A - スライサー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 簡単な構造で、スライスすべきワーク、例え
ば肉類を円滑かつ安定に回転刃に送り込む。 【解決手段】 複数の凹溝(130・・・) を有する複数の
短冊状スライスプレート(13 ・・・) を無端状に支持
し、送り側スライスプレート上方には回転軸(14)が設け
られ、回転軸(14)には複数の回転刃(15 ・・・) をその
外縁切り刃が凹溝内に嵌まり込み、かつ凹溝のピッチ又
はその整数倍のピッチで取付け、スライスプレートにて
移行する俎(18)を構成し、ワークを回転刃でスライスす
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明はスライサーに関
し、特に構造が簡単で、しかも円滑で安定したワークの
送り込みができるようにしたスライサーに関する。

【０００２】

【従来の技術】食品材料にはイカリング、イカソーメ
ン、生レバー、シメ鯖、カレー用肉、胡瓜輪切り、鳥空
揚げ、焼鳥等、調理の際にスライスを必要とするものが
あるが、包丁等を手に持って手作業でスライスすること
は非常に煩雑であり、食品工場等、大量処理を必要とす
る場合には特に問題となる。

【０００３】そこで、食品材料を自動的にスライスする
ようにしたスライサーが種々提案されている。例えば、
回転軸と受けローラとを相互に所定の間隔をあけて平
行に配列し、回転軸には所定のピッチで複数の回転刃を
取付け、受けローラには回転刃が嵌まり込む凹溝を形成
し、その送り側ベルトが受けローラ下方に回り込むよう
に無端状コンベアベルトをレイアウトし、回転刃と受け
ローラとの間に食品材料を送り込んでスライスするよう
にしたスライサー、一対の支持ローラ間に多数のワイ
ヤーを所定のピッチをあけて無端状に張架してコンベア
ラインを構成し、回転刃をワイヤー間に嵌まり込ませ、
多数の回転刃に食品材料を送り込むようにしたスライサ
ー、等が提案されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、従来のスライ
サーは送り側ベルトを受けローラの下方に回り込ませ
るためには少なくとも３つのローラからなるベンディン
グ機構を必要とし、構造が非常に複雑となっていた。

【０００５】また、食品工場では商品性上、食品材料を
正確に、しかも見栄えよくスライスすることが要求さ
れ、食品材料を回転刃に安定して送り込むことが重要で
あるが、送り側ベルトが受けローラ下方に回り込む箇所
で必然的にデッドスペースが生じて食品材料が停滞し易
く、円滑で安定した送り込みが難しかった。そこで、送
り側ベルトの受けローラ下方回り込み部位に補助ローラ
を設け、送り側ベルトを受けローラに接近させてデッド
スペースを解消する方法が提案されるが、デッドスペー
スを完全に解消することは実際上不可能であり、依然と
して送り込みの不安定さが残るとともに、装置の構造が
さらに複雑化するという問題が生じる。

【０００６】さらに、送り側ベルトが受けローラ下方に
回り込む箇所から食品材料のスライス屑や小片等がベン
ディング機構内に落下し、頻繁に清掃する必要があった
が、複雑な構造故に簡単に清掃ができず、清掃の都度、
装置を分解して組立てなければならず、非常に煩雑であ
った。

【０００７】他方、従来のスライサーは構造的には簡
素化されているものの、ワイヤー列にて回転刃からの荷
重を受ける必要があり、ワイヤー列が撓んで安定したス
ライスが難しいばかりでなく、経年変化等でワイヤーに
伸びが発生しやすく、食品材料を安定して回転刃に供給
することが難しいという問題があった。

【０００８】本発明はかかる問題点に鑑み、構造が簡単
で、しかも長期にわたって円滑でかつ安定したワークの
送り込みができるようにしたスライサーを提供すること
を課題とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】そこで、本発明に係るス
ライサーは、複数の短冊状スライスプレートがプレート
幅方向に並列され、かつ上方送り側と下方リターン側か
らなる無端状に支持され、その送り側にある１又は複数
のスライスプレートにて平坦な俎を構成可能となす一
方、スライスプレートには複数の凹溝が送り方向に延び
てかつプレート長手方向の所定ピッチ毎に形成され、送
り側スライスプレート上方には回転軸がプレート長手方
向に延びて設けられ、回転軸には複数の回転刃がその外
縁切り刃を凹溝内に嵌まり込ませ、かつ凹溝のピッチ又
はその整数倍のピッチで取付けられており、回転刃を回
転させつつスライスプレートを送ることによりスライス
プレートにて構成される俎上のワークが複数の回転刃に
てスライスされるようにしてなることを特徴とする。

【００１０】本発明は肉類や魚介類等の食品材料のスラ
イスに最適であるが、勿論、他の用途のスライスにも適
用できる。

【００１１】スライスプレートは所定の硬さを有し、ワ
ークを十分に支持できる俎を構成できればどのような材
料でもよいが、製造コスト等を考慮すると合成樹脂材料
が好ましい。このスライスプレートはプレート幅方向に
並べて相互に搬送可能にかつ無端状に連結し、一対のロ
ーラ間に懸架してもよいが、無端状に設けた左右一対の
搬送手段に各スライスプレートを並べて支持するのがよ
い。

【００１２】また、スライスプレートはその凹溝と回転
刃とを常に一致させる必要があるが、上述のようにスラ
イスプレートを搬送手段に支持すると、搬送動作中の搬
送手段の高さ方向及び横方向の揺れ等によって凹溝が回
転刃からずれるおそれがある。そこで、スライスプレー
トはそのプレート長手方向に移動可能に搬送手段に支持
し、ガイドによってその長手方向及び高さの位置決めを
行うようにすると、凹溝と回転刃との関係を常に一定に
保持できる。

【００１３】即ち、本発明に係るスライサーは、相互に
所定の間隔をあけ、かつ上方送り側と下方リターン側か
らなる無端状にレイアウトされ、駆動手段にて送り駆動
される左右一対の搬送手段と、左右の搬送手段の間に幅
方向に延びて可動しうるように、かつ各々をプレート幅
方向に並列させて取付けられ、表面に複数の凹溝が送り
方向に延びかつプレート長手方向の所定ピッチ毎に形成
された複数の短冊状スライスプレートと、搬送手段の送
り側上方に幅方向に延びて設けられ、駆動手段にて回転
される回転軸と、回転軸にスライスプレート凹溝のピッ
チ又はその整数倍のピッチで取付けられた複数の回転刃
と、送り側にあるスライスプレート下方に設けられ、送
られるスライスプレートを回転刃の外縁切り刃が凹溝に
嵌まり込む規定の高さに位置決めし、回転刃下方の複数
のスライスプレートに平坦な俎を構成させる左右の高さ
ガイドと、送り側にあるスライスプレート側方に設けら
れ、送られるスライスプレートの規定の幅方向位置に位
置決めし、スライスプレートの凹溝を回転刃と一致させ
る幅ガイドとを備えたことを特徴とする。

【００１４】搬送手段はベルトコンベア等を採用しても
よいが、前後に設けた左右一対のスプロケットやローラ
間に張架したチェーンやワイヤーを使用するのがよい。
駆動源はエアーシリンダや油圧シリンダ等を採用するこ
ともできるが、構造及び制御を考慮するとモータが最適
である。

【００１５】高さガイドはプレート形式でもよく、バー
形式でもよい。この高さガイドはスライスプレートの下
面と直接摺接させてもよく、又搬送手段と摺接させ、搬
送手段の高さを保持することによってスライスプレート
の高さを位置決めさせるようにしてもよい。

【００１６】幅ガイドはスライスプレートの左右両側方
に設けてもよいが、左右の一側にのみ設け、スライスプ
レートをガイドに向けて付勢させてスライスプレートの
幅方向位置を位置決めさせてもよい。

【００１７】俎上のワークを回転刃で安定してスライス
する場合、俎が所定の長さを有することが望ましく、ス
ライスプレート自体の幅を大きくすることも考えられる
が、その場合には送り側からリターン側、リターン側か
ら送り側への変化点でのスライスプレートの円滑な移行
が難しくなる。そこで、スライスプレートは上述の変化
点での移動を円滑に行える幅寸法とし、複数のスライス
プレートが回転刃の下方で送り方向に一定の長さで移動
する平坦な俎を構成可能となすのが好ましい。これはス
ライスプレートの高さを位置決めする高さガイドの長さ
を必要な俎寸法に設定することによって達成できる。

【００１８】ワークが肉類や魚介類の場合、スライス片
が回転刃に付着して回転してしまい、円滑に送りだせな
いことが懸念される。そこで、複数の回転刃の間には送
り前方側又は後方側から櫛状スクレイパーの櫛歯をワー
クの上方に位置するように挿入し、ワークスライス片の
回転刃への付着を阻止するのが好ましい。

【００１９】通常、スライスされたワークはスライスプ
ートの送りによってスライサーから排出されるが、上述
のように複数のスライスプレートを無端状に構成した場
合、スライスプレートの送り方向前方端においてはスラ
イスプレートが後続するスライスプレートに対して開
き、その隙間からスライスされたワークが落下するおそ
れがあるので、かかる隙間を塞ぐ遮蔽体を設けるのが好
ましい。この遮蔽体は隙間を完全に密閉してもよいが、
スライスされたワークの落下を防止できればよいので、
多少の隙間があってもよい。また、遮蔽体はプレートで
形成してもよく、線材で形成してもよい。

【００２０】

【作用及び発明の効果】本発明によれば、複数のスライ
スプレートをプレート幅方向に並べて無端状に移動する
俎を構成したので、従来のベンディング機構のようなデ
ッドスペースができることはなく、又従来のコンベアワ
イヤーのように経年変化等によって伸びが発生すること
もなく、ワークを常に安定に支持して安定した速度で円
滑に回転刃に送り込むことができる結果、ワークを正確
かつ見栄えよくスライスできる。

【００２１】また、スライスプレートの並びを無端状に
設ければよいので、従来の受けローラやベンディング機
構等は不要となり、構造を非常に簡単化でき、又部品点
数も少なく、メインテナンスフリー化を実現できる。

【００２２】しかも、ワークのスライス屑や小片等が並
べられたスライスプレート間に挟まることはあってもス
ライスプレート下方に落下することはなく、スライスプ
レートをそのまま水洗い等によって簡単に、特にスライ
ス作業中に清掃することができ、従来のように清掃の都
度、スライス作業を中断し、装置を分解して組立てる煩
雑さも解消できる。

【００２３】また、スライスプレートをそのプレート長
手方向に移動可能に搬送手段に支持し、ガイドバー及び
ガイドプレートによってスライスプレートの高さ及びプ
レート長手方向の位置を回転刃下方にて位置決めするよ
うにすると、非常に簡単な構造で凹溝と回転刃との関係
を常に正確に保持できる。

【００２４】

【発明の実施の形態】以下、本発明を図面に示す具体例
に基づいて詳細に説明する。図１は本発明の一実施例に
よるスライサーを示す。図において、床面上に設置され
る脚フレーム（図示せず）はほぼ直方体枠状をなし、脚
フレームの長手方向前方部及び後方部には回転軸１０
（但し、図面には前方部の回転軸のみが現れている）が
回転自在に支承され、前後の回転軸１０の左右両端には
スプロケット１１（但し、図面には前方部回転軸の左側
のみが現れている）が固定され、前後のスプロケット１
１間には搬送手段であるチェーン１２、１２が掛け渡さ
れている。

【００２５】また、前方部回転軸１０は図示していない
がスプロケット、伝達チェーン及びスプロケットを介
し、脚フレームに固定された送り用の駆動モータの出力
軸に連結され、チェーン１２、１２が図１の矢印Ａの方
向に送り駆動されるようになっている。

【００２６】このチェーン１２は複数の各チェーンプレ
ート１２０・・・の間をリンク１２１・・・で相互に連
結して全体として無端状に構成してなり、複数の各連結
リンク１２１・・・は逆Ｌ字状に形成され、その上辺壁
にはガイドピン１２２・・・が立設されている。

【００２７】左右のチェーン１２間には複数のスライス
プレート１３・・・が支承されている。複数の各スライ
スプレート１３・・・は合成樹脂材料を用いて所定厚み
の短冊状に製造され、その表面には複数の凹溝１３０・
・・がプレート幅方向に延びかつプレート長手方向に所
定のピッチをあけて形成されている。その下面には取付
プレート１３１がプレート長手方向に突出して固定さ
れ、各取付プレート１３０の両突出端部にはガイド溝１
３２、１３２がプレート長手方向に延びかつ外方に開放
して形成されている。

【００２８】複数のスライスプレート１３・・・はその
プレート幅方向に並べて左右のチェーン１２間に載置さ
れ、各スライスプレート１３・・・の取付プレート１３
１の左右のガイド溝１３２、１３２にはチェーン１２の
各連結リンク１２１・・・のガイドピン１２２・・・が
スライド自在に収容されるとともに、例えばガイドピン
１２２・・・の上端に頭部を形成することによって抜け
止めされ、これによってスライスプレート１３・・・は
左右のチェーン１２の間にプレート長手方向、即ちチェ
ーン幅方向に延びて可動しうるように、かつ各々をプレ
ート幅方向に並列させて取付けられている。

【００２９】また、脚フレーム上には支持フレーム（図
示せず）が固定され、支持フレームには回転軸１４がチ
ェーン幅方向に延び、かつその両端を軸受（図示せず）
によって回転自在に支承され、回転軸１４には複数の回
転刃１５がスペーサ等によってスライスプレート凹溝１
３０・・・のピッチと等しいピッチをあけて固定されて
いる。なお、スペーサを交換することによって回転刃１
５・・・のピッチを凹溝ピッチの整数倍のピッチに変更
し、スライス寸法を調整できるようにするのが好まし
い。

【００３０】回転軸１４の一端にはスプロケット１４０
が固定され、スプロケット１４０は図示していないがチ
ェーン及びスプロケットを介し、支持フレーム上に取付
けられたスライス用の駆動モータの出力軸に連結され、
これによって回転刃１５・・・が回転駆動されるように
なっている。

【００３１】また、脚フレームにはチェーン１２の上方
送り側の複数のスライスプレート１３・・・の両側に幅
ガイドプレート１６、１６が取付けられている。この幅
ガイドプレート１６、１６はワーク送り込み側が外側方
に開いた形状をなし、上方送り側にきたスライスプレー
ト１３・・・をプレート長手方向、即ちチェーン幅方向
の規定の位置に位置決めし、スライスプレート１３・・
・の凹溝１３０・・・を回転刃１５・・・と一致させる
ようになっている。

【００３２】さらに、脚フレームには左右の高さガイド
プレート１７（但し、図面には一方のみが現れている）
が取付けられている。このガイドフレート１７はチェー
ン２の上方送り側の下方にて前後のスプロケット１１間
に延び、チェーン２の上方送り側と摺接されており、こ
れにより送り側にある複数のスライスプレート１３・・
・を回転刃１５・・・の外縁切り刃が凹溝１３０・・・
に嵌まり込む規定の高さに位置決めし、複数のスライス
プレート１３０・・・にて回転刃１５・・・の下方で送
り方向に所定の長さで移行する平坦な俎１８を構成可能
としている。

【００３３】また、脚フレームには櫛状スクレイパー１
９が回転刃１５・・・の送り込み側にてスライスすべき
ワークの上方に位置して取付けられ、櫛状スクレイパー
１９の各櫛歯１９０・・・は隣接する回転歯１５、１５
の間を前方に延び、スライス片の回転刃１５・１５への
付着を阻止するようになっている。

【００３４】さらに、脚フレームには上方送り側スライ
スプレート１３・・・の送り方向前方端にて遮蔽体２０
が設けられ、遮蔽体２０は複数の線材を略く字状に曲成
して構成され、その両端部分は隣接するスライスプレー
ト１３、１３の凹溝１３０・・・に収容されるようにな
っている。

【００３５】例えば、肉類をスライスする場合、送り用
及びスライス用の駆動モータを駆動し、チェーン１２の
矢印Ａ方向への送り、及び回転刃１５・・・矢印Ｂ方向
への回転を開始させる。すると、複数のスライスプレー
ト１３・・・はチェーン１２に対して幅方向に可動しう
るように支持されているので、チェーン１２の送りによ
って無端状に移送され、上方送り側に移行してくると幅
ガイドプレート１６、１６によって幅方向の位置を位置
決めされ、スライスプレート１３・・・の凹溝１３０・
・・が回転刃１５・・・に一致される。

【００３６】同時に、上方送り側のチェーン１２が高さ
ガイドプレート１７によって高さを位置決めされている
ので、スライスプレート１３・・・が上方送り側に移行
してくると規定の高さに位置決めされ、全体として平坦
な俎１８として回転刃１５・・・下方を通過する。

【００３７】従って、上方送り側のスライスプレート１
３・・・にスライスすべき肉類を載置すると、肉類は安
定にかつ円滑に回転刃１５・・・に送り込まれ、正確に
かつ見栄えのよい切り口でスライスされ、櫛状スクレイ
パー１９の櫛歯１９０・・・によって回転刃１５・・・
から離されて回転刃１５・・・前方に送られ、遮蔽体２
０を経てスライサーから排出される。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施例によるスライサーの要部構
造を示す斜視図である。

【符号の説明】

１２ チェーン（搬送手段） １３ スライスプレート １３０ 凹溝 １４ 回転軸 １５ 回転刃 １６ 幅ガイドプレート １７ 高さガイドプレート １８ 俎 １９ 櫛状スクレイパー ２０ 遮蔽体

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 複数の短冊状スライスプレート(13 ・・
   ・) がプレート幅方向に並列され、かつ上方送り側と下
   方リターン側からなる無端状に支持され、その上方送り
   側にある１又は複数のスライスプレート(13)にて平坦な
   俎(18)を構成可能となす一方、 スライスプレート(13)には複数の凹溝(130・・・) が送
   り方向に延び、かつプレート長手方向の所定ピッチ毎に
   形成され、送り側スライスプレート(13 ・・・) 上方に
   は回転軸(14)がプレート長手方向に延びて設けられ、回
   転軸(14)には複数の回転刃(15 ・・・) がその外縁切り
   刃を凹溝(130・・・) 内に嵌まり込ませ、かつ凹溝(130
   ・・・) のピッチ又はその整数倍のピッチで取付けられ
   ており、 回転刃(15 ・・・) を回転させつつスライスプレート(1
   3 ・・・) を送ることによりスライスプレート(13 ・・
   ・) にて構成される俎(18)上のワークが複数の回転刃(1
   5 ・・・) にてスライスされるようにしてなることを特
   徴とするスライサー。
2. 【請求項２】 相互に所定の間隔をあけ、かつ上方送り
   側と下方リターン側からなる無端状にレイアウトされ、
   駆動手段にて送り駆動される左右一対の搬送手段(12 、
   12) と、 左右の搬送手段(12 、12) の間に幅方向に延びて可動し
   うるように、かつ各々をプレート幅方向に並列させて取
   付けられ、表面に複数の凹溝(130・・・) が送り方向に
   延びかつプレート長手方向の所定ピッチ毎に形成された
   複数の短冊状スライスプレート(13 ・・・) と、 搬送手段(12 、12) の送り側上方に幅方向に延びて設け
   られ、駆動手段にて回転される回転軸(14)と、 回転軸(14)にスライスプレート凹溝(130・・・) のピッ
   チ又はその整数倍のピッチで取付けられた複数の回転刃
   (15 ・・・) と、 送り側にあるスライスプレート(13 ・・・) 下方に設け
   られ、送られるスライスプレート(13 ・・・) を回転刃
   (15 ・・・) の外縁切り刃が凹溝(130・・・)に嵌まり
   込む規定の高さに位置決めし、回転刃(15 ・・・) 下方
   の複数のスライスプレート(13 ・・・) に平坦な俎(18)
   を構成させる高さガイド(17)と、 送り側にあるスライスプレート(13 ・・・) 側方に設け
   られ、送られるスライスプレート(13 ・・・) の規定の
   幅方向位置に位置決めし、スライスプレート凹溝(130・
   ・・) を回転刃(15 ・・・) と一致させる幅ガイド(16
   、16) とを備えたことを特徴とするスライサー。
3. 【請求項３】 複数のスライスプレート(13 ・・・)
   が、回転刃(15 ・・・) の下方にて送り方向に所定の長
   さで移動する平坦な俎(18)を構成可能となした請求項１
   又は２記載のスライサー。
4. 【請求項４】 複数の回転刃(15 ・・・) の間には送り
   前方側又は後方側からワークの上方に位置してワークス
   ライス片の回転刃への付着を阻止する櫛状スクレイパー
   (19)の櫛歯が挿入されている請求項１又は２記載のスラ
   イサー。
5. 【請求項５】 無端状をなす複数のスライスプレート(1
   3 ・・・) の送り方向前端部には隣接するスライスプレ
   ート(13 、13) 間の隙間からのスライスされたワークの
   落下を防止する遮蔽体(20)が設けられている請求項１又
   は２記載のスライサー。