JPH0937718A - 乾燥梅菓子 - Google Patents
乾燥梅菓子Info
- Publication number
- JPH0937718A JPH0937718A JP7224477A JP22447795A JPH0937718A JP H0937718 A JPH0937718 A JP H0937718A JP 7224477 A JP7224477 A JP 7224477A JP 22447795 A JP22447795 A JP 22447795A JP H0937718 A JPH0937718 A JP H0937718A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- plum
- ume
- dried
- confectionery
- drying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】梅を甘く味付けして乾燥することで、長期間保
存でき、お菓子としても食べられる。 【構成】塩漬けの梅を洗ったあと調味液に漬け、乾燥又
は半乾燥させることを特徴とする。
存でき、お菓子としても食べられる。 【構成】塩漬けの梅を洗ったあと調味液に漬け、乾燥又
は半乾燥させることを特徴とする。
Description
【０００１】〈産業上の利用分野〉この発明は梅を調味
し、乾燥又は半乾燥させた梅菓子及びその製造方法に関
するものである。
し、乾燥又は半乾燥させた梅菓子及びその製造方法に関
するものである。
【０００２】〈従来の技術〉従来、梅の食べ方は、梅干
しとしてご飯と食べたり、食後の口直しなどで子供には
あまり受け入れられない食品であった。また保存食のた
め多くの塩分を含んでおり、健康面でも問題があった。
低塩分の梅干しもあるが、腐りやすいという欠点があっ
た。またその酸っぱさから菓子としての利用はあまり考
えられておらず、甘く調味した漬け梅も考案されたが、
着色料、香料等の添加物を含んでいるものが多かった。
しとしてご飯と食べたり、食後の口直しなどで子供には
あまり受け入れられない食品であった。また保存食のた
め多くの塩分を含んでおり、健康面でも問題があった。
低塩分の梅干しもあるが、腐りやすいという欠点があっ
た。またその酸っぱさから菓子としての利用はあまり考
えられておらず、甘く調味した漬け梅も考案されたが、
着色料、香料等の添加物を含んでいるものが多かった。
【０００３】〈発明が解決しようとする課題〉本発明者
は、その欠点をなくし、低塩分でも添加物なしで長期間
保存ができ、体に良い自然食で、子供にも喜ばれるよう
な菓子として梅の研究を重ねた。
は、その欠点をなくし、低塩分でも添加物なしで長期間
保存ができ、体に良い自然食で、子供にも喜ばれるよう
な菓子として梅の研究を重ねた。
【０００４】〈課題を解決するための手段〉幾通りもの
実験の結果、目的にあう塩分濃度の調整方法を確立し、
調味液に漬け、乾燥又は半乾燥させることで目的に合う
ことをつきとめ、発明を完成することができた。
実験の結果、目的にあう塩分濃度の調整方法を確立し、
調味液に漬け、乾燥又は半乾燥させることで目的に合う
ことをつきとめ、発明を完成することができた。
【０００５】〈作用〉本発明で製造された梅菓子は、長
期間保存ができ、梅本来の風味を味わえる。
期間保存ができ、梅本来の風味を味わえる。
【０００６】〈実施例〉 乾燥梅の場合 （１）塩漬けの梅を乾燥させる。 （２）（１）の梅を水で洗浄することにより塩分濃度を
調整する。 （３）（２）の梅を適度に乾燥させる。 （４）（３）の梅を調味液に漬ける。 （５）（４）の梅を乾燥させる。 （６）（４）の調味液は砂糖類、ステビア（マルミロン
Ａ，Ｙ）、水３：（１：１）：１０の割合で調合したも
のである。 半乾燥梅の場合 （１）塩漬けの梅を乾燥させる。 （２）（１）の梅を水で洗浄することにより塩分濃度を
調整する。 （３）（２）の梅と糖類を４：１の割合で漬ける。 （４）（３）の梅を適度に乾燥させる。 （５）（４）の梅を調味液につける。 （６）（５）の梅が調味液を十分に吸い込む迄乾燥させ
る。 （７）（５）の調味液は、砂糖類、ステビア（マルミロ
ンＡ，Ｙ）、水５０：（８：８）：８０に調合したもの
である。
調整する。 （３）（２）の梅を適度に乾燥させる。 （４）（３）の梅を調味液に漬ける。 （５）（４）の梅を乾燥させる。 （６）（４）の調味液は砂糖類、ステビア（マルミロン
Ａ，Ｙ）、水３：（１：１）：１０の割合で調合したも
のである。 半乾燥梅の場合 （１）塩漬けの梅を乾燥させる。 （２）（１）の梅を水で洗浄することにより塩分濃度を
調整する。 （３）（２）の梅と糖類を４：１の割合で漬ける。 （４）（３）の梅を適度に乾燥させる。 （５）（４）の梅を調味液につける。 （６）（５）の梅が調味液を十分に吸い込む迄乾燥させ
る。 （７）（５）の調味液は、砂糖類、ステビア（マルミロ
ンＡ，Ｙ）、水５０：（８：８）：８０に調合したもの
である。
【０００７】〈付加〉これらの調味に黒糖や蜂蜜を使用
したり、ビタミン類などの栄養素を添加すれば、より健
康的な食品とすることが可能である。
したり、ビタミン類などの栄養素を添加すれば、より健
康的な食品とすることが可能である。
【０００８】〈効果〉この発明は、梅を甘めに味付けし
たことにより、梅本来のビタミン、ミネラルなどの栄養
はそのままで、梅の酸っぱさと、調味液の甘さがうまく
混合される事によって、子供にも好まれる菓子とする事
ができた。又、口の中で広がるその甘酸っぱさが脳を刺
激し、長時間の運転の眠気や疲労の回復に適し、大人に
も好まれる。また、乾燥という従来にないまったく新し
い手法のおかげで、塩分濃度が低くても長期間保存が可
能である。又、手が汚れず食べやすいという利点もあ
る。
たことにより、梅本来のビタミン、ミネラルなどの栄養
はそのままで、梅の酸っぱさと、調味液の甘さがうまく
混合される事によって、子供にも好まれる菓子とする事
ができた。又、口の中で広がるその甘酸っぱさが脳を刺
激し、長時間の運転の眠気や疲労の回復に適し、大人に
も好まれる。また、乾燥という従来にないまったく新し
い手法のおかげで、塩分濃度が低くても長期間保存が可
能である。又、手が汚れず食べやすいという利点もあ
る。
Claims (3)
- 【請求項１】 梅を砂糖類、塩、甘味料、ビタミン類で
調味し、乾燥又は半乾燥させた梅菓子。 - 【請求項２】 梅を黒砂糖、塩、甘味料で調味し、乾燥
又は半乾燥させた梅菓子。 - 【請求項３】 砂糖類、甘味料で調味液をつくり、これ
に塩漬けの梅を漬け、乾燥又は半乾燥させる製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7224477A JPH0937718A (ja) | 1995-07-27 | 1995-07-27 | 乾燥梅菓子 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7224477A JPH0937718A (ja) | 1995-07-27 | 1995-07-27 | 乾燥梅菓子 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0937718A true JPH0937718A (ja) | 1997-02-10 |
Family
ID=16814415
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7224477A Pending JPH0937718A (ja) | 1995-07-27 | 1995-07-27 | 乾燥梅菓子 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0937718A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2021141821A (ja) * | 2020-03-10 | 2021-09-24 | 有限会社松野屋 | 梅菓子の製造方法、および、それによって製造された梅菓子 |
-
1995
- 1995-07-27 JP JP7224477A patent/JPH0937718A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2021141821A (ja) * | 2020-03-10 | 2021-09-24 | 有限会社松野屋 | 梅菓子の製造方法、および、それによって製造された梅菓子 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20040528 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20040803 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20041207 |