JPH09194306A - 防腐防黴剤 - Google Patents
防腐防黴剤Info
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- JPH09194306A JPH09194306A JP449796A JP449796A JPH09194306A JP H09194306 A JPH09194306 A JP H09194306A JP 449796 A JP449796 A JP 449796A JP 449796 A JP449796 A JP 449796A JP H09194306 A JPH09194306 A JP H09194306A
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- nicotinic acid
- fatty acid
- acid amide
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Abstract
(57)【要約】
【課題】安全で、幅広い効果を有する防腐防黴剤または
食品保存剤を提供する。 【解決手段】ニコチン酸アミドを有効成分とする防腐防
黴剤。ニコチン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステルを有
効成分とする防腐防黴剤または食品保存剤。
食品保存剤を提供する。 【解決手段】ニコチン酸アミドを有効成分とする防腐防
黴剤。ニコチン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステルを有
効成分とする防腐防黴剤または食品保存剤。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はニコチン酸アミド、ニコ
チン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステルを有効成分とす
る防腐防黴剤に関する。
チン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステルを有効成分とす
る防腐防黴剤に関する。
【０００２】
【従来技術】食品、医薬品等の保存性を高めるため、防
腐防黴の手段を講じることが必要であり、その手段の一
つとして防腐防黴剤を添加することが広く行われてい
る。従来、防腐防黴剤としてパラオキシ安息香酸エチ
ル、パラオキシ安息香酸プロピル、ソルビン酸等が使用
されてきた。しかし、近年添加物の安全性に関する懸念
から天然添加物が注目され、防腐剤の分野においても種
々検討されている。同時に、既存のものであっても、防
腐防黴効果を有するものを探索する努力も続けられてい
る。例えば、特開平６ー１０５６７３号公報にはニコチ
ン酸を有効成分とする食品用制菌剤が開示され、また、
特開昭５１ー３２７３５号公報にはグリシン及びシスチ
ンにさらにアスコルビン酸及び/又はニコチン酸を添加
することを特徴とする食品の保存法が開示されている。
一方、ショ糖脂肪酸エステルも抗菌作用を有することが
知られている（防菌防黴、第５巻（No.7)１頁〜１３頁
（１９７７年））。
腐防黴の手段を講じることが必要であり、その手段の一
つとして防腐防黴剤を添加することが広く行われてい
る。従来、防腐防黴剤としてパラオキシ安息香酸エチ
ル、パラオキシ安息香酸プロピル、ソルビン酸等が使用
されてきた。しかし、近年添加物の安全性に関する懸念
から天然添加物が注目され、防腐剤の分野においても種
々検討されている。同時に、既存のものであっても、防
腐防黴効果を有するものを探索する努力も続けられてい
る。例えば、特開平６ー１０５６７３号公報にはニコチ
ン酸を有効成分とする食品用制菌剤が開示され、また、
特開昭５１ー３２７３５号公報にはグリシン及びシスチ
ンにさらにアスコルビン酸及び/又はニコチン酸を添加
することを特徴とする食品の保存法が開示されている。
一方、ショ糖脂肪酸エステルも抗菌作用を有することが
知られている（防菌防黴、第５巻（No.7)１頁〜１３頁
（１９７７年））。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上記の既存の化合物の
防腐防黴効果は充分なものではない。また、特開昭５１
ー３２７３５号公報にはニコチン酸アミドには抗菌作用
がないと記載されており、また、防菌防黴第５巻には、
多くの既存物質の抗菌効果が記載されているが、特定の
組み合わせにより、防腐防黴効果が相乗的に増加される
ことに関する記述はほとんどない。本発明者は、既存化
合物の防腐防黴効果を鋭意検討した結果、意外にもニコ
チン酸アミドが抗菌作用を示すことを見いだし、さらに
ショ糖脂肪酸エステルとの組み合わせにより、効果が顕
著に増強されることを見いだし本発明を完成した。
防腐防黴効果は充分なものではない。また、特開昭５１
ー３２７３５号公報にはニコチン酸アミドには抗菌作用
がないと記載されており、また、防菌防黴第５巻には、
多くの既存物質の抗菌効果が記載されているが、特定の
組み合わせにより、防腐防黴効果が相乗的に増加される
ことに関する記述はほとんどない。本発明者は、既存化
合物の防腐防黴効果を鋭意検討した結果、意外にもニコ
チン酸アミドが抗菌作用を示すことを見いだし、さらに
ショ糖脂肪酸エステルとの組み合わせにより、効果が顕
著に増強されることを見いだし本発明を完成した。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、ニコチン酸ア
ミドを有効成分とする防腐防黴剤である。また、本発明
は、ニコチン酸アミドおよびショ糖脂肪酸エステルを有
効成分とする防腐防黴剤である。
ミドを有効成分とする防腐防黴剤である。また、本発明
は、ニコチン酸アミドおよびショ糖脂肪酸エステルを有
効成分とする防腐防黴剤である。
【０００５】本発明における、防腐防黴とは医薬品や食
品が腐敗することを妨げ若しくは遅延し、また黴が生育
することを妨げることである。ことに医薬品、健康食品
等に用いられるカプセル剤は保存条件によってはカビが
生育しやすいため、カプセル皮膜に防腐防黴の手段を講
じることが必須であり、本発明が特に有効である。
品が腐敗することを妨げ若しくは遅延し、また黴が生育
することを妨げることである。ことに医薬品、健康食品
等に用いられるカプセル剤は保存条件によってはカビが
生育しやすいため、カプセル皮膜に防腐防黴の手段を講
じることが必須であり、本発明が特に有効である。
【０００６】本発明におけるニコチン酸アミドの使用量
は、医薬品カプセルの皮膜に配合する場合は１カプセル
当たり0.1〜5mg、好ましくは0.5〜5mgである。カプセル
皮膜は、皮膜の組成が多様であり、また水分量がカプセ
ルごとに大きく異なるため、本発明にかかる防腐防黴剤
の有効範囲をカプセル重量に対する比率で正確に表現す
ることは困難であるが、おおよそゼラチン１重量部に対
し、ニコチン酸アミドが0.001〜0.05重量部であり、好
ましくは0.005〜0.05重量部である。また、本発明にか
かるニコチン酸アミドを食品の保存剤として使用する場
合には、通常、食品１重量部に対して0.001〜0.05重量
部であり、好ましくは0.005〜0.05重量部である。
は、医薬品カプセルの皮膜に配合する場合は１カプセル
当たり0.1〜5mg、好ましくは0.5〜5mgである。カプセル
皮膜は、皮膜の組成が多様であり、また水分量がカプセ
ルごとに大きく異なるため、本発明にかかる防腐防黴剤
の有効範囲をカプセル重量に対する比率で正確に表現す
ることは困難であるが、おおよそゼラチン１重量部に対
し、ニコチン酸アミドが0.001〜0.05重量部であり、好
ましくは0.005〜0.05重量部である。また、本発明にか
かるニコチン酸アミドを食品の保存剤として使用する場
合には、通常、食品１重量部に対して0.001〜0.05重量
部であり、好ましくは0.005〜0.05重量部である。
【０００７】この有効量は、ニコチン酸アミドが有す
る、末梢循環障害改善作用等の作用よりはるかに少ない
量であり、本発明における効果は従来知られていた作用
とは全く別の予測できない作用である。本発明における
ニコチン酸アミドの防腐防黴効果は、ショ糖脂肪酸エス
テルを加えることによりさらに増強される。その増強の
程度は、防腐防黴効果が既に知られているショ糖脂肪酸
エステルをニコチン酸エステルに加えたことにより期待
される単なる相加効果よりはるかに大きなものである。
る、末梢循環障害改善作用等の作用よりはるかに少ない
量であり、本発明における効果は従来知られていた作用
とは全く別の予測できない作用である。本発明における
ニコチン酸アミドの防腐防黴効果は、ショ糖脂肪酸エス
テルを加えることによりさらに増強される。その増強の
程度は、防腐防黴効果が既に知られているショ糖脂肪酸
エステルをニコチン酸エステルに加えたことにより期待
される単なる相加効果よりはるかに大きなものである。
【０００８】ショ糖脂肪酸エステルに期待されるニコチ
ン酸アミドの増強作用は、ニコチン酸アミド１重量部に
対し、ショ糖脂肪酸エステル0.01〜20重量部好ましくは
0.1〜10重量部を添加することにより達成される。ニコ
チン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステルの混合物として
の使用量は、医薬品カプセルの皮膜に配合する場合は１
カプセル当たり0.1〜5mg好ましくは0.5〜5mgである。前
述のように、本発明にかかる防腐防黴剤の有効範囲をカ
プセルに対する比率で正確に表現することは困難である
が、おおよそゼラチン１重量部に対し、ニコチン酸アミ
ド及びショ糖脂肪酸エステルの混合物として0.001〜0.0
5重量部好ましくは0.005〜0.05重量部である。
ン酸アミドの増強作用は、ニコチン酸アミド１重量部に
対し、ショ糖脂肪酸エステル0.01〜20重量部好ましくは
0.1〜10重量部を添加することにより達成される。ニコ
チン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステルの混合物として
の使用量は、医薬品カプセルの皮膜に配合する場合は１
カプセル当たり0.1〜5mg好ましくは0.5〜5mgである。前
述のように、本発明にかかる防腐防黴剤の有効範囲をカ
プセルに対する比率で正確に表現することは困難である
が、おおよそゼラチン１重量部に対し、ニコチン酸アミ
ド及びショ糖脂肪酸エステルの混合物として0.001〜0.0
5重量部好ましくは0.005〜0.05重量部である。
【０００９】ショ糖脂肪酸エステルはショ糖にエステル
結合する脂肪酸により多くの種類があるが、本発明にお
いては炭素数６から１８の飽和若しくは不飽和の脂肪酸
が好ましく、炭素数８から１２の飽和若しくは不飽和の
脂肪酸が好ましい。また、モノエステル、ジエステル又
はそれらの異性体によっては特に限定されず、いずれも
用いることができる。
結合する脂肪酸により多くの種類があるが、本発明にお
いては炭素数６から１８の飽和若しくは不飽和の脂肪酸
が好ましく、炭素数８から１２の飽和若しくは不飽和の
脂肪酸が好ましい。また、モノエステル、ジエステル又
はそれらの異性体によっては特に限定されず、いずれも
用いることができる。
【００１０】本発明にかかる防腐防黴剤の使用方法は、
例えばカプセル皮膜の場合、ゼラチン、グリセリン、色
素等の皮膜成分に本発明にかかるニコチン酸アミドさら
に必要に応じてショ糖脂肪酸エステルを混合し、水を加
えて加温溶解後、成形して得ることができる。ショ糖脂
肪酸エステルが水に溶解しにくい場合は、エタノール等
に溶解して加えるとよい。次に、実施例を挙げて本発明
をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定され
るものではない。
例えばカプセル皮膜の場合、ゼラチン、グリセリン、色
素等の皮膜成分に本発明にかかるニコチン酸アミドさら
に必要に応じてショ糖脂肪酸エステルを混合し、水を加
えて加温溶解後、成形して得ることができる。ショ糖脂
肪酸エステルが水に溶解しにくい場合は、エタノール等
に溶解して加えるとよい。次に、実施例を挙げて本発明
をさらに詳細に説明するが、本発明はこれらに限定され
るものではない。
【００１１】
【実施例】次に、本発明を実施例を挙げて具体的に説明
するが、本発明がこれらに限定されるものではない。
するが、本発明がこれらに限定されるものではない。
【００１２】実施例１ 表１に示す組成にてゼラチン、
濃グリセリン及びニコチン酸アミドを精製水に加温溶解
させた。このゼラチン液に、あらかじめ水に分散させた
色素等を加え、皮膜液とした。皮膜液は60℃のサービス
タンクにて保温した。ソフトカプセル用の内容液はd-α
-トコフェロールと中鎖脂肪酸グリセリンエステルの混
合物を用いた。内容液と皮膜液を用いカプセルマシンに
てソフトカプセルを得た。
濃グリセリン及びニコチン酸アミドを精製水に加温溶解
させた。このゼラチン液に、あらかじめ水に分散させた
色素等を加え、皮膜液とした。皮膜液は60℃のサービス
タンクにて保温した。ソフトカプセル用の内容液はd-α
-トコフェロールと中鎖脂肪酸グリセリンエステルの混
合物を用いた。内容液と皮膜液を用いカプセルマシンに
てソフトカプセルを得た。
【００１３】
【表１】
【００１４】実施例２ 実施例１におけるニコチン酸ア
ミドの代わりに、ショ糖脂肪酸エステル(SE-M-1695)及
びニコチン酸アミドを用い、同様に操作してソフトカプ
セルを得た。
ミドの代わりに、ショ糖脂肪酸エステル(SE-M-1695)及
びニコチン酸アミドを用い、同様に操作してソフトカプ
セルを得た。
【００１５】実施例３ 豚挽き肉、玉葱、パン粉、大豆
タンパク、乾燥卵白及び香辛料にニコチン酸アミドを添
加し、練混合してハンバーグを得た。
タンパク、乾燥卵白及び香辛料にニコチン酸アミドを添
加し、練混合してハンバーグを得た。
【００１６】比較例１ 実施例１においてニコチン酸ア
ミドを用いずに、他は同様に操作してソフトカプセルを
得た。
ミドを用いずに、他は同様に操作してソフトカプセルを
得た。
【００１７】比較例２ 実施例１におけるニコチン酸ア
ミドの代わりにショ糖脂肪酸エステル(SE-M-1695)を用
い、同様に操作してソフトカプセルを得た。
ミドの代わりにショ糖脂肪酸エステル(SE-M-1695)を用
い、同様に操作してソフトカプセルを得た。
【００１８】比較例３ 実施例３においてニコチン酸ア
ミドを用いずに、他は同様に操作してハンバーグを得
た。
ミドを用いずに、他は同様に操作してハンバーグを得
た。
【効果】本発明にかかる防腐防黴剤の効果を以下に示
す。 試験方法 Aspergillus niger ATCC5088及びAspergillu
s spを供試菌株とし、グルコースペプトン(BBL社製）に
寒天(Difco社）を15%添加したグルコースペプトン寒天
培地に植菌後、25℃の培養器中で２週間、胞子が十分着
生するまで培養した（前培養）。前培養にて胞子を十分
着生させた供試菌株からリン酸緩衝生理食塩液(pH7.2)
を用いて1.0×107個/mlの胞子懸濁液を調整した。実施
例１〜２及び比較例１〜２で得たソフトカプセル３０カ
プセルに胞子懸濁液0.25mlをカプセル表面に均一になる
ように塗布した。その後、カプセルを７カプセルずつに
分け、25℃において相対湿度75%、86%、91%、100%のデ
シケータに保存した。保存後、経時的にかびの生育を肉
眼及び顕微鏡を用いて観察した。結果を表２〜４に示し
た。
す。 試験方法 Aspergillus niger ATCC5088及びAspergillu
s spを供試菌株とし、グルコースペプトン(BBL社製）に
寒天(Difco社）を15%添加したグルコースペプトン寒天
培地に植菌後、25℃の培養器中で２週間、胞子が十分着
生するまで培養した（前培養）。前培養にて胞子を十分
着生させた供試菌株からリン酸緩衝生理食塩液(pH7.2)
を用いて1.0×107個/mlの胞子懸濁液を調整した。実施
例１〜２及び比較例１〜２で得たソフトカプセル３０カ
プセルに胞子懸濁液0.25mlをカプセル表面に均一になる
ように塗布した。その後、カプセルを７カプセルずつに
分け、25℃において相対湿度75%、86%、91%、100%のデ
シケータに保存した。保存後、経時的にかびの生育を肉
眼及び顕微鏡を用いて観察した。結果を表２〜４に示し
た。
【００１９】
【表２】
【００２０】
【表３】
【００２１】
【表４】 表よりニコチン酸アミドに防腐防黴効果があることが明
らかであり、さらにニコチン酸アミドとショ糖脂肪酸エ
ステルを併用すると効果が顕著に増強することが明らか
である。
らかであり、さらにニコチン酸アミドとショ糖脂肪酸エ
ステルを併用すると効果が顕著に増強することが明らか
である。
【００２２】次に、ニコチン酸アミドの各種細菌、酵母
及びカビに対する効果を示す 培養期間は、細菌は３日間、真菌は５日間とした。結果
を表５に示した。
及びカビに対する効果を示す 培養期間は、細菌は３日間、真菌は５日間とした。結果
を表５に示した。
【００２３】
【表５】 表よりニコチン酸アミドが多くの種類の細菌、カビ等の
生育を阻止することが明らかである。
生育を阻止することが明らかである。
【００２４】さらに、食品の保存に対する効果を確認す
るため次の試験を行った。実施例３及び比較例３で得た
ハンバーグをガスオーブン（２３０℃、１５分）で焼成
し、試料とした。試料約５グラムを秤取し、バイオサー
モアナライザー（Ｈ−２０１、日本医化器械製作所製）
を用いて３０℃保存での微生物増殖に伴う発熱のピーク
時間を測定した。結果を表６及び図１に示した。
るため次の試験を行った。実施例３及び比較例３で得た
ハンバーグをガスオーブン（２３０℃、１５分）で焼成
し、試料とした。試料約５グラムを秤取し、バイオサー
モアナライザー（Ｈ−２０１、日本医化器械製作所製）
を用いて３０℃保存での微生物増殖に伴う発熱のピーク
時間を測定した。結果を表６及び図１に示した。
【００２５】
【表６】 表より明らかなように、ニコチン酸アミドの添加により
微生物の増殖が遅延され日持ちが向上した。
微生物の増殖が遅延され日持ちが向上した。
【００２６】
【図面の簡単な説明】
【図１】図１はハンバーグ中の微生物増殖に伴う発熱を
測定したバイオサーモアナライザーによるチャートであ
る。
測定したバイオサーモアナライザーによるチャートであ
る。
Claims (4)
- 【請求項１】ニコチン酸アミドを有効成分とする防腐防
黴剤。 - 【請求項２】ニコチン酸アミドおよびショ糖脂肪酸エス
テルを有効成分とする防腐防黴剤。 - 【請求項３】ニコチン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステ
ルを含有する内服用カプセル。 - 【請求項４】ニコチン酸アミド及びショ糖脂肪酸エステ
ルを有効成分とする食品用保存剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP00449796A JP3585306B2 (ja) | 1996-01-16 | 1996-01-16 | 防腐防黴剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP00449796A JP3585306B2 (ja) | 1996-01-16 | 1996-01-16 | 防腐防黴剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09194306A true JPH09194306A (ja) | 1997-07-29 |
| JP3585306B2 JP3585306B2 (ja) | 2004-11-04 |
Family
ID=11585713
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP00449796A Expired - Fee Related JP3585306B2 (ja) | 1996-01-16 | 1996-01-16 | 防腐防黴剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3585306B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004000333A1 (en) * | 2002-06-20 | 2003-12-31 | Astion Dermatology A/S | Novel complexes of fatty acid esters of polyhydroxyalkanes and pyridine carboxy derivatives |
| JP2013094095A (ja) * | 2011-10-31 | 2013-05-20 | Victory Japan Kk | 清涼飲料水及びその製造方法 |
| JP2013216637A (ja) * | 2012-04-11 | 2013-10-24 | Kao Corp | 皮膚外用剤 |
-
1996
- 1996-01-16 JP JP00449796A patent/JP3585306B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004000333A1 (en) * | 2002-06-20 | 2003-12-31 | Astion Dermatology A/S | Novel complexes of fatty acid esters of polyhydroxyalkanes and pyridine carboxy derivatives |
| EP1640011A1 (en) * | 2002-06-20 | 2006-03-29 | Astion Dermatology A/S | Novel complexes of fatty acid esters of polyhydroxylalkanes and pyridine carboxy derivates |
| EA008023B1 (ru) * | 2002-06-20 | 2007-02-27 | Астион Дерматолоджи А/С | Новые комплексы карбоксипроизводных пиридина и эфиров жирной кислоты и полигидроксиалканов |
| JP2013094095A (ja) * | 2011-10-31 | 2013-05-20 | Victory Japan Kk | 清涼飲料水及びその製造方法 |
| JP2013216637A (ja) * | 2012-04-11 | 2013-10-24 | Kao Corp | 皮膚外用剤 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3585306B2 (ja) | 2004-11-04 |
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|---|---|---|---|
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