JPH0919269A - ヤマブシタケ子実体含有飲食品の製造方法 - Google Patents
ヤマブシタケ子実体含有飲食品の製造方法Info
- Publication number
- JPH0919269A JPH0919269A JP7192551A JP19255195A JPH0919269A JP H0919269 A JPH0919269 A JP H0919269A JP 7192551 A JP7192551 A JP 7192551A JP 19255195 A JP19255195 A JP 19255195A JP H0919269 A JPH0919269 A JP H0919269A
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- JP
- Japan
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- food
- beverage
- dementia
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- Pending
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【目的】本発明は、神経成長因子産生誘導作用を有する
新規飲食品の製造方法を提供するものである。 【構成】本発明は、サンゴハリタケ（Hericium）属のき
のこ子実体又はその処理物を添加することを特徴として
いる。
新規飲食品の製造方法を提供するものである。 【構成】本発明は、サンゴハリタケ（Hericium）属のき
のこ子実体又はその処理物を添加することを特徴として
いる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は飲食品の製造方法、
特に神経成長因子産生誘導作用を有する飲食品の製造方
法に関する。現在、人口の高齢化とともに老年期痴呆が
問題視されてきている。この老年期痴呆の大多数は、ア
ルツハイマー型痴呆か虚血性脳血管型痴呆のいずれかで
ある。アルツハイマー型痴呆の病徴として脳ニューロン
の変性脱落が認められること、また、虚血性脳血管型痴
呆の背景となるのは脳梗塞巣であることが知られてい
る。しかして本発明は、老年期痴呆の予防及び治療が期
待される神経成長因子産生誘導作用を有する新規飲食品
の製造方法に関するものである。
特に神経成長因子産生誘導作用を有する飲食品の製造方
法に関する。現在、人口の高齢化とともに老年期痴呆が
問題視されてきている。この老年期痴呆の大多数は、ア
ルツハイマー型痴呆か虚血性脳血管型痴呆のいずれかで
ある。アルツハイマー型痴呆の病徴として脳ニューロン
の変性脱落が認められること、また、虚血性脳血管型痴
呆の背景となるのは脳梗塞巣であることが知られてい
る。しかして本発明は、老年期痴呆の予防及び治療が期
待される神経成長因子産生誘導作用を有する新規飲食品
の製造方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、神経成長因子産生誘導作用を有す
る物質としてはベンジルアルコール誘導体、クロマン誘
導体及びシアタン誘導体について特開平４−２６６８４
８号公報、特開平４−２７５２８５号公報、特開平６−
２５６３５２号公報、特開平６−２５６３７８号公報、
特開平７−６９９６１号公報、特開平７−７０１３３号
公報、特開平７−７０１６８号公報等の報告がある。
る物質としてはベンジルアルコール誘導体、クロマン誘
導体及びシアタン誘導体について特開平４−２６６８４
８号公報、特開平４−２７５２８５号公報、特開平６−
２５６３５２号公報、特開平６−２５６３７８号公報、
特開平７−６９９６１号公報、特開平７−７０１３３号
公報、特開平７−７０１６８号公報等の報告がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する課題は、従来のような繁雑な精製工程が必要なく簡
便な、神経成長因子産生誘導作用を有する食品素材又は
処理物を添加する新規飲食品の製造方法を提供する処に
ある。
する課題は、従来のような繁雑な精製工程が必要なく簡
便な、神経成長因子産生誘導作用を有する食品素材又は
処理物を添加する新規飲食品の製造方法を提供する処に
ある。
【０００４】
【発明が解決するための手段】しかして本発明は、サン
ゴハリタケ（Hericium）属のきのこ子実体又はその処理
物を添加することを特徴とする飲食品の製造方法に係
る。
ゴハリタケ（Hericium）属のきのこ子実体又はその処理
物を添加することを特徴とする飲食品の製造方法に係
る。
【０００５】本発明において対象となる飲食品は、その
種類に特に制限はなく、ベイク品、発酵品、練り製品、
乳製品、油脂製品、調味料、菓子、これらの中間製品等
の食品、及びコーヒー、ココア、茶、果実ジュース、野
菜ジュース、発酵飲料、清涼飲料、これらの中間製品等
の飲料である。
種類に特に制限はなく、ベイク品、発酵品、練り製品、
乳製品、油脂製品、調味料、菓子、これらの中間製品等
の食品、及びコーヒー、ココア、茶、果実ジュース、野
菜ジュース、発酵飲料、清涼飲料、これらの中間製品等
の飲料である。
【０００６】
【発明の実施の形態】本発明において添加するサンゴハ
リタケ属のきのこ子実体はサンゴハリタケ、ヤマブシタ
ケであるが、なかでも合目的的にヤマブシタケが好まし
い。
リタケ属のきのこ子実体はサンゴハリタケ、ヤマブシタ
ケであるが、なかでも合目的的にヤマブシタケが好まし
い。
【０００７】上記のきのこ子実体は製造する飲食品の形
態によりそのまま添加することもできるが、その処理物
を添加するのが有利である。該処理物は、エタノール抽
出物、破砕物、磨砕物、乾燥物、乾燥粉体であるが、な
かでも作業の便宜及び添加量の点でエタノール抽出物、
磨砕物、乾燥粉体が好ましい。エタノール抽出物は子実
体をそのまま或いは細断後、２〜１０倍容の食品添加物
用アルコールで浸出する。このとき、撹拌しても良い。
また温度は室温或いは加温しても良いが、室温が好まし
い。この浸出液をろ取後、濃縮してエタノール抽出物を
得る。また、磨砕物は子実体そのまま或いは細断し、す
りつぶしたものである。乾燥粉体は、前期磨砕物を乾燥
しても、又、子実体を乾燥後、磨砕したものでも良い。
態によりそのまま添加することもできるが、その処理物
を添加するのが有利である。該処理物は、エタノール抽
出物、破砕物、磨砕物、乾燥物、乾燥粉体であるが、な
かでも作業の便宜及び添加量の点でエタノール抽出物、
磨砕物、乾燥粉体が好ましい。エタノール抽出物は子実
体をそのまま或いは細断後、２〜１０倍容の食品添加物
用アルコールで浸出する。このとき、撹拌しても良い。
また温度は室温或いは加温しても良いが、室温が好まし
い。この浸出液をろ取後、濃縮してエタノール抽出物を
得る。また、磨砕物は子実体そのまま或いは細断し、す
りつぶしたものである。乾燥粉体は、前期磨砕物を乾燥
しても、又、子実体を乾燥後、磨砕したものでも良い。
【０００８】かかるきのこ子実体又はその処理物の添加
方法や添加時期に特に制限はない。飲食品の製造に用い
る原材料の配合段階で添加しても良いし、製品化最終段
階で添加しても良い。
方法や添加時期に特に制限はない。飲食品の製造に用い
る原材料の配合段階で添加しても良いし、製品化最終段
階で添加しても良い。
【０００９】サンゴハリタケ（Hericium）属のきのこ培
養菌糸体又はその処理物は神経成長因子産生誘導作用を
有する。古川らの方法｛バイオケミカル アンド バイ
オフィジカル リサーチ コミュニケーションズ（Bioc
hemical and Biophysical Research Communications
），１３６，５７−６３（１９８６）｝および｛ジャ
ーナル オブ ニューロケミストリー（Journal of Neu
rochemistry ），４０，７３４−７４４（１９８３）｝
にしたがい、胎性後期（１９日令）のラットの大脳皮質
から調製した初代アストログリア細胞を、１０％牛胎仔
血清を含むダルベッコ変法イーグル培地（ＤＭＥＭ）で
無菌的に培養した。培養は３日毎に培地を交換して、１
〜２週間行なった。コンフルエントに達したところで、
培地を０．５％牛血清アルブミンを含むＤＭＥＭに変
え、更に数日間培養し、培養ベースを得た。ヤマブシタ
ケ培養菌糸体のエタノール抽出物をこの初代アストログ
リア細胞培養液に所定の濃度になるように添加し、添加
２４時間後の培養液中の神経成長因子濃度を、酵素免疫
測定法で測定した。表１はヤマブシタケ培養菌糸体エタ
ノール抽出物の添加による神経成長因子濃度の上昇を示
している。
養菌糸体又はその処理物は神経成長因子産生誘導作用を
有する。古川らの方法｛バイオケミカル アンド バイ
オフィジカル リサーチ コミュニケーションズ（Bioc
hemical and Biophysical Research Communications
），１３６，５７−６３（１９８６）｝および｛ジャ
ーナル オブ ニューロケミストリー（Journal of Neu
rochemistry ），４０，７３４−７４４（１９８３）｝
にしたがい、胎性後期（１９日令）のラットの大脳皮質
から調製した初代アストログリア細胞を、１０％牛胎仔
血清を含むダルベッコ変法イーグル培地（ＤＭＥＭ）で
無菌的に培養した。培養は３日毎に培地を交換して、１
〜２週間行なった。コンフルエントに達したところで、
培地を０．５％牛血清アルブミンを含むＤＭＥＭに変
え、更に数日間培養し、培養ベースを得た。ヤマブシタ
ケ培養菌糸体のエタノール抽出物をこの初代アストログ
リア細胞培養液に所定の濃度になるように添加し、添加
２４時間後の培養液中の神経成長因子濃度を、酵素免疫
測定法で測定した。表１はヤマブシタケ培養菌糸体エタ
ノール抽出物の添加による神経成長因子濃度の上昇を示
している。
【００１０】
【表１】
【００１１】表１において、＊はコントロール（無添
加）に対してエタノール抽出物が５％の危険率で有意で
あることを示している。
加）に対してエタノール抽出物が５％の危険率で有意で
あることを示している。
【００１２】
・実施例１（トマトジュースの製造） 完熟トマト１０Kgを洗浄し、破砕して、７５℃で予熱し
た後、孔径２mmの濾過網を装着したパルパーで搾汁し、
搾汁液８Kgを得た。該搾汁液にヤマブシタケ子実体のエ
タノール抽出物１００g を添加し、充分に混合した後、
１２０℃で２分間殺菌し、３０℃に冷却して、トマトジ
ュースを製造した。
た後、孔径２mmの濾過網を装着したパルパーで搾汁し、
搾汁液８Kgを得た。該搾汁液にヤマブシタケ子実体のエ
タノール抽出物１００g を添加し、充分に混合した後、
１２０℃で２分間殺菌し、３０℃に冷却して、トマトジ
ュースを製造した。
【００１３】・実施例２（ソースの製造） ヤマブシタケ子実体の磨砕物１１０g 、液糖（Brix７０
％）３６０g 、アミノ酸液５０g 、香辛料類（ケイヒ１
２０g ／ニクズク６０g ／セージ６０g ／タイム６０g
／クロコショウ５０g ／チョウジ４０g ／ウイキョウ４
０g ／トウガラシ２５g ／セロリーシード２５g の割合
の混合香辛料類）２g 、食塩１２０g 及び水３５８g
（合計１０００g ）を混合し、食塩濃度１３重量％、ま
た全可溶性固形分濃度４０重量％にそれぞれ調整しソー
スを製造した。
％）３６０g 、アミノ酸液５０g 、香辛料類（ケイヒ１
２０g ／ニクズク６０g ／セージ６０g ／タイム６０g
／クロコショウ５０g ／チョウジ４０g ／ウイキョウ４
０g ／トウガラシ２５g ／セロリーシード２５g の割合
の混合香辛料類）２g 、食塩１２０g 及び水３５８g
（合計１０００g ）を混合し、食塩濃度１３重量％、ま
た全可溶性固形分濃度４０重量％にそれぞれ調整しソー
スを製造した。
【００１４】・実施例３（クッキーの製造） 薄力粉２００g 、及びヤマブシタケ子実体の乾燥粉末２
０g を充分に混合した。別に無塩バター１００g 、粉砂
糖８０g 、及び卵１個を充分に混合した。双方を充分に
混合し、冷蔵庫で４０分間静置した後、裁断して、１７
０℃のオーブンで１２分間焼き、クッキーを製造した。
０g を充分に混合した。別に無塩バター１００g 、粉砂
糖８０g 、及び卵１個を充分に混合した。双方を充分に
混合し、冷蔵庫で４０分間静置した後、裁断して、１７
０℃のオーブンで１２分間焼き、クッキーを製造した。
【００１５】
【発明の効果】既に明らかなように、以上説明した本発
明には、神経成長因子産生誘導作用を有する新規飲食品
を製造できるという効果がある。
明には、神経成長因子産生誘導作用を有する新規飲食品
を製造できるという効果がある。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｌ 2/02 Ａ２３Ｌ 2/38 Ｈ 2/38 Ａ６１Ｋ 35/84 ＡＡＭＡ // Ａ６１Ｋ 35/84 ＡＡＭ Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者 森 啓信 栃木県那須郡西那須野町大字西富山47番地 カゴメ那須寮303号 (72)発明者 坂本 秀樹 栃木県那須郡西那須野町大字井口47番地12 (72)発明者 石黒 幸雄 栃木県那須郡西那須野町東三島５丁目96番 地16
Claims (5)
- 【請求項１】 サンゴハリタケ（Hericium）属のきのこ
子実体又はその処理物を添加することを特徴とする飲食
品の製造方法。 - 【請求項２】 サンゴハリタケ（Hericium）属のきのこ
がヤマブシタケである請求項１記載の飲食品の製造方
法。 - 【請求項３】 処理物がエタノール抽出物である請求項
１又は２記載の飲食品の製造方法。 - 【請求項４】 処理物が磨砕物である請求項１又は２記
載の飲食品の製造方法。 - 【請求項５】 処理物が乾燥粉体である請求項１又は２
記載の飲食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7192551A JPH0919269A (ja) | 1995-07-04 | 1995-07-04 | ヤマブシタケ子実体含有飲食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7192551A JPH0919269A (ja) | 1995-07-04 | 1995-07-04 | ヤマブシタケ子実体含有飲食品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0919269A true JPH0919269A (ja) | 1997-01-21 |
Family
ID=16293169
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7192551A Pending JPH0919269A (ja) | 1995-07-04 | 1995-07-04 | ヤマブシタケ子実体含有飲食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0919269A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000004769A (ja) * | 1998-06-25 | 2000-01-11 | Hisami Sato | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| US7585523B2 (en) * | 2002-08-27 | 2009-09-08 | Targeted Medical Pharma | Composition and method to augment and sustain neurotransmitter production |
| JP2012044932A (ja) * | 2010-08-27 | 2012-03-08 | Mukogawa Gakuin | ウスターソース類の製法およびそれにより得られたウスターソース類 |
| JP2013237699A (ja) * | 2013-08-19 | 2013-11-28 | Lotte Co Ltd | 抗菌剤及びそれを含む口腔用組成物並びに飲食品 |
| US8871492B2 (en) | 2008-05-02 | 2014-10-28 | Masaki Shirota | Anti-dementia substance from Hericium erinaceum and method of extraction |
| CN104824767A (zh) * | 2014-02-12 | 2015-08-12 | 于汇 | 猴头菌发酵健胃消食饮料 |
| CN106173653A (zh) * | 2016-07-11 | 2016-12-07 | 中国农业科学院特产研究所 | 一种饮料及其制备方法、用途 |
| CN108464332A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-08-31 | 广州聚澜健康产业研究院有限公司 | 一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法 |
-
1995
- 1995-07-04 JP JP7192551A patent/JPH0919269A/ja active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000004769A (ja) * | 1998-06-25 | 2000-01-11 | Hisami Sato | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| US7585523B2 (en) * | 2002-08-27 | 2009-09-08 | Targeted Medical Pharma | Composition and method to augment and sustain neurotransmitter production |
| US8871492B2 (en) | 2008-05-02 | 2014-10-28 | Masaki Shirota | Anti-dementia substance from Hericium erinaceum and method of extraction |
| JP2012044932A (ja) * | 2010-08-27 | 2012-03-08 | Mukogawa Gakuin | ウスターソース類の製法およびそれにより得られたウスターソース類 |
| JP2013237699A (ja) * | 2013-08-19 | 2013-11-28 | Lotte Co Ltd | 抗菌剤及びそれを含む口腔用組成物並びに飲食品 |
| CN104824767A (zh) * | 2014-02-12 | 2015-08-12 | 于汇 | 猴头菌发酵健胃消食饮料 |
| CN106173653A (zh) * | 2016-07-11 | 2016-12-07 | 中国农业科学院特产研究所 | 一种饮料及其制备方法、用途 |
| CN108464332A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-08-31 | 广州聚澜健康产业研究院有限公司 | 一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法 |
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