CN108464332A - 一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法，由下述原材料组成：无盐奶油、玉米谷片、紫色地瓜、蛋液、天麻素、川芎嗪、胡椒碱、牛奶、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉。本发明添加了天麻素、川芎嗪、胡椒碱作为功效成分，使制得的蜂蜜地瓜松糕具有镇静安眠、改善脑部血液循环的作用。其次，本发明制得的蜂蜜地瓜松糕成分天然安全、无毒副作用，且口感松软爽滑、香甜可口，作为日常休闲保健糕点长期食用，有助于提高人体脑细胞的活性功能，缓解失眠症状，达到防治癫痫症的效果，具有广阔的市场前景。

Description

一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法。
背景技术
癫痫是慢性反复发作性短暂脑功能失调综合征。以脑神经元异常放电引起反复痫性发作为特征。癫痫是神经系统常见疾病之一，患病率仅次于脑卒中。癫痫病的病因十分复杂，存在多种影响发病的因素，通常为由于中枢神经系统病变影响结构或功能等引起癫痫。
癫痫临床表现有全身肌肉抽动及意识丧失的发作和脑的局部皮质放电而引起的与该部位的功能相对应的症状，包括运动、感觉、自主神经、精神等。癫痫的发作会对患者带来一定伤害，如会构成脑缺氧、不可逆的脑损伤，甚至因为癫痫发作而导致骨折、溺水等事故发生，如果发作频率过高，还会引起记忆障碍、智力下降、性格改变等问题。现代社会人们精神压力过大，用脑过度和睡眠不足，都可成为诱发癫痫的因素，近年来，癫痫的患病率显著增加。癫痫的发作，严重影响了患者的日常生活以及生理心理健康，还会波及患者家庭，造成患者家庭极大的精神、经济负担。
现代医疗对癫痫的治疗方式主要通过使用药物控制发作，坚持服用控制药物能减少癫痫发作的频率，但需坚持连续服用，不能骤然停药，药物费用的不菲以及药物控制过程中潜在的威胁成为患者及患者家庭越来越担心的问题，加上药物对人体产生的毒副作用也不容忽视，因此，人们越来越迫切希望能找到安全而有效防治癫痫的方法。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法，添加了天麻素、川芎嗪、胡椒碱作为功效成分，使制得的蜂蜜地瓜松糕具有镇静安眠、改善脑部血液循环的作用，长期食用，有助于提高人体脑细胞的活性功能，缓解失眠症状，达到防治癫痫症的效果。
本发明可以通过以下技术方案来实现：
一种蜂蜜地瓜松糕，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油50～60份、玉米谷片100～120份、紫色地瓜250～300份、蛋液40～60份、天麻素1～2份、川芎嗪1～2份、胡椒碱1～2份、牛奶120～150份、白砂糖30～50份、蜂蜜5～10份、低筋面粉30～40份。
优选地，一种蜂蜜地瓜松糕，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油55份、玉米谷片110份、紫色地瓜275份、蛋液50份、天麻素1.5份、川芎嗪1.5份、胡椒碱1.5份、牛奶135份、白砂糖40份、蜂蜜7.5份、低筋面粉35份。
优选地，所述天麻素的制备方法为：取天麻粉碎过40目筛，置于80℃烘箱中烘干1h，取天麻粉末，按料液比为1:18加入55％乙醇，在60℃下提取37min，取提取液经3000r/min离心15min，过滤，再用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液减压回收乙醇，得到天麻素。
优选地，所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100mL的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50mL水溶解，过滤，取滤液用30mL乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70mL的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
优选地，所述胡椒碱：取3g黑胡椒粉和12g纤维素酶置于250mL锥形瓶中，加入pH为4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液60mL，置于40℃恒温水浴锅中浸泡1h，然后超声提取2次，每次50min，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒粗提物，取胡椒粗提物加水溶解，调节上样浓度为2.6mg/mL，以上样量为110mL，流速为3mL/min通过HPD-722大孔树脂柱，用200mL无水乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒碱。
本发明还提供一种蜂蜜地瓜松糕的制备方法，包括如下步骤：
(1)取无盐奶油加热溶化后，放凉；
(2)将玉米谷片放入蛋糕模具中，压碎，淋上放凉的无盐奶油，搅拌均匀，放入烤箱中用180℃烘烤10min，取出，放凉；
(3)取紫色地瓜放入蒸锅中蒸熟，取出，压成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀，成紫地瓜泥；
(4)取紫地瓜泥加入蛋液、胡椒碱、川芎嗪、天麻素、牛奶和白砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成松糕糊；
(5)将松糕糊倒入装有有奶油玉米谷片的蛋糕模里，放入烤箱，以180℃烘烤30～35min，出炉放凉后，得到本发明蜂蜜地瓜松糕。
本发明所述各主要功效成分作用机理如下：
天麻中的天麻素及其苷元具有较好的镇静和安眠作用，能使脑内去甲肾上腺素和多巴胺含量降低，抑制中枢去甲肾上腺素能神经末梢和多巴胺能神经末梢对其递质的重摄取和储存。
川芎具有神经保护作用，对致痫神经元有钙通道拮抗作用，并使神经元内的细胞器结构恢复正常，对癫痫脑损伤具有保护作用。
黑胡椒中的胡椒碱有明显对抗惊厥的作用，能够减少自发活动，延缓癫痫的发作。
将天麻素、川芎嗪和胡椒碱作为活性成分进行复配，具有镇静催眠，抗惊厥作用，能够通过免疫调节、清除自由基、调节脑啡肽、改善脑部血液循环等作用来达到治疗癫痫的目的。
本发明具备以下有益效果：
本发明提供的一种蜂蜜地瓜松糕及其制备方法，添加了天麻素、川芎嗪、胡椒碱作为功效成分，使制得的蜂蜜地瓜松糕具有镇静安眠、改善脑部血液循环的作用。其次，本发明制得的蜂蜜地瓜松糕成分天然安全、无毒副作用，且口感松软爽滑、香甜可口，作为日常休闲保健糕点长期食用，有助于提高人体脑细胞的活性功能，缓解失眠症状，达到防治癫痫症的效果，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种蜂蜜地瓜松糕，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油50份、玉米谷片100份、紫色地瓜250份、蛋液40份、天麻素1份、川芎嗪1份、胡椒碱1份、牛奶120份、白砂糖30份、蜂蜜5份、低筋面粉30份。
所述天麻素的制备方法为：取天麻粉碎过40目筛，置于80℃烘箱中烘干1h，取天麻粉末，按料液比为1:18加入55％乙醇，在60℃下提取37min，取提取液经3000r/min离心15min，过滤，再用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液减压回收乙醇，得到天麻素。
所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100mL的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50mL水溶解，过滤，取滤液用30mL乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70mL的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
所述胡椒碱的制备方法为：取3g黑胡椒粉和12g纤维素酶置于250mL锥形瓶中，加入pH为4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液60mL，置于40℃恒温水浴锅中浸泡1h，然后超声提取2次，每次50min，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒粗提物，取胡椒粗提物加水溶解，调节上样浓度为2.6mg/mL，以上样量为110mL，流速为3mL/min通过HPD-722大孔树脂柱，用200mL无水乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒碱。
上述一种蜂蜜地瓜松糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)取无盐奶油加热溶化后，放凉；
(2)将玉米谷片放入蛋糕模具中，压碎，淋上放凉的无盐奶油，搅拌均匀，放入烤箱中用180℃烘烤10min，取出，放凉；
(3)取紫色地瓜放入蒸锅中蒸熟，取出，压成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀，成紫地瓜泥；
(4)取紫地瓜泥加入蛋液、胡椒碱、川芎嗪、天麻素、牛奶和白砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成松糕糊；
(5)将松糕糊倒入装有有奶油玉米谷片的蛋糕模里，放入烤箱，以180℃烘烤30min，出炉放凉后，得到本发明蜂蜜地瓜松糕。
实施例2
一种蜂蜜地瓜松糕，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油55份、玉米谷片110份、紫色地瓜275份、蛋液50份、天麻素1.5份、川芎嗪1.5份、胡椒碱1.5份、牛奶135份、白砂糖40份、蜂蜜7.5份、低筋面粉35份。
所述天麻素的制备方法为：取天麻粉碎过40目筛，置于80℃烘箱中烘干1h，取天麻粉末，按料液比为1:18加入55％乙醇，在60℃下提取37min，取提取液经3000r/min离心15min，过滤，再用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液减压回收乙醇，得到天麻素。
所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100mL的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50mL水溶解，过滤，取滤液用30mL乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70mL的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
所述胡椒碱的制备方法为：取3g黑胡椒粉和12g纤维素酶置于250mL锥形瓶中，加入pH为4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液60mL，置于40℃恒温水浴锅中浸泡1h，然后超声提取2次，每次50min，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒粗提物，取胡椒粗提物加水溶解，调节上样浓度为2.6mg/mL，以上样量为110mL，流速为3mL/min通过HPD-722大孔树脂柱，用200mL无水乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒碱。
上述一种蜂蜜地瓜松糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)取无盐奶油加热溶化后，放凉；
(2)将玉米谷片放入蛋糕模具中，压碎，淋上放凉的无盐奶油，搅拌均匀，放入烤箱中用180℃烘烤10min，取出，放凉；
(3)取紫色地瓜放入蒸锅中蒸熟，取出，压成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀，成紫地瓜泥；
(4)取紫地瓜泥加入蛋液、胡椒碱、川芎嗪、天麻素、牛奶和白砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成松糕糊；
(5)将松糕糊倒入装有有奶油玉米谷片的蛋糕模里，放入烤箱，以180℃烘烤32min，出炉放凉后，得到本发明蜂蜜地瓜松糕。
实施例3
一种蜂蜜地瓜松糕，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油60份、玉米谷片120份、紫色地瓜300份、蛋液60份、天麻素2份、川芎嗪2份、胡椒碱2份、牛奶150份、白砂糖50份、蜂蜜10份、低筋面粉40份。
所述天麻素的制备方法为：取天麻粉碎过40目筛，置于80℃烘箱中烘干1h，取天麻粉末，按料液比为1:18加入55％乙醇，在60℃下提取37min，取提取液经3000r/min离心15min，过滤，再用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液减压回收乙醇，得到天麻素。
所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100mL的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50mL水溶解，过滤，取滤液用30mL乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70mL的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
所述胡椒碱的制备方法为：取3g黑胡椒粉和12g纤维素酶置于250mL锥形瓶中，加入pH为4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液60mL，置于40℃恒温水浴锅中浸泡1h，然后超声提取2次，每次50min，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒粗提物，取胡椒粗提物加水溶解，调节上样浓度为2.6mg/mL，以上样量为110mL，流速为3mL/min通过HPD-722大孔树脂柱，用200mL无水乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒碱。
上述一种蜂蜜地瓜松糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)取无盐奶油加热溶化后，放凉；
(2)将玉米谷片放入蛋糕模具中，压碎，淋上放凉的无盐奶油，搅拌均匀，放入烤箱中用180℃烘烤10min，取出，放凉；
(3)取紫色地瓜放入蒸锅中蒸熟，取出，压成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀，成紫地瓜泥；
(4)取紫地瓜泥加入蛋液、胡椒碱、川芎嗪、天麻素、牛奶和白砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成松糕糊；
(5)将松糕糊倒入装有有奶油玉米谷片的蛋糕模里，放入烤箱，以180℃烘烤35min，出炉放凉后，得到本发明蜂蜜地瓜松糕。
对比例1
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加天麻素，具体为：无盐奶油50份、玉米谷片100份、紫色地瓜250份、蛋液40份、川芎嗪1份、胡椒碱1份、牛奶120份、白砂糖30份、蜂蜜5份、低筋面粉30份。
对比例2
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加川芎嗪，具体为：无盐奶油50份、玉米谷片100份、紫色地瓜250份、蛋液40份、天麻素1份、胡椒碱1份、牛奶120份、白砂糖30份、蜂蜜5份、低筋面粉30份。
对比例3
与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加胡椒碱，具体为：无盐奶油50份、玉米谷片100份、紫色地瓜250份、蛋液40份、天麻素1份、川芎嗪1份、牛奶120份、白砂糖30份、蜂蜜5份、低筋面粉30份。
功效验证
试验例1
选择60只22月龄大鼠进行实验，随机分成6组，每组10只，对以上实验鼠注射34mg/kg的PTZ，记录各动物的反应级别。分别给以上大鼠投喂本发明实施例1-3和对比例1-3制备的蜂蜜地瓜松糕，每天50g，3个月后用34mg/kg的PTZ腹腔注射，检测其抗癫痫效应。根据点燃大鼠行为惊厥评分标准进行评分，实验结果如下表1所示：
表1
由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在蜂蜜地瓜松糕中添加天麻素，可将实验鼠的抗惊厥率提高24％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在蜂蜜地瓜松糕中添加川芎嗪，可将实验鼠的抗惊厥率提高21％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在蜂蜜地瓜松糕中添加胡椒碱，可将实验鼠的抗惊厥率提高23.6％。
综上可知，在本发明制备的蜂蜜地瓜松糕中加入天麻素、川芎嗪和胡椒碱，具有明显对抗惊厥的作用，延缓癫痫的发作。
试验例2
选择300例癫痫患者进行实验，年龄1-50岁，具体症状为：跌倒四肢抽搐，牙齿开始咀嚼，不省人事，精神呆滞，脑电图不正常等症状。随机分成6组，每组50人，以上患者分别食用本发明实施例1-3和对比例1-3制备的蜂蜜地瓜松糕，每天100g，6个月后对患者进行观察。将癫痫未再发作，脑电图示正常，随访一年未见复发的视为完全控制；将癫痫发作次数明显减少的视为基本控制；将癫痫发作次数减少，症状减轻，但脑电图不正常的视为有效；将症状无明显改善的视为无效。实验结果如下表2所示：
表2
由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在蜂蜜地瓜松糕中添加天麻素，可将癫痫患者的症状得到缓解的有效率提高26％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在蜂蜜地瓜松糕中添加川芎嗪，可将癫痫患者的症状得到缓解的有效率提高28％；通过实施例1与对比例3的对比可知，在蜂蜜地瓜松糕中添加胡椒碱，可将癫痫患者的症状得到缓解的有效率提高24％。
综上可知，本发明制备的蜂蜜地瓜松糕，可将癫痫患者带来的跌倒四肢抽搐，牙齿开始咀嚼，不省人事，精神呆滞，脑电图不正常等症状得到有效缓解，从而达到治疗癫痫的目的。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种蜂蜜地瓜松糕，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油50～60份、玉米谷片100～120份、紫色地瓜250～300份、蛋液40～60份、天麻素1～2份、川芎嗪1～2份、胡椒碱1～2份、牛奶120～150份、白砂糖30～50份、蜂蜜5～10份、低筋面粉30～40份。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜地瓜松糕，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：无盐奶油55份、玉米谷片110份、紫色地瓜275份、蛋液50份、天麻素1.5份、川芎嗪1.5份、胡椒碱1.5份、牛奶135份、白砂糖40份、蜂蜜7.5份、低筋面粉35份。
3.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜地瓜松糕，其特征在于，所述天麻素的制备方法为：取天麻粉碎过40目筛，置于80℃烘箱中烘干1h，取天麻粉末，按料液比为1:18加入55％乙醇，在60℃下提取37min，取提取液经3000r/min离心15min，过滤，再用0.45μm微孔滤膜过滤，取滤液减压回收乙醇，得到天麻素。
4.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜地瓜松糕，其特征在于，所述川芎嗪的制备方法为：取粉碎过60目筛的川芎20g，置于圆底烧瓶中，加入100mL的75％乙醇，在40℃水浴锅中加热回流提取3次，每次3h，过滤，合并滤液，取滤液减压回收乙醇，旋转蒸发浓缩成浸膏，取浸膏加50mL水溶解，过滤，取滤液用30mL乙酸乙酯除萃取，取下层清液加入到AB-8大孔树脂柱上，吸附20min后，用蒸馏水洗脱至糖反应成阴性，再用70mL的30％乙醇，以1BV/h的流速洗脱，收集乙醇洗脱液，减压回收乙醇，于40℃真空干燥，得到川芎嗪。
5.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜地瓜松糕，其特征在于，所述胡椒碱：取3g黑胡椒粉和12g纤维素酶置于250mL锥形瓶中，加入pH为4的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液60mL，置于40℃恒温水浴锅中浸泡1h，然后超声提取2次，每次50min，过滤，合并滤液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒粗提物，取胡椒粗提物加水溶解，调节上样浓度为2.6mg/mL，以上样量为110mL，流速为3mL/min通过HPD-722大孔树脂柱，用200mL无水乙醇洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩干燥得到胡椒碱。
6.一种制备如权利要求1～5任一项所述的一种蜂蜜地瓜松糕的方法，包括以下步骤：
(1)取无盐奶油加热溶化后，放凉；
(2)将玉米谷片放入蛋糕模具中，压碎，淋上放凉的无盐奶油，搅拌均匀，放入烤箱中用180℃烘烤10min，取出，放凉；
(3)取紫色地瓜放入蒸锅中蒸熟，取出，压成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀，成紫地瓜泥；
(4)取紫地瓜泥加入蛋液、胡椒碱、川芎嗪、天麻素、牛奶和白砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，成松糕糊；
(5)将松糕糊倒入装有有奶油玉米谷片的蛋糕模里，放入烤箱，以180℃烘烤30～35min，出炉放凉后，得到本发明蜂蜜地瓜松糕。
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