JPH09129365A - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 揚げもの調理や焼きもの調理をした直後に煮
込み調理や湯沸かしを行う場合には、誘導加熱調理器が
かなり熱くなっているため、加熱を開始した時点で温度
検知素子が検出する温度Ｔ２が既に規定温度ＴＤを越え
てしまっていることがあり、誤って空炊きと判定するこ
とがあった。 【解決手段】 加熱コイル１の高周波磁界を制御して調
理容器３を加熱するインバータ制御手段２を設け、イン
バータ制御手段２に加熱コイル１及びインパーク制御手
段２により加熱される調理容器３の温度を検知する温度
検知素子４を設けた加熱出力制御手段５を設けている。
空炊き判定手段により温度検知素子４が検出した調理容
器３の温度Ｔｌが規定温度ＴＡ以上であるかを判定し、
規定温度ＴＡ未満の場合と、規定温度ＴＡ以上の場合
で、調理容器の温度降下量Δｔ１が規定量Ｋ１以上の場
合は「空炊きでない」と判定し、調理容器の温度が規定
温度ＴＡ以上で上昇傾向にある場合及び温度降下量Δｔ
１が規定量Ｋ１未満の場合を「空炊き」と判定し、加熱
を止めたり出力を減少させたりする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、誘導加熱調理器に
係わり、特に誘導加熟調理器により煮込み調理や湯沸か
しを行う際、空炊きによる調理容器の異常加熱を防止
し、また煮込み調理に関しては、ルウ投入後の焦げ付き
を防止する加熱制御ｌ手段に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】図１は誘導加熱調理器の基本的な一例を
示している。

【０００３】高周波磁界を発生させる加熱コイル１に該
加熱コイルの高周波磁界を制御するインパーク制御手段
２が接続され、該インパーク制御手段２には前記加熱コ
イルにより加熱される調理容器３の温度を検出する温度
検知素子４が接続された加熱出力制御手段５が接続され
ている。

【０００４】次に、図７に基づいて上記構成の誘導加熱
調理器における空炊き検知時の動作を説明すると、加熱
が始まると、温度検知素子にて調理容器の温度Ｔ２を測
定する（ＳＴＩ）。該温度Ｔ２が規定温度ＴＤ以上であ
れば空炊きと判定し（ＳＴ２，３）、加熱を止めたり出
力を減少させたりし、また、表示や音で使用者に空炊き
を知らせる等の処理を行う（ＳＴ４）。また、ＳＴ２に
おいて調理容器の温度が規定温度ＴＤ未満であれば、規
定加熱時間Ｊ５まで加熱を継続する（ＳＴ５）。

【０００５】また、特開平４―９５３８４には、上記公
知従来技術に加え、調理容器の温度上昇勾配から、空炊
き判定を行う技術内容が開示されている。

【０００６】次に、図８に基づいて上記構成の誘導加熱
調理器のルウ投入時の加熱処理方法を説明すると、加熱
を開始し、沸騰まで立ち上げ沸騰検知を行った後（ＳＴ
６）、調理容器を規定温度ＴＥに保持する煮込み調理を
開始し（ＳＴ７）、規定時間Ｊ６を経過すると（ＳＴ
８）、ルウ投入の報知音を鳴らす等して、使用者にルウ
投入のタイミングを知らせる（ＳＴ９）。

【０００７】また、同時に、調理容器の保持温度を規定
温度ＴＥよりも低いＴＦにして（ＳＴ１Ｏ）、規定時間
（Ｊ７）煮込めば加熱を終了するＳＴ１１で加熱制御を
行っている。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】上記の従来技術による
と、空炊き検知に関しては、規定温度ＴＤ以上は「空炊
き」というように線引きするだけでは種々の状態に対応
できなかった。すなわち、揚げもの調理や焼きもの調理
をした直後に煮込み調理や湯沸かしを行う場合には、誘
導加熱調理器がかなり熱くなっているため、加熱を開始
した時点で温度検知素子が検出する温度Ｔ２が既に規定
温度ＴＤを越えてしまっていることがあり、誤判定を招
くことになった。

【０００９】また、特開平４―９５３８４も、誘導加熱
調理器が冷めた状態でスタートする場合に限定されるた
め、揺げもの調理や焼きもの調理をした直後は適用でき
なかった。

【００１０】さらに、揚げ物調理や焼き物調理をした直
後で前記温度検知素子の温度が高い状態で、冷めた空の
調理容器をおいた場合、底が平らな調理容器であると、
温度検知素子の検出する温度は急降下した後即急上昇に
転じるが、底のソリが大きい調理容器では一旦温度が下
がるものの上昇傾向に転じるまでにかなりの時間を要す
る。

【００１１】よって、上記従来技術を発展させて「規定
温度以上で上昇傾向にある場合」を「空炊き」として
も、上記のような場合、検知までに時間がかかり、異常
加熱を招くこととなった。

【００１２】次にルウ投入の加熱制御に関しては、規定
時間Ｊ６までは強制的に高い規定温度で保持するため、
規定時間Ｊ６までにルウを投入した場合には規定時間Ｊ
６までは引き続き高い規定温度ＴＥで煮込むため、焦げ
付きが発生するおそれがあった。

【００１３】本発明の誘導加熱調理器は、上記問題点に
鑑み、誘導加熱調理器を使用した加熱制御において、揚
げもの調理や焼きもの調理をした直後に煮込み調理や湯
沸かしを行う場合でも正確に空炊きの判定ができ、異常
加熱により調理容器を傷めることなく、またルウ投入を
自動的に判定し焦げ付かせることなく煮込むことのでき
る誘導加熱調理器を提供する。

【００１４】

【課題を解決するための手段】本発明は、高周波磁界を
発生させる加熱コイルと、該加熱コイルの高周波磁界を
制御するインパーク制御手段と、前記加熱コイルにより
加熱される調理容器の温度を検出する温度検知素子と、
該温度検知素子の検出温度から前記インバータの加熱出
力をコントロールする加熱出力制御手段で構成された誘
導加熱調理器を対象としており、上記目的を達成するた
めに本発明では請求項１記載のように、空炊き判定手段
により前記温度検知素子が検出した調理容器の温度Ｔｌ
が規定温度ＴＡ以上であるかを判定し、規定温度ＴＡ未
満の場合と、規定温度ＴＡ以上の場合で、調理容器の温
度降下重Δｔ１が規定量Ｋ１以上の場合は「空炊きでな
い」と判定し、これ以外の場合、すなわち、調理容器の
温度が規定温度ＴＡ以上で上昇傾向にある場合及び温度
降下量Δｔ１が規定量Ｋ１未満の場合を「空炊き」と判
定し、加熱を止めたり出力を減少させたりし、また、表
示や音で使用者に空炊きを知らせる等の処理を行うよう
に構成することができる。

【００１５】本発明は、上記構成の誘導加熱調理器によ
り、請求項１記載の発明によれば、規定温度以上である
かどうかの判定と温度降下量による判定を組み合わせた
ため、底のソリの大きい調理容器であっても迅速に「空
炊き」を検出でき、また、揚げ物調理や焼き物調理をし
た直後で前記温度検知素子の温度が高い場合でも正確な
空炊きの検知が可能である。

【００１６】また、請求項２記載のように、煮込み材料
を沸騰させた後、規定温度降下手段により前記温度検知
素子が検出した調理容器の温度を第１規定温度ＴＢに保
持する煮込み工程中に、第１規定時間Ｊ１のみ、規定出
カＷ２で加熱することを第２規定時間Ｊ２毎に行い、こ
の規定出力加熱の間の温度勾配Δｔ２を測定し、該温度
勾配Δｔ２が規定量Ｋ２以上である場合、ルウが投入さ
れ煮汁にとろみがついたと判定し、調理容器の保持温度
を第１規定温度ＴＢから第２規定温度ＴＣに降下させる
ように構成することができる。

【００１７】請求項２記載の発明によれば、ルウ投入報
知まで、すなわち、煮込み材料を十分軟らかくするため
に調理容器の温度を高めに保持している間にルウを投入
しても、規定出力加熱時の温度勾配からルウが投入され
たと判定できるため、即保持温度を降下させ、焦げ付か
せることなく煮込むことができる。また、焦げ付きを防
止するために、最初から調理容器の保持温度を低めに設
定しておけば、出来上がりまでに長時間を要するが、請
求項２によれば、ルウ投入までは比較的高めの温度で保
持するため、調理時間の短縮が可能となる。

【００１８】

【発明の実施の形態】本発明の誘導加熱調理器は、図１
に示すように高周波磁界を発生させる加熱コイル１に該
加熱コイルの高周波磁界を制御して調理容器３を加熱す
るインバータ制御手段２が接続され、該インバータ制御
手段２には、前記加熱コイル及びインパーク制御手段２
により加熱される調理容器３の温度を検知する温度検知
素子４が接続された加熱出力制御手段５が接続されてい
る。

【００１９】このような誘導加熱調理器において、空炊
き検知時の動作方法を図２のフローチャートに基づき説
明する。

【００２０】加熱を開始させると、ステップＳ１で調理
容器の温度Ｔ１を温度検知素子にて検出する。

【００２１】そして、インバータ制御手段２の空炊き判
定手段で該調理容器の温度Ｔｌが規定温度ＴＡ未満の場
合は「空炊きでない」として引き続き調理容器の温度を
測定する（ステップＳ２）。調理容器の温度Ｔ１が規定
温度ＴＡ以上であれば（ステップＳ２）、単位時間当た
りの温度降下量Δｔｌを検出する（ステップＳ３）。

【００２２】該温度降下量Δｔ１が規定量Ｋ１以上の場
合は「空炊きでない」と判定し、その他の場合、すなわ
ち、温度降下重Δｔ１が規定量Ｋ１未満である場合及び
調理容器の温度が上昇傾向にある場合は「空炊きであ
る」と判定する（ステップＳ４，５，６）。「空炊きで
ある」と判定した場合は、ステップＳ７で加熱を止めた
り出力を減少させたりし、また、表示や音で使用者に空
炊きを知らせる専の処理を行う。

【００２３】次に、ルウ投入後の加熱制御時の動作を図
３のフローチャートに基づき説明する。

【００２４】加熱を開始させると、ステップＳ８にて沸
騰検知処理を行い、調理容器の内容物を確実に沸騰させ
る。その後ステップＳ９では、温度検知素子で検出した
調理容器の温度と第１規定温度ＴＢにより、加熱出力制
御手段からインバーた制御手段２を加熱または停止させ
る信号を出力させて、調理容器の内温を沸騰点より若干
低い温度に保持する制御を行う。調理容器の内温を高め
に保つことにより、材料をなるべく短時間で十分軟らか
くすることができる。

【００２５】この調理容器の温度を第１規定温度ＴＢに
保持する間に、ステップＳｌＯ，１１では、第２規定時
間Ｊ２毎に、規定出力Ｗ２で第１規定時間Ｊ１の加熱を
行う。該加熱出力Ｗｌはあまり強出力であると焦げ付き
が発生するため、中程度の出力に設定する。

【００２６】ステップＳ１２では、ステップＳ１１にお
ける調理容器の温度勾配Δｔ２を測定し、該温度勾配Δ
ｔ２が規定量Ｋ２以上になった時点でルウ投入後で煮汁
にとろみがついたと判定し、規定量Ｋ２未満の場合はル
ウ未投入と判定し、引き続き第１規定温度ＴＢで調理容
器の温度を保持する（ステップＳ１３）。ルウ投入後と
判定した場合（ステップＳｌ４）、加熱出力制御手段５
の規定温度降下手段で規定温度を第１規定温度ＴＢより
も低い第２規定温度をＴＣに降下させて、煮込みを継続
する（ステップＳｌ５）。

【００２７】そして、規定の煮込み時間Ｊ３を経過すれ
ば加熱を終了させる（ステップＳｌ６）。

【００２８】また、ルウ投入を検知しなければ、規定の
煮込み時間Ｊ４まで当初の第１規定温度ＴＢにて調理容
器の温度を保持した後、第２規定温度ＴＣに降下させて
煮込みを継続する（ステップＳｌ７）。煮込み時間Ｊ４
は、煮込み材料を軟らかくするのに十分な時間であり、
材料が軟らかくなれば、少し低めの温度のほうが材料に
味がしみこみやすいため、ルウ投入がないメニューでも
煮込み時間Ｊ４を経過すれば自動的に規定温度を降下さ
せて煮込み時間Ｊ３まで加熱をおこなう。

【００２９】また、煮込み時間Ｊ４までにるルウ投入を
検知しない場合は、使用者にルウ投入の目安時間を知ら
せるため、煮込み時間Ｊ４を経過すれば報知音を鳴らし
たり表示でお知らせする（ステップＳ１８）。

【００３０】次に、空炊き検知時の温度検知素子が検出
する調理容器の温度について図４に基づいて説明する。

【００３１】加熱開始直後の温度検知素子が検出する温
度カーブは、図４に示すように大別すると４種類に分け
られる。

【００３２】ａは誘導加熱調理器が冷めた状態からスタ
ートして負荷有りの場合、ｂは誘導方日熱調理器が冷め
た状態からスタートして負荷なし、すなわち「空炊き」
の場合、ｃは誘導加熱調理器が熱い状態で負荷有りの場
合、ｄは誘導加熱調理器が熱い場合で負荷なし、すなわ
ち「空炊き」の場合を表している。

【００３３】ａとｂに関しては、誘導加熱調理器が冷め
た伏態でスタートすると、負荷ありの場合は調理容器の
内容物が沸騰すれば調理容器の温度も安定し温度カーブ
は規定温度ＴＡより低い温度で横ばいとなり、負荷なし
の場合は調理容器の温度が直線的に上昇し規定温度ＴＡ
を越える。

【００３４】ｃとｄに関しては、誘導加熱調理器が熱い
状態でスタートすると、負荷有りの場合検出温度は急降
下し、規定温度ＴＡより低い温度で最終的に安定する。
負荷なしの場合は、加熱前の調理容器の温度にもよる
が、一旦検出温度が下がるものの調理容器の温度が急上
昇するため、遅ればせながら検出温度も上昇傾向に転じ
る。

【００３５】また、図５のｄは、前記図４におけるｄの
一例として、誘導加熱調理器が熱い状態で底のソリの大
きな空の調理容器をのせて加熱した場合の温度検知素子
の検出する温度カーブを表している。底のソリが大きい
ため、温度を正確に捉えにくく、調理容器の温度はどん
どん上昇しても、温度検知素子の検出する温度は一旦降
下した後横ばいになり、しばらくすれば徐々に上昇する
という傾向になる。このような場合、温度の降下が鈍化
した時点で「空炊き」を検知できれば、異常加熱を未然
に防止することができる。

【００３６】よって、検出温度が規定温度ＴＡ未満か、
あるいは、ＴＡ以上でも温度が急降下している場合を認
識すれば、２段階の判断のみでｂ及びｄの「空炊き」を
早い時点で識別できる。

【００３７】次に、ルウ投入時の加熱制御に関し、温度
検知素子の検出温度カーブ（ｅ）と調理容器の内温
（ｆ）を図６に基づき説明する。

【００３８】規定出力加熱のとき、ルウ投入前は検出温
度の温度上昇はゆるやかであるが、ルウが、投入されて
煮汁にとろみがつくとルウ投入前に比べ温度上昇が急に
なるという傾向があり、これを利用してルウが投入され
たことを検知する。ルウ投入を検知すれば、調理容器の
内温をルウ投入前より低い温度に保持するべく規定温度
Ｔ３でコントロールし、焦げ付かせることなく煮込むこ
とができる。

【００３９】

【発明の効果】請求項１記載の本発明の誘導加熱調理器
によれば、規定温度以上であるかどうかの判定と温度降
下量による判定を組み合わせたため、底のソリの大きい
調理容器であっても迅速に「空炊き」を検出でき、ま
た、揚げ物調理や焼き物調理をした直後で前記温度検知
素子の温度が高い場合でも正確な検知を行うことがで
き、種々の状態においても確実な空炊きの検知を行うこ
とができる。

【００４０】また、請求項２記載の発明によれば、ルウ
投入報知まで、すなわち、煮込み材料を十分軟らかくす
るために調理容器の温度を高めに保持している間にルウ
を投入しても、規定出力加熱時の温度勾配がらルウが投
入されたと自動的に判定するため、即保持温度を降下さ
せ、焦げ付かせることなく良好な状態に煮込むことがで
き、また、ルウを投入するまでは高めの温度で煮込み材
料を短時間で十分軟らかくしておき、ルウ投入判定後は
温度を下げて煮込むため、調理時間の短縮を行うことが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明及び従来の誘導加熱調理器の基本的な一
例を示すブロック図である。

【図２】本発明の誘導加熱調理器の空炊き検知に関する
フローチャートである。

【図３】本発明の誘導加熱調理器のルウ投入時の加熱制
御に関するフローチャートである。

【図４】誘導加熱調理器における空炊き検知時の温度検
知素子が検出する温カーブを示す温度特性図である。

【図５】誘導加熱調理器における底のソリの大きい調理
容器を空炊きしたときの温度検知素子が検出する温度カ
ーブを示す温度特性図である。

【図６】本発明のルウ投入時の加熱制御に関する温度検
知素子の検出温度と調理容器の温度カーブを示す温度特
性図である。

【図７】従来の誘導加熱調理器の空炊き検知に関するフ
ローチャートである。

【図８】従来の誘導加熱調理器のルウ投入に関するフロ
ーチャートである。

【符号の説明】

１ 加熱コイル ２ インバータ制御手段 ３ 調理容器 ４ 温度検出素子 ５ 加熱出力制御手段

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成７年１２月１日

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】全文

【補正方法】変更

【補正内容】

【書類名】 明細書

【発明の名称】 誘導加熱調理器

【特許請求の範囲】

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、誘導加熱調理器に
係わり、特に誘導加熟調理器により煮込み調理や湯沸か
しを行う際、空炊きによる調理容器の異常加熱を防止
し、また煮込み調理に関しては、ルウ投入後の焦げ付き
を防止する加熱制御手段に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】図１は誘導加熱調理器の基本的な一例を
示している。

【０００３】高周波磁界を発生させる加熱コイル１に該
加熱コイルの高周波磁界を制御するインバータ制御手段
２が接続され、該インバータ制御手段２には前記加熱コ
イルにより加熱される調理容器３の温度を検出する温度
検知素子４が接続された加熱出カ制御手段５が接続され
ている。

【０００４】次に、図７に基づいて上記構成の誘導加熱
調理器における空炊き検知時の動作を説明すると、加熱
が始まると、温度検知素子にて調理容器の温度Ｔ２を測
定する（ＳＴＩ）。該温度Ｔ２が規定温度ＴＤ以上であ
れば空炊きと判定し（ＳＴ２，３）、加熱を止めたり出
力を減少させたりし、また、表示や音で使用者に空炊き
を知らせる等の処理を行う（ＳＴ４）。また、ＳＴ２に
おいて調理容器の温度が規定温度ＴＤ未満であれば、規
定加熱時間Ｊ５まで加熱を継続する（ＳＴ５）。

【０００５】また、特開平４―９５３８４には、上記公
知従来技術に加え、調理容器の温度上昇勾配から、空炊
き判定を行う技術内容が開示されている。

【０００６】次に、図８に基づいて上記構成の誘導加熱
調理器のルウ投入時の加熱処理方法を説明すると、加熱
を開始し、沸騰まで立ち上げ沸騰検知を行った後（ＳＴ
６）、調理容器を規定温度ＴＥに保持する煮込み調理を
開始し（ＳＴ７）、規定時間Ｊ６を経過すると（ＳＴ
８）、ルウ投入の報知音を鳴らす等して、使用者にルウ
投入のタイミングを知らせる（ＳＴ９）。

【０００７】また、同時に、調理容器の保持温度を規定
温度ＴＥよりも低いＴＦにして（ＳＴ１Ｏ）、規定時間
（Ｊ７）煮込めば加熱を終了するＳＴ１１で加熱制御を
行っている。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】上記の従来技術による
と、空炊き検知に関しては、規定温度ＴＤ以上は「空炊
き」というように線引きするだけでは種々の状態に対応
できなかった。すなわち、揚げもの調理や焼きもの調理
をした直後に煮込み調理や湯沸かしを行う場合には、誘
導加熱調理器がかなり熱くなっているため、加熱を開始
した時点で温度検知素子が検出する温度Ｔ２が既に規定
温度ＴＤを越えてしまっていることがあり、誤判定を招
くことになった。

【０００９】また、特開平４―９５３８４も、誘導加熱
調理器が冷めた状態でスタートする場合に限定されるた
め、揚げもの調理や焼きもの調理をした直後は適用でき
なかった。

【００１０】さらに、揚げ物調理や焼き物調理をした直
後で前記温度検知素子の温度が高い状態で、冷めた空の
調理容器をおいた場合、底が平らな調理容器であると、
温度検知素子の検出する温度は急降下した後即急上昇に
転じるが、底のソリが大きい調理容器では一旦温度が下
がるものの上昇傾向に転じるまでにかなりの時間を要す
る。

【００１１】よって、上記従来技術を発展させて「規定
温度以上で上昇傾向にある場合」を「空炊き」として
も、上記のような場合、検知までに時間がかかり、異常
加熱を招くこととなった。

【００１２】次にルウ投入の加熱制御に関しては、規定
時間Ｊ６までは強制的に高い規定温度で保持するため、
規定時間Ｊ６までにルウを投入した場合には規定時間Ｊ
６までは引き続き高い規定温度ＴＥで煮込むため、焦げ
付きが発生するおそれがあった。

【００１３】本発明の誘導加熱調理器は、上記問題点に
鑑み、誘導加熱調理器を使用した加熱制御において、揚
げもの調理や焼きもの調理をした直後に煮込み調理や湯
沸かしを行う場合でも正確に空炊きの判定ができ、異常
加熱により調理容器を傷めることなく、またルウ投入を
自動的に判定し焦げ付かせることなく煮込むことのでき
る誘導加熱調理器を提供する。

【００１４】

【課題を解決するための手段】本発明は、高周波磁界を
発生させる加熱コイルと、該加熱コイルの高周波磁界を
制御するインバータ制御手段と、前記加熱コイルにより
加熱される調理容器の温度を検出する温度検知素子と、
該温度検知素子の検出温度から前記インバータの加熱出
力をコントロールする加熱出力制御手段で構成された誘
導加熱調理器を対象としており、上記目的を達成するた
めに本発明では請求項１記載のように、空炊き判定手段
により前記温度検知素子が検出した調理容器の温度Ｔｌ
が規定温度ＴＡ以上であるかを判定し、規定温度ＴＡ未
満の場合と、規定温度ＴＡ以上の場合で、調理容器の温
度降下量Δｔ１が規定量Ｋ１以上の場合は「空炊きでな
い」と判定し、これ以外の場合、すなわち、調理容器の
温度が規定温度ＴＡ以上で上昇傾向にある場合及び温度
降下量Δｔ１が規定量Ｋ１未満の場合を「空炊き」と判
定し、加熱を止めたり出力を減少させたりし、また、表
示や音で使用者に空炊きを知らせる等の処理を行うよう
に構成することができる。

【００１５】本発明は、上記構成の誘導加熱調理器によ
り、請求項１記載の発明によれば、規定温度以上である
かどうかの判定と温度降下量による判定を組み合わせた
ため、底のソリの大きい調理容器であっても迅速に「空
炊き」を検出でき、また、揚げ物調理や焼き物調理をし
た直後で前記温度検知素子の温度が高い場合でも正確な
空炊きの検知が可能である。

【００１６】また、請求項２記載のように、煮込み材料
を沸騰させた後、規定温度降下手段により前記温度検知
素子が検出した調理容器の温度を第１規定温度ＴＢに保
持する煮込み工程中に、第１規定時間Ｊ１のみ、規定出
力Ｗ２で加熱することを第２規定時間Ｊ２毎に行い、こ
の規定出力加熱の間の温度勾配Δｔ２を測定し、該温度
勾配Δｔ２が規定量Ｋ２以上である場合、ルウが投入さ
れ煮汁にとろみがついたと判定し、調理容器の保持温度
を第１規定温度ＴＢから第２規定温度ＴＣに降下させる
ように構成することができる。

【００１７】請求項２記載の発明によれば、ルウ投入報
知まで、すなわち、煮込み材料を十分軟らかくするため
に調理容器の温度を高めに保持している間にルウを投入
しても、規定出カ加熱時の温度勾配からルウが投入され
たと判定できるため、即保持温度を降下させ、焦げ付か
せることなく煮込むことができる。また、焦げ付きを防
止するために、最初から調理容器の保持温度を低めに設
定しておけば、出来上がりまでに長時間を要するが、請
求項２によれば、ルウ投入までは比較的高めの温度で保
持するため、調理時間の短縮が可能となる。

【００１８】

【発明の実施の形態】本発明の誘導加熱調理器は、図１
に示すように高周波磁界を発生させる加熱コイル１に該
加熱コイルの高周波磁界を制御して調理容器３を加熱す
るインバータ制御手段２が接続され、該インバータ制御
手段２には、前記加熱コイル及びインバータ制御手段２
により加熱される調理容器３の温度を検知する温度検知
素子４が接続された加熱出力制御手段５が接続されてい
る。

【００１９】このような誘導加熱調理器において、空炊
き検知時の動作方法を図２のフローチャートに基づき説
明する。

【００２０】加熱を開始させると、ステップＳ１で調理
容器の温度Ｔ１を温度検知素子にて検出する。

【００２１】そして、加熱出力制御手段５の空炊き判定
手段で該調理容器の温度Ｔｌが規定温度ＴＡ未満の場合
は「空炊きでない」として引き続き調理容器の温度を測
定する（ステップＳ２）。調理容器の温度Ｔ１が規定温
度ＴＡ以上であれば（ステップＳ２）、単位時間当たり
の温度降下量Δｔｌを検出する（ステップＳ３）。

【００２２】該温度降下量Δｔ１が規定量Ｋ１以上の場
合は「空炊きでない」と判定し、その他の場合、すなわ
ち、温度降下量Δｔ１が規定量Ｋ１未満である場合及び
調理容器の温度が上昇傾向にある場合は「空炊きであ
る」と判定する（ステップＳ４，５，６）。「空炊きで
ある」と判定した場合は、ステップＳ７で加熱を止めた
り出力を減少させたりし、また、表示や音で使用者に空
炊きを知らせる等の処理を行う。

【００２３】次に、ルウ投入後の加熱制御時の動作を図
３のフローチャートに基づき説明する。

【００２４】加熱を開始させると、ステップＳ８にて沸
騰検知処理を行い、調理容器の内容物を確実に沸騰させ
る。その後ステップＳ９では、温度検知素子で検出した
調理容器の温度と第１規定温度ＴＢにより、加熱出力制
御手段からインバータ制御手段２を加熱または停止させ
る信号を出力させて、調理容器の内温を沸騰点より若干
低い温度に保持する制御を行う。調理容器の内温を高め
に保つことにより、材料をなるべく短時間で十分軟らか
くすることができる。

【００２５】この調理容器の温度を第１規定温度ＴＢに
保持する間に、ステップＳｌＯ，１１では、第２規定時
間Ｊ２毎に、規定出力Ｗ２で第１規定時間Ｊ１の加熱を
行う。該加熱出力Ｗｌはあまり強出力であると焦げ付き
が発生するため、中程度の出力に設定する。

【００２６】ステップＳ１２では、ステップＳ１１にお
ける調理容器の温度勾配Δｔ２を測定し、該温度勾配Δ
ｔ２が規定量Ｋ２以上になった時点でルウ投入後で煮汁
にとろみがついたと判定し、規定量Ｋ２未満の場合はル
ウ未投入と判定し、引き続き第１規定温度ＴＢで調理容
器の温度を保持する（ステップＳ１３）。ルウ投入後と
判定した場合（ステップＳｌ４）、加熱出力制御手段５
の規定温度降下手段で規定温度を第１規定温度ＴＢより
も低い第２規定温度をＴＣに降下させて、煮込みを継続
する（ステップＳｌ５）。

【００２７】そして、規定の煮込み時間Ｊ３を経過すれ
ば加熱を終了させる（ステップＳｌ６）。

【００２８】また、ルウ投入を検知しなければ、規定の
煮込み時間Ｊ４まで当初の第１規定温度ＴＢにて調理容
器の温度を保持した後、第２規定温度ＴＣに降下させて
煮込みを継続する（ステップＳｌ７）。煮込み時間Ｊ４
は、煮込み材料を軟らかくするのに十分な時間であり、
材料が軟らかくなれば、少し低めの温度のほうが材料に
味がしみこみやすいため、ルウ投入がないメニューでも
煮込み時間Ｊ４を経過すれば自動的に規定温度を降下さ
せて煮込み時間Ｊ３まで加熱をおこなう。

【００２９】また、煮込み時間Ｊ４までにるルウ投入を
検知しない場合は、使用者にルウ投入の目安時間を知ら
せるため、煮込み時間Ｊ４を経過すれば報知音を鳴らし
たり表示でお知らせする（ステップＳ１８）。

【００３０】次に、空炊き検知時の温度検知素子が検出
する調理容器の温度について図４に基づいて説明する。

【００３１】加熱開始直後の温度検知素子が検出する温
度カーブは、図４に示すように大別すると４種類に分け
られる。

【００３２】ａは誘導加熱調理器が冷めた状態からスタ
ートして負荷有りの場合、ｂは誘導加熱調理器が冷めた
状態からスタートして負荷なし、すなわち「空炊き」の
場合、Ｃは誘導加熱調理器が熱い伏態で負荷有りの場
合、ｄは誘導加熱調理器が熱い場合で負荷なし、すなわ
ち「空炊き」の場合を表している。

【００３３】ａとｂに関しては、誘導加熱調理器が冷め
た状態でスタートすると、負荷ありの場合は調理容器の
内容物が沸騰すれば調理容器の温度も安定し温度カーブ
は規定温度ＴＡより低い温度で横ばいとなり、負荷なし
の場合は調理容器の温度が直線的に上昇し規定温度ＴＡ
を越える。

【００３４】ｃとｄに関しては、誘導加熱調理器が熱い
状態でスタートすると、負荷有りの場合検出温度は急降
下し、規定温度ＴＡより低い温度で最終的に安定する。
負荷なしの場合は、加熱前の調理容器の温度にもよる
が、一旦検出温度が下がるものの調理容器の温度が急上
昇するため、遅ればせながら検出温度も上昇傾向に転じ
る。

【００３５】また、図５のｄ′は、前記図４におけるｄ
の一例として、誘導加熱調理器が熱い状態で底のソリの
大きな空の調理容器をのせて加熱した場合の温度検知素
子の検出する温度カーブを表している。底のソリが大き
いため、温度を正確に捉えにくく、調理容器の温度はど
んどん上昇しても、温度検知素子の検出する温度は一旦
降下した後横ばいになり、しばらくすれば徐々に上昇す
るという傾向になる。このような場合、温度の降下が鈍
化した時点で「空炊き」を検知できれば、異常加熱を未
然に防止することができる。

【００３６】よって、検出温度が規定温度ＴＡ未満か、
あるいは、ＴＡ以上でも温度が急降下している場合を認
識すれば、２段階の判断のみでｂ及びｄの「空炊き」を
早い時点で識別できる。

【００３７】次に、ルウ投入時の加熱制御に関し、温度
検知素子の検出温度カーブ（ｅ）と調理容器の内温
（ｆ）を図６に基づき説明する。

【００３８】規定出力加熱のとき、ルウ投入前は検出温
度の温度上昇はゆるやかであるが、ルウが、投入されて
煮汁にとろみがつくとルウ投入前に比べ温度上昇が急に
なるという傾向があり、これを利用してルウが投入され
たことを検知する。ルウ投入を検知すれば、調理容器の
内温をルウ投入前より低い温度に保持するべく規定温度
Ｔ３でコントロールし、焦げ付かせることなく煮込むこ
とができる。

【００３９】

【発明の効果】請求項１記載の本発明の誘導加熱調理器
によれば、規定温度以上であるかどうかの判定と温度降
下量による判定を組み合わせたため、底のソリの大きい
調理容器であっても迅速に「空炊き」を検出でき、ま
た、揚げ物調理や焼き物調理をした直後で前記温度検知
素子の温度が高い場合でも正確な検知を行うことがで
き、種々の状態においても確実な空炊きの検知を行うこ
とができる。

【００４０】また、請求項２記載の発明によれば、ルウ
投入報知まで、すなわち、煮込み材料を十分軟らかくす
るために調理容器の温度を高めに保持している間にルウ
を投入しても、規定出力加熱時の温度勾配がらルウが投
入されたと自動的に判定するため、即保持温度を降下さ
せ、焦げ付かせることなく良好な状態に煮込むことがで
き、また、ルウを投入するまでは高めの温度で煮込み材
料を短時間で十分軟らかくしておき、ルウ投入判定後は
温度を下げて煮込むため、調理時間の短縮を行うことが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明及び従来の誘導加熱調理器の基本的な一
例を示すブロック図である。

【図２】本発明の誘導加熱調理器の空炊き検知に関する
フローチャートである。

【図３】本発明の誘導加熱調理器のルウ投入時の加熱制
御に関するフローチャートである。

【図４】誘導加熱調理器における空炊き検知時の温度検
知素子が検出する温度カーブを示す温度特性図である。

【図５】誘導加熱調理器における底のソリの大きい調理
容器を空炊きしたときの温度検知素子が検出する温度カ
ーブを示す温度特性図である。

【図６】本発明のルウ投入時の加熱制御に関する温度検
知素子の検出温度と調理容器の温度カーブを示す温度特
性図である。

【図７】従来の誘導加熱調理器の空炊き検知に関するフ
ローチャートである。

【図８】従来の誘導加熱調理器のルウ投入に関するフロ
ーチャートである。

【符号の説明】 １ 加熱コイル ２ インバータ制御手段 ３ 調理容器 ４ 温度検出素子 ５ 加熱出力制御手段

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 高周波磁界を発生させる加熱コイルと、
   該加熱コイルの高周波磁界を制御するインパーク制御手
   段と、前記加熱コイルにより加熱される調理容器の温度
   を検出する温度検知素子と、該温度検知素子の検出温度
   から前記インバータの加熱出力をコントロールする加熱
   出力制御手段で構成された誘導加熱調理器において、煮
   込み、湯沸かしなどの水系負荷の調理シーケンスの温度
   制御ではなく規定出力で加熱する規定出力工程時に、前
   記温度検出素子が検出した調理容器の温度が規定温度未
   満である場合は空炊きでないと判定し、規定温度以上で
   ある場合は調理容器の温度降下量を検出し、該温度降下
   量が規定量以上の場合は空炊きでないと判定し、温度が
   上昇傾向にある場合及び温度降下量が規定量未満の場
   合、空炊きと判定する空炊き判定手段を備えたことを特
   徴とする誘導加熱調理器。
2. 【請求項２】 高周波磁界を発生させる加熱コイルと、
   該加熱コイルの高周波磁界を制御するインバータ制御手
   段と、前記加熱コイルにより加熱される調理容器の温度
   を検出する温度検知素子と、該温度検知素子の検出温度
   から前記インバータの加熱出力を土ントロールする加熱
   出カ制御手段で構成された誘導加熱調理器において、煮
   込み材料を沸騰させた後、前記温度検知素子が検出した
   調理容器の温度を第１規定温度に保持する煮込み工程中
   に、第１規定時間のみ、規定出力で加熱することを第２
   規定時間毎に行い、この規定出力加熱の間の温度勾配が
   規定量以上である場合、ルウが投入されたと判定し、調
   理容器の保持温度を第１規定温度から第２規定温度に降
   下させる規定温度降下手段を備えたことを特徴とする誘
   導加熱調理器。