JPH08112197A - 業務用炊飯装置の洗米方法及び洗米装置 - Google Patents
業務用炊飯装置の洗米方法及び洗米装置Info
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- JPH08112197A JPH08112197A JP6247902A JP24790294A JPH08112197A JP H08112197 A JPH08112197 A JP H08112197A JP 6247902 A JP6247902 A JP 6247902A JP 24790294 A JP24790294 A JP 24790294A JP H08112197 A JPH08112197 A JP H08112197A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 洗米槽での洗米を渦流水で行うことで残米を
なくして確実に洗う。 【構成】 底部に形成した排米口８を排米弁９で閉じた
状態で洗米槽４の上部から排米口８に向かって渦流水Ｑ
を起生して計量米を洗う。
なくして確実に洗う。 【構成】 底部に形成した排米口８を排米弁９で閉じた
状態で洗米槽４の上部から排米口８に向かって渦流水Ｑ
を起生して計量米を洗う。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、業務用炊飯装置の洗米
方法及び洗米装置に係り、レストラン、寿司屋等の大量
炊飯に利用される。
方法及び洗米装置に係り、レストラン、寿司屋等の大量
炊飯に利用される。
【０００２】
【従来の技術】米の計量、洗米、ざる上げ、水加減等の
各工程をプログラム化して大量炊飯が可能な業務用炊飯
装置は、特公平５−８０８８８号公報等で公知であり、
レストラン、寿司屋等で利用されている。
各工程をプログラム化して大量炊飯が可能な業務用炊飯
装置は、特公平５−８０８８８号公報等で公知であり、
レストラン、寿司屋等で利用されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】前述公報で開示の業務
用炊飯装置の洗米機は、漏斗形洗米槽に、縦軸廻りで回
転する回転軸に放射状配置で複数本の撹拌棒を固着して
計量米を該撹拌棒の回転によって洗米（研米も含む）し
ていたので、次のような課題がある。 ； 洗米槽内に水アカが付着したりしたときの清掃す
るとき、撹拌棒が邪魔になり、このため撹拌棒を取外す
とその作業が面倒である。
用炊飯装置の洗米機は、漏斗形洗米槽に、縦軸廻りで回
転する回転軸に放射状配置で複数本の撹拌棒を固着して
計量米を該撹拌棒の回転によって洗米（研米も含む）し
ていたので、次のような課題がある。 ； 洗米槽内に水アカが付着したりしたときの清掃す
るとき、撹拌棒が邪魔になり、このため撹拌棒を取外す
とその作業が面倒である。
【０００４】； 洗米槽内壁に残米が付着したとき、
これが残米となり、又、撹拌棒にも残米が生じるおそれ
があり、炊上がり品質に多少のバラツキが起こる。 ； 撹拌棒の回転により米粒に衝撃を与えて砕米とな
るおそれがある。 ； 構造も多少複雑でコスト高になるおそれがある。 そこで本発明は、洗米槽で計量米を洗うとき、給水に渦
流を起生することでその水流によって洗米することによ
り、前述した１〜４の課題を解決したことが目的であ
る。
これが残米となり、又、撹拌棒にも残米が生じるおそれ
があり、炊上がり品質に多少のバラツキが起こる。 ； 撹拌棒の回転により米粒に衝撃を与えて砕米とな
るおそれがある。 ； 構造も多少複雑でコスト高になるおそれがある。 そこで本発明は、洗米槽で計量米を洗うとき、給水に渦
流を起生することでその水流によって洗米することによ
り、前述した１〜４の課題を解決したことが目的であ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、漏斗形洗米槽
４の底部に形成した排米口８を開閉自在とする排米弁９
を備え、前記洗米槽４内で計量米を洗米するとともに、
該洗米済米を前記排米口８から炊飯器１２に投入する業
務用炊飯装置において、前述の目的を達成するために、
次の技術的手段を講じている。
４の底部に形成した排米口８を開閉自在とする排米弁９
を備え、前記洗米槽４内で計量米を洗米するとともに、
該洗米済米を前記排米口８から炊飯器１２に投入する業
務用炊飯装置において、前述の目的を達成するために、
次の技術的手段を講じている。
【０００６】すなわち、請求項１に係る本発明の洗米方
法は、前記排米弁９で排米口８を閉じた状態で前記洗米
槽４の上部内壁から底部の排米口８に向かう渦流水Ｑを
起生し、該渦流水Ｑで計量米を洗米することを特徴とす
るものである。また、請求項２に係る本発明の洗米装置
は、前記洗米槽４の上部内壁から底部の排米口８に向か
う渦流水Ｑを起生するための噴出水手段２０を設けてい
ることを特徴とするものである。
法は、前記排米弁９で排米口８を閉じた状態で前記洗米
槽４の上部内壁から底部の排米口８に向かう渦流水Ｑを
起生し、該渦流水Ｑで計量米を洗米することを特徴とす
るものである。また、請求項２に係る本発明の洗米装置
は、前記洗米槽４の上部内壁から底部の排米口８に向か
う渦流水Ｑを起生するための噴出水手段２０を設けてい
ることを特徴とするものである。
【０００７】
【作用】貯米槽２の米を定量器３で計量しつつ洗米槽４
に供給されると、洗米槽４の底部の排米口８を排米弁９
で閉じた状態で噴出水手段２０により給水する。この給
水は洗米槽４の上部から排米口８に向かって渦流水Ｑと
なり、この渦流を所定時間起生させることによって米粒
同士の衝突、摺り、洗米槽４の内壁への衝突、摺り等に
よって洗米（研米）される。
に供給されると、洗米槽４の底部の排米口８を排米弁９
で閉じた状態で噴出水手段２０により給水する。この給
水は洗米槽４の上部から排米口８に向かって渦流水Ｑと
なり、この渦流を所定時間起生させることによって米粒
同士の衝突、摺り、洗米槽４の内壁への衝突、摺り等に
よって洗米（研米）される。
【０００８】洗米済米は、排米弁９を開にすることによ
り、その同軸直下で待機している炊飯器１２に水加減さ
れた状態で投入され、浸し工程を経てから炊飯工程に移
行される。
り、その同軸直下で待機している炊飯器１２に水加減さ
れた状態で投入され、浸し工程を経てから炊飯工程に移
行される。
【０００９】
【実施例】以下、図を参照して本発明の実施例を説明す
る。全体構成を示している図１において、業務用炊飯装
置１は、最上部に米を貯蔵する貯米槽２を備え、ホッパ
形状に形成した該槽２の底部には定量器３が備えられて
いる。
る。全体構成を示している図１において、業務用炊飯装
置１は、最上部に米を貯蔵する貯米槽２を備え、ホッパ
形状に形成した該槽２の底部には定量器３が備えられて
いる。
【００１０】本実施例に示す定量器３は電動機で一方向
に回転するドラム形であり、そのドラム周壁にはラセン
形状の切目（米導入口）を有し、この切目より切り出さ
れた内容積を一定として回転数により所要量の米を定量
区分して下方の洗米槽４に落下するもので、予めセット
されたカウンターの設定値パルスの発信により制御され
る。
に回転するドラム形であり、そのドラム周壁にはラセン
形状の切目（米導入口）を有し、この切目より切り出さ
れた内容積を一定として回転数により所要量の米を定量
区分して下方の洗米槽４に落下するもので、予めセット
されたカウンターの設定値パルスの発信により制御され
る。
【００１１】前記定量器３の直下には漏斗状に形成した
シュート５が配置され、洗米槽４の天板６を貫通して供
給口７が開口されている。洗米槽４は下部を倒立円錐状
（漏斗形）に形成した円筒体よりなり、その底部には排
米口８が開口されていて該排米口８は、円錐形状とされ
ていて上下動によって該排米口８を開閉自在とする排米
弁９を備えている。
シュート５が配置され、洗米槽４の天板６を貫通して供
給口７が開口されている。洗米槽４は下部を倒立円錐状
（漏斗形）に形成した円筒体よりなり、その底部には排
米口８が開口されていて該排米口８は、円錐形状とされ
ていて上下動によって該排米口８を開閉自在とする排米
弁９を備えている。
【００１２】排米弁９はその中心に弁棒１０を備え、こ
の弁棒１０が洗米槽４の槽中心上で上下方向に延びて天
板６を貫通しており、モータ、カム、リンク等による駆
動手段１１によって弁棒１０の上下動で排米弁９を開閉
動作可能としている。排米口８の同軸直下には炊飯器１
２が待機可能に配されていて、該待機位置を炊飯位置と
して架台１３によって水平方向に出入自在とされてい
る。
の弁棒１０が洗米槽４の槽中心上で上下方向に延びて天
板６を貫通しており、モータ、カム、リンク等による駆
動手段１１によって弁棒１０の上下動で排米弁９を開閉
動作可能としている。排米口８の同軸直下には炊飯器１
２が待機可能に配されていて、該待機位置を炊飯位置と
して架台１３によって水平方向に出入自在とされてい
る。
【００１３】炊飯器１２は、コンロ部１４、外釜１５、
内釜１６及び蓋１７等を備えてなり、蓋１７は内釜１６
に対してインロー嵌合されていて、実施例では支点１８
を中心に上下動される蓋開閉アーム１９によって蓋１７
は上下動自在とされている。蓋１７の中心には開閉シャ
ッタを有する投下口１７Ａが形成されていて、この投下
口１７Ａを介して内釜１６に洗米済米を投入可能であ
り、投下口１７Ａをシャッタで閉じた状態で炊飯可能で
ある。
内釜１６及び蓋１７等を備えてなり、蓋１７は内釜１６
に対してインロー嵌合されていて、実施例では支点１８
を中心に上下動される蓋開閉アーム１９によって蓋１７
は上下動自在とされている。蓋１７の中心には開閉シャ
ッタを有する投下口１７Ａが形成されていて、この投下
口１７Ａを介して内釜１６に洗米済米を投入可能であ
り、投下口１７Ａをシャッタで閉じた状態で炊飯可能で
ある。
【００１４】なお、炊飯器１２はガス式、電気式のいず
れであってもよく、又、蓋１７はこれに投下口１７Ａを
形成することなく（従ってシャッタもなし）、市販の炊
飯器であってもよく、このときは、蓋１７を取り除いた
状態若しくは内釜１６を開けた状態で待機位置に炊飯器
１２をセットして洗米済米を投入し、その後、蓋１７で
内釜１６を閉じる形式のものであってもよい。
れであってもよく、又、蓋１７はこれに投下口１７Ａを
形成することなく（従ってシャッタもなし）、市販の炊
飯器であってもよく、このときは、蓋１７を取り除いた
状態若しくは内釜１６を開けた状態で待機位置に炊飯器
１２をセットして洗米済米を投入し、その後、蓋１７で
内釜１６を閉じる形式のものであってもよい。
【００１５】洗米槽４の上部には、噴出水手段２０が備
えられていて、該手段２０のノズル２１は、洗米槽４の
円周方向に接しその内壁上部から下向に開口されること
により、上部から排米口８に向かって渦流水Ｑが起生す
るようにされている。噴出水手段２０は、図２で示す如
くノズル２１を有するノズル管２２を開閉弁２３を介し
て高圧水源（水道系でもよいが、高圧ポンプでもよい）
に接続して構成されていて、図３で示す如く高圧ノズル
２４の途中に気体導入管２５を設けるとともに、吸入管
路２６を備えることが望ましい。
えられていて、該手段２０のノズル２１は、洗米槽４の
円周方向に接しその内壁上部から下向に開口されること
により、上部から排米口８に向かって渦流水Ｑが起生す
るようにされている。噴出水手段２０は、図２で示す如
くノズル２１を有するノズル管２２を開閉弁２３を介し
て高圧水源（水道系でもよいが、高圧ポンプでもよい）
に接続して構成されていて、図３で示す如く高圧ノズル
２４の途中に気体導入管２５を設けるとともに、吸入管
路２６を備えることが望ましい。
【００１６】すなわち、高圧ノズル２４からジェット水
を噴出するとき、気体導入管２５から気体（空気）を自
然吸入することによりキャビテーション現象の発生を抑
制するとともに、水タンク２７に吸入管２６を通過する
ことでジェット水流（渦流水）を発生するのである。な
お、水タンク２７はこれを五目飯の薬味、赤飯用のアズ
キ等の収容タンクとすることにより、ジェット水流によ
る吸入作用で、渦流水とともに薬味等を洗米槽４に供給
することもできる。
を噴出するとき、気体導入管２５から気体（空気）を自
然吸入することによりキャビテーション現象の発生を抑
制するとともに、水タンク２７に吸入管２６を通過する
ことでジェット水流（渦流水）を発生するのである。な
お、水タンク２７はこれを五目飯の薬味、赤飯用のアズ
キ等の収容タンクとすることにより、ジェット水流によ
る吸入作用で、渦流水とともに薬味等を洗米槽４に供給
することもできる。
【００１７】更に、洗米槽４の底部排米口８の囲りに
は、濾網２８を有する排水トラフ２９が設けられてい
て、この排水トラフ２９にはフロート３０を有する側縦
管３１と開閉弁３２を有する排水系３３が接続されてい
て、洗米中に発生する糠等は排出するとともに、水加減
ができるようになっていて、側縦管３１は溢流管３４を
介して洗米槽４の上部に連通されている。
は、濾網２８を有する排水トラフ２９が設けられてい
て、この排水トラフ２９にはフロート３０を有する側縦
管３１と開閉弁３２を有する排水系３３が接続されてい
て、洗米中に発生する糠等は排出するとともに、水加減
ができるようになっていて、側縦管３１は溢流管３４を
介して洗米槽４の上部に連通されている。
【００１８】以上の実施例において、定量器３で計量米
が洗米槽４に供給されると、排米口８を排米弁９で閉じ
た状態で噴出水手段２０により高圧ジェット水を洗米槽
４に上部から排米口８に向かって槽内壁に沿う円周方向
に供給すると、渦流水Ｑが起生され、この渦流水Ｑによ
って計量米は糠層の除去等の洗米（研米）がなされ、糠
等の不純物は排水系３３より機外に放出される。
が洗米槽４に供給されると、排米口８を排米弁９で閉じ
た状態で噴出水手段２０により高圧ジェット水を洗米槽
４に上部から排米口８に向かって槽内壁に沿う円周方向
に供給すると、渦流水Ｑが起生され、この渦流水Ｑによ
って計量米は糠層の除去等の洗米（研米）がなされ、糠
等の不純物は排水系３３より機外に放出される。
【００１９】所定の洗米工程が終了すると、フロート３
０等によって水加減量を設定する（このときの水はノズ
ル２１よりなされるが、吸入管路２６に開閉弁を設けて
おき、該管路２６を閉にしておく）。この水加減をして
から浸し工程（若しくはざる上げ工程）を経た後に排米
弁９を開にすると、水とともに洗米済米は炊飯器１２に
投入され、所定の炊飯工程に移行し、蒸らし工程を経て
炊上がりとなり、これらはプログラム化される。
０等によって水加減量を設定する（このときの水はノズ
ル２１よりなされるが、吸入管路２６に開閉弁を設けて
おき、該管路２６を閉にしておく）。この水加減をして
から浸し工程（若しくはざる上げ工程）を経た後に排米
弁９を開にすると、水とともに洗米済米は炊飯器１２に
投入され、所定の炊飯工程に移行し、蒸らし工程を経て
炊上がりとなり、これらはプログラム化される。
【００２０】この水加減しつつ排米中に、吸入管路２６
によって薬味を吸入噴出することにすれば、五目飯、赤
飯等とすることもできる。
によって薬味を吸入噴出することにすれば、五目飯、赤
飯等とすることもできる。
【００２１】
【発明の効果】以上詳述した本発明によれば、洗米槽で
の洗米は渦流水で行うので、、撹拌棒は必要でなく、こ
の結果として残米のおそれが少ないし、洗米槽の清掃も
確実かつ簡単にできて炊上がり品質を向上できる。
の洗米は渦流水で行うので、、撹拌棒は必要でなく、こ
の結果として残米のおそれが少ないし、洗米槽の清掃も
確実かつ簡単にできて炊上がり品質を向上できる。
【図１】本発明実施例を示す全体側面図である。
【図２】洗米槽の横断平面図である。
【図３】噴出水手段の詳細図である。
１ 業務用炊飯装置 ２ 貯米槽 ３ 定量器 ４ 洗米槽 ８ 排米口 ９ 排米弁 １２ 炊飯器 ２０ 噴出水手段 Ｑ 渦流水
Claims (2)
- 【請求項１】 漏斗形洗米槽（４）の底部に形成した排
米口（８）を開閉自在とする排米弁（９）を備え、前記
洗米槽（４）内で計量米を洗米するとともに、該洗米済
米を前記排米口（８）から炊飯器（１２）に投入する業
務用炊飯装置において、 前記排米弁（９）で排米口（８）を閉じた状態で前記洗
米槽（４）の上部内壁から底部の排米口（８）に向かう
渦流水（Ｑ）を起生し、該渦流水（Ｑ）で計量米を洗米
することを特徴とする業務用炊飯装置の洗米方法。 - 【請求項２】 漏斗形洗米槽（４）の底部に形成した排
米口（８）を開閉自在とする排米弁（９）を備え、前記
洗米槽（４）内で計量米を洗米するとともに、該洗米済
米を前記排米口（８）から炊飯器（１２）に投入する業
務用炊飯装置において、 前記洗米槽（４）の上部内壁から底部の排米口（８）に
向かう渦流水（Ｑ）を起生するための噴出水手段（２
０）を設けていることを特徴とする業務用炊飯装置の洗
米装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06247902A JP3088913B2 (ja) | 1994-10-13 | 1994-10-13 | 洗米装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06247902A JP3088913B2 (ja) | 1994-10-13 | 1994-10-13 | 洗米装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08112197A true JPH08112197A (ja) | 1996-05-07 |
| JP3088913B2 JP3088913B2 (ja) | 2000-09-18 |
Family
ID=17170267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP06247902A Expired - Fee Related JP3088913B2 (ja) | 1994-10-13 | 1994-10-13 | 洗米装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3088913B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006297280A (ja) * | 2005-04-20 | 2006-11-02 | Iseki & Co Ltd | 洗米装置 |
| CN107960902A (zh) * | 2016-10-20 | 2018-04-27 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 清洗腔体、物料清洗装置及烹饪器具 |
-
1994
- 1994-10-13 JP JP06247902A patent/JP3088913B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006297280A (ja) * | 2005-04-20 | 2006-11-02 | Iseki & Co Ltd | 洗米装置 |
| CN107960902A (zh) * | 2016-10-20 | 2018-04-27 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 清洗腔体、物料清洗装置及烹饪器具 |
| CN107960902B (zh) * | 2016-10-20 | 2023-10-20 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 清洗腔体、物料清洗装置及烹饪器具 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3088913B2 (ja) | 2000-09-18 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |