JPH0757157B2 - 充填装置から出た連続するソーセージのストランドを個々のソーセージに分割するための方法及び装置 - Google Patents

充填装置から出た連続するソーセージのストランドを個々のソーセージに分割するための方法及び装置

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JPH0757157B2
JPH0757157B2 JP2039537A JP3953790A JPH0757157B2 JP H0757157 B2 JPH0757157 B2 JP H0757157B2 JP 2039537 A JP2039537 A JP 2039537A JP 3953790 A JP3953790 A JP 3953790A JP H0757157 B2 JPH0757157 B2 JP H0757157B2
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    • A22C11/10—Apparatus for twisting or linking sausages
    • A22C11/104—Apparatus for twisting or linking sausages by means of shear or blade elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
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Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、ソーセージのストランドを、その長手軸線を
中心に回転させ、該ストランドと、回転する絞り部材に
よって所定の間隔を隔てた位置において絞り、所定の搬
送速度で搬送される間、引き続いて、回転されないよう
なソーセージに分割する、充填装置から出た連続するソ
ーセージのストランドを、個々のソーセージに分割する
ための方法に関し、さらに、前記ソーセージのストラン
ドを回転させるための装置と、反対方向に回転する二つ
の絞り部材を備えた分割機構と、分割されたソーセージ
を、該ソーセージを回転させないようにしながらさらに
搬送するための搬送装置とを有する、充填装置から出た
連続するソーセージのストランドを個々のソーセージに
分割するための装置に関する。
（従来技術） この種の知られた装置は、ベルト伝導装置によって連続
するソーセージのストランドを製造する充填ポンプに作
動的に連結され、変速ベルト伝導装置によって搬送装置
を駆動するように付加的に作動できる電動機を備えてい
る。搬送装置は、ソーセージのストランドの両側に配置
されて、ソーセージをつかむための棒部材を支持してい
る二つの無端チェーンと、ソーセージのストランドを絞
るための分割部材とを有する。
この搬送装置の上流側には、ソーセージのストランドを
回転するように作動でき、搬送装置の変速ベルト伝導装
置によって駆動されるチャック機構が配置されている。
この知られた装置では、ソーセージのストランドの前進
速度は、一定速度で駆動される充填ポンプによって決定
される。次いで、ソーセージのストランドは、連続して
回転するチャック機構によって回転される。チャック機
構の下流側において、無端チェーンの分割部材がソーセ
ージのストランドを絞るように相互に係合され、その結
果、ストランドは、無端チェーンの棒部材によって、ソ
ーセージのストランドの下流側部分が回転されないの
で、その位置でねじられる。
ソーセージの重量、すなわち、部分の寸法は、充填ポン
プの作動速度に対する、無端チェーンの回転速度を変速
ベルト伝導装置によって変えることにより、わずかに変
えることができる。これに対し、ソーセージの長さは、
無端チェーンを、絞り部材が異なる間隔で取り付けられ
ている他の無端チェーンと交換することによって、変え
ることができるにすぎない。
かくして、この知られた装置は、非常に制限された範囲
内においてのみソーセージの個々の寸法を変えることが
できる。これによって、無端チェーンの回転速度は、付
加的に変えらえる必要があり、従って、充填ポンプによ
って製造されるソーセージのストランドの前進速度は、
もはや無端チェーンの搬送速度と適切に同調できない。
この知られた装置は、無端チェーンに設けられた絞り部
材を調整可能に取り付けることによって改良されたが
（米国特許第４、614、005号）、絞り部材の調整は、面
倒で時間がかかり、ソーセージの長さを不連続な工程に
よって変えることができるにすぎない。
（発明の目的） 従って、本発明の目的は、ソーセージの個々の寸法と長
さを広範囲に変えることができ、しかも、容易に再現で
きるやり方で所望の寸法と長さに調整できる方法及び装
置を提供することにある。
（発明の構成） この目的を達成するために、本発明は請求項（１）に記
載した方法及び請求項（２）に記載した装置を夫々提供
する。
これらの方法又は装置によって、機械部品を変更、又は
変換することなく、絞り部材を、ソーセージのストラン
ドと係合していないときに、例えば減速して回転させる
ことができ、それによって、個々の寸法とソーセージの
長さとを広い範囲で増大させることが可能となる。
ソーセージのストランドを回転させるための装置が電動
機形式の別の駆動機構を同様に備える場合は、ソーセー
ジの長さは、ソーセージのストランドと係合していない
ときに、電子制御ユニットにより絞り部材の回転を一時
的に停止させることによって、また、ソーセージのスト
ランドを回転させる装置が同様に断続して駆動されるこ
とによって、さらに増大される。
本発明によれば、絞り部材がソーセージのストランドと
係合している間、絞り部材の回転速度を、搬送装置の搬
送速度と同調させるために、電動機形式の別の搬送装置
用駆動機構を備えることも又、可能となる。これは特
に、粘性が高い充填物の場合に重要である。
別の駆動機構に用いられる電動機はすべて、電子制御ユ
ニットによって適当に制御され、従って、ソーセージの
充填及び分割作業はプログラムされたコンピュータ制御
下に完全に行われるのがよい。
個々の体積とソーセージの数とソーセージの直径を予め
選択しておくだけで、ソーセージのストランドを再現可
能にかつ正確に、連続的に変えることができる、広範囲
のソーセージの直径の長さ部分に分割することも又、可
能となる。
本発明によれば、絞り部材用の電動機駆動機構は、可変
速電動機と、ソーセージのストランドの両側に配置され
た二つの出力シャフトを有する伝動装置とを有し、各出
力シャフトは、旗状の絞り部材を備えているのがよい。
各絞り部材は、異なる範囲のソーセージの直径に対して
異なる絞り部材に交換できるように、各出力シャフトに
着脱可能に取り付けられるのがよい。これによって、装
置は、迅速かつ容易に、異なる直径のものを加工するよ
うに転換される。
本発明の更なる特徴及び利点は、添付図面を参照して、
一実施例の例示によってなされる以下の詳細な説明から
明らかとなろう。
（実施例） 第１図には、ソーセージ肉のかたまり、ソーセージ皮の
中に通常の方法で注入される押し出し物の形態に、連続
して放出するように作動できる充填機械17が、一点鎖線
で示されている。そのようにして製造されるソーセージ
のストランド５は、ねじり伝動装置２によって回転さ
れ、ソーセージのストランド５にその回転を与えるよう
になっている保持リング１の同心状開口部を通って前進
される。
ねじり伝動装置２は、電動機３によって駆動され、電動
機３の回転速度は、電子制御ユニット４によって制御さ
れる。
保持リング１のすぐ下流側において、ソーセージのスト
ランド５は、一対の絞りユニット６を有する分割機構に
入る。二つの絞りユニット６は、電動機７に作動的に連
結されており、電動機７の回転速度も又、電子制御ユニ
ット４で制御される。
電動機７は、二つの出力シャフト８を有する伝動装置18
に構造的に結合されている。夫々の絞り部材９が、各出
力シャフト８にプラグ止めされ、各出力シャフト８にし
っかりと連結される。
二つの無端搬送ベルト10を有する搬送装置が分割機構の
下流側に配置され、搬送ベルト10は、夫々の戻りプーリ
ー11に支持されており、これらプーリー11のうち、所定
のプーリーは、電子制御ユニット４（第１図）によって
制御される可変速電動機12に作動的に連結された駆動プ
ーリーとして働く。
搬送ベルト10は反対方向に回転するように駆動され、矢
印14の方向へ、分割されたソーセージ13を搬送する。
各絞り部材９は、夫々の伝動装置の出力シャフト８に旗
状に取り付けられており、ソーセージのストランド５に
向かって開いたＶ形切欠き15が形成されている。二つの
絞り部材９は互いにかみ合うようになっており、ソーセ
ージのストランドを絞り、これによって、ソーセージの
ストランドを個々のソーセージに分割する。
本装置は、全体として以下のように作動する。
充填機械17から出たソーセージのストランド５は、保持
リング１によって回転され、ストランド自体が、伝動装
置２を介して電動機３によって第２図の矢印で示すよう
に回転される。
二つの絞り部材９は、反対方向に回転するように駆動さ
れ、ソーセージのストランドの直径に応じてそれが約45
°の角度に閉じたときに回転しているソーセージのスト
ランド５に接触する（第２図）。
絞り部材９が、こうして、ソーセージのストランド５に
係合している間は、絞り部材９の回転速度は、交叉する
点の回転速度、すなわち、ソーセージの皮に対する通過
点の速度が、無端搬送ベルト10によって決定されるソー
セージのストランド５の前進速度とほぼ等しくなるよう
に、制御される。
ソーセージのストランド５は絞り部材９によって絞られ
ているとき、ソーセージのストランド５は回転され続
け、ついには既に分割されたソーセージ13の先端が無端
搬送ベルト10につかまれ、それぞれのソーセージの後端
が再び絞られる。次いで、ソーセージのストランド５の
上流側部分に引き続く回転により、ソーセージの後端が
ねじられる。
絞り部材９が一定の速度で回転するとき、製造されるソ
ーセージは定まった長さのものであり、一定の直径のた
めの定まった部分寸法を有する。
ここに、もっと長いソーセージを製造することが所望さ
れるとき、電子制御ユニット４は、絞り部材９が、それ
らの非作動状態、すなわち、ソーセージのストランド５
と係合していない状態において、より低速で回転するよ
うに、絞り部材９の回転速度を制御する。
非常に長いソーセージのストランドを製造するために、
ある時間、絞り部材が静止状態に留まるように、絞り部
材９の回転速度をそれらの非作動段階において零に減少
させてもよい。このような状態でもソーセージのストラ
ンドを適切に分割できるようにするには、保持リング１
の回転も又止められ、従って、ソーセージのストランド
５は回転されず、無端ベルト10の間の空間に円滑に入る
ことができる。
保持リング１の回転は、絞り部材９が作動されてソーセ
ージのストランド５を絞り、これによって、ソーセージ
のストランドから非常に長いソーセージを分割するとき
に再開される。
絞り部材９のＶ形形状により、絞り部材９は、約13mm乃
至30mmの直径の範囲のソーセージのストランドを絞るの
に用いることができる。
更に太い直径dkのソーセージを製造しようとするとき、
絞り部材９は、保持リング１と同様に他の部材に迅速か
つ容易に交換し得る。この場合には、無端ベルト10の間
の距離Ｙを従来の方法で増大しなければならない。さら
に、出力シャフト８の間隔も又、適当に増大することが
可能である。
絞り部材９の非作動段階における絞り部材９の回転速度
が増大されるとき、かくして製造されるソーセージはよ
り短い長さのものである。最も短いソーセージの長さ
は、第２図における距離aは、戻りプーリーの半径rT及
び絞り部材９の長さrVによって決定される。
【図面の簡単な説明】
第１図は、本発明による装置の概略側面図である。 第２図は、搬送ベルトが約90°回転された状態で示され
た本発明による装置の部分平面図である。 第３図は、装置の詳細図である。 １……保持リング、５……ソーセージのストランド、６
……絞りユニット、７……電動機、８……出力シャフ
ト、９……絞り部材、10……搬送ベルト、17……充填機
械。

Claims (9)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】充填装置17から出た連続するソーセージの
    ストランド５を個々のソーセージに分割するための方法
    であって、ストランド回転装置１、２により、前記ソー
    セージのストランド５の長手軸線を中心に、該ストラン
    ド５を回転し、回転する前記ソーセージのストランド５
    の前記軸線に直交する平面内に回転軸線が位置する回転
    絞り部材９によって、前記ストランド５を、所定の時間
    間隔で、その都度絞り、回転を妨げられ、かつ、所定の
    搬送速度で搬送されるソーセージに分割するための方法
    において、 前記回転絞り部材９の回転速度が、前記ソーセージのス
    トランド５に係合していない間における第一の回転速度
    と、前記ソーセージのストランド５に係合している間の
    第二の回転速度を含み、前記第一の回転速度の第二の回
    転速度に対する比が、速度制御手段４により可変である
    ことを特徴とする充填装置から出た連続するソーセージ
    のストランドを個々のソーセージに分割するための方
    法。
  2. 【請求項２】前記絞り部材９が、旗状で、可変電動機７
    と、前記ソーセージのストランド５の両側に配置された
    二つの駆動シャフト８を有する電動装置７によって駆動
    され、前記各駆動シャフト８に取付けされていることを
    特徴とする請求項（１）に記載の充填装置から出た連続
    するソーセージのストランドを個々のソーセージに分割
    するための方法。
  3. 【請求項３】前記ストランド回転装置１、２が、可変速
    電動機３の形式で、別の駆動機構を備えていることを特
    徴とする請求項（１）に記載の充填装置から出た連続す
    るソーセージのストランドを個々のソーセージに分割す
    るための方法。
  4. 【請求項４】充填装置17から出た連続するソーセージの
    ストランド５を個々のソーセージに分割するための装置
    であって、ソーセージのストランド５を回転させる装置
    １、２と、回転する前記ソーセージのストランド５の長
    手軸線に対して直交する平面内に回転軸線が位置し、反
    対方向に回転する２つの絞り部材９を備えた分割機構６
    と、分割された前記ソーセージを回転させないようにす
    るとともに、前記分割されたソーセージを搬送する搬送
    装置10とを有する充填装置から出た連続するソーセージ
    のストランドを個々のソーセージに分割するための装置
    において、 前記絞り部材９が、独立した電動駆動装置７を備え、前
    記電動駆動装置の速度が、その回転の間、電子制御装置
    ４によって可変制御されることを特徴とする充填装置か
    ら出た連続するソーセージのストランドを個々のソーセ
    ージに分割するための装置。
  5. 【請求項５】前記絞り部材用の前記電動駆動装置７が、
    可変電動機７と、前記ソーセージのストランド５の両側
    に配置された二つの駆動シャフト８を有する電動装置か
    らなり、前記各駆動シャフト８が、旗状の絞り部材９を
    備えていることを特徴とする請求項（４）に記載の充填
    装置から出た連続するソーセージのストランドを個々の
    ソーセージに分割するための装置。
  6. 【請求項６】前記絞り部材用の前記電動駆動装置７が、
    前記ソーセージのストランド５の両側に配置された二つ
    の同期して、回転する可変速電動機からなり、前記各電
    動機の出力シャフトが旗状の絞り部材９を備えているこ
    とを特徴とする請求項（４）に記載の充填装置から出た
    連続するソーセージのストランドを個々のソーセージに
    分割するための装置。
  7. 【請求項７】別の駆動機構が、可変速電動機12の形式
    で、前記搬送装置10に設けられていることを特徴とする
    請求項（４）またと（５）に記載の充填装置から出た連
    続するソーセージのストランドを個々のソーセージに分
    割するための装置。
  8. 【請求項８】前記ストランド回転装置１、２が、可変速
    電動機３の形式で、別の駆動機構を備えていることを特
    徴とする請求項（４）ないし（７）のいずれか１項に記
    載の充填装置から出た連続するソーセージのストランド
    を個々のソーセージに分割するための装置。
  9. 【請求項９】前記絞り部材９が、異なる範囲のソーセー
    ジの直径dkのために、他の絞り部材と交換することがで
    きるように、前記駆動シャフト８に着脱可能に取付けら
    れていることを特徴とする請求項（４）ないし（８）の
    いずれか１項に記載の充填装置から出た連続するソーセ
    ージのストランドを個々のソーセージに分割するための
    装置。
JP2039537A 1989-04-11 1990-02-20 充填装置から出た連続するソーセージのストランドを個々のソーセージに分割するための方法及び装置 Expired - Lifetime JPH0757157B2 (ja)

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